LAPORAN PRAKTIKUM

PRODUK KREATIF & KEWIRAUSAHAAN

PEMBUATAN KUNYIT ASAM

Disusun Oleh:

Alinda Safitri Mardiana

Kelas XII-B

SMK FARMASI BOGOR

2019
 I. Pendahuluan
II. Profil Bahan Utama
1. Curcumae Domesticae Rhizoma
Nama lain : Kunyit, kunir
Nama tanaman asal : Curcuma Domestica (Val)
Keluarga : Zingiberaceae
Zat berkhasiat utama/isi : Minyak atsiri, pati, zat warna kurkumin, damar
Persyaratan kadar :-
Penggunaan : Karminativa, antidiare, kolagoga, skabisida
Pemerian : Bau khas aromatic, agak pedas, lama-lama rasa tebal
Bagian yang digunakan : Akar tinggal
Keterangan :
 Waktu panen : Dilakukan pada waktu berumur 1 tahun
 Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik
2. Tamarindi Pulpa Fructus
Nama lain : Asam jawa, Pulpa Tamarindorum Cruda
Nama tanaman asal : Tamarindus Indica (L.)
Keluarga : Caesalpiniaceae
Zat berkhasiat utama/isi : Asam-asam organic antara lain asam tartrat, asam
sitrat, asam malat
Penggunaan : Pencahar lemah
Pemerian : Bau manis asam, rasa asam agak manis
Bagian yang digunakan : Daging buah
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik

III. Bahan
Bahan- bahan yang diperlukan dalam pembuatan Jamukoe Kunyit Asam, yaitu:
1. Kunyit 250 gram
2. Gula pasir 500 gram
3. Asam jawa 125 gram
4. Air ±500 ml

IV. Alat
Alat-alat yang diperlukan dalam pembuatan Jamukoe Kunyit Asam, yaitu:
1. Gelas takar
2. Wajan
3. Spatula
4. Saringan kain
5. Saringan kelapa / pengayak halus
6. Baskom / wadah
7. Pisau
 8. Parutan
9. Sendok
10. Blender
11. Gunting
12. Plastic klip
13. Kertas coklat / kemasan pembungkus

V. Cara Pembuatan
1. Cuci kunyit sampai bersih, kemudian kupas kunyit dari kulitnya,
2. Parut kunyit yang telah dikupas,
3. Hasil parutan di peras sehingga didapatkan hasil parutan (filtran)
4. Filtran diukur dalam gelas takar, jika belum 500 ml ampas kunyit ditambahkan air
kemudian di peras lagi sampai didapatkan filtran sebanyak 500 ml,
5. Filtran dibiarkan selama 30 menit agar patinya mengendap,
6. Selagi menunggu filtran mengendap, pisahkan asam jawa dari biji nya, lalu
timbang hingga 125 gram
7. Setelah 30 menit, filtran dimasak di wajan sampai mendidih, lalu tambahkan gula
pasir
8. Panaskan diatas api kecil sambil terus diaduk sampai filtran benar-benar
mendidih dan mengkristal,
9. Matikan api, lalu masukkan kunyit asam yang telah dipisahkan dari bijinya,
10. Aduk kuat hingga merata, lalu blender hingga halus
11. Serbuk kunyit asam lalu diayak diatas pengayak / saringan kelapa,
12. Serbuk yang telah di ayak kemudian dikemas dalam plastic klip seberat 50 gram,
13. Serbuk yang telah di masukkan kedalam plastic kemudian dimasukan ke wadah
pembungkus agar lebih rapih. Kemudian beri label.

VI. Kemasan
Kemasan yang digunakan untuk membungkus kunyit asam yaitu plastic klip dan
kertas coklat sebagai pembungkus luar agar tampilan lebih menarik dan rapi.
VII. Label

Label pada bagian depan kemasan

Label pada bagian belakang kemasan

VIII. Pemasaran
i. Target Pasar
ii. Penentuan Harga Jual