Layout PT

Indofood
SISTEM MANUFAKTUR
Kelompok 2
• Daniel Ergawanto - 204308096
• Dewi Indasari – 204308040
• Rio Duwi Setianto - 204308035
Produk Pt Indofood
• Mie instan
• Makanan ringan
• Tepung terigu
• Pasta
 PT. Indofood mempunyai tipe tata letak

Office Layout Product – Oriented Layout

Posisi kerja dan peralatannya
Process – Oriented layout
Penawaran volume rendah, variasi produksi tinggi
Mencari tenaga kerja dan utilitas mesin terbaik
dalam produksi berulang atau terus menerus
Warehouse Layout

Work Cell Layout Menunjukan tradeoff antara ruangan dengan

hadling material
Mengatur mesin dan peralatan untuk focus pada
produksi dimana satu produksi atau kelompok
Alur Produksi
- Bahan ­bahan seperti tepung terigu dan tepung tapioka dituangkan ke dalam mesin
screw conveyor. Fungsi dari mesin screw conveyor yaitu mengayak tepung terigu dan tepung
tapioka sehingga bebas dari cemaran fisik

- Proses mixing yaitu proses pencampuran dan pengadukan bahan dasar (tepung terigu)
dan bahan penunjang seperti tepung tapioka, air alkali, untuk memperoleh adonan yang
homogen dan cukup kadar airnya. Prinsip dari proses ini yaitu penguraian senyawa protein
yang terkandung dalam tepung terigu yang berlangsung secara enzimatis dan air sebagai medium pembantu.

- Proses   roll   sheeting  yaitu   proses   dimana   adonan   dibentuk   menjadi   lembaran-
lembaran mi melalui beberapa roll sheet sampai tercapai ketebalan yang standar. Sedangkan proses   slitting   adalah  
proses   pembentukan   lembaran   mi   menjadi   untaian­untaian   mi
bergelombang. Tujuan sheeting adalah membentuk struktur gluten dengan arah yang sama
secara merata sehingga lembaran adonan menjadi lembut dan elastis atau sering disebut
dengan proses pembentukan tekstur mi.
- Steaming  merupakan proses pengukusan untaian mi yang keluar dari slitter secara
continue dengan menggunakan steam (uap air panas). Tujuan dari proses ini adalah untuk
memasak mi mentah menjadi mi masak dengan sifat fisik tetap.

- Cutting  adalah proses pemotongan untaian­untain mi bergelombang dengan ukuran
tertentu yang sesuai dengan standar, sedangkan  folding merupakan proses pelipatan mi
menjadi dua lipat yang sama panjangnya. 

- Frying  merupakan   proses   penggorengan   dengan   pemberian   sejumlah   panas   pada

bahan dengan media minyak/lemak. Tujuan proses ini yaitu untuk mengurangi kadar air
bahan dan kemantapan pati tergelatinisasi.

- Cooling  adalah proses pendinginan mi setelah proses pengorengan yang dilakukan
dengan cara mengangkut mi ke dalam ruang atau lorong yang dilengkapi dengan sejumlah kipas   untuk  
menghembuskan   sejumlah   udara   segar

- Packing atau pengemasan mi adalah pembungkus mi, sauce, minyak bumbu dan lain-
lain dengan menggunakan etiket sesuai dengan standar yang telah ditentukan
 Layout Produksi

3
12

13 14
1
11

1. Tangki Alkali 8. Distributor

2. Mixer 9. Fryer
3. Dough Sheet roller 10. Colling
4. Press continous 11. Conveyor pembagi
roller 12. Packing
5. Slitter 13. End scaler packing
6. Steam box 14. Conveyor pack mie
7. Cutter
 Mesin Mixer
Mesin Dough Feeder Mesin Continous Roller
ini digunakan untuk mengaduk
ini digunakan untuk ini digunakan untuk
dan mencampur tepung
mengistirahatkan dan membentuk lembaran adonan 
dengan bahan lain hingga
menampung adonan. yang lebih tipis.
tercampur menjadi satu

Mesin dan Peralatan yang Digunakan
 Mesin Slitter Mesin Steamer Mesin Cutter
 yang berfungsi untuk  Mesin ini digunakan untuk   Mesin ini digunakan untuk 
membentuk lembaran adonan  mengukus untaian mi memotong
menjadi untaian mi kemudian  dari waving unit secara con untaian mi dengan tekanan
menuju ke waving conveyo tinue dengan uap air panas , dengan kacepatan 42 pot
/steam, selama 70­73 detik. ong/menit.

Mesin dan Peralatan yang Digunakan
 Mesin Fryer Mesin Cooler Mesin Packer
 Mesin ini digunakan untuk menggoreng   Mesin ini digunakan untuk   Mesin ini digunakan untuk 
mi hingga kadar air mencapai 2,5­ mendinginkan mi mengemas mi
3,5% dengan medium perantara minyak  setelah keluar dari penggor menggunakan etiket
goreng sehingga diperoleh engan hingga suhu ruang.
kematangan mi yang merata (tidak case 
hardening) selama 70­77 detik.
berfungsi membungkus produk, bumbu dan minyak bu
mbu dan merekatkan etiket dengan mesin
long sealer, end sealer, upper sealer dan lower sealer

Mesin dan Peralatan yang Digunakan
 Mesin Etiket Sealing Machine Mesin Catrol Sealing Machine
Berfungsi membungkus produk, bumbu  Berfungsi untuk merekatkan lakban
dan minyak bumbu dan merekatkan etik
et dengan mesin
long sealer, end sealer, upper sealer dan
 lower sealer

Mesin dan Peralatan yang Digunakan
JENIS VARIASI PRODUK AKHIR
PT. Indofood Sukses Makmur Tbk telah menghasilkan berbagai macam produk mi instan dengan merk dan rasa yang berbeda.
Variasi jenis produk tersebut dapat dilihat pada tabel dibawah