dan Cair
1. Definisi Fermentasi Substrat Padat
Perend am a n
Penirisan
Inokulasi Usar
Pengem asan
Inkub asi
Tem p e
Definisi Fermentasi Substrat Cair
1. Batch Sederhana
Pada fermentasi ini, substat cair dan inokulum
dimasukkan di awal proses dan fermentasi
dilakukan dalam waktu tertentu. Contoh dari
fermentasi ini adalah produksi cuka.
2. Fed Batch
Pada jenis fermentasi ini, inokulum dimasukkan
dan sebagian substrat (± 10% dari volume
fermentor) dimasukkan ke dalam fermentor. Sisa
substrat (± 90% dari volume fermentor)
dimasukkan secara bertahap.
Jenis Fermentasi Substrat Cair
3. Semi Batch
Fermentasi semi batch dilaksanakan seperti
fermentasi fed batch, akan tetapi pada waktu
panen, yang diambil hanya 90% dari substrat,
kemudian ditambahkan 10% substrat baru.
4. Kontinyu
Pada fermentasi jenis kontinyu, substrat
ditambahkan ke dalam fermentor secara kontinyu
dan hasil panen dikeluarkan secara kontinyu pula.
Prinsip Kultivasi Mikroba dalam
Substrat Cair
(2) Bakteri
Pediococcus soyae
– ada secara alami atau starter
(3) Khamir
Saccharomyces rouxii, Torulopsis sp
– flora alami atau starter
Membentuk etanol
PENGGUNAAN KAPANG DALAM INDUSTRI
PRODUK KAPANG PENGGUNAAN
Asam sitrat Aspergillus niger Makanan, obat-
A.wentii obatan,transfusi darah
Asam fumarat Rhizopus nigricans Bahan pembasah, pabrik
kimia/resin
Asam glukonat A. niger Farmasi, tekstil,
kulit,fotografi
Asam itakonat A.terreus Bahan pembasah, pabrik
kimia/resin
Asam giberelat Fusarium moniliforme Pengganti hormon
pertumbuhan, produksi
bersih
Asam laktat R.oryzae Makanan dan farmasi
Pektinase A. wentii Bahan penjernih dalam
A.aureus industri buah
Amilase A.niger Produksi gula cair
Penisilin Penicillium chrysogenum Farmasi
Fermentasi khamir
dari tradisional ke bioteknologi
Substrat Fermentasi