PROPOSAL USAHA

BAKKIE KAIXIN

Anggota Kelompok :
Linda Anggriani (142201)
Viviana (142203)
Sherly Natasia LKF (142212)

FAKULTAS BISNIS DAN AKUNTANSI

PROGRAM STUDI MANAJEMEN
UNIVERSITAS KATOLIK MUSI CHARITAS
TAHUN 2017
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
karunia-Nya lah makalah ini dapat diselesaikan. Kami mengucapkan terima kasih
banyak kepada dosen Studi Kelayakan Bisnis yaitu Bpk. Johan Gunady Ony yang
telah banyak mengarahkan dan membimbing kami dalam membuat makalah ini.
Harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan bagi para
pembaca. Dan untuk kedepannya dapat memperbaiki maupun menambah makalah ini
agar menjadi lebih baik.
Kami menyadari masih banyak yang kurang dalam makalah ini karena
keterbatasan pengetahuan kami. Oleh karena itu kami mengharapkan saran dan kritik
dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Palembang, Juni 2017

Team Penulis
 DAFTAR ISI

BAB 1 ........................................................................................................................................ 6
LATAR BELAKANG ............................................................................................................. 6
BAB 2 ........................................................................................................................................ 7
ANALISIS ASPEK PASAR.................................................................................................... 7
A. Kondisi Permintaan Produk Saat Ini ............................................................................. 7
B. Kondisi Penawaran saat ini ........................................................................................... 7
C. Peluang Pasar ................................................................................................................ 8
D. Potensi Pasar.................................................................................................................. 8
E. Kesimpulan .................................................................................................................... 9
BAB 3 ...................................................................................................................................... 10
ANALISIS ASPEK PEMASARAN ..................................................................................... 10
A. Segmentasi – Target – Posisi di Pasar ......................................................................... 10
B. Analisis Pesaing Utama ............................................................................................... 11
C. Strategi Pemasaran ...................................................................................................... 11
a. Produk ..................................................................................................................... 11
b. Harga ....................................................................................................................... 12
c. Distribusi ................................................................................................................. 14
d. Bauran Promosi ....................................................................................................... 15
D. Siklus Produk Bakkie Jamur Tiram ............................................................................. 16
E. Kesimpulan .................................................................................................................. 16
BAB 3 ...................................................................................................................................... 17
ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI ................................................................................ 17
A. Proses Produksi Produk Utama ................................................................................... 17
a. Bahan Baku Bakkie ..................................................................................................... 17
b. Bahan Baku Kuah .................................................................................................... 18
c. Cara Membuat Bakkie ............................................................................................. 20
d. Cara Membuat Kuah................................................................................................ 21
e. Cara Penyajian ......................................................................................................... 21
B. Kapasitas Produksi ...................................................................................................... 21
C. Lokasi Usaha ............................................................................................................... 22
D. LAYOUT..................................................................................................................... 22
E. SARANA DAN PRASARANA .................................................................................. 23
 F. Kesimpulan .................................................................................................................. 26
BAB 4 ...................................................................................................................................... 27
ASPEK MANAJEMEN DAN SDM ..................................................................................... 27
A. ASPEK MANAJEMEN .............................................................................................. 27
a. Perencanaan ............................................................................................................. 27
b. Pengorganisasian ..................................................................................................... 28
c. Pengendalian ........................................................................................................... 29
B. ASPEK SDM ............................................................................................................... 29
a. Job Deskripsi dan Job Spesifikasi ........................................................................... 29
b. Proses Seleksi dan Rekruitment .............................................................................. 31
c. Orientasi .................................................................................................................. 31
d. Kompensasi ............................................................................................................. 31
C. Kesimpulan :................................................................................................................ 32
BAB 5 ...................................................................................................................................... 33
ASPEK EKONOMI SOSIAL DAN BUDAYA ................................................................... 33
A. Analisis Dampak Ekonomi .......................................................................................... 33
B. Analisis Dampak Sosial ............................................................................................... 33
C. Analisis Budaya ........................................................................................................... 33
D. Kesimpulan .................................................................................................................. 33
BAB 6 ...................................................................................................................................... 34
ASPEK YUDIRIS/HUKUM ................................................................................................. 34
A. Bentuk Hukum Badan Usaha ...................................................................................... 34
B. Persyaratan dan Proses Perizinan Pendiri Usaha ............................................................ 34
C. PERSYARATAN IZIN GANGGUAN (HO).............................................................. 38
D. Dokumen yang diperlukan untuk operasional ............................................................. 39
BAB 7 ...................................................................................................................................... 40
ASPEK ANALISIS DAMPAK LINGKUNGAN HIDUP (AMDAL) .................................... 40
A. Dampak Bagi Lingkungan ........................................................................................... 40
B. Upaya Penanggulangan ............................................................................................... 40
C. Kesimpulan .................................................................................................................. 40
BAB 8 ...................................................................................................................................... 41
ASPEK KEUANGAN ........................................................................................................... 41
A. Sumber Dana ............................................................................................................... 41
B. Arus Kas Usaha ........................................................................................................... 41
 1. COF (Hitungan perbulan) ........................................................................................ 41
2. CIF (Penerimaan Perbulan) ..................................................................................... 42
3. Prediksi Laba Rugi .................................................................................................. 42
C. Penilaian Investasi ....................................................................................................... 42
a. Pay Back Periode..................................................................................................... 42
b. Net Present Value .................................................................................................... 43
c. PI ............................................................................................................................. 43
D. Kesimpulan .................................................................................................................. 43
DESAIN PRODUK ................................................................................................................. 45
A. Foto Produk ................................................................................................................. 45
B. Keterangan Produk ...................................................................................................... 45
a. Dimensi ................................................................................................................... 45
b. Varian ...................................................................................................................... 45
c. Kemasan .................................................................................................................. 45
d. Penyajian ................................................................................................................. 45
 BAB 1

LATAR BELAKANG

Bisnis kuliner merupakan bisnis yang menarik minat banyak orang. Hal ini
disebabkan peluang bisnis pada sektor makanan sangat menguntungkan. Persaingan
yang semakin ketat membuat usahawan harus dapat berinovasi dalam membuat
variasi makanan sehingga mengundang konsumen untuk mencoba.
Untuk menciptakan makanan yang unik dan memiliki inovasi, kita tidak harus
menggunakan bahan makanan yang sulit atau jarang dijumpai. Bahan-bahan makanan
disekitar kita pun dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi makanan yang unik, dan
memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. Bahan makanan dapat membawa bibit
penyakit bagi tubuh, khususnya makanan yang berasal dari daging hewan. Makanan
yang terbuat dari daging kaya akan lemak dan kolestrol sehingga konsumsinya harus
dikurangi oleh mereka yang berpotensi mengidap penyakit degeneratif, khususnya
kaum manula.
Salah satu bahan yang dapat dimanfaatkan untuk membuat makanan yang
menyehatkan adalah jamur tiram. Jamur tiram berkhasiat menurunkan kolesterol serta
bersifat antibakteri dan antitumor. Kemampuannya untuk menurunkan kolesterol bisa
mencegah tubuh terhindar dari serangan jantung. Jamur tiram yang kaya akan manfaat
tersebut dapat di olah menjadi bakkie dengan aneka kuah seperti kari, asem pedas dan
soto. Bakkie merupakan makanan khas Tionghua Palembang yang biasanya terbuat
dari daging babi yang dihidangkan dengan kuah.
 BAB 2

ANALISIS ASPEK PASAR

A. Kondisi Permintaan Produk Saat Ini

Berdasarkan hasil kuisioner yang kami sebar ke 80 responden didapat
jawaban bahwa 70 % akan membeli produk kami.

