HANDOUT

Pertemuan ke :1
Mata kuliah : Boga Dasar
Pokok materi : a. Pengertian wadah hidangan dari sayuran dan buah
b. Fungsi wadah hidangan dari sayuran dan buah
c. Macam-macam wadah hidangan dari sayuran dan buah
d. Jenis dan Karakteristik wadah hidangan dari sayuran dan buah

MATERI PEMBELAJARAN

Pengertian wadah hidangan dari sayuran dan buah adalah wadah atau tempat hidangan
yang dibuat dari sayuran dan buah. Wadah hidangan dari sayuran dan buah digunakan
pada saat-saat tertentu misalnya untuk center piece (Pusat Perhatian) pada acara
jamuan makan sekaligus sebagai wadah hidangan. Wadah hidangan digunakan untuk
meletakkan makanan makanan yang akan di sajikan. Wadah hidangan juga berfungsi
untuk mempercantik hidangan yang di sediakan dan agar hidangan tersebut tampak
lebih menarik .

Kriteria sayuran untuk wadah hidangan adalah :

 Bentuk sayuran berupa buah atau batang
 Bentuk bagus
 Harus segar
 Bisa dimakan
 Tidak mempengaruhi rasa hidangan yang disajikan
 Tahan hingga 12 jam

Kriteria buah untuk wadah hidangan adalah :

 Bentuk bagus
 Harus segar
 Bisa dimakan
 Tidak mempengaruhi rasa hidangan yang disajikan
 Tahan hingga 12 jam
Macam – macam wadah hidangan dari sayur adalah, wadah dari selada, sawi putih,
kubis, tomat, timun, kacang panjang dll. Untuk macam-macam buah yang dapat
digunakan untuk wadah hidangan antara lain melon, semangka, nanans, papaya, labu,
apel, alpukat, dll.
Jenis sayuran lebih jarang digunakan sebagai wadah karena sayuran yang cocok
digunakan sebagai wadah hidangan terbatas jumlahnya tidak seperti buah – buahan
yang lebih banyak jenis maupun bentuknya. Dan lebih tahan, kuat buah buahan dari
pada sayuran.

Ciri – ciri sayuran dan buah untuk wadah hidangan

wadah hidangan dari sayuran dan buah adalah wadah atau tempat hidangan yang
dibuat dari sayuran dan buah. tn requin pas cher Wadah ini tidak umum digunakan
sehari hari tetapi digunakan pada saat – saat tertentu misalnya untuk center piece
(pusat perhatian) pada acara jamuan makan sekaligus sebagai wadah hidangan.
Sayuran yang umum digunakan untuk membuat wadah hidangan adalah; Labu Parang/
Labu kuning, gel lyte 3 Timun, Tomat, nike air max chaussures vente Kacang panjang
dibuat keranjang, Kool putih/merah, Bligo, dll. Cheap Fjallraven Kanken Big Buah
buahan yang umum digunakan untuk membuat wadah hidangan adalah;Semangka,
Running Asics Sneakers Melon, Jeruk Lemon, nike air max 1 pas cher Timun Suri

sayuran :
- selada : masih muda, segar, daun lebar
- sawi putih : sawi segar, warna putih hijau, tidak rusak, tidak busuk,
- kubis : daun segar, kelopak lebar, tidak busuk, tidak rusak,
- tomat : buah segar, besar, muda, tidak busuk
- timun : muda, tidak kisut, segar, besar
buah :
- melon : buah segar, tidak kisut, matang/setengah matang sesuai keperluan
- semangka : buah segar, tidak kisut, ukuran menyesuaikan keperluan
- alpukat : buah segar, tidak kisut, tidak busuk
- nanas : tidak busuk, buah ukuran besar, muda
- labu kuning : buah segar, tidak busuk dan kisut
- pepaya : buah setengah matang, segar, tidak busuk
- apel : ukuran besar, buah segar, tidak kisut, tidak busuk dll