1

Bentuk Makanan
Makanan Biasa Makanan Lunak Makanan Saring
Waktu Makan
Pagi 06.00 Karbohidrat Nasi Putih Nasi Tim Bubur Tepung Beras Saus Buah
Protein Hewani Ayam Goreng Balut Tepung Ayam panggang balut tepung Ayam giling kukus balut tepung
Protein Nabati Tumis Tahu Tahu Panggang Bumbu Bakar Semur Tahu
Sayur Tumis Bayam Bening Bayam Bayam Cream Soup
Minuman Air putih Air Putih Air Putih

Bubur Kacang Hijau Santan Kental Bubur Kacang Hijau Santan Cair Bubur Kacang Hijau Saring
Snack 10.00

Siang 12.00
Karbohidrat Nasi kunyit Nasi Tim Kunyit Bubur Saring Kuning
Protein Hewani Patin Bumbu Acar Pepes Patin Tim patin
Protein Nabati Tempe Goreng Semur Tempe Tempe Gulung Bumbu Bakar
Sayur Tumis Wortel Bening Wortel Wortel Cream Soup
Minuman Setup Apel Jus apel Sari Apel

Pisang Agar Pisang Banana juice

Sore 16.00

Malam 19.00 Karbohidrat Nasi Putih Tim nasi Jagung Bubur Saring Jagung
Protein Hewani Tumis Daging Bumbu Kecap Daging Panggang Bumbu Kecap Daging Giling bumbu Kecap
Protein Nabati Tumis Tahu Pepes tahu Giling Tim Tahu
Sayur Tumis Labusiam Bening Labusiam Bening labusiam iris tipis
Minuman Air Putih Air Putih Air Putih
 PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA MAKANAN 2
Makanan Biasa Makanan Lunak
BIASA DAN MAKANAN LUNAK
Waktu
Nama Bahan dan prosedur Nama Bahan dan Prosedur Cara mengolah Bahan
makana Makanan
n MB ML MB ML

Pagi Nasi Bahan : Nasi Tim Bahan : Dikukus Ditim Beras 75 gr Beras 50 gr
06.00 Putih 1. Beras 75 gram brokoli 1. Beras 50 gram
2. Air 2. Air
Prosedur :
Prosedur : 1. Rebus air dalam panci.
1. Cuci beras sampai 2. Cuci beras, masukkan
bersih ke wadah tahan panas
2. Lalu aroni dengan beri air.
air didalam panci 3. Masukan wadah tahan
hingga air habis panas kedalam panci
3. Lalu kukus selama berisi air tersebut.
30 menit hingga 4. Bila sudah tanak angkat
matang.
Ayam Bahan : Ayam Bahan : digoreng Dikukus Menggunak Menggunak
Goreng 1. Ayam 40 gram panggang 1. Ayam 40 gram kemudian an minyak an
Balut 2. Bahan pelapis : balut tepung 2. Bahan pelapis : dipanggan margarin
Tepung - Maizena 10 - Maizena 10 gram g
gram - Tepung beras 20 gr
- Tepung 3. Margarin 5 gram.
beras 20 4. 1 siung bawang putih,
gram haluskan
3. Minyak 5 gram. 5. ½ sdt garam.
 3

4. 1 siung bawang
putih, haluskan Prosedur :
5. ½ sdt garam. 1. kukus ayam hingga
empuk.angkat.
Prosedur : 2. Lalu Lumuri ayam
1. Lumuri ayam dengan bawang putih
dengan bawang dan garam. Diamkan 10
putih dan garam. menit.
Diamkan 10 3. Gulingkan dibahan
menit. pelapis. Panggang
2. Gulingkan dalam oven yang sudah
dibahan pelapis. dipanaskan setelah
Goreng dalam hingga matang. Oleskan
minyak yang margarine.Sisihkan
sudah
dipanaskan diatas
api sedang
hingga matang.
Sisihkan.
Tumis Bahan : Tahu Bahan : Ditumis dipanggan menggunak menggunak
tahu 1. Tahu Putih 40 gr panggang 1. Tahu putih 40 gram g an minyak an
2. Minyak 5 gr bumbu bakar 2. Kecap 10 gram margarine
3. Kecap 2,5 gr 3. Margarine 5 gram
4. Gula 5 gr 4. Bumbu haluskan :
5. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm
- Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm
- Jahe ½ cm - Bw putih ½ suing
- Bw putih ½ - Bw merah 1 siung
siung - Garam secukupnya
 4

