TEMUAN DAN REKOMENDASI

GENERAL INSPEKSI HYGIENE DAN SANITASI PT. ARTHA CONTRACTORS

Lokasi : Catering pt.artha contractors Tanggal : 15 Juni 2017 Waktu : 09.30 s/d 10.40 WIB

Lokasi & Tgl Batas

NO Temuan dan Gambar REKOMENDASI Uraian Tindakan Dilakukan Oleh Status
Temuan Waktu

- Sosialisasi langsung dilakukan di

Tempat kerja bersama
- sosialisasi tentang pentingnya
pengawas catering  Ins
sertifikasi training food handler,
pector Team
pelatihan juru masak bagi penyedia
- Training industrial hygiene akan
jasa boga /catering diperusahaan
dilakukan apabila pihak  Pe
management meneyetujui ngawas catering
Mess hall
berkordinasi 1 Bulan
1 catering - Lakukan training industrial Open
- MCU pre employe dan periodik dengan paramedic (Juli 2017)
15 juni 2017 hygiene bagi karyawan yang
akan dilakukan untuk dan safety untuk
berkompeten
mengetahui history penyakit dari dimeetingkan ke
-Melakukan interview pengawas calon karyawan dan karyawan management
- Lakukan MCU sesuai standart
catering mengenai Foodhandler, secara berkala mengenai MCU
undang-undang ketenagakerjaan
sertifikasi training, document karyawan
bagi pre employe
medical check up pre employee
dan employee secara periodik

2 Ruangan dapur - Pembuatan SOP dan JSEA untuk  Pe 1 Bulan Open

setiap pekerjaan yang beresiko ngawas catering (Juli 2017)
Foto 15 juni 2017 dan safety
- Membuat SOP dan JSEA untuk berkoordinasi
jenis-jenis pekerjaan tertentu dalam pembuatan
yang beresiko dan memerlukan SOP dan JSEA
keahlian khusus
 Tata cara masak dan penyajian
belum ada SOP dan Job Safety
environment Analysis (JSEA)

- Menyediakan APD sesuai

dengan jenis pekerjaan dan
jumlah karyawan seperti:
penutup kepala,apron,sepatu
safety khusus di dapur
-Pengawas catering
- Pergunakan alat pelindung diri sesuai  Pe
Ruangan Dapur mensosialisasikan mengenai
dengan jenis pekerjaan yang dilakukan ngawas Catering 1 minggu
3 pentingnya melakukan pekerjaan Open
-Lakukan safety briefing pre dan post (Juni 2017)
Foto 15 juni 2017 sesuai prosedure dan dilakukan
melakukan pekerjaan setiap hari
safety briefing sebelum dan
sesudah memulai aktifitas
-Semua karyawan didapati tidak
menggunakan APD saat
melakukan aktifitas memasak
didapur

4 Wastafel dan -Wash basin harus diganti yang baru -Mengganti wash basin stafel  Inf 1 minggu Open
pipa di ruang mengingat sudah tidak layak,apabila dengan yang baru atau diperbaiki rastruktur camp (23 juni 2017)
dapur sudah tidak memungkinkan harus segera agar makanan yang dimasak tidak dan akomodasi
rusak dan bocor diperbaiki terkontaminasi dengan sisa
pembuangan makanan yg masih
mengendap di wastafel

- Pengadaan freezer dan kulkas
yang layak sebagai sarana
Room Dry Store
penyimpanan bahan makanan dan
5 Open
sayuran agar tidak mudah busuk
Foto 15 juni 2017
-membersihkan kulkas atau lemari
pendingin secara berkala
- Melakukan pengadaan freezer
dan kulkas yang baru mengingat
usia pakainya udah lebih dari 4  Pe
tahun dan kulkas ini di dapat ngawas catering
dari bekas pakai dari Pt.kharisma  ele 1 Bulan
ctrician (Juli 2017)
- Melakukan maintenance atau
perawatan secara berkala agar
komponen dalam kulkas tidak
mudah rusak dan selalu bersih

- Semua sayuran yang ada di dalam

kulkas tertumpuk tidak beraturan
dan kondisi dalam kulkas sudah
tidak layak dipakai
 -Penambahan rak penyimpanan
-Menata barang dan bahan- bahan dan mengganti dengan bahan
masakan sesuai kebutuhan agar stainless jika memungkikan  Pengawas
Main Kitchen 1 Bulan
6 terlihat rapi dan mudah dijangkau mengingat bahan penyimpanan catering Open
Foto 15 juni 2017 Agustus 2017
sesuai dengan pengelompokan terbuat dari kayu dan beresiko  Logistic
-Penyimpanan barang dan kebutuhan bahan masakan ditumbuhi jamur dan
bahan-bahan makanan tidak mengkontaminasi makanan
dikelompokkan dengan rapi
dan tidak dikelompokkan
secara rapi dan sesuai
kebutuhan

