Lampiran1.

Tata letak ruang produksi usaha Resti Jaya Bakery

3 4 5 6

1 11
10

8
2

12
13

16 15 14

Keterangan

1. Tempat penyimpana bahan baku 9. Kamar ganti, toilet, dan rungan

2. Gudang Penyimpanan produk kue ibadah
3. Gudang penyimpanan barang bekas 10. Tempat pengemasan
4. Gudang penyimpanan barang bekas 11. Tempat pengolahan roti
5. Gudang penyimpanan barang bekas 12. Tempat pencetakan kue
6. Ruangan tempat fermentasi 13. Tempat pengadonan kue
7. Gudang 14. Tempat pengorengan
8. Ruangan tempat penyimpanan 15. Tempat pemberian gula
produk roti 16. Tempat pengolahan kue.
Lampiran 2. Tata letak ruang produksi usaha Sonipa Donut’s

1 6 7

2
8

3
2
9

5
10

Keterangan

1. Pintu masuk
2. Lemari tempat penyimpanan bahan
3. Mixer
4. Meja tempat pembulatan
5. Pintu
6. Etalasete tempat penyimpanan produk
7. Bak air tempat pencucian alat
8. Tempat penyimpanan loyang
9. Tempat pengolahan/pengolahan donat
10. Tempat pengolahan/pengorengan donat serta tempat pencucian alat.
Lampiran3. Stuktur organisasi perusahaan Resti Jaya Bakery

Pimpinan Usaha

Bagian Keuangan

Kepala bagian Kepala Bagian Kepala

Pengadaan Bahan Baku Produksi Pemasaran

Bagian Roti Bagian Kue

Pekerja Pekerja
Lampiran 4. Struktur organisasi usaha Sonipa Donut’s

Ketua

Bendahara

Pengadaan Bagian Bagian Bagian

Bahan Baku Produksi Sanitasi Pemasaran
Lmpiran 5. Bagan alir proses pengolahan roti goreng isi cokelat

Tepung terigu, ragi, gula, garam, susu

bubuk, margarin, kalsium, dyna soft,
dan air

Pencampuran
Cokelat bubuk

Perollingan sampai kalis Air

Penimbangan 40 gr
dan pembentukan Cokelat basah

Fermentasi

Penggorenggan

Roti goreng isi cokelat

90

Pendinginan

Pengemasan dan
pelabelan
Lampiran 6. Bagan alir proses pengolahan kue pilin

Air, ragi, garam, tepung

terigu, dan cokelat pasta

Pencampuran
sampai kalis

Perollingan

Penimbangan dan
pembentukan

Penggorengan

Kue pilin

Pelumuran dengan gula

90
Pendinginan

Pengemasan dan
pelabelan
Lampiran 7. Bagan alir pengolahan donat singkong dan talas

Tepung terigu, ragi, bread

improver, gula, baking Air, telur, garam, susu,
power singkong atau talas

Pencampuran

Margarin
Fermentasi awal (10
menit)

Pembulatan

Fermentasi kedua (45

menit) menit)menit)

Pembentukan

Penggorengan dengan
minyak goreng, suhu
1000C
Cokelat
Donat batang

Pelelehan
Pendinginan

Keju, Cokelat
Panggarnisan
meses leleh

Pengemasan