PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

CHOPA (CHOCOLATE – REMPAH) DESSERT BOX

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Shania Irene Balqis (A1C019229)
Siti Zara Ozwina (A1C019230)
Suciarni Ramadhan (A1C019234)
Villa Susanti Rahmatulloh (A1C019245)
Whella Widhayasari Erpa (A1C019248)
Wiwik Indrawati (A1C019250)
Yola Septiani (A1C019254)

UNIVERSITAS MATARAM

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

2020
 DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL............................................................................................................

DAFTAR ISI............................................................................................................................ i

DAFTAR TABEL.................................................................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR............................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR.............................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................... 1
1.1...............................................................................................................................Latar
Belakang............................................................................................................... 1
1.2...............................................................................................................................Rum
usan Masalah........................................................................................................ 1
1.3...............................................................................................................................Tujua
n............................................................................................................................ 1
1.4...............................................................................................................................Luara
n yang Diharapkan............................................................................................... 2
1.5...............................................................................................................................Manf
aat......................................................................................................................... 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................................... 2

2.1...............................................................................................................................Gaga
san Kegiatan Usaha.............................................................................................. 2
2.2...............................................................................................................................Pelua
ng Pasar................................................................................................................ 2
2.3...............................................................................................................................Anali
sis Kelayakan Usaha............................................................................................ 3
2.4...............................................................................................................................Kebe
rlanjutan Usaha..................................................................................................... 3

BAB III METODE PELAKSANAAN..................................................................................... 4

3.1...............................................................................................................................Pra
Produksi................................................................................................................ 4
3.2...............................................................................................................................Prod
uksi....................................................................................................................... 4
3.3...............................................................................................................................Peng
emasan Produk..................................................................................................... 6
3.4...............................................................................................................................Prom
osi dan Publikasi Produk...................................................................................... 6

i
 3.5...............................................................................................................................Pasca
Produksi................................................................................................................ 6

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...................................................................... 6

4.1...............................................................................................................................Angg
aran Biaya............................................................................................................. 6
4.2...............................................................................................................................Jadw
al Kegiatan........................................................................................................... 6

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................... 8

ii
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Analisis SWOT.......................................................................................................... 2
Tabel 2. Kelayakan Usaha........................................................................................................ 3
Tabel 3. Anggaran Biaya.......................................................................................................... 6
Tabel 4. Jadwal Kegiatan......................................................................................................... 6

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Flow map pelaksanaan kegiatan produk................................................................ 4
Gambar 2. Contoh tampilan produk........................................................................................ 5

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas limpahan rahmat yang telah diberikan-Nya,
sehingga proposal usaha ini bisa terselesaikan dengan baik.

Proposal ini disusun dalam rangka memenuhi tugas kewirausahaan. Selain itu juga proposal ini
kami buat untuk menambah wawasan, pengetahuan dan peluang bagi para wirausaha dalam
menentukan sebuah usaha/produk.

Kami sangat berharap supaya proposal ini dapat bermanfaat, khususnya bagi kami selaku
pemohon, dan bagi Ibu/Bapak sekalian. Kami sangat menyadari bahwa proposal ini jauh dari
kata sempurna. Untuk itu, kami sangat terbuka atas kritik dan saran positif bagi Bapak/Ibu
sekalian.

