BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar belakang masalah

Pemakaian kompor konvensional seringkali menyebabkan terjadinya kebakaran
atau kecelakaan kerja yang ditimbulkan oleh api kompor. Dengan pemanas induksi
resiko terjadi kebakaran dan kecelakaan kerja yang ditimbulkan oleh api kompor bisa
dihilangkan. Hal ini bisa terjadi karena pemanas induksi tidak mengeluarkan api.
Untuk memasak digunakan panci yang terbuat dari logam ferromagnetik. Saat
memasak alas pemanas yang terbuat dari bahan kaca tebal tidak panas sehingga aman
bagi pengguna. Permukaan alas pemanas rata sehingga mudah dibersihkan dari
tumpahan. Pembahasan makalah ini dimulai dengan pengertian kompor induksi,
komponen-komponen kompor induksi, prinsip kerja serta kelebihan dan kekurangan
kompor induksi.

2. Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, dapat dirumuskan sebagai berikut:
1) Apa pengertian dari kompor induksi?
2) Apa saja komponen-komponen kompor induksi?
3) Bagaimana prinsip kerja kompor induksi?
4) Apa saja kelebihan dan kekurangan kompor induksi?

3. Tujuan penulisan
Makalah ini bertujuan untuk mendeskripsikan:
1) Pengertian dari kompor induksi.
2) Komponen-komponen kompor listrik.
3) Prinsip kerja dari kompor induksi.
4) Kelebihan dan kekurangan kompor induksi.

1
 BAB II

PEMBAHASAN

1. Pengertian kompor induksi

Untuk memasak makanan, kompor induksi menggunakan tenaga listrik yang
disalurkan ke lempeng elektromagnetik untuk menjadi medan magnet. Ketika kompor
dinyalakan lempengan pada kompor tersebut akan menjadi medan magnet yang akan
meyalurkan panas jika bersentuhan dengan benda atau alat masak berbahan logam
tertentu.
Energy panas akan tertransfer dengan lebih baik jika alat masak/kitchen appliance
terbuat dari bahan besi atau stainless steel. Energy panas inilah yang akhirnya
membuat makanan yang dimasak di atas alat masak menjadi matang.
Karena tidak menggunakan api dalam proses memasak, banyak yang menyangkal
kehebatan kompor gas jauh lebih cepat dan efisien dalam membuat makanan menjadi
matang. Faktanya, berdasarkan catatan US Deapartement Of Energy, kompor induksi
mampu mengoptimalkan penggunaan energy, dengan tingkat efisiensi energy
mencapai 84%. Sementara kompor gas biasa, tingkat efisiensi energy hanya 40% dan
sisanya menguap ke udara menjadi gas ataupun uap panas.Yang paling hebat, meski
menyalurkan energy panas, kompor induksi tetap terasa dingin ketika di sentuh
tangan. Ya, kompor ini hanya akan mengalirkan energy panas bila bersentuhan
dengan logam, terutama besi. Untuk itu, kompor ini cukup aman untuk digunakan.

2. Komponen penyusun kompor induksi

Sistem pemanas induksi memiliki bagan kotak seperti Gambar 1. Sistem ini
tersusun dari Sumber Tegangan 220 VAC, Penyearah, Tapis, Konverter DC ke AC,
Kontrol, dan Kumparan. Sketsa pemanas induksi digambarkan pada Gambar 2.
Sedangkan foto pemanas induksi dipaparkan di Gambar 3. Panci berbahan logam
ferromagnetik untuk memasak diletakkan di atas alas pemanas yang terbuat dari kaca
tebal. Techné Jurnal Ilmiah Elektroteknika Vol. 14 No. 2 Oktober 2015 Hal. 89 - 94
90 Tersedia fasilitas untuk memilih mode memasak lewat tombol FAST, NORMAL,
dan SLOW. Tampilan menu digunakan LCD.

Gambar 1. Sketsa kompor induksi.

2
 Keterangan:
1) AC plug.
2) Alas pemanas (kaca tebal).
3) Badan pemanas induksi (akrilik)
4) Tombol START
5) Tombol pilihan mode
6) Penampil LCD (Liquid Crystal Display)

Gambar 2. Kompor induksi

3. Prinsip kerja
Prinsip sistem pemanas induksi adalah memberikan induksi elektromagnetik
pada panci logam ferromagnetik yang diletakkan di atas alas pemanas. Induksi
elektromagnetik diberikan dengan frekuensi 20 kHz dan duty cycle 50%. Sumber
induksi adalah untai resonans yang terdiri dari induktor (kumparan) diparalel dengan
kapasitor. Induksi elektromagnetik ini akan mengenai panci sehingga terjadi efek
kulit (skin effect) yang membangkitkan arus pusar (eddy current) pada permukaan
panci sehingga panci menjadi panas.

