PRAKTIKUM III

KALDU
Oleh : Tri Marta Fadhilah

I. Bahan KALDU IKAN :

1 potong ikan tenggiri
1,5 liter air
 Mire poix :
25 gr bawang bombai
59 gr wortel kupas
25 gr daun bawang
25 gr daun sledri
 Bouget garni :
12 butir lada
4 butir cengkeh
1/8 sdt thyme
1 lembar bay leaf

II. Langkah-langkah:
1. Semua bahan dimasukan kedalam panci kaldu, didihkan selama 20 menit
2. Buang busa kotor yang ada di permukaan kaldu, lalu saring dengan kain kasa

No Kandungan gizi Hasil

1. Energi 109 Kkal
2. Protein 21,5 gr
3. Lemak 2,6 gr
4. Karbohidrat 0 gr

III. Daftar Belanja

No. Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Harga

Sebenarnya
1.
2.
3.
4.
5.
6
7.
8.
9.
IV. Daftar Alat

No. Nama alat Jumlah

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
`9.
10.

V. Tertib Kerja

NO URAIAN PRAKTIKUM WAKTU

1. Menggunakan APD Lengkap 5 Menit

2. Menyiapkan Alat dan Bahan yang akan dipakai untuk 10 Menit

praktikum
3. Membuat menukaldu ikan 25 Menit
4. Mempresentasikan hasil hidangan yang telah di buat 15 Menit
5. Merapihkan dan Mengembalikan alat praktikum yang 15 Menit
sudah di pakai
TOTAL WAKTU 70 Menit

VI. Hasil pembuatan masakan daerah

KALDU IKAN Nilai

Kaldu Ikan Tenggiri

Total nilai