iii
 BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Manfaat rempah-rempah tidak hanya sebagai bumbu masakan saja. Rempah-rempah juga
memiliki kandungan yang dapat memberikan perlindungan bagi tubuh terhadap beragam
penyakit, bahkan penyakit yang membahayakan nyawa.
Risiko munculnya berbagai penyakit dipercaya dapat menurun dengan cara mengonsumsi
rempah-rempah. Manfaat rempah-rempah disebut mampu mengurangi kerusakan sel-sel
tubuh dan melawan peradangan. Itu semua berkat bahan kimia menyehatkan
bernama phytochemical yang terkandung di dalamnya.
Sedangkan dessert sendiri adalah sajian yang disajikan diakhir courses dalam suatu set
menu yang gunanya untuk menghilangkan kesan rasa hidangan yang terdahulu dan menutup
babak penyajian makanan. Dessert biasanya mempunyai rasa manis dan menyegarkan,
terkadang ada yang berasa asin atau kombinasinya. Fungsi dessert dalam giliran hidangan
(courses) adalah sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama
(main course) yang terkadang mempunyai aroma atau rasa yang amis serta menghilangkan
rasa enak.
Dalam hal ini, kami menciptakan suatu usaha baru yang memadukan dessert dengan
rempah-rempah. Selain untuk mengambil manfaat dalam bidang kesehatan kami juga ingin
mengambil manfaat dalam hal mengenalkan rempah-rempah khas Indonesia kepada
masyarakat.
Sebagaimana yang kita ketahui, dessert box sekarang sedang hits dikalangan pecinta
makanan manis. Seperti namanya dessert box merupakan makanan yang ada di dalam kotak
makanan. Berbeda dengan dessert biasa yang disajikan di piring, dessert box bisa dimakan
dari tempatnya.
Dessert box juga merupakan bisnis yang menjanjikan, karena meski harganya lebih mahal
dari kue biasa tetapi tetap akan diburu karena tampilannya menarik dan rasanya enak.

1.2. Rumusan Masalah

a. Bagaimana cara membuat Chopa Dessert Box untuk mengenalkan rempah-rempah khas
Indonesia?
b. Bagaimana strategi pemasaran Chopa Dessert Box?

1.3. Tujuan
a. Mengetahui cara membuat Chopa Dessert Box untuk mengenalkan rempah-rempah khas
Indonesia.
b. Mengetahui strategi pemasaran Chopa Dessert Box.

1.4. Luaran yang Diharapkan

1
 Luaran yang diharapkan dari produk Chopa Dessert Box adalah kue sehat yang dapat
mengenalkan rempah-rempah khas Indonesia kepada masyarakat luas serta dapat
berkntribusi dalam meningkatkan pertumbuhan ekonomi kreatif.

1.5. Manfaat
a. Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dan kemandirian dalam berwirausaha.
b. Dapat menumbuhkan rasa cinta terhadap kekayaan sumber daya Indonesia.
c. Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang ada di sekitar.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Gagasan Kegiatan Usaha
Chopa Dessert Box merupakan kue dengan campuran bubuk rempah-rempah di
dalamnya. Bagian atasnya dilumuri chocolate ganache atau saus coklat diatasnya. Chopa
Dessert Box dikreasikan dengan aroma dan rasa berbeda sesuai varian kue dengan rempah-
rempah yang digunakan. Chopa Dessert Box dikemas menarik dan mengedukasi konsumen
dengan menambahkan ulasan singkat mengenai rempah-rempah khas Indonesia sehingga
ketika konsumen mengonsumsi Chopa Dessert Box mereka mendapat dua manfaat sekaligus
yaitu merasakan kue rempah yang enak dan sehat serta pengetahuan tentang nama dan jenis
rempah asli Indonesia.

2.2. Peluang Pasar

Produk Chopa Dessert Box memiliki prospek usaha yang sangat menjanjikan karena
produk ini merupakan salah satu produk yang sedang hits dikalangan pecinta makanan
manis. Selain itu, Chopa Dessert Box memiliki ciri khas tersendiri yang tidak dimiliki produk
lain. Berikut ini analisis produk Chopa Dessert Box.