-lakukan pembersihan exhaush

fan minimal 3 bulan sekali dan
- Di lakukan maintenance secara rutin
menambah dengan kapasitas
dan apabila memungkinkan diganti
yang lebih besar sehingga  Pe
dengan exhaush fan yang lebih besar
kepulan asap tidak mengganggu ngawas catering
Main kitchen karena aktifitas di ruangan dapur 1 Bulan
7 proses memasak sehingga Open
15 juni 2017 padat dan ruangan tidak sesuai (Juli 2017)
tercipta suasana lingkugan yang  Ele
standart memasak
nyaman dan sehat bagi para ctrician
Karena tidak dilengkapi dengan
Exhaush fan tampak kotor dan pekerja
cerobong asap khusus dapur
tidak sesuai kapasitas sehingga
ruangan terasa panas dan asap
berputar diruangan apabila
melakukan aktifitas memasak

8 Room dry store -Dilakukan pengecatan ulang -Dilakukan pengecetan dinding 3 Minggu Open
15 juni 2017 mengingat dinding kehitaman dan secara berkala agar ruangan (Juli 2017)
berjamur sehingga ditakutkan akan tampak bersih dan terhindar dari
mengkontaminasi makanan yang penularan jamur kebahan  Pe

disimpan
-Ruangan dry store harus sesuai
standart suhu ruangan yang
ditetapkan maximal 25°C
Suhu ruangan tidak sesuai standart
penyimpanan dan dinding dibawah
ac sudah berjamur dan kehitaman
9 Tempat Laundry
dan toilet
15 juni 2017 -Mengganti dinding yang rusak dengan
dinding semen
-Meninggikan pondasi toilet agar tidak
mudah terkena luapan banjir sungai
-Lakukan pembersihan toilet secara
teratur
makanan
-Mensetting suhu ruangan di ngawas catering
kisaran suhu 20°C-25°C agar tidak
terlalu dingin ataupun terlalu
panas
-Mengganti dinding yang rusak Open
dengan material yang terbuat
dari dinding beton untuk  Inf 1 bulan
menghindari korosif atau rastructur Juli 2017
berkarat pada dinding besi akibat  En
terkena air cucian setiap hari viroment
-Meninggikan pondasi toilet atau  Lo
memberikan tembok penghalang gistic
agar jika terjadi luapan sungai  Pe
barito air sungai tidak masuk ngawas catering
kedalam toilet dan menyebabkan
kebuntuan pada toilet
-Membersihkan toilet setiap hari
mengingat pengguna toilet lebih
dari 5 orang
Dinding tempat penyucian
bocor berkarat akibat korosif
terkena air cucian dan toilet
tampak kotor dan sering terjadi
kebuntuan

- Menutup rapat pintu utama apabila
Ruangan makan
10 keluar masuk ruangan mess hall agar
Foto 15 juni 2017
kucing tidak mudah masuk keruangan
makan sehingga mengganggu
karyawan yang lagi makan
-Apabila memungkinkan kucing
akan ditangkap dan di evakuasi
atau dipindahkan kekampung
seberang mengingat tempat
 Pe Open
makan harus bersih,rapi dan 1 minggu
ngelola catering
terbebas dari binatang yang bisa Juni 2017
mengakibatkan makanan
terkontaminasi bulu kucing

Terdapat kucing dalam ruangan

makan

-Tidak ditemukan alat pemadam

api ringan (APAR)
- Menyediakan Alat pemadam api - Menyediakan alat pemadam api
Ruangan Makan
ringan di ruangan yang berpotensi ringan yang standart  Saf
atau druangan 1 bulan
11 tinggi terjadi kebakaran -memberikan pelatihan tentang ety Department Open
masak Juli 2017
- Simulasi tata cara penggunaan cara penggunaan APAR jika
APAR terjadi kebakaran di tempat kerja

-No Capture
Diinspeksi oleh :

( _________________________ ) ( _________________________ ) ( _________________________ )

Artha contractors HSE Artha contractors HSE Artha contractors Electrician

( _________________________ ) ( ______________________ ) ( _________________________ )

Artha contractors Environment Artha contractors Catering & accomodation Artha Contractors Manager