MEMBUAT BUMBU MAKANAN SESUAI

DENGAN STANDAR BUMBU

No. No. Revisi Halaman

GIZI/SPO/009 01 1/1

Tanggal terbit Ditetapkan,

STANDAR 2 September Direktur Rumah Sakit Islam Al Ikhlas
PROSEDUR 2018 pemalang
OPERASIONAL

dr. Alviane Tiara Putri, MMR

NIK 910814.08017.2.105

Pengertian : Bumbu adalah bahan-bahan yang digunakan untuk memberikan rasa,

aroma yang sedap pada masakan. Contoh kemiri, bawang merah,
bawang putih, ketumbar, merica, biji pala, daun salam, lengkuas, kunir,
daun sereh, jahe.
Standar bumbu adalah komposisi bumbu yang telah dibakukan dan
diberlakukan di institusi dalam rangka penyeragaman rasa hidangan
(bumbu dasar).
Membuat bumbu makanan yang sesuai dengan standar bumbu adalah
proses yang dilakukan untuk membuat bumbu masakan yang sesuai
dengan standar bumbu

Tujuan : Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk perencanaan agar

bumbu makanan sesuai dengan standar dan porsi makanan.

Prosedur : 1.Cek siklus menu selama 10 hari dan hari ke 11 untuk tgl 31
2.Cek macam dan jenis bumbu sesuai siklus menu.
3.Menyimpan bumbu dan bahan – bahan pelengkap untuk standar
bumbu.
4.Membuat standar bumbu sesuai jumlah pasien (100 pasien)

Unit terkait : 1. Instalasi Gizi