Tabel 1. Analisis SWOT

Aspek Produk
Strength 1. Memiliki rasa yang enak dengan manfaat yang
beragam
2. Memiliki varian rempah-rempah asli Indonesia
3. Merupakan makanan yang gampang dibawa dan
dimakan dimana saja
4. Produk dan kemasan yang inovatif serta edukatif
5. Cocok untuk para pecinta makanan manis dan
rempah
Weakness Produk baru yang belum dikenal oleh masyarakat luas
Opportunity 1. Menyentuh konsumen dari segi pengenalan
keberagaman sumber daya Indonesia

2
 2. Masyarakat Indonesia yang konsumtif terhadap
produk baru yang unik dan kekinian
Threat Resiko tindakan plagiatisme yang kerap terjadi

2.3. Analisis Kelayakan Usaha

Tabel 2. Kelayakan Usaha

Umur Depresiasi 3
Aset Tetap Harga
Ekonomis bulan
Cetakan Rp 1.000.000 8 tahun Rp 31.250
Mixer Rp 400.000 2 tahun Rp 50.000
Oven Rp 600.000 5 tahun Rp 30.000
Kompor Rp 450.000 3 tahun Rp 37.500
Beban Aset Tetap Rp 148.750

Break Even Point (BEP) adalah titik impas dimana posisi jumlah pendapatan dan biaya
sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan ataupun kerugian. Harga pokok
produk Rp 25.400 per unit. Adapun harga jual dari poduk Rp 35.000 dan kuantitas produksi
sebesar 800 unit per 3 bulan.

Beban Aset Tetap+ Harga Pokok

PriceBEP=
Output
Rp148.750+ Rp 25.400
PriceBEP= =Rp 217 , 7
8 00

Beban Aset Tetap

Quantity BEP=
Harga Jual−Harga Pokok
Rp148.750
Quantity BEP= =15 , 5 unit
Rp35 .000−Rp 25.400

2.4. Keberlanjutan Usaha

Produk Chopa Dessert Box adalah kue sehat dan enak yang memiliki profit menjanjikan
dengan ketersediaan rempah-rempah yang cukup banyak, murah, dan mudah ditemukan di
pasaran. Selain itu, produk ini juga memiliki keunggulan dari sisi pengemasan yang inovatif
dan edukatif dengan memberikan informasi tentang rempah khas Indonesia yang ada pada
setiap kemasannya yang sesuai dengan jenis varian kuenya.
Produk ini juga memiliki daya tarik tersendiri karena seperti yang kita ketahui terutama
bagi para pecinta makanan manis baha dessert box sekarang ini sedang hits dikalangan
masyarakat karena dianggap menarik dan mudah dibawa kemana saja. Dengan daya tarik ini
kita memasukkan unsur khas Indonesia agar lebih dikenal masyarakat.

3
 Sebagaimana kita ketahui pula, pada jaman dahulu para penjajah datang ke Indonesia
untuk mengambil sumber daya kita berupa rempah-rempah. Maka hendaklah kita lebih
menghargai kekayaan sumber daya kita dengan mengaplikasikannya pada suatu produk agar
lebih dikenal khalayak banyak.

BAB III METODE PELAKSANAAN

PRA PRODUKSI PRODUKSI PENGEMASAN

PROMOSI DAN PEMASARAN PASCA PRODUKSI

Gambar 1. Flow map pelaksanaan kegiatan produk

3.1. Pra
Produksi
Pada tahap ini dilaksanakan survey lokasi penjualan bahan baku dan peralatan produk
serta penentuan dan pemilihan jenis rempah-rempah yang akan digunakan dalam variasi jenis
produk.