Gambar 3. kumparan

Ketika kompor dihubungkan ke sumber daya, maka akan timbul aliran arus
melalui kumparan dan menghasilkan medan magnet di sekitarnya. Arus listrik yang
3
 selalu mengalir ke arah yang sama menghasilkan medan magnet konstan: salah satu
hukum elektromagnetisme adalah bahwa magnet yang berfluktuasi dihasilkan hanya
oleh arus listrik yang terus berubah. Jadi kita harus menggunakan arus bolak-balik
untuk membuat medan magnet berfluktuasi yang secara tidak langsung, akan
menghasilkan panas
Saat panci masak yang cocok diletakkan di atas kompor induksi yang dihidupkan,
medan magnet yang dihasilkan oleh kompor induksi menembus logam panci. Jadi kita
memiliki medan magnet berfluktuasi yang bergerak di dalam sepotong logam (dasar
dan sisi wajan) dan itu membuat aliran listrik mengalir melalui panci juga (itu semua
berarti induksi). Sekarang ini tidak sama dengan arus listrik yang mengalir melalui
kawat, membawa energi listrik dalam garis lurus dari (katakanlah) baterai ke lampu
senter. Ini semacam arus listrik berputar, berputar-putar dengan banyak energi tetapi
tidak ada tempat untuk pergi; kami menyebutnya sebagai arus eddy. Karena berputar-
putar di sekitar struktur kristal logam, ia membuang energinya. Jadi panci logam
menjadi panas dan memanaskan makanan apa pun yang ada di dalamnya,

4. Kelebihan dan kekurangan kompor induksi

a. Kelebihan kompor induksi
1) Kompor induksi bekerja sangat cepat. Sepanci besar air lebih cepat mendidih
daripada menggunakan kompor gas. Hal ini membuat kompor induksi menjadi
pilihan efisien, hemat biaya dan waktu.
2) Suhu kompor induksi amat presisi. Hal ini sangat berguna ketika memasak
hidangan yang menuntut suhu yang konsisten.
3) Seperti disebutkan sebelumnya, kompor induksi bekerja dengan menciptakan
reaksi elektromagnetik dengan logam panci.Artinya, panci yang menjadi
panas, bukan kompornya. Fakta ini mencegah dapur menjadi panas dan tidak
nyaman, serta membuat memasak jadi lebih aman.
4) Tidak lagi terjadi kasus Anda secara tidak sengaja meninggalkan kompor
dalam kondisi masih menyala. Pada kompor induksi, saat panci tidak
diletakkan diatasnya, maka tidak ada panas.
5) Permukaan kompor yang datar dan halus mudah untuk dibersihkan. Kompor
induksi juga memiliki tampilan menarik yang akan menambah estetika dapur.
b. Kekurangan Kompor Induksi
1) Anda hanya bisa menggunakan peralatan masak yang terbuat dari stainless
steel atau besi
2) Karena kompor induksi memiliki permukaan datar, peralatan masak Anda juga
harus memiliki dasar yang datar. Hal ini membuat memasak dengan wajan
bulat sulit dilakukan, meskipun Anda bisa membeli adaptor wajan induksi
untuk mengatasi masalah ini.
3) Saat terjadi tumpahana, permukaan kompor induksi yang datar akan membuat
tumpahan akan langsung mengalir ke lantai. Namun, beberapa kompor induksi
memiliki detector tumpahan yang secara otomatis mematikan kompor jika
terdapat cairan terdeteksi pada permukaan kompor.
4) Harga kompor induksi masih lebih mahal dibandingkan kompor gas atau
kompor listrik biasa.

4
 BAB III
PENUTUP

1. Kesimpulan
Kompor induksi merupakan kompor listrik yang bekerja berdasarkan induksi
elektromagnetik. Prinsip sistem pemanas induksi adalah memberikan induksi
elektromagnetik pada panci logam ferromagnetik yang diletakkan di atas alas
pemanas. Induksi elektromagnetik ini akan mengenai panci sehingga terjadi efek
kulit (skin effect) yang membangkitkan arus pusar (eddy current) pada permukaan
panci sehingga panci menjadi panas.
2. Saran
Makalah yang kami buat dan kami pelajari ini masih jauh dari kata sempurna,
karena kami masih dalam proses belajar. Kami minta kritik dan saran bagi pembaca
untuk menyempurnakan makalah kami ini.

5
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.trenzet.com/286/kelebihan-kekurangan-tips-membeli-kompor-induksi/
(diakses tanggal 19 November 2018)

https://www.thekitchn.com/why-cant-i-use-just-any-type-of-cookware-with-my-
induction-stovetop-food-science-217963 (diakses tanggal 19 november 2018)

Lukas B. Setyawan, Deddy Susilo , Amsal Victory Wicaksono.2015. Techné Jurnal

Ilmiah Elektroteknika. Pemanas Listrik Menggunakan Prinsip Induksi Elektromagnetik.
Vol. 14 No. 2. Hal. 89 – 94. http://ojs.jurnaltechne.org/index.php/techne/article/view/127
(diakses tanggal 19 November 2018)