Makanan

Penukar
Eka Roshifita Rizqi, S.Gz, MPH
Praktikum Ilmu Gizi Dasar
S1 Gizi FIK Universitas Pahlawan
2019
 “
Selain TKPI yang digunakan untuk
menghitung asupan makanan sehari
dan untuk merencanakan menu
makanan sehari maka dapat
digunakan alat bantu yang lain yaitu
Daftar Bahan Makanan Penukar
(DBMP).

2
 “
DBMP merupakan daftar yang dapat
dibuat sendiri yang data kandungan
energi dan zat gizi berasal dari TKPI

Di Indonesia ada dua DBMP dan

DBMP yang kedua merupakan revisi
dari DBMP pertama

3
1.
Pengertian
DBMP
Let’s start with the first set of
slides
 “
DBMP adalah suatu daftar yang
berisi:
⊷ daftar nama bahan makanan
⊷ berat dalam ukuran rumah tangga
(URT)
⊷ berat dalam gram
⊷ serta kandungan energi, protein,
karbohidrat dan lemak dari
makanan tersebut

5
 “
Dalam daftar tersebut ada berberapa
bahan makanan yang nilai gizinya
sama untuk berat yang berbeda.

Bahan makanan dalam DBMP dapat

ditukar dengan bahan makanan yang
dengan nilai gizi yang sama

6
 “
DBMP dibagi dalam delapan golongan
bahan makanan berdasarkan
kemiripan kandungan energi dan zat
gizinya

7
 Golongan bahan makanan pada DBMP

⊷Golongan I sumber karbohidrat

⊷Golongan II sumber protein hewani
⊷Golongan III sumber protein nabati
⊷Golongan IV sayuran
⊷Golongan V buah dan gula
⊷Golongan VI susu
⊷Golongan VII minyak
⊷Golongan VIII makanan tanpa Kalori

8
2.
Cara
Menggunakan
DBMP
Let’s start with the second set
of slides
 “
DBMP terdiri dari delapan golongan.
Bahan makanan dengan nilai gizi yang
sama hanya dapat ditukar dengan
bahan makanan pada golongan yang
sama

Bahan makanan tidak dapat ditukar

dengan bahan makanan pada
golongan lain karena kandungan
gizinya berbeda

10
 “
Sebagai contoh jika Anda makan nasi
3/4 gelas kemudian ingin makan roti
maka Anda dapat menkonsumsi 70 g
atau 3 iris roti sebagai pengganti nasi

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
 “
DBMP dapat menghitung kandungan
energi dan zat gizi dari makanan
sehari kita dengan cepat jika
dibandingkan dengan TKPI

Namun kekurangannya DBMP tidak

dapat menghitung kandungan vitamin
dan mineral

27
 Bagaimana cara menggunakan DBMP?

Sebagai contoh Tn G makan pagi :

⊷nasi 1 piring sedang
⊷telor ceplok 1 buah
⊷lalap timun 1/2 piring kecil

28
 Berdasarkan DBMP dibawah kita dapat menghitung, kandungan
energi makan pagi adalah 300 kkal dan 11 g protein

29
 Waktu Makan Masakan Komposisi Penukar Berat
Makan Pagi Bubur Beras 1p 50 gr
Daun salam
Timlo Wortel 1/4p 25 gr
Jamur kuping 1/2p 50 gr
Bunga sedap malam

Ayam tnp kulit ½p 25 gr

Tahu ½p 50 gr
Kaldu blok
Selingan pagi Jus Putih Telur Putih telur 1p 50 gr
Pear ½p 50 gr
Jambu biji ½p 50 gr
Gula pasir 1p 10 gr
Ubi saus madu Ubi ungu 1p 150 gr
madu 1p 10 gr

30
 Waktu Makan Masakan Komposisi Penukar Berat
Makan Siang Bubur Beras 1½p 75 gr
Daun salam
Sayur bayam bayam ½p 50 gr
Semur bola daging-tahu Daging sapi ½p 25 gr
Tahu ½p 50 gr
Tepung terigu 1p 20 gr
Sup buah Semangka ½p 75 gr
Melon ½p 75 gr
Gula 1p 10 gr
SKM ¼p 25 gr
Selingan Bubur sumsum Tepung beras 2p 40 gr
Gula jawa 1p 10 gr
Makan Malam bubur Beras 1½p 75 gr
Daun salam
Oseng-oseng Wortel ½p 50 gr
Buncis ¼p 25 gr
Daging sapi ½p 25 gr
Tempe goreng Tempe ½p 25 gr
Minyak 1p 5 gr
Pisang susu Pisang susu 1p 50 gr
Susu Susu skim ¾p 20 gr
31 gula 1p 10 gr
 Thanks!
ANY QUESTIONS?
You can find me at
eka.roshifita@mail.ugm.ac.id

32
 Credits
Special thanks to all the people
who made and released these
awesome resources for free:
⊷ Presentation template by
SlidesCarnival
⊷ Photographs by Unsplash

33