Tabel 2.1 Perkiraan jumlah calon pengunjung (permintaan) di Lapang Hatta.

Segmentasi Total jumlah Total jumlah
orang per hari orang per bulan
Sekolah :
- TK dan SD 1.200 36.000
XAVERIUS 1
- SMP XAVERIUS 6 275 8.250
- SMAN 15 840 25.200
- SMK Taman Siswa 516 15.480

Karyawan dan Pengunjung :

- Hotel, Kost, dll 150 4.500
- Vihara Duta 150 4.500
- Masjid sabilihaq 200 6.000
- Pengunjung stadion 500 15.000
Lapang Hatta
- Gereja PKB 200 6.000
- Karyawan Tambrin 100 3.000
TOTAL 4.131 123.930
Target calon pengunjung 2.892 86.751
(70%)

B. Kondisi Penawaran saat ini

Berdasarkan dari hasil pengamatan yang kami lakukan, jumlah pesaing kami
ada lima, yaitu :
 1. Kantin Vihara Duta ; diperkirakan jumlah penjualan sebanyak 60 mangkuk
bakkie dan model per hari.
2. RM. Cekyang ; diperkirakan jumlah penjualan sebanyak 70 mangkuk
bakkie dan model perhari.
3. RM. Metta ; diperkirakan jumlah penjualan sebanyak 30 mangkuk model
perhari.
4. RM. Sweet-Sweet : diperkirakan jumlah penjualan sebanyak 20 mangkuk
model perhari.
5. RM. Padma Mulia : diperkirakan jumlah penjualan sebanyak 50 mangkuk
model perhari.

Total jumlah pesaing : 230 magkuk/hari

Jadi, jumlah penawaran untuk produk kami sebanyak 230 mangkuk/hari

C. Peluang Pasar
Jumlah Permintaan – Jumlah Penawaran:
2.892 – 230 = 2.662 orang/hari
Peluang pasar untuk bakkie jamur tiram yang mengenalkan menu vegetarian
cukup baik karena di Palembang jumlah masyarakat vegetarian cenderung
bertambah meskipun belum ada angka kepastiannya. Dari segi bisnis,
kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut, tentu saja membuka
peluang baru, antara lain membuka rumah makan yang menyediakan menu
vegetarian. Lagipula, potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak
digarap orang. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya
memperhatikan pola makan sehingga pasar Bakkie Jamur Tiram bertambah
luas dengan harga yang kompetitif.

D. Potensi Pasar
Jumlah konsumen : 86.751/ hari
Jumlah pesaing :5
Rata-rata pendapatan konsumen : Rp 3.000.000/bulan
Pendapatan Yang dibelanjakan(70%) : Rp 2.100.000/bulan
Kemungkinan belanja (20%) : Rp 420.000
Potensi pasar : Rp 420.000 hari x 3.631 orang
 : Rp 1.525.020.000
Potensi penerimaan : Rp 1.525.020.000/6
: Rp254.170.000/bln

E. Kesimpulan
Berdasarkan aspek pasar ini, kami menyimpulkan bahwa bisnis ini layak
dijalankan, karena terdapat peluang pasar dimana jumlah permintaan lebih
besar dari jumlah penawaran.
 BAB 3

ANALISIS ASPEK PEMASARAN

A. Segmentasi – Target – Posisi di Pasar

i. Segmentasi
Produk ini dapat disegmentasikan dengan memperhatikan beberapa
aspek utama, seperti:
a. Aspek Geografis, yaitu penduduk kota Palembang.
b. Aspek Demografis, yaitu produk ditargetkan ke kalangan remaja
sampai dewasa, dan semua orang yang memiliki penghasilan diatas Rp
1.000.000.
c. Aspek Psikografis, yaitu produk ini dapat dikonsumsi untuk semua
kelas sosial yang menyukai gaya hidup sehat dan sering menghabiskan
waktu di suatu tempat.

ii. Targeting
Target pasar yang dituju Bakkie jamur tiram adalah masyarakat
vegetarian yang mencakup segala usia, baik Dewasa, Remaja, atau
Anak-anak yang menggemari makanan sehat dan inovatif. Hal ini
dikarenakan daerah KS.Tubun merupakan kawasan pemukiman yang
sangat ramai dan berdekatan dengan tempat ibadah umat Buddha
terbesar di Palembang sehingga ketika hari besar/ setelah beribadah
diharapkan para konsumen mampir untuk mencoba produk Bakkie
KaiXin.

iii. Positioning
Positioning dalam usaha bakkie jamur tiram adalah menciptakan
image dibenak konsumen sebagai rumah makan yang memproduksi
inovasi makanan yang menyehatkan dan juga lezat dengan harga yang
kompetitif. Bakkie jamur tiram memposisikan sebagai usaha kuliner
untuk kelas menengah ke atas.
Bakkie jamur tiram juga sebagai usaha yang menawarkan produk
bakkie yang menggunakan bahan jamur sebagai pengganti daging.
 Bakkie jamur tiram juga menawarkan produk goreng dan kuah yang
memiliki varian rasa yaitu kuah kari, asam pedas, dan soto.

B. Analisis Pesaing Utama

Beberapa warung atau rumah makan yang ada disekitar lokasi usaha dapat
dijadikan sebagai pesaing bagi Bakkie jamur tiram antara lain Kantin duta,
RM. Meta, RM. cekyang, RM. Sweet Sweet. RM. Padma Mulia yang
merupakan rumah makan vegetarian terkenal di daerah KS.Tubun. Dimana
masing-masing dari rumah makan tersebut menyediakan berbagai jenis
makanan vegetarian. Dengan adanya warung atau rumah makan yang
menghasilkan produk makanan akan mengurangi peluang pasar Bakkie jamur
tiram dan mengindikasikan adanya pesaing. Meskipun terdapat beberapa
pesaing namun masih ada peluang bagi Bakkie jamur tiram. Berdasarkan
survey yang telah kami lakukan bahwa pesaing dari usaha Bakkie jamur tiram
ini, rumah makan tersebut pada umumnya hanya menjual bakkie yang terbuat
dari daging dan kaki jamur tanpa ada varasi produk yang lain. Dengan
demikian Bakkie Jamur Tiram menginovasikan produk bakkie tersebut dengan
mengganti bahan baku menggunakan jamur tiram dan menambah varian rasa
kuah sehingga masih terdapat peluang bagi Bakkie jamur tiram untuk
mengembangkan usahanya.

C. Strategi Pemasaran
a. Produk
i. Logo
Logo produk kami adalah “Keep Healty With Mushroom”

ii. Merek
Merek dari produk kami ialah Bakkie “KaiXin” karena kata
tersebut mudah diingat dan memiliki kesan yang menarik. Arti
 dari kata ‘KaiXin’ tersebut adalah gembira, sehingga memberi
suggesti kepada konsumen untuk gembira setiap saat.
iii. Kemasan
Bakkie Jamur Tiram dan mienya dikemas dalam stryfoam
sedangkan kuahnya dikemas dalam plastic putih HD.
iv. Label
Label bakkie jamur tiram kami nmenjelaskan nama usaha kami,
yaitu Kedai Bakkie KaiXin dan informasi mengenai komposisi
pembuatan bakkie dan kuah.

