PROPOSAL PROGRAM KOMPETISI BISNIS MAHASISWA

INDONESIA

“DOTANG MANTUL” INOVASI DONAT MASA KINI

DENGAN BAHAN DASAR KENTANG DAN VARIAN RASA
YANG BERAGAM”

Diusulkan oleh :

Siti Salamah 7101416094/2016 Ketua

Nindita Ardyana Ramadhanty 2201416159/2016 Anggota 1
Uzia Aulia 7101416072/2016 Anggota 2

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

2018

i
 LEMBARAN PENGESAHAN

PROGRAM KOMPETISI BISNIS MAHASISWA INDONESIA

1. Judul Usaha : “DOTANG MANTUL” Inovasi

donat kentang masa kini dengan
bahan dasar kentang dan varian
rasa yang beragam
2. Ketua Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap : Siti Salamah
b. NIM : 7101416094
c. Jurusan : Pendidikan Ekonomi (Akuntansi)
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah : Jl. Pelita rt/rw 14/01
Pendang,Barito Selatan
Kalimantan Tengah
f. No. Telepon/HP : 082254300318
g. Alamat Email : salmaama71@gmail.com
3. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
4. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ita Nuryana, S.Pd., M.Pd.
b. NIDN/NUPN/NIDK : 0010038602
c. Alamat Rumah :-
d. No. Telp dan HP : 085642212634
5. Biaya Kegiatan Total :
a. Ditjen Belmawa :
b. Sumber Lain (Sebutkan) :

Dosen Pembimbing Semarang, 21 Oktober 2018

Ketua Tim Pelaksana

(Ita Nuryana, S.Pd., M.Pd) (Siti Salamah)

NIDN/NUPN 0010038602 NIM 7101416094

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan

Dr. Bambang Budi Rahardjo, M. Si.

NIP: ………………………………..

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER ....................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii
DAFTAR ISI .................................................................................................... iii
RINGKASAN .................................................................................................. iv
A. Data Perusahaan ........................................................................................ 1
B. Deskripsi Usaha ........................................................................................ 1
C. Produk/Jasa ............................................................................................... 1
1. Produk/Jasa ......................................................................................... 1
2. Bahan Baku/Sumber ........................................................................... 2
3. Proses Produksi Produk/Jasa ............................................................... 2
4. Keunggulan Produk/Jasa ..................................................................... 3
5. Inovasi/Teknologi yang digunakan ..................................................... 4
6. Mitra Usaha ......................................................................................... 4
D. Pemasaran ................................................................................................. 4
1. Pangsa Pasar ........................................................................................ 4
2. Target dan Jangkauan Pasar ................................................................ 4
3. Analisis Pasar ...................................................................................... 4
E. Manajemen dan Organisasi ....................................................................... 5
F. Keuangan dan Rencana Pendanaan........................................................... 5
G. Rencana Kegiatan Program Kompetisis Mahasiswa Indonesia ................ 6
H. Justifikasi Anggaran Program Rencana Bisnis Mahasiswa ...................... 6
1. Peralatan dan Investasi ........................................................................ 6
2. Biaya Operasional ............................................................................... 7

LAMPIRAN ..................................................................................................... 10

DAFTAR GAMBAR

iii
 RINGKASAN

Donat sudah sejak lama dikenal oleh masyarakat sebagai jajanan yang
menyenangkan. Makanan donat ini cukup mengenyangkan bagi sebagai
masyarakat, hal ini lantaran donat mengandung kerbohidrat yang bersumber dari
tepung dan sumber energy dari manisnya gula, akan tetapi untuk saat ini, donat
merupakan salah atu kue yang popular juga di sukai masyarakat didunia. Aneka
rasa dan toping yang ditawarkan gerai-gerai kue di Indonesia, salah satu kue yang
pasti mereka buat ialah donat, donat bisa menjadi cemilan, bahkan saat ini donat
berkembang sangat pesat, seperti ukuran dan juga varian rasa yang semakin
beragam.

