ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI

CAFE APALAH

Struktur Organisasi

Owner

Manager

Keuangan &
Produksi Pelayanan
Administrasi

Cashier Chef Barista Waiter

Job Description

1. Owner
 Fungsi: Mengatur dan Mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya
 Tanggung Jawab: Bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
 Tugas:
a. Mengkomunikasikan dengan jelas setiap aspirasi, harapan, dan tujuan
b. Mengecek dan memantau setiap laporan yang masuk secara rutin
c. Memantau perkembangan pasar
d. Memastikan bahwa setiap karyawan mendapat haknya
e. Mengelola dan memantau keuangan

2. Manager
 Fungsi : Melakukan fungsi-fungsi proses manajemen : perencanaan, pengorganisasian,
pembentukan staf, kepemimpinan dan pengendalian.Orientasi manajer operasi ialah
mengarahkan keluaran/output dalam jumlah, kualitas, harga, waktu dan tempat tertentu
sesuai dengan permintaan konsumen
 Tanggung Jawab Manajer Operasi:
a. Menghasilkan barang dan jasa.
 b. Mengambil keputusan yang berkaitan dengan fungsi operasi dan sistem
transformasi.
c. Mengkaji pengambilan keputusan dari suatu fungsi operasi.
 Tugas
a. Mempekerjakan dan memberhentikan karyawan
b. Mengatur jadwal kerja
c. Mengurus inventaris
d. Menyetujui serta mengelola anggaran
e. Memastikan bahwa standar kebersihan serta keamanan terpenuhi
f. Memantau bahan baku

3. Chef
 Fungsi: Mengawasi jalannya operasional kitchen terutama pada saat restoran buka.
 Tanggung Jawab: Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang berhubungan dengan
dapur dan area dari restoran. Seperti mengelola dapur dan menyusun menu.
 Tugas:
a. Melakukan kegiatan persiapan memasak sesuai dengan kebutuhan restoran.
b. Memeriksa stock dan kelayakan bahan baku yang tersedia.
c. Menjaga kebersihan area dapur.
d. Membuat makanan sesuai dengan S.O.P resep yang telah ditentukan.
e. Melakukan kegiatan tutup restoran pada malam hari. Termasuk kegiatan kebersihan
dan memastikan bahwa semua alat-alat yang dipakai dikembalikan ke tempatnya.

4. Cashier
 Fungsi: Melayani dan melakukan perhitungan atas transaksi yang dilakukan.
 Tanggung jawab:
a. Bertanggung jawab melakukan pengecekkan atas jumlah barang pada saat
penerimaan barang.
b. Bertanggung jawab atas pencatatan semua transaksi.
 Tugas:
a. Menghitung uang modal dan kembalian.
b. Memberikan update sold out item pada sistem.
c. Memeriksa ketersediaan kertas thermal untuk printer dan mesin edc.
d. Membuat laporan kegiatan transaksi keuangan restoran.
e. Menjaga kebersihan area kasir.

5. Waiter
 Fungsi : Untuk memberikan pelayanan dengan sopan dan efisien kepada para tamu
sesuai dengan standard layanan dan prosedur yang sudah ditentukan oleh manajemen.
 Tanggung jawab :
a. Menyajikan makanan dan minuman dengan cara yang efisien dan sopan untuk
mendapatkan kepuasan tamu atau pelanggam secara maksimum.
b. Memastikan kebersihan semua fasilitas.
 c. Mengatur dan memyajikan makanan dan minuman sesuai dengan fungsi dan arahan.
 Tugas :
a. Melakukan persiapan area restoran di pagi hari.
b. Memakai seragam yang sudah ditentukan dalam keadaan bersih dan lengkap.
c. Membersihkan area restoran dan memastikan layak untuk memulai operasional.
d. Melayani tamu dengan baik dan benar, mulai dari tamu duduk di kursi yang dipilih
sampai dengan tamu pulang.
e. Mematuhi S.O.P yang berlaku.

6. Barista
 Fungsi: Untuk menarik perhatian tamu/pelanggan agar mereka tertarik untuk membeli
minuman.
 Tanggung jawab:
a. Membuat minuman sesuai dengan standard resep.
b. Membuat minuman sesuai dengan orderan pelanggan dengan service procedure yang
telah ditetapkan.
 Tugas:
a. Melakukan kegiatan buka restoran dan persiapan membuat minuman.
b. Memeriksa stcok dan kelayakan bahan baku.
c. Membuat minuman sesuai dengan S.O.P resep yang telah ditentukan.
d. Menjaga kebersihan area bar.
e. Melakukan kegiatan tutup restoran pada malam hari. Termasuk kegiatan kebersihan
dan memastikan semua alat diletakan ke tempat asalnya.

Job Specification

1. Manager
 Pendidikan: Minimal S2.
 Pengalaman: Memiliki pengalaman bekerja 2 tahun di bidang yang sesuai.
 Kualifikasi khusus:
a. Berjiwa Pemimpin
b. Memiliki pengetahuan dan wawasan yang luas
c. Memiliki kompetensi dan profesional dalam bekerja
d. Bertanggung jawab, jujur, dan loyal

2. Chef
 Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK sederjat.
 Pengalaman: Memiliki pengalaman bekerja 3 bulan di bidang yang sesuai.
 Kualifikasi khusus:
a. Memiliki kemampuan komunikasi yang baik.
b. Mampu bekerja sama, disiplin, loyal, dan jujur.
c. Memiliki kreativitas dalam hal palting.
3. Cashier
 Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK sederajat.
 Pengalaman: Memiliki pengalaman bekerja minimal 3 bulan di bidang yang sesuai.
 Kualifikasi khusus:
a. Menguasai manajemen kas.
b. Mampu berhitung dengan baik.
c. Menguasai Ms. Word dan Ms. Excel.

4. Waiter
 Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK sederajat.
 Pengalaman: Memiliki pengalaman bekerja minimal 3 bulan di bidang yang sesuai.
 Kualifikasi khusus:
a. Berpenampilan menarik.
b. Mampu berkomunikasi dengan baik.
c. Ramah, sopan, dan santun.

5. Barista
 Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK sederajat.
 Pengalaman: Memiliki pengalaman bekerja minimal 3 bulan di bidang yang sesuai.
 Kualifikasi khusus:
a. Berpenampilan menarik.
b. Memiliki kreativitas dalam menyajikan minuman.

Sistem Penerimaan Calon Pekerja

 Tes Administrasi (Spt Lampiran CV & Surat Lamaran)

 Tes Masak dan Meracik (Bagian Produksi)
 Tes Tulis (Bagian Keuangan & Administrasi)
 Tes Komputer (Bagian Keuangan & Administrasi)
 Tes Table Set up (Bagian Pelayanan)
 Wawancara atau Interview

Jam Kerja

 Shift Pagi : 08.00 WIB – 16.00 WIB

 Shift Malam : 16.00 WIB – 23.30 WIB

Gaji Pegawai

Manager Rp. 10.000.000

Cashier Rp. 4.500.000
Chef Rp. 6.000.000
Barista Rp. 4.000.000
Waiter Rp. 3.000.000