- Bw merah 1 Prosedur:
siung 1. Tahu potong dadu.
- Garam 2. Lalu lumuri tahu
secukupnya dengan bumbu
Prosedur : halus.
1. Tahu potong dadu. 3. Panggang dalam
2. Tumis bumbu oven hingga
halus hingga matang
beraroma .
3. Masukkan tahu
kdlm tumisan
bumbu lalu beri
kecap dan gula.
4. Angkat ,sajikan
Tumis Bahan : Bening Bahan : Ditumis Direbus Menggunak Tidak
Bayam 1. bayam 60 gram bayam 1. bayam 50 gram an minyak menggunak
2. gula 5 gram 2. jagung 12,5 gram an minyak
3. minyak 2 ½ gram 3. gula 10 gram
4. bw merah 1 ½ 4. bw merah 1 ½ suing
suing 5. bw putih 1 siung
5. bw putih 1 siung 6. cabe merah ½ potong
6. cabe merah ½ 7. garam secukupnya
potong 8. air
7. garam secukupnya
8. air Prosedur :
1. Rebus air dlm panci
Prosedur : secukupnya.
1. Rebus air dlm 2. Bumbu : Iris bw putih,
panci secukupnya. merah dan cabai.
 5

2. Bumbu : Iris bw 3. Masukan

putih, merah dan bumbu,jagung dan
cabai. garam kdlm rebusan air
3. Masukan bumbu, yg telah mndidih.
jagung dan garam 4. Masukkan gula pasir
kdlm rebusan air lalu bayam. Angkat
yg telah mndidih. hingga matang.
4. Masukkan gula
pasir lalu bayam.
Angkat hingga
matang.
Air putih Air putih
Snack Kacang Bahan : Kacang hijau Bahan : Direbus direbus Santan Santan cair
10.00 hijau 1. Kacang hijau 20 santan cair 1. Kacang hijau 20 gram kental
gram 2. Gula pasir 10 gram
2. Gula pasir 10 gram 3. Air secukupnya
3. Air secukupnya 4. Santan lebih cair 50 ml
4. Santan cair 50 ml 5. Garam secukupnya
5. Garam secukupnya 6. Daun pandan ½ btg
6. Daun pandan ½ 7. vanilli
btg Prosedur :
7. vanilli 1. Rendam kc hijau sblm
Prosedur : direbus, lalu tiriskan
1. Rendam kc hijau 2. Rebus air bersama
sblm direbus, lalu garam dan vanilli smpai
tiriskan mendidih
2. Rebus air bersama 3. Masukkan kc hijau
garam dan vanilli sampai empuk dan air
smpai mendidih berkurang
 6

3. Masukkan kc hijau 4. Masukkan gula pasir.

sampai empuk dan Aduk terus sampai
air berkurang mengental.
4. Masukkan gula 5. Lalu rebus santan
pasir. Aduk terus dengan daun pandan.
sampai mengental. 6. Setelah santan
5. Lalu rebus santan mendidih , tuang
dengan daun kedalam kc hijau rebus
pandan. tadi
6. Setelah santan
mendidih , tuang
kedalam kc hijau
rebus tadi
Siang Nasi Bahan : Nasi Tim Bahan : Dikukus Ditim Beras 50 Beras 75
12.00 Kunyit 1. Beras 50 gram kunyit 1. Beras 75 gram gram gram
2. Kunyit 2 cm 2. Kunyit 2 cm
3. Air 3. Air
Prosedur : Prosedur :
1. Cuci beras, lalu 1. Rebus air dalam panci.
rendam pada air 2. Cuci beras, masukkan
kunyit yg telah ke wadah tahan panas
dihaluskan selama beri air.
15 menit 3. Masukan wadah tahan
2. Lalu aroni beras, panas kedalam panci
lalu kukus hingga berisi air tersebut.
matang 4. Bila sudah tanak
angkat
Patin Bahan : Pepes Patin Bahan : Digoreng dikukus Tidak Tidak
Bumbu 1. Ikan patin 50 gram 1. Ikan patin 50 gram. menggunak menggunak
 7

Acar 2. Air jeruk nipis 2. Air jeruk nipis ditumis an kemangi, an wortel
secukupnya secukupnya. daun dan
3. Garam secukupnya 3. Garam secukupnya. bawang , mentimun
4. Wortel secukupnya 4. Minyak secukupnya daun salam
( potong korek api) 5. Daun pisang
5. Mentimun secukupnya
secukupnya ( potong 6. Bumbu halus :
korek api) - ½ suing bw putih
6. Cabe merah ½ buah - 1 siung bw merah
7. Daun jeruk 1 buah - ½ cm jahe
8. ½ btg serai - ½ cm kunyit
memarkan - cabe merah 1 bh
9. ¼ cm lengkuas, - kemiri 2 butir
memarkan - garam secukupnya
10. Air secukupnya - gula10 gram
11. Kecap 5 gram 7. Tomat 5 gram potong
12. Minyak 5 gram kecil
13. Bumbu halus : ½ 8. Daun bwang iris halus
suing bw puth, 1 9. Serai memarkan
buah bw merah, 10. Daun salam
kunyit, kemiri, 11. Daun kemangi
garam, air jeruk 12. Cabe merah ½ potong
lemon iris tipis
Prosedur : Prosedur:
1. Rendam ikan dgn 1. Rendam ikan dgn air
air jeruk nipis dan jeruk nipis dan garam,
garam, biarkan biarkan meresap.
meresap.kmudian Kemudian cuci kembali.
cuci kembali 2. Tambahkan minyak
 8

