31/12/2016 Klapertart | Nilas Küche

Klapertart

by nilaskueche
Klapertart!!!!

Yeaaah ini makanan idaman banget buat aku. Bayangkan, aku menginginkan makanan ini sejak 2010
dan baru kesampaian sekarang, langsung buatan ku sendiri. Sebenarnya pernah beli sekali di salah
satu mall. Tapi karena sesuatu hal klapy nya batal aku santap semua, baru sesendok dan aah
sudahlah. Meski belum pernah makan, tapi aku bisa membayangkan bagaimana rasanya. Pada
dasarnya memang aku penyuka kelapa muda. Jadi membayangkan ada kelapa muda yang lembut di
dalam adonan tart aah pasti uenak.

Klapertart ini ternyata ada beberapa metode pembuatan, ada yang di panggang, tanpa dipanggang
bahkan ada yang dikukus. Untuk versi kukusnya aku belum pernah mengeksekusi sih. Resep asli
makanan dari daerah Manado ini menggunakan rhum. Namun sebagai muslim kita wajib
meninggalkan rhum karena rhum adalah bagian dari arak, dan arak hukumnya haram. Demikian
juga dengan essence rhum, menurut ulama essence rhum juga lebih baik ditinggalkan. Lagi pula,
tanpa rhum juga sudah uenak kok. Trust me!

Berikut resep klapertart nya, resep pertama ini bisa untuk versi panggang dan tanpa dipangang.

Bahan‑bahan nya adalah:

Bahan A:

700 ml susu UHT
150 ml air kelapa, atau jika mendapat kelapa muda yang air nya manis maka bisa diganti
perbandingannya menjadi 500 ml susu UHT dan 350 ml air kelapa.
200 gram gula pasir

Bahan B:

50 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung custard, jika tepung custard tidak ada bisa diganti dengan tepung maizena,
namun dengan perbndingan 125 gram tepung maizena dan 75 gram tepung terigu
Susu UHT 250 ml, bisa diganti air kelapa jika air kelapa manis

Campur semua bahan B dan aduk sampai rata, lalu saring untuk mendapatkan adonan yang lembut.

Bahan C:

6 buah kuning telur, kocok lepas
150 gram buീ�er atau margarine
1 sdt vanilla essence

Bahan pelengkap:

1. Kacang almond yang sudah di slice 150 gram
2. Keju

3. Kismis
https://nilaskueche.wordpress.com/2014/05/18/klapertart/ 1/3
31/12/2016 Klapertart | Nilas Küche

3. Kismis
4. Daging kelapa muda dari 3 butir kelapa, potong dadu namun jangan terlalu kecil
5. Bubuk kayu manis

Cara pembuatannya:

Masak bahan A di atas api kecil dan aduk terus sampai gula larut.
Masukkan kuning telur dengan metode pancingan sambil terus di aduk yaah
Masukkan buീ�er dan aduk terus pastikan buീ�er terlarut dengan baik.
Masukkan bahan B dan aduk sampai mengental,
Masukkan vanilla essence
Matikan api lalu masukkan daging kelapa muda, keju jika suka, bubuk kayu manis jika suka
dengan aroma kayu manis.

Jika akan membuat klapertart tanpa di oven maka cara pembuatannya selesai sampai di sini, tinggal
tuang adonan ke dalam mangkuk‑mangkuk kecil atau aluminium foil. Simpan dalam kulkas dan
sajikan setelah dingin.

(hീ�ps://nilaskueche.files.wordpress.com/2014/05/cymera_20140513_095234.jpg)

Namun jika ingin membuat yang versi panggang, maka ada bahan dan cara pembuatan
tambahannya, yaitu:

Bahan:

6 putih telur
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung terigu. Ketiga bahan ini dimikser sampai benar‑benar kaku setelah
klapertart selesai di panggang.

Jadi langkah nya adalah, setelah adonan dituang dalam mangkuk tahan panas panggang selama 20
menit pada suhu 150 C atau suhu sesuai oven masing‑masing. Kenali  oven anda.

Setelah 20 menit keluarkan klapertart lalu tuang atau oles dengan adonan putih telur, ratakan lalu
taburi topping keju atau almond slice, kismis. Panggang kembali pada suhu 150 C selama 15 menit
saja atau sampai topping keju berwarna coklat muda.

https://nilaskueche.wordpress.com/2014/05/18/klapertart/ 2/3
31/12/2016 Klapertart | Nilas Küche

(hീ�ps://nilaskueche.files.wordpress.com/2014/05/cymera_20140513_091756.jpg)

Tekhnik pancingan saat menuang kuning telur ke dalam adonan agar telur benar‑benar menyatu
dengan adonan adalah, ambil sebagian bahan A yang sudah dimasak, masukkan ke dalam mangkuk
yang berisi kuning telur, aduk rata, ambil lagi dan terus lakukan sampai bahan A menjadi dominan
dalam mangkuk telur, setelah itu baru tuang semua ke dalam panci.

https://nilaskueche.wordpress.com/2014/05/18/klapertart/ 3/3