Berbeda dengan donat pada umumnya, diindonesia juga donat sangat

terkenal di semua kalangan, hampir semua orang pernah merasakan kelezatanya.
Namun ada yang berbeda dengan donat yang dibuat di Indonesia, yaitu donat
kentang. Tidak semua orang pernah makan donat kentang, karena mungkin
beberapa orang baru mengetahui tentang keberadaan donat kentang. Kualitas
donat secara umum disebabkan karena variasi dalam penggunaan bahan dan
proses pembuatannya. Jika bahan baku yang digunakan mempunyai kualitas yang
baik dan proses pembuatannya benar, maka donat yang dihasilkan akan
mempunyai kualitas yang baik pula. Donat kentang sendiri dibuat tidak berbeda
jauh dengan donat pada umumnya, hanya saja ada bahan lain yang digunakan dan
itu lebih mendominan yaitu kentang. Donat kentang memang belum sepenuhnya
diterima oleh masyarakat, akan tetapi dengan adanya inovasi yang tiada henti,
lambat laun pasti akan memiliki peminatnya tersendiri.

iv
A. Data Perusahaan
1. Nama Perusahaan : PT. Dotang
2. Brand Perusahaan : Donat Kentang
3. Bidang Usaha : Kuliner / Makanan / Cemilan
4. Jenis Produk/Jasa : Kue/Donat
5. Alamat Perusahaan : Jl. Pelita raya No.34 14/1, Pendang, Dusun Utara
6. Nomer Telepon : 082254300318
7. Alamat Email : salmaama0@gmail.com
8. Alamat Website :-
9. Mitra Usaha :-

B. Deskripsi Usaha

Dikarenakan saat ini donat sudah semakin dikenal, saya ingin berinovasi
dengan menambahkan bahan Kentang ke dalam adonan donat, usaha donat
kentang ini baru berjalan sekitar 3 bulan yang lalu, saya mengerti memang usaha
dalam bidang kuliner sangatlah beresiko, mulai dari pesaing yang pastinya sangat
banyak, bahan baku yang mudah membusuk, selain itu jika sewaktu-waktu harga
bahan baku yang naik turun akan berpengaruh juga dengan harga donat tersebut.

C. Produk
1. Donat Kentang merupakan olahan kue yang digoreng, dan diberi aneka
varian toping diatasnya, sama seperti donat pada umumnya donat kentang
hanyalah berbeda bahan dasar pembuatannya saja, selain itu bahan yang
lain menggunakan bahan yang sama seperti pembuatan donat pada
umumnya.
Gambar.1.1

1
2. Bahan Baku
a. Tepung terigu protein tinggi
b. Tepung terigu serba guna
c. Gula pasir
d. Kentang kukus dihaluskan
e. Susu bubuk
f. Telur
g. Mentega / butter
h. Garam halus
i. Ragi instan
j. Air hangat
k. Coklat dengan aneka macam rasa (sesuai selera)
l. Topping (kacang, coco crunch, almond, springkel, atau sesuai selera)

3. Proses Produksi Produk

a. Siapkan semua bahan dengan takaran yang pas
b. Siapkan mangkuk masukan ragi dan gula lalu tuangi air hangat,
diamkan 10 menit atau sampai timbul gelembung-gelembung
c. Siapkan wadah masukan terigu,susu bubuk, kentang, gula dan telur.
Tuangkan biang (step b) setelah itu aduk hingga bahan tercampur rata.
d. Uleni sampai setengah kalis, masukan mentega dan garam
e. Setelah itu uleni lagi sampai kalis elastis
f. Bulatkan diwadah, tutup dengan plastic wrap atau kain bersih. Biarkan
sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya, dalam suhu
ruangan selama kira-kira 40-60 menit.