2. Panaskan minyak goreng kedalam bumbu

lalu ikan digoreng halus. Aduk
hingga 3. Lumuri ikan pada
kering.angkat bumbu halus tersebut.
3. Panaskan minyak 4. Tambahkan tomat
lalu tumis bumbu potong, daun kemangi,
halus dgn daun daun bawang, daun
jeruk, serai, salam, serai, dan cabe
lengkuas. 5. Bungkus ikan dengan
4. Masukkan ikan daun pisang dan kukus
goreng kdlm selama 30 menit.
tumisan.
5. Masukkan wortel,
mentimun dan
cabe. Hingga layu.
6. Masukkan kecap
dan gula, aduk
hingga rata. Lalu
angkat.
Tempe Bahan : Semur Bahan : digoreng Ditumis Tidak Menggunak
goreng 1. Tempe 40 gram Tempe 1. Tempe 50 gram menggunak an kecap
2. Lengkuas ½ cm 2. Kecap 20 gram an kecap
3. Ketumbar 10 butir 3. Bumbu halus :
4. Bw putih ½ siung Lada secukupnya
5. Bw merah 1 siung Bw putih ½ siung
6. Garam Bw merah 1 siung
secukupnya. Daun sereh ¼ btng
7. Minyak 5 gram. Lengkuas ¼ btg
Prosedur : Garam secukupnya
 9

1. Bumbu halus : bw Kemiri ½ butir

putih, merah 4. Daun salam 1 bh
ketumbar,garam Prosedur :
dan lengkuas. 1. Tumis bumbu halus
2. Lumuri tempe pada dan daun salam
bumbu hingga kemudian masukkan
menyerap. Lalu tempe hingga bumbu
goreng meresap
2. lalu tambahkan kecap
hingga meresap.
Angkat
Tumis Bahan : Bening Bahan : Ditumis direbus menggunak Tidak
Wortel 1. Wortel 50 gram wortel 1. Wortel 50 gram an minyak menggunak
2. Kucay 2. Kucay scukupnya (iris an minyak
secukupnya(iris tipis)
tipis) 3. Garam secukupnya
3. Garam secukupnya 4. Gula 5 gram
4. Gula 10 gram 6. Bw putih ½ suing
5. Minyak 2,5 gram 7. Bw merah 1 siung
6. Bw putih ½ suing 8. Merica secukupnya.
7. Bw merah 1 siung Prosedur :
8. Merica secukupnya. 1. Bumbu halus : bw putih,
Prosedur : merah, merica,garam.
1. Bumbu halus : bw 2. Rebus air dan bumbu
putih, merah, halus hingga mendidih
merica,garam. lalu masukkan wortel,
2. Tumis bumbu halus kemudian setelah layu
lalu masukkan masukkan gula. Aduk
wortel, kemudian hingga merata. Lalu
 10

setelah layu masukkan kucai hingga

masukkan gula. layu. Angkat.
Aduk hingga
merata. Lalu
masukkan kucai
hingga layu.
Angkat.

Setup Bahan : Jus apel Bahan : Mengunaka Tidak

apel 1. Apel 20 gram( 1. apel 85 gram direbus diblender n rempah- menggunak
kupas dan potong) 2. Air secukupnya rempah an rempah
2. Air secukupnya. 3. Gula 10 gram Hanya
3. Gula 10 gram Prosedur : menggunak
4. Garam secukupnya 1. Kupas apel lalu potong an apel, air
5. Kayu manis ½ dan masukkan kedalam dan gula
batang blender.
6. Cengkeh 5 kuntum 2. masukkan gula dan air.
Prosedur : Nyalakan blender
1. Rebus air, gula, 3. tunggu hingga halus.
garam, kayu manis Tuang kedalam gelas
dan cengkeh
hingga mendidih.
Lalu masukkan apel
beberapa saat lalu
 11