Komposisi bakkie : jamur tiram, chicken vegetarian, tepung

beras, Queker Oats, Tepung Maizena, Lada Bubuk, Garam,
Vetsin, Sagu.

Kuah : Daun sop, Bumbu Kari, Soun, Mie kuning, Timun, Jamur
Kuping, Air, Kubis, Vetsin, Gula Pasir, Garam, Sahang,

b. Harga
i. Strategi Harga
Harga makanan yang ditawarkan jamur tiram berkisar dari
Rp 8.000 – Rp 15.000, Untuk Bakkie goreng biasa adalah
sebesar Rp 8.000 sedangkan bakkie goreng double sebesar Rp
15.000 dan untuk bakkie kuah sebesar Rp 13.000 per mangkuk.
Harga yang ditawarkan Bakkie jamur tiram relatif terjangkau
dibandingkan para pesaingnya. Untuk melengkapi hidangan,
kami juga menyediakan aqua botol seharga Rp 2.500, teh tawar
Rp 3.000, es teh manis Rp 4.000.
Kami menetapkan strategi harga dengan menggunakan
Penetration Pricing, dengan menentukan harga awal yang
serendah-rendahnya untuk membangun loyalitas merek dibenak
konsumen.

ii. Metode Penetapan Harga

Penentuan harga jual berdasarkan pada harga bahan baku.
Yaitu :
Bahan Baku Bakkie
Banyaknya Nama Bahan Perkiraan Harga
1,5 kg Jamur Tiram Rp 28.000,-
4 ons Chicken Rp 43.000,-
(Vegetarian)
40 gram Tepung Beras Rp 320,-
1 ons Quaker Oats Rp 4.375,-
1 ons Tepung Maizena Rp 3.000,-
1 sdt Lada Bubuk Rp 100,-
1 sdt Garam Rp 100,-
1 sdt Vetsin Rp 200,-
3 ons Sagu Rp 3.000,-
Rp 82.095

Bahan Baku Kuah

Banyaknya Nama Bahan Harga
2 gram Daun Sop Rp 2.000
1 sdm Bumbu Kari Rp 5.000,-
1 sdm Bumbu Asam Pedas Rp 5.000,-
1 bks Bumbu Soto Rp 5.000,-
1 bungkus Soun Rp 1.500
½ kg Mie Kuning Rp 7.500,-
1/4 kg Timun Rp 1.500,-
2 ons Jamur Kuping Rp 10.000
4 liter air Rp 5.000,-
2 ons Kubis (bawang Rp 1.000,-
goreng)
1 sdt Vetsin Rp 200,-
1 sdt Gula Pasir Rp 150,-
1 sdt Garam Rp 100,-
1 sdt Sahang Rp 100,-
Rp 38.050
 Bahan Penolong
Gas LPG 3kg untuk goreng Rp 5.000
Gas LPG 3kg untuk kuah Rp 5.000
Minyak Goreng 1 liter Rp 12.000
Total Rp 22.000

Bahan Teh tawar

1 saset Teh Sariwangi Rp 210
400ml Air Putih Rp 608
Total Rp 818

Bahan Es Teh Manis

1 saset Teh Sariwangi Rp 210
200ml Air Putih Rp 608
75gram Es Batu Rp 500
Total Rp 1.318

1. Harga 1 pentol bakkie = Rp 99.095 : 1.440 pentol bakkie

= Rp 69 per pentol x 12
HPP 1 mangkok bakkie goreng= Rp 828 per mangkuk

2. Harga 1 mangkuk kuah = Rp 38.050 : 120 mangkuk

= Rp 317 /mangkuk
HPP 1 mangkuk bakkie kuah = Rp 317 + Rp 828 = Rp 1.145/mangkuk

3. Harga Modal AQUA = Rp 2.100

4. HPP teh tawar = Rp 818
5. HPP es teh manis = Rp 1.318

c. Distribusi
i. Strategi Distribusi
Lokasi yang kami pilih untuk menjalankan usaha ini terletak di
Jalan K.S Tubun NO.A15 Ruko Sebelah Indomaret. Kami
 memilih lokasi ini karena lokasi ini strategis buntuk
menjalankan usaha. Lokasi ini berada di pinggir jalan, dekat
dengan gedung perkantoran, pemukiman, kampus, sekolah, dan
tempat ibadah umat Buddha.
ii. Saluran Distribusi
Dalam hal ini proses pelaksanaan pendistribusian produk
bakkie jamur tiram langsung dari produsen ke konsumen.
Konsumen dapat memperoleh produk Bakkie KaiX in dengan
langsung mendatangi tempat Bakkie KaiXin kemudian
konsumen akan dilayani oleh seorang pramusaji, pramusaji
akan menjelaskan menu-menu yang ada di Bakkie KaiXin.
Setelah ada pemesanan pramusaji akan mengantarkan produk
yang sudah dipesan dan memberikan bon pesanan yang sudah
dipesan konsumen dan konsumen dapat membayarnya di kasir.

d. Bauran Promosi
Memperkenalkan produk bakkie jamur tiram yang kami
produksi sebagai salah satu bakkie sehat non hewani yang bisa
di nikmati oleh berbagai kalangan, juga terdapat berbagai
varian rasa kuah yang tentu saja berbeda dengan kuliner bakkie
yang kebanyakan dijual. Promosi dilakukan dengan menempel
pampflet-pamflet di pinggir jalan dan lokasi strategis lainnya.
Promosi juga dilakukan dengan online, dengan memanfaatkan
media e-bussiness dan media sosial salah satunya instagram
dan mendaftarkan produk kami di Go-Food. Dengan strategi
ini, diharapkan bisa menimbulkan rasa penasaran konsumen,
hingga akhirnya mereka mulai percaya untuk mencoba bakkie
jamur tiram yang kami produksi.
Strategi promosi lainnya yang kami jalankan yaitu dengan cara
mengikuti berbagai bazar kuliner vegetarian yang diadakan oleh
berbagai Vihara di Palembang. Melalui bazar tersebut, kami
bisa mengenalkan produk bakkie jamur tiram kepada khalayak
ramai, dan membuka peluang usaha yang lebih besar untuk
 mengembangkan usaha tersebut. Dan kami juga memberikan
diskon khusus untuk hari besar keagamaan di Indonesia.

D. Siklus Produk Bakkie Jamur Tiram

Produk Bakkie Jamur Tiram Ada Pada Tahap Pertumbuhan Bisnis yang
dijalani Bakkie pada umumnya tidak memiliki variasi . Saat ini Kedai Bakkie
Jamur Tiram berada pada tahap pertumbuhan, Bakkie Jamur Tiram membuat
inovasi baru seperti perubahan pada rasa kuah.