2
 g. Pindahkan adonan kemeja yang sudah alasi dengan baking atau silmat,
lalu usap tangan dengan sedikit terigu agar saat menguleni adonan
tidak menempel ditangan.
h. Setelah itu pipihkan adonan, bagi adonan sesuai selera, lalu bulatkan.
i. Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu taruuh
bulatan adonan di atasnya.
j. Setelah semua adonan sudah di letakan diatas kertas baking, pindahkan
kedalam wadah dan tutup menggunnakan kain lembab (setengah
basah), diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi.
Tetapi jangan over proofing sebab nanti pada saat adonan digoreng,
setelah masak kulit adonan akan keriput.
k. Setelah itu lubangi adonan menggunakan spuit, atau cetakan khusus
untuk melubangi donat.
l. Agar adonan tidak kembali menyusut, sebaiknya langsung digoreng.
m. Dalam menggorengpun ada tata cara nya, sebaiknya menggoreng
adonan disesuaikan dengan urutan pem buatannya , tujuannya agar
tidak over proofing.
n. Setelah matang, diamkan donat sejenak.
o. Disamping menunggu donat dingin atau menjadi suhu ruangan.
Lelehkan coklat dengan varian rasa di adah atau panci terpisah
p. Setelah itu celupkan salah satu bagian donut ke dalam lelehan coklat
aneka rasa dan teakhir tambahkan topping sesuai dengan yang
diinginkan.

4. Keunggulan Produk
a. Topping yang digunakan beragam dan beraneka macam
b. Citarasa lain disuguhkan karena bahan dasar menggunakan kentang.
c. Pastinya bergizi dan higienis karena cara dan proses pembuatan sangat
diperhatikan

3
 5. Inovasi
Dalam pembuatan donat kentang ini, saya menggunakan teknologi
standart yang digunakan oleh semua chef. Dan menjamin kebersihan serta
higienis pada saat proses pembuatan donat.

D. PEMASARAN
1. Pangsa Pasang

Melihat pangsa saat ini, terlihat peminat donat sudah sangat

beragam, mulai dari anak-anak hingga dewasa pun menyukasi kue jenis
ini, disamping itu, inovasi yang dilakukan sekiranya bisa menarik minat
konsumen untuk mencoba.

2. Target Jangkauan Pasar

Target saat ini yang dituju ialah para mahasiswa UNNES dan juga
masyarakat sekitar UNNES mulai dari anak-anak dan orang dewasa,
dimana dapat menjadikan donat kentang ini sebagai cemilan sampingan
favorit mereka.

3. Analisis Pasar
Agar usaha Donat Mantul dapat berjalan dengan maksimal
tentunya diperlukan strategi pemasaran yang tepat. Strategi pemasaran
Donat Mantul dapat dilakukan dengan cara membuat kualitas maupun cita
rasa nasi bento yang nikmat. Olahan nasi dengan memasarkan secara
langsung kepada konsumen. Selain itu, Anda bisa memanfaatkan melalui
media sosial agar keberadaan bisnis donat mantul mudah diketahui
masyarakat luas. Berbagai jejaring sosial yang dapat digunakan untuk
mempromosikan usaha donat mantul diantaranya yaitu twitter, instagram,
facebook, bbm, line, whatsapp, dan jejaring sosial yang lain. Yang tidak
kalah pentingnya, donat mantul ini juga mengantarkan jasa antar di
seluruh Semarang serta jika pelanggan memesan minimal 10 makanan
akan dikenakan free ongkir untuk daerah UNNES

4
E. MANAJEMEN DAN ORGANISASI
Uraian secara detail mengenai pembagian tugas dalam tim.
 Pembagian tugas dalam tim diantaranya :
 Siti sebagai Ketua menangani bidang produksi dan juga sebagai
manager
 Nindita menangani bidang pemasaran
 Uzia menangani bidang pengelolaan keuangan

F. KEUANGAN DAN RENCANA PENDANAAN

Keuangan dari usaha ini masih stabil dikarenakan belum berjalan karena
masih dalam bentuk perencanaan. Maka dari itu, belum ada pengeluaran
keuangan dari perencanaan ini.
Analisis Keuangan
1. Estimasi Pendapatan
Produksi 1 Hari = 30 box
Produksi 1 Bulan = 900 box
Untuk Harga perbox dari usaha ini adalah Rp15.000,00/box
Hasil Penjualan 1 Bulan = 900 X Rp15.000 = Rp13.500.000
Total biaya operasional selama 1 Bulan = Rp9.556.422
Total Keuantungan Tiap Bulan =Rp13.500.000-Rp.9556.422
= Rp3.943.578