angkat.
Sore Pisang Bahan : Agar pisang Bahan : (-) Pisang Hanya Menggunak
16.00 Pisang 60 gram 1. Agar-agar putih 4 gram Pisang dikukus pisang utuh an agar
2. Pisang kepok 20 gram utuh Agar agar Menggunak
3. Gula 10 gram tidak direbus an gula
Prosedur : diolah
1. Kukus pisang lalu
potong-potong
2. Masak agar-agar
dengan air dan gula
hingga mendidih lalu
angkat dan masukkan
kedalam cetakan.
3. Masukkan potongan
pisang kedalam agar
lalu diamkan hingga
mengeras.
Malam Nasi Bahan : Tim nasi Bahan : Nasi Nasi Tidak Menggunak
19.00 putih 1. Beras 75 gram jagung 1. Beras 37,5 gram diaron,dik diaron mungenggu an jagung
2. Air 2. Air ukus nakan
3. Jagung 12,5 gram jagung
Prosedur : Prosedur :
1. Cuci beras sampai 1. Cuci beras sampai
bersih bersih
2. Lalu aroni dengan 2. Lalu aroni dengan air
air didalam panci didalam panci, setelah
hingga air habis itu masukkan jagung.
3. Lalu kukus selama 3. Aduk-aduk sampai
30 menit hingga matang. Lalu angkat
 12

matang.
Daging Bahan : Daging bakar Bahan : Daging di Daging Tdk mggunakan
mggnakan : cabe merah
goreng 1. Daging 35 gram bumbu 1. Daging 35 gram kukus dikukus cabe merah, kemiri
bumbu 2. Minyak 10 gram kecap 2. Air jeruk nipis lalu di lalu kemiri, jahe jahe
daun salam, daun salam
kecap 3. Kecap 5 gram secukupnya goreng dipanggan serai serai
4. Bw putih ½ siung 3. Garam secukupnya. g
5. Bw merah 1 siung 4. Margarine 5 gram
6. Lengkuas ¼ cm 5. Bumbu halus :
7. Kunyit ¼ cm - ½ suing bw putih
8. Garam secukupnya - 1 siung bw merah
Prosedur : - ½ cm jahe
1. Bumbu halus: bw - ½ cm kunyit
putih, merah, - cabe merah 1 bh
lengkuas, kunyit - kemiri 2 butir
dan garam - garam secukupnya
2. Cuci daging lalu - gula 10 gr
ungkep dengan 7. Serai memarkan
8. Daun salam
bumbu halus. 9. Cabe merah ½ potong
3. Setelah empuk iris tipis
10. Kecap 5 gram
lumuri kecap.
Prosedur:
4. Goreng daging 1. Rendam Daging dgn
hingga matang. air jeruk nipis dan
garam, biarkan
meresap. Kemudian
cuci kembali.
2. Ungkep daging
kedalam bumbu halus
masukkan juga daun
salam, dan serai.Aduk.
3. Setelah empuk lumuri
dengan kecap.
4. Panggang selama 30
 13

menit.
Tumis Bahan : Pepes tahu Bahan : Tahu Tahu Menggunak Mggunakan
tahu 1. Tahu putih 50 gram Giling 1. Tahu putih 25 gram ditumis dikukus an kucay daun
dihaluskan
potong dadu 2. Garam secukupnya. kemangi,
2. Kucay secukupnya 3. Minyak 10 gram daun
4. Daun pisang
potong cincang secukupnya salam,
3. Minyak 2,5 gram 5. Bumbu halus : daun
4. Gula 10 gram - ½ suing bw putih bawang,
5. Bw putih ½ suing - 1 siung bw merah serai dan
6. Bw merah 1 siung - ½ cm jahe tomat
7. Garam - ½ cm kunyit
secukupnya. - cabe merah 1 bh
8. Merica secukupnya - kemiri 2 butir
Prosedur : - garam secukupnya
1. Bumbu halus : bw - gula 10 gram
merah, putih, 6. Tomat 5 gram potong
merica, garam kecil
2. Lalu tumis bumbu 7. Daun bwang iris halus
halus setelah itu 8. Serai memarkan
masukkan 9. Daun salam
potongan tahu, 10. Daun kemangi
masukkan gula 11. Cabe merah ½ potong
hingga meresap. iris tipis
3. Masukkan Prosedur:
potongan kucay lalu 1. Tambahkan minyak
angkat. goreng kedalam bumbu
halus. Aduk
2. Lumuri tahu pada
bumbu halus tersebut.
 14

3. Tambahkan tomat
potong, daun kemangi,
daun bawang, daun
salam, serai, dan cabe
4. Bungkus tahu dengan
daun pisang dan kukus
selama 30 menit.
Tumis Bahan : Bening Bahan : Ditumis Di rebus Menggunak Menggunak
labusia 1. labusiam 60 gram labusiam 1. labusiam 80 gram an minyak an air
iris tipis korek api potong dadu
m 2. cabe merah 1 buah 2. gula 10 gram
diiris 3. bw merah 1 ½ suing
3. Minyak 2,5 gram 4. bw putih 1 siung
4. Gula 10 gram 5. cabe merah ½ potong
5. Bw putih ½ suing 6. garam secukupnya
6. Bw merah 1 siung 7. air
7. Garam Prosedur :
secukupnya. 1. Rebus air dlm panci
Prosedur : secukupnya.
1. Bumbu halus : bw 2. Bumbu : Iris bw putih,
merah dan cabai.
merah, putih, 3. Masukan bumbu, dan
garam garam kdlm rebusan
air yg telah mndidih.
2. Lalu tumis bumbu 4. Ma sukkan gula pasir
halus dan irisan lalu labusiam. Angkat
hingga matang.
cabe setelah itu
masukkan irisan
labusiam,
masukkan gula
hingga meresap.
angkat.
Air putih Air putih
 15

PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA

Makanan Lunak Makanan Saring
MAKANAN LUNAK DAN MAKANAN
Waktu
SARING
Cara Mengolah Bahan
Nama Bahan dan prosedur Nama Bahan dan Prosedur
ML MS ML MS
makana Makanan
n
Pagi Nasi Bahan : Bubur Bahan : Diaroni Saus Beras 50 Tepung
06.00 Tim 1. Beras 50 gram Tepung 1. Tepung Beras 20 gram diblender gram Beras 20
2. Jeruk manis 55 gram
brokoli 2. Air Beras 3. Papaya 55 gram dan gram
Prosedur : Saus buah Prosedur : tepung di
1. Rebus air dalam panci. 1. Cara buat saus : aron
- blender papaya lalu
2. Cuci beras, masukkan ke saring.
wadah tahan panas beri Campurkan dengan air
jeruk manis. Sehingga
air.
menjadi kental
3. Masukan wadah tahan 2. Cairkan tepung beras
panas kedalam panci dengan sedikit air lalu
masukkan ke dalam air
berisi air tersebut. mendidih .
4. Bila sudah tanak angkat 3. Aduk rata.
Ayam Bahan : Ayam Bahan : Di kukus Di kukus Menggunak Menggun
1. Ayam 40 gram
pangga 1. Ayam 40 gram giling 2. Tepung terigu 10 gram kemudia an tepung akan
ng balut 2. Bahan pelapis : kukus 3. Maizena 10 gram n beras tepung
4. ½ sdt garam.
tepung - Maizena 10 gram balut dipangg terigu.
5. 1 siung bawang putih,
- Tepung beras 20 gram tepung ang
haluskan
3. Margarin 5 gram.
4. 1 siung bawang putih, Prosedur:
haluskan 1. Giling ayam hingga halus
kemudian bentuk bulat.
5. ½ sdt garam.
2. Kemudian buat adonan
 16

tepung terigu dan maizena

.
Prosedur : 3. Campurkan ayam giling
1. kukus ayam hingga kedalam adonan lalu
kukus.
empuk.angkat. 4. Jika sudah matang, sajikan
2. Lalu Lumuri ayam
dengan bawang putih
dan garam. Diamkan
10 menit.
3. Gulingkan dibahan
pelapis. Panggang
dalam oven yang
sudah dipanaskan
setelah hingga
matang. Oleskan
margarine.Sisihkan
Bahan :
Tahu Bahan : Semur Di Tahu Menggunak Menggun
1. 40 gram tahu
pangga 1. Tahu putih 40 gram tahu putih,dihaluskan panggan dihaluska an akan
ng 2. Kecap 10 gram 2. kecap 5 gram g n margarine ketumbar
3. garam secukupnya.
bumbu 3. Margarine 5 gram 4. Gula 10 gram Daun
bakar 4. Bumbu haluskan : 5. Bumbu halus : salam
- Ketumbar ½ bh
- Lengkuas ½ cm Lengkuas
- Daun salam 1 bh
- Jahe ½ cm - Lengkuas 2 cm
- Bw putih ½ suing - bw putih ½ siung Tidak
- bw merah 1 siung
- Bw merah 1 siung menggun
Prosedur :
- Garam secukupnya akan
Prosedur: 1. Bentuk tahu halus merica
1. Tahu potong dadu. berbentuk bulat. Lalu
kukus.
2. Lalu lumuri tahu dengan 2. Tumis bumbu halus. Dan Tidak
bumbu halus. masukkan air 50 ml menggun
 17