E. Kesimpulan
Berdasarkan pemaparan tersebut pengembangan usaha Bakkie jamur tiram
terlihat memiliki peluang yang cukup besar. Pada bauran pemasaran tidak
terdapat masalah yang dapat mengganggu jalannya proses pemasaran.
Penentuan STP membantu jalannya rencana pemasaran sehingga dapat
mendukung proses pengembangan usaha Bakkie jamur tiram dan usaha ini
layak dijalankan.
 BAB 3

ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

A. Proses Produksi Produk Utama

a. Bahan Baku Bakkie
Banyaknya Nama Bahan Gambar Produk Perkiraan Harga
1,5 kg Jamur Tiram Rp 28.000,-

4 ons Chicken Rp 43.000,-

(Vegetarian)

40 gram Tepung Beras Rp 320,-

1 ons Quaker Oats Rp 4.375,-

1 ons Tepung Maizena Rp 3.000,-

1 sdt Lada Bubuk Rp 100,-

1 sdt Garam Rp 100,-

1 sdt Vetsin Rp 200,-

3 ons Sagu Rp 3.000,-

TOTAL Rp 82.095

b. Bahan Baku Kuah

Banyaknya Nama Bahan Gambar Produk Harga
2 gram Daun Sop Rp 2.000

1 sdm Bumbu Kari Rp 5.000,-

1 sdm Bumbu Asam Pedas Rp 5.000,-

1 bks Bumbu Soto Rp 5.000,-

1 bungkus Soun Rp 1.500

½ kg Mie Kuning Rp 7.500,-

1/4 kg Timun Rp 1.500,-

2 ons Jamur Kuping Rp 10.000

4 liter air Air Rp 5.000,-

2 ons Kubis (bawang Rp 1.000,-
goreng)

1 sdt Vetsin Rp 200,-

 1 sdt Gula Pasir Rp 150,-

1 sdt Garam Rp 100,-

1 sdt Sahang Rp 100,-

TOTAL Rp 38.050

c. Cara Membuat Bakkie

1. Jamur Tiram di cuci hingga bersih, lalu diiris.

2. Chicken dipotong kecil, lalu digabungkan dengan jamur

3. Campur semua bahan, aduk hingga tepung merata.

4. Bentuk adonan bakkie menjadi bulat.

5. Goreng bakkie hingga matang.

 d. Cara Membuat Kuah
1. Didihkan air, kemudian masukkan seluruh bahan dan bumbu untuk
kuah secara bersama-sama.

e. Cara Penyajian
Siapkan mangkok, masukan mie, bawang goreng, mentimun, pentol bakkie,
guyuri dengan kuah bakkie. Taburkan bawang goreng, kulit pangsit,sawi
hijau dan chicken diatasnya. Bakkie kuah siap dihidangkan.

B. Kapasitas Produksi
Kedai Bakkie Jamur Tiram buka dari pukul 10.00 s/d 19.00 WIB. Di asumsikan
dalam sehari konsumen berada di kedai maksimal selama dua jam sehingga
perputaran konsumen yang memakai satu meja dalam satu hari adalah 9 jam : 2
jam = 4,5 kali = 5 kali. Kami menyediakan 6 meja dan 4 kursi/meja sehingga 6
meja x 5 kali = 30 kali perputaran konsumen x 4 kursi = 120 orang. Jadi
Kapasitas penuh Kedai Bakkie Jamur Tiram adalah sebanyak 120 orang/hari.
 Sehingga Bakkie Jamur Tiram mengestimasikan kapasitas optimal yang dapat
dicapai dalam waktu sehari produksinya adalah sebanyak 120 porsi.

C. Lokasi Usaha
Lokasi Kedai Bakkie Jamur Tiram Vegetarian berada di jalan K.S Tubun
(Sebelah Indomaret) bersama dengan rumah makan vegetarian lainnya seperti kantin
bahagia, sweet swett, cekyang, metta, dan padma mulia.
Kami memilih membuka kedai di Jalan K.S Tubun agar kedai Bakkie Jamur
Vegetarian dekat dengan target pasar yaitu masyarakat yang bervegetarian
dikarenakan letaknya yang berdekatan dengan vihara terbesar di Palembang yaitu
Vihara Duta Maitreya dimana sebagian besar umat vihara tersebut bervegetarian.
Selain itu lokasi usaha dekat dengan perkantoran,pemukiman,kampus,dan sekolahan.

D. LAYOUT
Gedung ini dibangun dengan format 1 lantai dengan hotspot dan live musik. Pada
bagian belakang terdapat ruangan untuk dapur dan meja bartender. Kami akan
menggunakan layout yang nyaman bagi keluarga dengan interior seperti rumah
dan ruangan-ruangan yang sangat mencerminkan go green. Memiliki
gambaran-gambaran dan ukiran-ukiran menarik disetiap dindingnya, juga meja
dan kursi yang sangat mencerminkan Indonesia, penerang yang baik, yang
membuat pengunjung menjadi nyaman dalam menikmati makanan.
E. SARANA DAN PRASARANA
No Peralatan Merk Kegunaan Jumlah Harga/Unit Total Biaya
. Kebutuhan
1. Kompor gas Rinai Untuk memasak 2 Rp 429.000 Rp 858.000
2. Meja Dapur Untuk menaruh 1 Rp 275.000 Rp 275.000
sajian
3. Mesin Kasir Sharp Mencatat transaksi 1 Rp 3.500.000 Rp 3.500.000
pembayaran
4. Meja dan Pre-order Kursi dan Meja 6 Rp 500.000 Rp 1.650.000
kursi makan tamu
minimalis
(1 meja 4
kursi)
6. Wajan Maspion Menggoreng 2 Rp 30.000 Rp 60.000
bakkie,
menggoreng bahan
makanan yang lain.
7. Spatula Alat untuk 2 Rp 7.000 Rp 14.000
wajan dan menggoreng bakie
panic dan mengaduk
kuah
8. Pisau Merk Memotong bahan 2 Rp 23.000 Rp 46.000
China pembuatan bakie
jamur
9. Tabung gas Sumber energy api 4 Rp 115.000 Rp 460.000
3kg
10. Baskom Lion Star Menaruh piring 4 Rp 9.000 Rp 36.000
yang belum dicuci
dan yang sudah
dicuci
11. Nampan Mengantar 3 Rp 6.500 Rp 19.500
hidangan makanan
dan minuman
12. Telenan Merk Tempat memotong 2 Rp 14.000 Rp 28.000
China bahan baku
13. Capitan kue Multi Untuk mengambil 2 Rp 24.500 Rp 49.000
Color bakkie yang udah
matang
14. Gunting M2000 Untuk membuka 1 Rp 4.500 Rp 4.500
kemasan tepung
16. Meja Kasir Pre-Order Untuk tempat 1 Rp 800.000 Rp 800.000
pembayaran
17. Lemari es Panasonic Tempat 1 Rp 3.000.000 Rp 3.000.000
penyimpanan
bahan baku
18. Sendok Doll Sebagai alat makan 36 buah Rp 2.583 Rp 93.000
pada saat penyajian
bakie jamur
19. Garpu Doll Sebagai alat makan 36 buah Rp 2.583 Rp 93.000
pada saat penyajian
bakie jamur
20. Gelas Gelas Untuk minum 20 Rp 5.000 Rp 100.000
(13,5x7) Kaca
21. Piring Lion Star Sebagai wadah 10 Rp 5.000 Rp 50.000
untuk menyiapkan
bahan baku
22. Sodet Stainless Mengaduk sesuatu 2 Rp 22.500 Rp 45.000
steel 555 yang sedang
digoreng
23. Panci Kingko Untuk memasak 2 Rp 113.000 Rp 226.000
(24cm) kuah bakie
24. Kipas Rinai Menyejukkan 2 Rp 350.000 Rp 700.000
Angin ruangan
25. Sapu Nagata Untuk menyapu 2 Rp 20.000 Rp 40.000
lantai
26. Pel Lion Star Untuk mengepel 2 Rp 16.000 Rp 32.000
 Lantai
27. Mangkuk Unica Sebagai wadah 15 Rp 15.000 Rp 225.000
Melamin untuk kuah
29. Lampu Himawari Menerangi ruangan 7 Rp 24.000 Rp 168.000
(18watt)
30. Ember Lion star Tempat cuci piring 2 Rp 31.500 Rp 63.000
31. Rak Piring Rakitan Menaruh piring dan 1 Rp 145.000 Rp 145.000
plastic Gelas
32. Tempat Golden Tempat sendok dan 7 Rp 35.000 Rp 245.000
sendok dan Sunkist garpu
garpu
33. Tempat tisu Lion star Tempat menaruh 8 Rp 28.000 Rp 224.000
tisu
34. Tempat Shinpo Wadah untuk 6 Rp 30.800 Rp 184.800
kecap set kecap, cabai ,lada,
dll
35. Mangkuk Lion star Wadah cabai 16 Rp 3.000 Rp 48.000
cabe
36. Saringan Lion star Menaruh bakkie 1 Rp 45.000 Rp 45.000
yang baru digoreng
37. Plastik Kelinci Menaruh kuah 2 pak Rp 6.000 Rp 12.000
bakkie yang
dibawa pulang
38. Kotak Clean Sebagai tempat 2 Rp 90.850 Rp 181.700
Sampah untuk membuang
(34x34x67) sampah
39. Merek - Sarana promosi 1 Rp Rp 22.500
Usaha/Bann 15.000/meter
er (1,5 x 1
m)
40. Serbet - Lap meja 4 Rp 4.000 Rp 16.000
41. Cobek dan - Untuk 1set Rp 30.000 Rp 30.000
ulekan menghaluskan
 bumbu dan cabe
42. Tisu Larisst Ditaruh dimeja 7 Rp 6.950 Rp 48.650
konsumen
43. Sedotan - Minum 1 pak Rp 1.000 Rp 1.000
TOTAL Rp 9.785.266 Rp 15.158.650