3.2. Produks
i
Pada tahap ini dilakukan proses produksi Chopa Dessert Box dengan rincian sebagai
berikut.
a. Alat dan Bahan
1. Alat
a) Mixer
b) Oven
c) Wajan
d) Wadah
e) Cetakan
f) Kompor
g) Sendok takar
h) Spatula
4
 i) Sarung tangan anti panas
2. Bahan
a) 10 butir kuning telur
b) 5 butir putih telur
c) 130 gr palm sugar
d) 50 gr gula pasir
e) 150 gr tepung terigu
f) 20 gr tepung maizena
g) 2 sdt bubuk spikulas
h) 130 gr mentega cair
i) 1 sdt vanilli
j) Whip cream
k) 70 ml susu cair
l) 100 gr DCC
b. Cara Pembuatan Produk
1. Mixer telur, palm sugar, gula pasir, tepung, bubuk spikulas, dan vanilli hingga
kental berjejak dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan mentega cair pada adonan lalu aduk dengan spatula.
3. Panggang pada oven dengan api sedang kurang lebih 30 menit.
4. Setelah itu, dinginkan dan sisihkan.
5. Panaskan susu cair, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
6. Masukkan DCC pada susu yang sudah dipanaskan, lalu aduk sampai coklatnya
meleleh.
7. Pada wadah lain, mixer whip cream sampai kaku.
8. Siapkan wadah, potong dan susun kue pada wadah. Masukkan whip cream pada
layer kedua. Pada layer terakhir tambahkan chocolate ganachenya.
9. Masukkan kulkas kurang lebih 1 jam.
10. Chopa Dessert Box siap dihidangkan.

5
 Gambar 2. Contoh tampilan produk

3.3. Pengem
asan
Pada tahap ini dilakukan pengemasan produk Chopa Dessert Box dengan mendesain
kemasan yang unik dan menarik. Pada kemasan Chopa Dessert Box diberi ulasan singkat
mengenai rempah yang dicampurkan pada kue.

3.4. Promosi
dan Pemasaran
Pada tahap ini dilakukan promosi dan publikasi produk Chopa Dessert Box dengan
menerapkan system pemasaran langsung dan tidak langsung. Promosi langsung dilakukan
dengan membuka stand penjualan setiap hari minggu di Udayana, jika tidak berhalangan.
Selain itu, promosi langsung dilakukan dengan menitipkan produk di took an kios mitra.
Sedangkan promosi tidak langsung dilakukan dengan memasarkan produk Chopa Dessert
Box secara online melalui akun media sosial.

3.5. Pasca
Produksi
Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap semua proses kegiatan produksi Chopa
Dessert Box. Mulai dari pra produksi, produksi, pengemasan, hingga promosi dan publikasi
termasuk didalamnya analisis data mengenai perkembangan usaha dan pencapaian target
usaha serta profit penjualan.

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

6
4.1. Anggara
n Biaya
Tabel 3. Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 4.750.000
2 Bahan habis pakai 3.430.000
3 Perjalanan 900.000
4 Lain-lain 1.450.000
Jumlah 10.730.000

4.2. Jadwal
Kegiatan
Table 4. Jadwal Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Perencanaan
konsep dan
keuangan
2 Pembelian
peralatan dan
perlengkapan
produksi
3 Produksi
4 Promosi dan
pemasaran
5 Transaksi
penjualan
6 Evaluasi produk
dan pemasaran
7 Pembuatan
laporan akhir

7
 DAFTAR PUSTAKA
Chefadipur.blogspot.com. (2017, 8 Juni). Pengertian Dessert. Diakses pada 24 April 2020, dari
http://chefadipur.blogspot.com/2017/06/pengertian-dessert.html

Cookpad.com. (2020, 24 Maret). Onbijtkoek/Onbekuk. Diakses pada 24 April 2020, dari

https://cookpad.com/id/recipes/11852339-onbijtkoek-onbekuk/cooking_logs

Cookpad.com. (2020, 20 April). Brownies Dessert Box. Diakses pada 24 April 2020, dari
https://cookpad.com/id/recipes/12197853-brownies-dessert-box/cooking_logs

Kompasiana.com. (2019, 28 Juli). Resep “Dessert Box Regal” Sederhana. Diakses pada 24 April
2020, dari https://www.kompasiana.com/ennyluthfiani/5d3d27c8097f3621ad710df2/resep-dessert-
box-regal-sederhana

Slideshare.net. (2017, 19 Juli). Proposal PKM-Kewirausahaan LOLOS PKM. Diakses pada 24

April 2020 dari https://www.slideshare.net/hamdanrahman25/proposal-pkmkewirausahaan-lolos-
pkm