3. Panggang dalam oven 3. Tambahkan tahu putih akan

yang telah dikukus.
hingga matang 4. Masukkan gula, kecap margarin
dan garam.
5. Aduk hingga air habis.
Lalu angkat.
Bening Bahan : Bayam Bahan : Direbus Di masak Menggunak Menggun
bayam 1. bayam 50 gram Cream 1. 1 bh bawang putih kemudia an jagung akan
2. 2,5 gr tepung terigu
2. jagung 12,5 gram soup 3. 20 ml susu segar plain n maizena
3. gula 10 gram 4. 20 gr bayam diblender dan susu
5. Garam secukupnya
4. bw merah 1 ½ suing 6. Minyak 10 gram
5. bw putih 1 siung 7. Maizena 10 gr Tidak
6. cabe merah ½ potong Prosedur: menggun
7. garam secukupnya akan
1. Sangrai bawang putih.
8. air jagung
2. Masukkan tepung terigu,
lalu, kemudian susu, dan
Prosedur : garam. Aduk rata.
3. Masukkan bayam.
1. Rebus air dlm panci 4. Setelah matang. Angkat
secukupnya. kemudian diblender
2. Bumbu : Iris bw putih,
merah dan cabai.
3. Masukan bumbu,jagung
dan garam kdlm rebusan
air yg telah mndidih.
4. Masukkan gula pasir lalu
bayam. Angkat hingga
matang.
Air putih Air putih
Snack Kacang Bahan : Bubur Bahan : Direbus Direbus Santan cair Tanpa
1. Kacang hijau 20 gram
10.00 hijau 1. Kacang hijau 20 gram kacang 2. Gula pasir 10 gram santan
santan 2. Gula pasir 10 gram hijau 3. Air secukupnya
 18

cair 3. Air secukupnya saring 4. Garam secukupnya

5. Daun pandan ½ btg
4. Santan lebih cair 50 ml
5. Garam secukupnya Prosedur :
1. Rendam kc hijau sblm
6. Daun pandan ½ btg direbus, lalu tiriskan
7. vanilli 2. Rebus air bersama garam
dan vanilli smpai mendidih
Prosedur :
3. Masukkan kc hijau sampai
1. Rendam kc hijau sblm empuk dan air berkurang
direbus, lalu tiriskan 4. Masukkan gula pasir. Aduk
terus sampai mengental.
2. Rebus air bersama garam 5. Lalu blender. Kemudian
dan vanilli smpai mendidih saring Kemudian sajikan
3. Masukkan kc hijau sampai
empuk dan air berkurang
4. Masukkan gula pasir.
Aduk terus sampai
mengental.
5. Lalu rebus santan dengan
daun pandan.
6. Setelah santan mendidih ,
tuang kedalam kc hijau
rebus tadi
Siang Nasi Bahan : Bubur Bahan : Diaron Diaron Beras 75 Beras
1. Beras 37,5 gram
12.00 Tim 1. Beras 75 gram saring 2. Kunyit kemudia gram 37,5 gram
kunyit 2. Kunyit 2 cm kuning 3. Air n
4. Brokoli 5 gram (cincang
3. Air tipis) diblender Tidak Menggun
Prosedur : Prosedur : menggunak akan
1. Cuci beras, lalu rendam
1. Rebus air dalam panci. an brokoli brokoli 5
pada air kunyit yg telah
2. Cuci beras, masukkan ke dihaluskan selama 15 gram
wadah tahan panas beri menit
2. Lalu aroni beras hingga
air. matang, lalu masukkan
 19

3. Masukan wadah tahan brokoli sebentar. Angkat.

3. Lalu blender hingga halus.
panas kedalam panci
berisi air tersebut.
4. Bila sudah tanak angkat
Pepes Bahan : Tim Patin Bahan: Dikukus Drebus Ikan patin Ikan patin
Patin 1. Ikan patin 50 gram. 1. 5 buah bawang merah, iris hingga tidak dihaluska
tipis
2. Air jeruk nipis secukupnya. 2. 2,5 gr kecap manis air agak dihaluskan n
3. Garam secukupnya. 3. 10 gr gula merah cair habis
4. ¼ ruas, jahe iris tipis
4. Minyak secukupnya 5. 30 gr ikan fillet patin Menggunak
5. Daun pisang secukupnya dihaluskan an banyak
6. 1 buah cabe merah kecil,
6. Bumbu halus : bumbu
iris tipis
- ½ suing bw putih 7. ¼ batang daun bawang, yang
- 1 siung bw merah iris tipis dihaluskan
8. Maizena 10 gr
- ½ cm jahe
Prosedur :
- ½ cm kunyit
1. Panaskan bawang merah,
- cabe merah 1 bh
jahe, gula merah cair,
- kemiri 2 butir
kecap manis hingga
- garam secukupnya
mendidih.lalu masukkan
- gula10 gram
patin halus.
7. Tomat 5 gram potong kecil
2. Siapkan wadah tahan
8. Daun bwang iris halus
panas.
9. Serai memarkan
3. Masak hingga matang.
10. Daun salam
4. cabe merah dan daun
11. Daun kemangi
bawang pada saat
12. Cabe merah ½ potong iris
dihidangkan.
tipis.