2. Break Event Point

BEP dalam satu bulan dapat dihitung sebagai berikut:
Total Biaya
BEP harga produksi = Volume Produksi
𝑅𝑝9.556.422
= 900

= Rp10.618

5
 Dapat diartikan, bahwa pada tingkat harga Rp10.618 usaha ini berada
pada titik impas dan harga tersebut adalah harga pokok per unit.
BEP dalam satu bulan dapat dihitung sebagi berikut:
Total Biaya
BEP volume produksi = Harga
𝑅𝑝9.556.422
= 𝑅𝑝15.000

= 637
Dari perhitungan tersebut dapat diartikan bahwa volume produksi
637 berada pada titik impas.

G. RENCANA KEGIATAN PROGRAM KOMPETISI MAHASISWA

INDONESIA
Jenis Bulan 1 Bulan 2
No
Penghargaan 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Perencanaan

Pengadaan
2 pealatan dan
bahan baku
Uji Coba
3 Pembuatan
Produk

Pelaksanaan
4
kegiatan

Penyusunan
5
laporan akhir

H. JUSTIFIKASI ANGGARAN PROGRAM RENCANA BISNIS

MAHASISWA
1. Peralatan dan Ivestasi

6
 Justifikasi Harga Satuan
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
Etalase/Gero
5 tahun 1 1.500.000 1.500.000
bak
Pisau 3,5 tahun 5 18.000 90.000
Wadah 4 tahun 1 set 85.000 85.000
Panci 4 tahun 2 100.000 200.000
Wajan 4 tahun 1 120.000 120.000
Kompor dan
4 tahun 1 250.000 250.000
tabung gas
Piring 3,5 tahun 20 36.000 720.000
Sendok 3,5 tahun 2 set 60.000 120.000
Garpu 3,5 tahun 2 set 60.000 120.000
Timba 3 tahun 1 55.000 55.000
Nampan 3 tahun 3 25.000 75.000
Serbet 3 tahun 2 35.000 70.000
Peralatan
tambahan 3 tahun 1 80.000 80.000
lain
Rp3.485.00
SUB TOTAL (Rp)
0

2. Biaya Operasional
a. Biaya Tetap
Komponen Justifikasi Harga Satuan
Kuantitas Jumlah (Rp)
Penyusutan Pemakaian (Rp)
Etalase/Gero
5 tahun 1 25.000 25.000
bak
Pisau 3,5 tahun 5 429 2.145
Wadah 4 tahun 1 set 1.771 1.771
Panci 4 tahun 2 2.083 4.166

7
Komponen Justifikasi Harga Satuan
Kuantitas Jumlah (Rp)
Penyusutan Pemakaian (Rp)
Wajan 4 tahun 1 2.500 2.500
Kompor dan
4 tahun 1 5.208 5.208
tabung gas
Piring 3,5 tahun 20 857 17.140
Sendok 3,5 tahun 2 set 1.429 2.858
Garpu 3,5 tahun 2 set 1.429 2.858
Timba 3 tahun 1 1.528 1.528
Nampan 3 tahun 3 694 2.082
Serbet 3 tahun 2 972 1.944
Peralatan
tambahan 3 tahun 1 2.222 2.222
lain
Gaji Pegawai 1 Bulan 2 800.000 1.600.000
Rp1.644.27
SUB TOTAL (Rp)
7

b. Biaya Variabel
Justifikasi Harga Satuan Jumlah
Komponen Kuantitas
Pemakaian (Rp) (Rp)
Tempat
Bekal 1 Bulan 200 Pcs 2.000 200.000
Plastik
Tempat
Bekal 1 Bulan 200 Pcs 500 100.000
Sterofom
Sendok dan
Garpu 1 Bulan 200 Pcs 1.000 200.000
Plastik

