Prosedur pengurusan P-IRT:

1. Datang ke kantor Dinas Kesehatan Kabupaten Setempat untuk mengajukan

permintaan pengurusan P-IRT.
2. Sesampainya di Dinas Kesehatan Kabupaten Setempat, segera saja menuju ke sisi
pengurusan P-IRT, ketemu petugas. Dibagian ini anda bakal diberikan satu bendel
dokumen yang perlu di isi, yakni :
 Lembar surat permintaan untuk ikuti penyuluhan untuk anda produsen makanan
serta minuman (ini syarat untuk memperoleh sertifikat P-IRT).
 Lembar data fasilitas produksi, mencakup fasilitas produksi yang anda punyai.
 Lembar data produksi makanan.
3. Lampiran lain yang perlu disiapkan dalam pengurusan P-IRT ini, yakni :
 Hasil uji mutu air dari Puskesmas paling dekat,
 Foto copy KTP pemohon yang berlaku (1 lembar),
 Denah/ peta lokasi area produksi (1 lembar),
 Pas photo berwarna 3 x 4 (4 lembar),
 Design label paket/ merk yang akan dipakai (2 lembar).
4. Sesudah mengambil formulir itu, pada tahap lengkapi serta kembalikan berkas pada
hari selanjutnya dibarengi dengan lampiran yang itu pada point 3.
5. Pada hari tersebut sesudah anda kembalikan berkas itu anda bakal diberi penjelasan
untuk menanti surat undangan untuk ikuti penyuluhan sertifikasi P-IRT anda.
 Nomor PIRT ini dipergunakan untuk makanan dan minuman yang memiliki daya
tahan / keawetan diatas 7 hari. Nomor PIRT yang sekarang berjumlah 15 digit, untuk
yang lama 12 digit. Nomor PIRT berlaku selama 5 tahun dan setelahnya dapat
diperpanjang. Untuk makanan dan minuman yang daya tahannya dibawah 7 hari
akan masuk golongan Layak Sehat Jasa Boga dan nomor PIRT berlaku selama 3
tahun saja. Lama pengurusan PIRT 1 minggu – 3 bulan, tergantung masing-masing
kotamadya/kabupaten.

Syarat:
1. Mengisi form dari Dinas Kesehatan Kabupaten / Kotamadya
2. Fotokopi KTP
3. Pas foto 3×4, 3 lembar
4. Ke Puskesmas wilayah (lokasi produksi) untuk pemeriksaan kesehatan dan sanitasi
5. Mengikuti Penyuluhan Keamanan Pangan untuk mendapatkan SPP-IRT. Biasanya
diadakan 3 bulan sekali, atau menunggu peserta secara kolektif, minimal 15 orang
(tergantung aturan dan kebijakan masing-masing kotamadya / kabupaten). Biaya
penyuluhan berkisar Rp. 100.000 – 200.000, tergantung wilayah kota / kabupaten
6. Menyertakan hasil uji laboratorium. Dinas Kesehatan yang akan menentukan /
menyarankan laboratorium untuk pengujian.
Formulir Permohonan SPP-IRT memuat informasi sebagai berikut :
(a) Nama jenis pangan
(b) Nama dagang
(c) Jenis kemasan
(d) Berat bersih/isi bersih (mg/g/kg atau ml/l/kl)
(e) Komposisi
(f) Tahapan produksi
(g) Nama, alamat, kode pos dan nomor telepon IRTP
(h) Nama pemilik
(i) Nama penanggungjawab
(j) Informasi tentang masa simpan (kedaluwarsa)
(k) Informasi tentang kode produksi

(2) Dokumen lain antara lain :

(a) Surat keterangan atau izin usaha dari Instansi yang berwenang
(b) Rancangan label pangan