TUGAS PROJECT MANAGEMENT

Disusun : Aswien Harwindo

Program : MP3/2016

Pembimbing : Bpk. VITARA

 Bisnis Plan Cafe AS

1. Visi dan Misi

a. Visi : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang datang
sehubungan dengan misi.
b. Misi : Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan
menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan dengan
harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan tempat yang strategis.
2. Tujuan Usaha
Adapun tujuan dibentuknya usaha ini antara lain :
a. Menyediakan tempat makan dan tempat nongkrong yang asik.
b. Menyajikan menu makanan dan minuman dengan cita rasa yang berbeda.
c. Menyediakan tempat rapat dengan suasana yang berbeda.
3. Peraturan dan Tata Tertib
a. Diwajibkan datang 10 menit sebelum jam masuk.
b. Diwajibkan mengikuti briefing setiap kali dilaksanakan.
c. Diwajibkan menggunakan seragam sesuai yang telah ditentukan.
d. Setiap kali makan harus bergantian dengan temannya.
e. Dilarang berbicara dengan tamu terlalu lama walaupun saudara, teman maupun
pacar.
f. Dilarang menjalin hubungan spesial terhadap sesama rekan kerja.
g. Dilarang merokok di area kerja.
h. Dilarang bercanda berlebihan di area kerja.
i. Dilarang menghidupkan handphone pada saat jam kerja.
j. Diharuskan menjaga dan merawat segala peralatan perusahaan.
k. Jika berhalangan hadir, harap menghubungi Kepala outlet melalui no. telpon outlet
yang telah ada.
l. Setiap keterlambatan hadir akan dikenakan sanksi administrasi.
m. Setiap karyawan yang absen tanpa izin dikenakan sanksi administrasi.
n. Dilarang meninggalkan areal kerja tanpa izin dari atasan.
 o. Diwajibkan mengikuti peraturan yang telah ditetapkan lisan dan tulisan.
4. Market Plan
a. Pelajar Sekolah
b. Mahasiswa
c. Pekerja Kantor dan Pegawai
d. Masyarakat Sekitar
5. Struktur Organisasi

6. Analisis Jabatan
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi, maka diperlukan
suatu uraian pekerjaan sebagai berikut :
a. Nama Jabatan : Pemilik Usaha
Hubungan Organisasi : Dengan karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan
tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan
 Tugas dan tanggung jawab :
 Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional
perusahaan.
 Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.
 Menjamin operasional Cafe AS secara hukum.
 Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Cafe AS.
 Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan
dengan masalah regulasi dan finansial.
  Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.
 Memegang kunci master seluruh ruangan CAFE & RESTO.
 Menetapkan standar gaji yang diterima oleh pegawai.
 Memutuskan pemberhentian dan promosi jabatan di perusahaan.
 Bertanggung jawab secara hukum atas seluruh kegiatan perusahaan.
b. Nama Jabatan : Manager
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha.
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan
dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal.
 Tugas dan tanggung jawab :
 Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan
baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal.
 Memanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan per
periode akuntansi.
 Melatih, mengembangkan dan mengkoordinir karyawan agar dapat memenuhi
standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.
 Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah
dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan
diikuti secara konsisten.
 Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.
 Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.
 Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan penggunaan dana.
c. Nama Jabatan : Cheef
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer
Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan
resep dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur.
 Tugas dan tanggung jawab :
 Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi
baru, melibatkan makanan dan stafnya.
 Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai pesanan.
 Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru
yang dapat ditawarkan pada konsumen.
d. Nama Jabatan : Barista
Hubungan organisasi : Bertanggung jawab pada manajer
Ringkasan pekerjaan : Mencampur dan membuat kopi sesuai standart resep.
 Tugas dan tanggung jawab :
 Mengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan inovasi
baru, yang meliputi minuman kopi.
 Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan berdasarkan pesanan.
 Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru
yang dapat ditawarkan pada konsumen.
e. Nama Jabatan : Waiters
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki, barista dan manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan
 Tugas dan tanggung jawab :
 Bertugas melayani keinginan tamu.
 Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci
peralatan makan yang telah digunakan, serta membersihkan area usaha).
 Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.
f. Nama Jabatan : Kasir
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan sehari-hari.
g. Nama Jabatan : Satpam
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menjaga keamanan dan mengatur area parkir.