ASAM KARBOKSILAT

I. TUJUAN PERCOBAAN

Tujuan percobaan praktikum ini adalah memahami reaksi­reaksi analisis gugus karboksilat 
dalam suatu senyawa.
II. TINJAUAN PUSTAKA

Suatu asam karboksilat adalah suatu senyawa organik yang mengandung gugus karboksil, –
COOH. Gugus karboksil mengandung gugus karbonil dan sebuah gugus hidroksil; antar aksi dari 
kedua  gugus ini mengakibatkan suatu kereaktifan kimia yang unik dan untuk asam karboksilat 
(Fessenden, 1997).

Asam format terdapat pada semut merah (asal dari nama), lebah, jelatang dan sebagainya 
(juga sedikit dalam urine dan peluh). Sifat fisika: cairan, tak berwarna, merusak kulit, berbau tajam, 
larut  dalam  H2O  dengan  sempurna.  Sifat kimia:  asam  paling  kuat  dari  asam­asam  karboksilat, 

mempunyai gugus asam dan aldehida (Riawan, 1990).

Asam   asetat   (CH3COOH)   sejauh   ini   merupakan   asam   karboksilat   yang   paling   penting 

diperdagangan,   industri   dan   laboratorium.   Bentuk   murninya   disebut   asam   asetat   glasial   karena 
senyawa ini menjadi padat seperti es bila didinginkan. Asam asetat glasial tidak berwarna, cairan 
mudah terbakar (titik leleh 7ºC, titik didih 80ºC), dengan bau pedas menggigit. Dapat bercampur 
dengan air dan banyak pelarut organik (Fessenden, 1997).

Adapun sifat­sifat yang dimiliki oleh asam karboksilat adalah: 

1. Reaksi Pembentukan Garam

Garam organik yang membentuk dan memiliki sifat fisik dari garam anorganik padatannya, 
NaCl dan KNO3 adalah garam organik yang meleleh pada temperatur tinggi, larut dalam air dan 

tidak berbau. Reaksi yang terjadi adalah:

HCOOH + Na+ → HCOONa + H2O

2. Reaksi Esterifikasi
 Ester   asam   karboksilat   ialah   senyawa   yang   mengandung   gugus   –COOR   dengan   R   dapat 
berbentuk alkil. Ester dapat dibentuk berkat reaksi langsung antara asam karboksilat dengan 
alkohol. Secara umum reaksinya adalah:

RCOOH + R’OH → RCOOR + H2O

3. Reaksi Oksidasi

Reaksi terjadi pada pembakaran atau oleh reagen yang sangat kokoh dan kuat seperti asam 
sulfat, CrO3, panas. Gugus asam karboksilat teroksidasi sangat lambat.

4. Pembentukan Asam Karboksilat

Beberapa cara pembentukan asam karboksilat dengan jalan sintesa dapat dikelompokkan dalam 
3   cara   yaitu:   reaksi   hidrolisis   turunan   asam   karboksilat,   reaksi   oksidasi,   reaksi   Grignat 
(Fessenden, 1997).

Asam karboksilat, dengan basa akan membentuk garam dan dengan alkohol menghasilkan 
eter.   Banyak   dijumpai   dalam   lemak   dan   minyak,   sehingga   sering   juga   disebut   asam   lemak. 
Pembuatannya   antara   lain   melalui   oksidasi   alkohol   primer,   sekunder   atau   aldehida,   oksidasi 
alkena,   oksidasi alkuna hidrolisa alkil sianida (suatu nitril) dengan HCl encer, hidrolisa  ester 
dengan asam, hidroilisa asil halida, dan reagen organolitium (Wilbraham, 1992).

Asam alkanoat (atau asam karboksilat) adalah segolongan asam organik alifatik (rantai terbuka) yang 
memiliki gugus fungsional karboksil (biasa dilambangkan dengan COOH). Semua asam alkanoat 
adalah asam lemah. Dalam pelarut air, sebagian molekulnya terionisasi dengan melepas atom H 
menjadi ion H+.
Asam karboksilat dapat memiliki lebih dari satu gugus fungsional. Asam karboksolat yang memiliki 
dua gugus karboksil disebut asam dikarboksilat (alkandioat), jika tiga disebut asam trikarboksilat 
(alkantrioat), dan seterusnya.
Asam karboksilat dengan banyak atom karbon (berantai banyak) lebih umum disebut sebagai asam 
lemak karena sifat­sifat fisiknya.
 REAKSI ASAM KARBOKSILAT
Asam karboksilat adalah golongan senyawa organik yang memiliki rumus umum R­COOH. Beberapa 
reaksi yang dapat terjadi pada asam karoksilat antara lain:

a. Reaksi penetralan 
Asam karboksilat bereaksi dengan basa membentuk garam dan air.

Garam natrium atau kalium dari asam karboksilat suku tinggi dikenal sebagai sabun. Sabun natrium 
disebut   sabun   keras,   sedangkan   sabun   kalium   disebut   sabun   lunak.   Sebagai   contoh,   yaitu   natrium 
stearat   (NaC17H35COO)   dan   kalium   stearat   (KC17H35COO).
Asam alkanoat tergolong asam lemah, semakin panjang rantai alkilnya, semakin lemah asamnya. Jadi, 
asam alkanoat yang paling kuat adalah asam format, HCOOH. Asam format mempunyai Ka=1,8x10­4. 
Oleh karena itu, larutan garam natrium dan kaliumnya mengalami hidrolisis parsial dan bersifat basa.
b. Reaksi Pengesteran 
Asam karboksilat bereaksi dengan alkohol membentuk ester. Reaksi ini disebut esterifikasi 
(pengesteran).