TUGAS KELOMPOK-1

NAMA : 1. ANDANI (P01031120043)

2. CHRISTINE NATALIE PURBA (P0103112046)
3. NOVIA CLARA TARIGAN (P01031120064)
4. SITI AISYAH RIDA BR GINTIN (P01031120070)

KELAS : D-III GIZI 2B

MATA KULIAH : KULINER KEARIFAN LOKAL
DOSEN/PENGAMPU : Dr. MAHDIAH, DCN, M. Kes

Sirup Kayu Manis Khas Kerinci Jambi, Olahan Minuman untuk Kesehatan

Di Kabupaten Kerinci, Jambi, kamu akan sangat mudah menemukan aneka olahan kayu
manis. Salah satu olahannya yang populer adalah sirup kulit kayu manis. Salah satu daerah
perajin sirup kulit kayu manis adalah Desa Siulak Deras di Kecamatan Gunung Kerinci.
Sirup kulit kayu manis punya rasa yang mirip jamu, dengan rasa manis yang khas. Rasa
manis tersebut merupakan perpaduan minyak dari kayu manis bercampur dengan gula yang
menyatu saat direbus. Aroma dan cita rasa kayu manisnya begitu kental.

Biasanya, sirup kayu manis dibuat menggunakan kulit dari pohon yang usianya 5-10 tahun.
Semakin tua umur kayu manis yang digunakan, maka rasanya semakin kuat. Kadang kala ada
pula sirup kayu manis yang menggunakan kayu manis berusia di atas 15 tahun. Kamu bisa
mengetahui setua apa usia kayu manis yang digunakan berdasarkan warna dari sirup.

Makin tua warna sirupnya, itu berarti menggunakan kulit kayu manis dari pohon yang berusia
di atas 10 tahun. Jika warna sirup mirip dengan warna madu, itu artinya umur pohon kayu
manis yang digunakan masih muda.

Konon, sirup kayu manis asal Kerinci ini punya khasiat yang luar biasa. Sirup ini dipercaya
bisa mencegah masuk angin, menghilangkan pegal, dan rematik. Sirup ini juga bisa
menghangatkan tubuh. Untuk membuatnya sendiri di rumah juga tidak mustahil. Kamu bisa
menggunakan kayu manis yang biasa kamu gunakan untuk bumbu. Kayu manis adalah salah
satu rempah yang biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari.
Selain sebagai bumbu penyedap masakan dan pembuatan kue, kayu manis sejak dulu dikenal
memiliki berbagai khasiat. Bahkan, kayu manis saat ini sudah menjadi bagian dari bahan
baku dalam industri jamu dan kosmetika. Kayu manis yang nama latinnya adalah  
Cinnamomum burmani  memang memiliki efek farmakologis yang dibutuhkan dalam obat-
obatan. Tumbuhan yang kulit batang, daun, dan akarnya bisa dimanfaatkan sebagai obat-
obatan ini berkhasiat sebagai  , peluruh keringat (diaphoretic), antirematik, meningkatkan
napsu makan (istomachica), dan menghilangkan sakit (analgesik). Kandungan kimia ada
terdapat dalam kayu manis adalah minyak atsiri, eugenol, safrole, sinamaldehide, tanin,
kalsium oksalat, damar, dan zat penyamak. Sifat kimia dari kayu manis adalah pedas, sedikit
manis, hangat, dan wangi. Oleh karena manfaat dan kandungan yang cukup banyak dalam
kayu manis ini maka baik untuk digunakan sebagai bahan pengolahan sirup.

Provinsi Jambi berpotensi dalam pengembangan sirup kayu manis, karena bahan baku kayu
manis sangat banyak terdapat  di Kabupaten Kerinci, sehingga apabila dikembangkan  akan
menambah pendapatan dan kesejahteraan para petani di Provinsi Jambi.          

CARA MEMBUAT SIRUP KAYU MANIS

 Bahan :
1. 1.    Kulit kayu manis        1 kg
2. 2.    Air                            40 liter
3. 3.    Gula                          25 kg
4. 4.    Natrium benzoat        0,1 %
5. Plastik segel

 Alat :
1. Dandang/panci untuk merebus
2. Tungku/kompor
3. Botol
4. Baskom
5. Pengaduk
6. Alat penutup botol
 7. Penutup botol
8. Saringan

 Cara Membuat :
1. 1.    Memilih bahan kulit kayu manis yang akan digunakan untuk sirup, sebaiknya
kulit kayu manis yang berasal dari    ranting-ranting pohon kulit kayu manis, karena
aromanya lebih kuat.
2. 2.    Melakukan pencucian kulit kayu manis dengan air bersih,kemudian     ditiriskan.
3. Merebus 40 liter air dengan 1 kg kulit kayu manis  hingga mendidih.
4. Membiarkan air rebusan kulit kayu manis selama 3 hari dan tidak boleh dibuka-buka.
5. Menyaring air kulit kayu manis.
6. Mencampurkan gula sebanyak 25 kg dalam air kulit kayu manis kemudian direbus
sampai suhu 900 C.
7. Memasukkan air sirup hangat-hangat ke dalam botol.
8. Menutup botol dengan alat penutup botol.
9. Mensterilisasi botol yang berisi air sirup agar tidak terjadi kontaminasi oleh kuman.