Prosedur:
1. Rendam ikan dgn air jeruk
 20

nipis dan garam, biarkan

meresap. Kemudian cuci
kembali.
2. Tambahkan minyak
goreng kedalam bumbu
halus. Aduk
3. Lumuri ikan pada bumbu
halus tersebut.
4. Tambahkan tomat potong,
daun kemangi, daun
bawang, daun salam,
serai, dan cabe
5. Bungkus ikan dengan
daun pisang dan kukus
selama 30 menit.
Semur Bahan : Tempe Bahan : Ditumis dipangga Tidak Menggun
Tempe 1. Tempe 50 gram gulung 1. Tempe 25 gram tanpa ng menggunak akan
2. Kecap 20 gram bumbu 2. Kecap 2,5 gr minyak an minyak minyak
3. Bumbu halus : bakar 3. Margarine 10 gr tapi atau atau
Lada secukupnya 4. Jahe ½ cm dengan margarine margarine
Bw putih ½ siung 5. Lengkuas ½ cm sedikit
Bw merah 1 siung 6. Bw putih ½ suing air
Daun sereh ¼ btng 7. Bw merah 1 siung
Lengkuas ¼ btg 8. Alumunium foil.
Garam secukupnya Prosedur:
Kemiri ½ butir 1. Bumbu : Haluskan bw
4. Daun salam 1 bh putih, merah, jahe dan
Prosedur : lengkuas.
1. Tumis bumbu halus dan 2. Celupkan tahu kdlm
 21

daun salam kemudian bumbu yg sudah dicampur

masukkan tempe hingga kecap lalu bakar diatas
bumbu meresap panggangan dengan
2. lalu tambahkan kecap alumunium foil hingga
hingga meresap. Angkat matang
Bening Bahan : Wortel Bahan : Direbus Dimasak Menggunak Menggun
1. 1 bh bawang putih (garlic)
wortel 1. Wortel 50 gram cream 2. 2,5 gr tepung terigu dan an air akan susu
2. Kucay secukupnya(iris soup 3. 20 ml susu segar plain diblender
4. Tepung maizena 10 gr
tipis) 5. 40 gr wortel
3. Garam secukupnya 6. Garam secukupnya
7. Minyak 10 gram
4. Gula 5 gram
6. Bw putih ½ suing Prosedur:
7. Bw merah 1 siung 1. Sangrai bawang putih.
2. Masukkan tepung terigu,
8. Merica secukupnya. lalu, kemudian susu, dan
Prosedur : garam. Aduk rata.
3. Masukkan bayam.
1. Bumbu halus : bw putih, 4. Setelah matang. Angkat
merah, merica,garam. kemudian diblender
2. Rebus air dan bumbu
halus hingga mendidih lalu
masukkan wortel,
kemudian setelah layu
masukkan gula. Aduk
hingga merata. Lalu
masukkan kucai hingga
layu. Angkat.
Jus apel Bahan : Sari apel Bahan : Diblend Diblende - -
1. apel 85 gram
1. apel 85 gram 2. Air secukupnya er r
2. Air secukupnya 3. Gula 20 gram kemudia
Prosedur :
3. Gula 10 gram 1. Kupas apel lalu potong n
 22

Prosedur : dan masukkan kedalam disaring

blender.
1. Kupas apel lalu potong 2. masukkan gula dan air.
dan masukkan kedalam Nyalakan blender
3. tunggu hingga halus.
blender. Tuang kedalam gelas.
2. masukkan gula dan air. 4. Lalu saring.
Nyalakan blender
3. tunggu hingga halus.
Tuang kedalam gelas
Sore Agar Bahan : Banana Bahan : Pisang pisang Menggunak Hanya
1. pisang 50 gram
16.00 pisang 1. Agar-agar putih 4 gram Juice 2. Air secukupnya dikukus diblender an agar- menggun
2. Pisang kepok 20 gram 3. Gula 10 gram lalu agar dan akan
Prosedur :
3. Gula 10 gram 1. Kupas pisang lalu potong agar- pisang pisang
Prosedur : dan masukkan kedalam agar
blender.
1. Kukus pisang lalu potong- direbus
2. masukkan gula dan air.
potong Nyalakan blender
2. Masak agar-agar dengan 3. tunggu hingga halus.
Tuang kedalam gelas
air dan gula hingga
mendidih lalu angkat dan
masukkan kedalam
cetakan.
3. Masukkan potongan
pisang kedalam agar lalu
diamkan hingga
mengeras.
Malam Tim nasi Bahan : Bubur Bahan : Diaroni Diaroni - -
1. Beras 37,5 gram
19.00 jagung 1. Beras 37,5 gram saring 2. Air dan
2. Air jagung 3. Jagung 12,5 gram diblender
Prosedur :
3. Jagung 12,5 gram 1. Cuci beras sampai bersih
Prosedur : 2. Lalu aroni dengan air
 23