F. Kesimpulan
Berdasarkan dari aspek teknik dan teknologi, kami menyimpulkan bahwa ide
bisnis ini layak untuk dijalankan, karena lokasi usaha yang strategis, layout yang
sederhana,nyaman,bersih,
 BAB 4

ASPEK MANAJEMEN DAN SDM

A. ASPEK MANAJEMEN
a. Perencanaan
Sisi Pendekatan Perencanaan
“Kedai Jamur Tiram” menggunakan pendekatan kombinasi dalam pembuatan
suatu perencanaan yaitu Pendekatan Atas-Bawah (Top-Down) dan
Pendekatan Bawah-Atas (Bottom-Up) dengan persentase yang relatif
seimbang antara keduanya. Sedangkan perencanaan detailnya diserahkan
kepada kreativitas para karyawan dengan tetap mematuhi aturan yang ada,
sehingga tercipta hubungan komunikasi yang baik dan feedback yang
seimbang antara pemilik dengan para karyawan.
i. Waktu
Jangka Pendek : Dalam jangka waktu setahun bisnis bakkie jamur tiram
akan memperkenalkan produk yang akan kami jual dengan cara
mempromosikan lewat media sosial, dari mulut ke mulut agar
masyarakat Palembang lebih mengenal bakkie jamur tiram dan
meningkatkan volume penjualan sehingga memperoleh laba.
Jangka Menengah : Dalam jangka waktu menengah bakkie jamur tiram
akan melakukan inovasi lagi menambahkan varian rasa kuah dan terus
meningkatkan kualitas produk yang dijual.
Jangka Panjang : setelah berhasil mendapatkan pelanggan, kami akan
lebih meningkatkan mutu dan kualitas dari usaha kami ini, dan
membangun kedai di berbagai daerah Palembang agar usaha yang kami
jalankan dapat berkembang lebih besar dalam bidang usaha kuliner di
Indonesia.

ii. Anggaran
Transportasi Rp 70.000
Kuota Rp 50.000
Biaya Print Rp 45.000
Snack Rp 200.000
 Total Rp 365.000

iii. Tim Penyusun SKB

- Linda Anggriani = Membuat latar belakang usaha, Aspek Pasar,
Manajemen dan SDM, Aspek Keuangan
- Viviana = Membuat aspek SDM, Aspek Pemasaran, Aspek
Ekonomi, Sosial, dan Budaya, Desain Produk
- Sherly Natasia = Membuat aspek Yuridis, Aspek Teknik dan
Teknologi, Aspek Lingkungan, Pembuatan PPT

b. Pengorganisasian
i. Struktur organisasi
Manajemen yang akan dilakukan dalam usaha ini terdiri dari 3 orang
pemilik, kemudian terdapat 4 orang karyawan dibawah pemilik. Dalam
usaha Bakkie KaiXin struktur organisasi yang dibentuk masih sederhana.
Pembagian pekerjaannya pun dibuat fleksibel dikarenakan semua
karyawan diharapkan dapat berperan pada semua posisi, bagian
pramusaji harus dapat berganti peran menjadi tukang cuci piring dan
bersih-bersih.

Jabatan Jumlah Pendidikan Terakhir

Pemilik pertama (Manajer 1 S1
Produksi)
Pemilik kedua (Manajer Marketing) 1 S1
Pemilik ketiga (Manajer Keuangan) 1 S1
Koki 1 SMK jurusan Tata
Boga
Pramusaji 2 SMA
Kasir 1 SMA
 ii. Bagan Organisasi

PEMILIK PERTAMA PEMILIK KEDUA PEMILIK KETIGA

KOKI PRODUKSI PRAMUSAJI MARKETING KASIR KEUANGAN

c. Pengendalian
Untuk mengendalikan manajemen kami membagi tugas dan membebani
tanggung jawab pada setiap personil antara lain :
1. Pemilik Pertama
Mengawasi kegiatan koki dalam pembuatan bakkie jamur tiram.
2. Pemilik Kedua
Mengawasi kegiatan pramusaji dalam melayani konsumen dan
melakukan promosi atas produk bakkie jamur tiram yang
diproduksi.
3. Pemilik Ketiga
Mengawasi kegiatan kasir dalam melayani transaksi pembayaran
dan mengendalikan alur kas perusahaan.
4. Kasir
Merekap penerimaan dan pengeluaran kas lalu dilaporkan kepada
manajer keuangan.
5. Koki
Memberikan laporam kepada manajer produksi ketika ada peralatan
produksi yang rusak.
6. Pramusaji
Memberikan saran tentang penambahan kursi dan meja karena
jumlah pengunjung yang ramai kepada manajer marketing dan
melaporkan keluhan yang dirasakan konsumen ketika menikmati
hidangan kepada manajer produksi.