8
 Justifikasi Harga Satuan Jumlah
Komponen Kuantitas
Pemakaian (Rp) (Rp)
Biaya Sewa
1 Bulan 1 Tempat 850.000 850.000
Tempat
Biaya Air
1 Bulan 500.000 500.000
dan Listrik
Tepung
terigu
1 minggu 25 kg 8.000 200.000
tinggi
protein
Tepung
terigu 1 minggu 20 kg 8.000 200.000
serbaguna
Gula pasir 1 minggu 20 kg 12.500 250.000
Kentang 1 minggu 25 kg 18.000 450.000
Susu bubuk 1 minggu 5 kg 75.000 375.000
Telur 1 minggu 15 kg 22.000 330.000
Mentega 1 minggu 10 kg 30.000 300.000
Garam
1 minggu 1 bungkus 3.500 3.500
halus
Coklat
batang
1 minggu 10 kg 55.000 550.000
warna
warni
Rp4.855.
SUBTOTAL
000

9
Lampiran
Lampiran 1. Daftar Riwayat Hidup ketua Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa
Indonesia
Daftar Riwayat Hidup Ketua
Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia

a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Siti Salamah
2. Jenis Kelamin P
3. Program Studi Pendidikan Ekonomi Akuntansi
4. NIM 7101416094
5. Tempat dan Tanggal Lahir Pendang, 7 April 1998
6. Email salmaama0@gmail.com
7. Nomor Telp/Hp 082254300318

b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Karangsari MTs N Karang SMA N 1 Dusun
3 Tengah Utara
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk- 2004 - 2010 2010 - 2013 2013 – 2016
Lulus

c. Usaha/Kegiatan Kewirausahaan yang pernah diikuti

No. Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu & Tempat
1.
2.

d. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa
Indonesia.
Semarang, 21 Oktober 2018
Ketua Pengusul

Siti Salamah
NIM. 7101416094

10
Lampiran 2. Daftar Riwayat Hidup Anggota 1 Program Kompetisi Bisnis
Mahasiswa Indonesia
Daftar Riwayat Hidup Anggota 1
Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia

a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Email
7. Nomor Telp/Hp
Nindita Ardyana Ramadhanty
P
Pendidikan Bahasa Inggris
2201416159
Pemalang, 17 Januari 1998
ninditaardyanar@gmail.com
082136129995

b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 01 SMP Negeri 2 SMA Negeri 3
Kebondalem Pemalang Pemalang
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

c. Usaha/Kegiatan Kewirausahaan yang pernah diikuti

No. Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu & Tempat
1.
2.

d. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa
Indonesia.

Semarang, 21 Oktober 2018

Anggota 1

Nindita Ardyana Ramadhanty

221416159

11
Lampiran 3. Daftar Riwayat Hidup Anggota 2 Program Kompetisi Bisnis
Mahasiswa Indonesia
Daftar Riwayat Hidup Anggota 2
Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia

a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Uzia Aulia
2. Jenis Kelamin P
3. Program Studi Pendidikan Ekonomi
4. NIM 7101416072
5. Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 25 Agustus 1998
6. Email Uziaaulia98@gmail.com
7. Nomor Telp/Hp 081912801430

b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 1 SMP Negeri 1 SMA Negeri 3
Rembul Randudongkal Pemalang
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

c. Usaha/Kegiatan Kewirausahaan yang pernah diikuti

No. Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu & Tempat
1.
2.

d. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa
Indonesia.

Semarang, 21 Oktober 2018

Anggota 2

Uzia Aulia
7101416072

12
Lampiran 4. Daftar Riwayat Hidup Pembimbing Program Kompetisi Bisnis
Mahasiswa Indonesia
Daftar Riwayat Hidup Dosen Pembimbing
Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia

a. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Ita Nuryana, S.Pd., M.Pd.
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Ekonomi Akuntansi
4. NIDN/NUPN/NIDK 0010038602
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. Email itanuryana@mail.unnes.ac.id
7. Nomor Telp/Hp 085642212634

b. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

c. Usaha/Kegiatan Kewirausahaan yang pernah diikuti

No. Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu & Tempat
1.
2.

d. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa
Indonesia.

Semarang, 21 Oktober 2018

Dosen Pembimbing

Ita Nuryana, S.Pd., M.Pd.

NIDN/NUPN/NIDK. 0010038602

13