1. Cuci beras sampai bersih didalam panci, setelah itu

masukkan jagung.
2. Lalu aroni dengan air 3. Aduk-aduk sampai
didalam panci, setelah itu matang. Lalu angkat
kemudian blender hingga
masukkan jagung. halus.
3. Aduk-aduk sampai
matang. Lalu angkat
Daging Bahan : Daging Bahan : Dikukus Daging Menggunak Menggun
bakar 1. Daging 35 gram giling 1. 35 gr daging dibakar dihaluska an banyak akan telur
bumbu 2. Air jeruk nipis secukupnya bumbu 2. Telur 25 gram n bumbu yg sebagai
kecap 3. Garam secukupnya. kecap 3. Kecap 5 gram Kemudia dihaluskan perekat
4. Margarine 5 gram 4. Garam secukupnya n dikukus
5. Bumbu halus : Prosedur:
- ½ suing bw putih 1. Haluskan ayam
- 1 siung bw merah 2. Bentuk ayam seperti
- ½ cm jahe bentuk asli sebelum
- ½ cm kunyit dihaluskan dengan
- cabe merah 1 bh dicelupkan ketelur
- kemiri 2 butir 3. Kukus ayam sampai
- garam secukupnya matang
- gula 10 gr 4. Lalu sajikan dengan
siraman kecap
6. Serai memarkan
7. Daun salam
8. Cabe merah ½ potong iris
tipis
9. Kecap 5 gram
Prosedur:
1. Rendam Daging dgn air
jeruk nipis dan garam,
biarkan meresap.
 24

Kemudian cuci kembali.

2. Ungkep daging kedalam
bumbu halus masukkan
juga daun salam, dan
serai.Aduk.
3. Setelah empuk lumuri
dengan kecap.
4. Panggang selama 30
menit.
Pepes Bahan : Tim tahu Bahan : dikukus Dimasak Menggunak Menggun
1. Tahu putih 25 gram 1. 40 gram tahu
tahu putih,dihaluskan tanpa an banyak akan telur
dihaluskan
Giling 2. Garam secukupnya. 2. Telur 25 gr, kocok lepas minyak bumbu dan kaldu
3. Minyak 10 gram 3. Kecap 2,5 gram
4. garam secukupnya yang
4. Daun pisang secukupnya
5. Bumbu halus : 5. merica secukupnya. dihaluskan
6. Gula 15 gram
- ½ suing bw putih 7. ¼ batang daun bawang,
- 1 siung bw merah diiris halus
8. 50 ml kaldu ikan (dari
- ½ cm jahe rebusan tulang ikan)
- ½ cm kunyit
Prosedur :
- cabe merah 1 bh
- kemiri 2 butir 1. Aduk rata telur, kaldu ikan,
- garam secukupnya garam, merica bubuk, dan
gula pasir.
- gula 10 gram 2. Tambahkan tahu putih,
6. Tomat 5 gram potong kecil dan daun bawang serta
tepung maizena Aduk rata.
7. Daun bwang iris halus 3. Tuang ke dalam pinggan
8. Serai memarkan tahan panas kecil.
4. Kukus 30 menit diatas api
9. Daun salam
kecil sampai matang.
10. Daun kemangi
11. Cabe merah ½ potong iris
tipis
Prosedur:
1. Tambahkan minyak
 25

goreng kedalam bumbu

halus. Aduk
2. Lumuri tahu pada bumbu
halus tersebut.
3. Tambahkan tomat potong,
daun kemangi, daun
bawang, daun salam,
serai, dan cabe
4. Bungkus tahu dengan
daun pisang dan kukus
selama 30 menit.
Bening Bahan : Bening Bahan: Direbus Direbus Labusiam Labusiam
labusia 1. labusiam 80 gram potong labusiam 1. labusiam 60 gram iris tipis Labusia Labu 80 gr 60 gram
dadu memanjang
m 2. gula 10 gram iris tipis 2. gula 5 gram m siam
3. bw merah 1 ½ suing 3. bw merah 1 ½ suing dipotong diiris tipis
4. bw putih 1 siung 4. bw putih 1 siung
5. cabe merah ½ potong 5. cabe merah ½ potong dadu memanja
6. garam secukupnya 6. garam secukupnya ng
7. air 7. air
Prosedur :
1. Rebus air dlm panci Prosedur :
secukupnya. 1. Rebus air dlm panci
2. Bumbu : Iris bw putih, secukupnya.
merah dan cabai. 2. Bumbu : Iris bw putih,
3. Masukan bumbu, dan merah dan cabai.
garam kdlm rebusan air yg 3. Masukan bumbu,jagung
telah mndidih. dan garam kdlm rebusan
4. Masukkan gula pasir lalu air yg telah mndidih.
labusiam. Angkat hingga 4. Masukkan gula pasir lalu
matang. labusiam. Angkat hingga
matang
 26

Air putih Air putih