B. ASPEK SDM
a. Job Deskripsi dan Job Spesifikasi
Dalam menjalankan kegiatan usaha kedai bakkie jamur tiram ini terdiri
dari 7 tenaga kerja dengan job deskripsi dan job spesifikasi sebagai
berikut :
i. 3 orang pimpinan
Pimpinan pertama bertanggung jawab atas segala kegiatan
produksi dan mengontrol persediaan bahan baku yang
diperlukan dalam proses produksi. Pimpinan pertama ini
merupakan lulusan SI Sarjana Ekonomi. Pimpinan kedua
bertanggung jawab atas segala kegiatan pemasaran agar produk
dari usaha ini dapat dikenal oleh masyarakat luas dan
mendorong mereka untuk mengkonsumsi produk kami.
Pimpinan kedua ini merupakan lulusan S1 Sarjana Ekonomi.
Pimpinan ketiga bertanggung jawab atas segala kegiatan yang
berkaitan dengan keuangan, membuat laporan keuangan setiap
6 bulan sekali, dan menganalisis hasil laporan yang ada agar
kondisi keuangan tetap stabil dan baik. Pimpinan ketiga ini
merupakan lulusan S1 Sarjana Ekonomi.

ii. 1 orang koki

Bertanggung jawab untuk kegiatan proses produksi (mengolah
bahan, memasak) pesanan makanan yang dipesan konsumen,
menjaga agar rasa yang dihasilkan sama pada setiap produk,
dan harus memiliki kemampuan memasak serta memiliki daya
kreativitas yang tinggi untuk memenuhi keinginan konsumen. 1
orang koki pada Bakkie KaiXin adalah lulusan SMK jurusan
Tata Boga atau telah menempuh pendidikan informal Tata
Boga.

iii. 2 orang pramusaji

Bertanggung jawab untuk melayani setiap konsumen yang
datang di Bakkie Kaixin dan bertanggung jawab atas
kebersihan tempat usaha serta kehigienisan produk. 2 orang
pramusaji pada Kedai Bakkie KaiXin adalah lulusan
SMA/sederajat.
 iv. 1 orang kasir
Bertanggung jawab untuk melayani setiap transaksi
pembayaran yang dilakukan oleh konsumen di Kedai Bakkie
KaiXin. 1 orang kasir pada Kedai Bakkie KaiXin adalah
lulusan SMA/sederajat.

b. Proses Seleksi dan Rekruitment

Kedai bakkie jamur tiram ini menyeleksi karyawan dengan melihat
dari KSA (Knwolege, skill, and ability). Contohnya ;
- Bagian koki, pimpinan menyeleksi calon karyawan dari
pengetahuannya tentang produksi produk serta
kemampuannya untuk mengelolah bahan mentah
produksi menjadi bahan jadi. Disini kedai mengambil
karyawan yang memang masih memiliki status
kekeluargaan, dan masing-masing memiliki pengalaman
bekerja memasak.
- Bagian kasir, pimpinan menyeleksi calon karyawan dari
pengetahuannya dibidang akuntansi dan merupakan
lulusan SMA/sederajat
- Bagian Pramusaji , pimpinan menyeleksi karyawan dari
kemampuannya dalam melayani pelanggan dan
merupakan lulusan SMA/sederajat.

c. Orientasi
Karyawan yang telah diseleksi kemudian dilatih dan diberi motivasi
tentang apa tujuan perusahaan memproduksi bakkie jamur tiram ini,
sehingga mereka memiliki kesamaan persepsi dan pemikiran. Hal ini
dilakukan untuk mempertahankan kualitas dan ciri khas yang
membedakan produk kedai bakkie jamur tiram dengan produk yang
lain.

d. Kompensasi
 Tenaga Kerja Gaji Pokok Tunjangan Total Gaji
Transportasi
Pramusaji Rp 500.000 Rp 300.000 Rp 800.000

Koki Rp 1.200.000 Rp 300.000 Rp 1.500.000

Kasir Rp 1.000.000 Rp 300.000 Rp 1.300.000

Untuk pembagian keuntungan dilakukan berdasarkan hasil kesepakatan

pada saat seleksi. Namun tidak menutup kemungkinan perusahaan
akan memberikan bonus pada karyawan yang memiliki produktivitas
yang tinggi dan sungguh-sungguh dalam bekerja.
Bagi para pemilik berupa laba yang dibagi proporsional atas modal
yang disetor. Apabila modal telah kembali, maka para pemilik akan
memperoleh gaji.

C. Kesimpulan :
Berdasarkan aspek sumber daya manusia memiliki kesiapan tenaga kerja
dalam menjalankan usaha sehingga pembukaan bakkie jamur tiram layak
dijalankan.
 BAB 5

ASPEK EKONOMI SOSIAL DAN BUDAYA

A. Analisis Dampak Ekonomi

Dari segi ekonomi, keberadaan usaha Bakkie KaiXin dapat meningkatkan
jumlah pendapatan baik bagi pemilik usaha maupun masyarakat serta
pemerintah daerah.

B. Analisis Dampak Sosial

Dilihat dari aspek sosial, dengan adanya pengembangan usaha Bakkie KaiXin
akan membuka peluang kesempatan kerja dan dapat menyerap tenaga kerja
dari masyarakat sekitar (4 orang), sehingga secara tidak langsung keberadaan
usaha ini dapat membantu pemerintah setempat dalam upaya mengurangi
angka pengangguran walaupun dalam jumlah kecil.

C. Analisis Budaya
Mengubah budaya masyarakat Indonesia yang senang mengkonsumsi bakkie
dengan isi daging babi dan ayam. Sekarang dengan adanya varian bakkie yang
menggunakan bahan baku jamur dengan harga yang murah dan menjamin
kesehatan dapat membiasakan budaya baru dengan hidup yang lebih sehat
tanpa konsumsi daging.

D. Kesimpulan
Berdasarkan dari aspek ekonomi, sosial, dan budaya ini, kami menyimpulkan
bahwa ide bisnis ini layak dijalankan, karena bisnis ini dapat mengurangi
jumlah pengangguran dan memperkenalkan budaya baru kepada masyarakat.
 BAB 6

ASPEK YUDIRIS/HUKUM

A. Bentuk Hukum Badan Usaha

1. Bentuk Badan Hukum : Untuk usaha ini yaitu berupa Perseorangan
2. Alasan Pemilihan Bentuk Badan Hukum : Karena tidak memerlukan
persyaratan yang menyulitkan. Dalam pendirian usaha perseorangan tidak
memerlukan syarat khusus, sebagimana badan usaha lainnya.

B. Persyaratan dan Proses Perizinan Pendiri Usaha

Syarat pendirian :
1. Foto copy KTP Pendiri
2. Foto copy KK
3. Surat Keterangan Domisili Usaha dari Kelurahan mengenai alamat CV
(diurus setelah akta pendirian jadi)
4. Pass Photo Penanggung Jawab 3 x 4 berwarna 2 lembar
5. Stempel CV
6. Materai 6 lembar

Dokumen- dokumen yang diperlukan dalam usaha Perorangan meliputi :

1. Surat Keterangan Domisili Usaha
Dokumen yang diperlukan :
- Surat Pengantar RT/RW
- Kartu Tanda Penduduk (KTP) yang masih berlaku (Asli & Fotokopi)
- Kartu Keluarga (KK) (Fotokopi)
- Surat Pernyataan/Permohonan
Setelah dokumen disiapkan lalu datang ke RT membuat Surat Pengantar
RT/RW untuk dibuatkan surat keterangan usaha setelah itu pergi ke kelurahan
dan mengisi formulir pembuatan surat keterangan usaha. Setelah surat
keterangan usaha selesai dibuat lalu meminta tanda tangan dan pengesahan di
kecamatan.

2. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

Dokumen yang diperlukan :
 - Fotokopi Kartu Tanda Penduduk
- Surat keterangan domisili
- Surat keterangan Kerja dari Tempat Kerja

Buat pengantar surat keterangan domisili dari rt ke lurah lalu pergi ke lurah
dan membuat surat keterangan domisili dengan membawa surat pengantar
dari rt lalu pergi ke kantor pajak dan isi formulir pendaftaran dengan
membawa dokumen diatas

3. SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)

Dokumen yang dibutuhkan :
- Fotokopi Kartu Tanda Penduduk (KTP)
- Fotokopi NPWP
- Surat keterangan domisili
- Materai senilai Rp6.000
- Foto Direktur Utama/Penanggung Jawab/pemilik perusahaan dengan
- ukuran 4 x 6 cm (2 lembar).

Datang ke kantor dinas perdagangan atau kantor pelayanan dan mengisi

formulir lalu ditanda tangani dan menempel materai sebesar Rp. 6000. Lalu
membayar tarif pembuatan SIUP.
 Contoh Formulir SIUP
FORMULIR PERMOHONAN SURAT IZIN USAHA PERDAGANGAN
(SIUP KECIL/MENENGAH/BESAR)
Nomor: ..............................

Kepada Bupati {Nama Kabupaten/Kotamadya}

Cq. Kepala Kantor Pelayanan Perizinan
Terpadu Satu Pintu
Kabupaten/Kotamadya {Nama Kabupaten/Kotamadya}

I. Maksud Permohonan Izin: Memperoleh SIUP

II. Identitas Perusahaan

1. Nama Perusahaan : .......................

2. Bentuk Perusahaan  : .......................
3. Merek   : .......................
4. Alamat Perusahaan   : .......................
Lokasi Perusahaan       : .......................
Nomor Telepon/Fax     : .......................
Status Tempat Usaha   : .......................
5. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) : .......................

III. Identitas Pemilik/Direktur Utama/Penanggung Jawab Perusahaan

1. Nama Lengkap    : .......................

2. Tempat/Tanggal Lahir     : .......................
3. Alamat Rumah : .......................
4. Nomor Telepon/Fax   : .......................
5. Istri/Suami
a. Nama    : .......................
b. Kewarganegaraan  : .......................

IV. Modal Disetor dan Kekayaan Bersih (Netto): Rp200.000.000,-

Perusahaan seluruhnya tidak termasuk tanah dan tempat usaha.

V. Kegiatan Usaha:

1. Kelembagaan     : .......................
2. Bidang Usaha (sesuai KLUI)     : .......................
3. Jenis barang/Jasa Dagangan Utama : .......................

Jakarta, ....................................
Pimpinan Perusahaan,

( )

4. SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

Dokumen yang diperlukan untuk membuat Surat Izin Tempat Usaha (SITU):
- Fotocopy KTP permohonan
- Foto permohonan ukuran 3 x 4 cm sebanyak 2 buah
- Formulir isian lengkap dan sudah ditandatangani
- Fotocopy pelunasan PBB tahun berjalan
- Fotocopy IMB (Izin Mendirikan Bangunan)
- Fotocopy sertifikat tanah atau akta tanah
- Denah lokasi tempat usaha
- Surat pernyataan tidak keberatan dari tetangga (Izin Tetangga) yang
diketahui RT/RW
- Izin sewa atau kontrak
- Surat keterangan domisili perusahaan
- Fotocopy akta pendirian perusahaan dari notaris
- Berita acara pemeriksaan lapangan.

CONTOH FORMULIR SITU

 5. TDP (Tanda daftar perusahaan)
Dokumen yang dibutuhkan :
- Fotokopi KTP pemilik
- Fotokopi SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
- Pergi ke kantor pendaftaran perusahaan (KPP) lalu mengisi formulir
pendaftaran perusahaan dan Menyelesaikan biaya administrasi. lalu
meminta pengesahan surat TDP.

6. Sertifikasi halal
Dokumen yang diperlukan :
- Administrasi Formulir Rp. 100.000 ( Dalam Negeri) Rp.200.000
(Luar Negeri)
- Pas Photo Ukr 3X4 2 Lembar, Pemilik
- Photo Copy KTP 1 Lembar, Pemilik
- Lampiran Daftar Menu
- Lampiran Bahan Baku (dalam kemasan)
- Photo Copy Pembelian Sertifikat Halal bahan baku
- Daftar Bahan Baku untuk Seluruh Menu
- Peta lokasi dapur/gerai (untuk dapur/gerai baru)
- Daftar alamat-alamat dapur, gerai (milik sendiri/sewa)
- Daftar produk bahan
- Copy Sertifikat halal atau komposisi bahan pada produk konsinyasi
yang dibuat oleh produsen
- Surat Depkes
- NPWP
- Domisili

C. PERSYARATAN IZIN GANGGUAN (HO)

a. Persyaratan Izin ini adalah:
1. Fotocopy KTP Pemilik Usaha/Penanggungjawab/Direktur
2. Fotocopy NPWP Badan Usaha
3. Fotocopy Akte Pendirian Perusahaan bagi Usaha yang Berbadan Hukum
4. Fotocopy Akta Kepemilikan Tanah dan/atau Bangunan atau Perjanjian
 Kontrak dan/atau Bangunan
5. Hasil Kajian dan Analisa Potensi Gangguan yang Dikeluarkan SKPD
(khusus untuk Pusat Perbelanjaan dan Toko Modern)
6. Surat Rekomendasi dari instansi Terkait (untuk Menara Telekomunikasi)
7. Fotocopy Izin Mendirikan Bangunan
8. Surat Kuasa bagi yang Mengusahakan Proses Permohonan Pernerbitan Izin
kepada Pihak lain
9. Surat Persetujuan Tetangga
10. Surat Keterangan Domisili Usaha
11. Bukti Lunas PBB Tahun Terakhir

D. Dokumen yang diperlukan untuk operasional

No. Dokumen Biaya
1. Surat Keterangan Domisili Usaha 200.000
2. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) GRATIS
3. SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) 1.500.000
4. SITU (Surat Izin Tempat Usaha) 2.000.000
5. TDP (Tanda daftar perusahaan) 200.000
6. Sertifikat Halal 100.000
Total 2.000.000

Kesimpulan : Dari aspek hukum, Bakkie Jamur Tiram telah layak karena telah
memenuhi semua persyaratan legal yang sah.
 BAB 7

ASPEK ANALISIS DAMPAK LINGKUNGAN HIDUP (AMDAL)

A. Dampak Bagi Lingkungan

Untuk aspek dampak lingkungan hidup, kedai Bakkie KaiXin tidak memiliki
dampak negatif yang berpengaruh terhadap ekologi lingkungan. Limbah yang
dihasilkan adalah sebagai berikut ;
1. Sampah organik ; sisa sayuran, sisa makanan.
2. Sampah non organik ; packaging makanan, tisu, kantong plastik, kemasan
tepung, barang- barang yang sudah rusak
(perlengkapan ; ember,gayung dll) , kaleng, perkakas
masak yang rusak.
3. Limbah cair ; air bekas cucian piring, air bekas pel, air bekas lap
meja dan kaca, Sisa makanan berwujud cair.
4. Limbah minyak ; minyak bekas penggorengan.

B. Upaya Penanggulangan
Setiap selesai proses produksi dan kedai tutup, limbah organik dan limbah non
organik langsung dikumpulkan secara terpisah kedalam trash bag dan kemudian
limbah organik diolah menjadi pupuk oleh para pekebun dan limbah non organik ada
yang dibuang ke tempat pembuangan sampah terdekat seperti plastik,packaging
makanan,kemasan tepung dan sebagian (barang perlengkapan yang rusak, perkakas
masak yang rusak) diolah menjadi produk daur ulang oleh industri kerajinan tangan
dan bisa juga dijual ke pasar loak. Sedangkan limbah yang dihasilkan dari cucian
piring dan pengolahan bahan baku dibuang melalui saluran pembuangan yang tersedia
sehingga kebersihan dapur dan rumah makan terjaga dari bau sampah yang
menumpuk. Untuk menangani limbah minyak bekas penggorengan kedai bakkie
jamur tiram menjual ke tempat-tempat peternakan ayam untuk dijadikan pakan ternak.

C. Kesimpulan
Berdasarkan aspek ini, bisnis ini layak dijalankan karena tidak menimbulkan
limbah yang merusak lingkungan sekitar.
 BAB 8

ASPEK KEUANGAN

A. Sumber Modal
a. Modal Sendiri : 60%
b. Modal Pihak Ke-3 : 40%

B. Nilai Investasi Awal

Keterangan Jumlah Harga Total
Peralatan Rp 15.050.650 Rp 15.050.650
Perlengkapan Rpo 107.000 Rp 107.000
Sewa Bangunan 5 tahun Rp 30.000.000 Rp 150.000.000
Perizinan Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Bahan Baku 3 hari Rp 120.145 Rp 360.435
Kas Awal Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
TOTAL Rp 48.277.795 Rp 168.518.085

Arus Kas Usaha

1. COF (Hitungan perbulan)
No. Uraian Jumlah Perbulan Pertahun
1. Biaya Tetap
a. Biaya Gaji Pemilik 3 orang Rp 6.000.000 Rp 72.000.000
b. Kasir 1 orang Rp 1.500.000 Rp 18.000.000
c. Juru Masak 1 orang Rp 1.300.000 Rp 15.600.000
d. Pramusaji 2 orang Rp 1.600.000 Rp 19.200.000
e. Biaya isi ulang tabung gas 3 kg 1 bulan Rp 108.000 Rp 1.296.000
f. Biaya Sewa bangunan 1 tahun Rp 1.250.000 Rp 15.000.000
g. Biaya Kebersihan 1 bulan Rp 50.000 Rp 600.000
h. Biaya pinjaman dan Beban 1 bulan Rp 795.000 Rp 9.540.000
bunga pinjaman bank
Total Biaya Tetap Rp 12.403.000 Rp 148.836.000
 2. Biaya Produksi/Variabel
a. Bahan Baku Bakkie 1 bulan Rp 2.462.850 Rp 29.554.200
b. Bahan Baku Kuah 1 bulan Rp 1.141.500 Rp 13.698.000
Total Biaya Produksi/Variabel Rp 3.604.350 Rp 43.252.200

3. Biaya Administrasi
a. Biaya Izin Gangguan 1 bulan Rp 12.500 Rp150.000
Total Biaya Adm. Rp 12.500 Rp 150.000

4. Biaya Variabel
a. Biaya Air Rp 200.000 Rp 2.400.000
b. Biaya Listrik Rp 300.000 Rp 3.600.000
c. Biaya Telepon Rp 200.000 Rp 2.400.000
Total Biaya Variabel Rp 700.000 Rp 8.400.000

5. Subtotal Biaya Pengeluaran Rp 17.119.850 Rp 214.438.200

2. CIF (Penerimaan Perbulan)

Kapasitas Produksi perhari 120 porsi/hari
Kapasitas Max. terjual perhari 90 porsi/hari
Penerimaan Perhari (Rp 8.000 x 90) Rp 720.000,-
Penerimaan Perbulan (Rp 720.000 x 30) Rp 21.600.000,-
Penerimaan Pertahun (Rp 21.600.000 x 12) Rp 259.200.000

3. Prediksi Laba Rugi

CIF – COF
Rp 259.200.000 – 214.438.200 = Rp Rp 44.761.800
Dengan demikian laba yang diperoleh per tahun dalam penjualan bakkie jamur
tiram yaitu sebesar Rp 44.761.800 pertahun.

C. Penilaian Investasi
a. Pay Back Periode
 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙
x 1 tahun
𝑎𝑟𝑢𝑠 𝑘𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ
Rp 47.157.650
x 1 tahun
𝑅𝑝 44.761.800

1,1 tahun
Periode pengembalian kurang dari yang disyaratkan oleh kedai bakkie
jamur tiram maka usulan proyek investasi ini diterima.

b. Net Present Value

K = 9%/thn
CFI = Rp 44.761.800/thn
I0 = Rp 47.157.650
Umur ekonomis : 5 tahun
Penyelesaian
1
1− (1+9%)5
NPV = Rp 44.761.800 ( 9% ) - Rp 47.157.650

= Rp 174.107.791,9 - Rp 47.157.650
= Rp 126.950.141,4 > 0 = DITERIMA
Kriteria Penilaian :
- Jika NPV > 0 , maka usulan usaha diterima
- Jika NPV < 0 , maka usulan usaha ditolak
- Jika NPV = 0 , nilai bisa ditolak bisa diterima

c. PI
𝑃𝑉𝑐𝑖𝑓 𝑅𝑝 174.107.791 𝑅𝑝 174.107.791,9
= = = = 3,7 > 1 = proyek
𝑃𝑉𝑐𝑜𝑓 𝑅𝑝 49.957.650 𝑅𝑝 47.157.650

diterima.

Kriteria penilaian :
- Jika PI > 1, maka usulan usaha dikatakan menguntungkan
- Jika PI < 1, maka usulan usaha tidak menguntungkan.

D. Kesimpulan
Berdasarkan aspek ini, bisnis ini dinyatakan layak dikarenakan dalam aspek ini
diproyeksikan bahwa perencanaan mengenai anggaran telah dibuat dengan baik
dan menghasilkan laba yang sesuai dengan penjualan produk serta dapat
menutupi beban-beban atau biaya-biaya yang terjadi dan dikeluarkan dalam
proses produksi.
 DESAIN PRODUK

A. Foto Produk

B. Keterangan Produk
a. Dimensi
- Dalam satu mangkuk bakkie jamur tiram berisi 12 pentol bakkie.
- 300ml kuah
- 3gram mie kuning
b. Varian
- Bakkie kuah rasa soto
- Bakkie kuah rasa kari
- Bakkie kuah rasa asam pedas
- Bakkie goreng porsi kecil
- Bakkie goreng porsi double
c. Kemasan
- Untuk kuah kemasan yang digunakan berupa plastik HD
- Untuk bakkie, mie, dan pelengkap lainnya dijadikan satu dalam
Styrofoam
d. Penyajian
- Bakkie jamur tiram disajikan dalam mangkok dengan dilumuri kuah
dan pelengkap lainnya.