Resep Manisan Kedondong

1. Cara 1
(Source : http://resepabi.blogspot.co.id/2015/06/cara-membuat-manisan-kedondong-
mudah.html )

Untuk membuat manisan kedondong terlebih dahulu kita harus menyiapkan banah dasarnya,
yaitu buah kedondong yang sudah tua atau sudah mengkal, namun belum masak. Karena
yang buah kedondong yang terlalu muda rasanya akan terlalu asam. Sementara buah
kedondong yang terlalu masak dan matang juga tidak bagus untuk dibuat manisan, karena
terlalu lunak.

Beikut Bahan-Bahan Untuk Mmembuat Manisan kedondong :

 Buah kedondong yang sudah matang sebanyak 1/4 Kg.

 Garam, pewarna makanan, dan air kapur sirih secukupnya.
 Gula pasir sebanyak 100 gr.

Keterangan Bahan:

Larutan Gula Pasir

Larutan gula pasir yang akan dipakai 40%, maksudnya adalah 400 gr gula pasir untuk 1 Liter
air. Larutan Air dan gula dipanaskan hingga mendidih dan masak. Larutan Air dan Gula pasir
ini fungsinya adalah sebagai penyerap air yang ada didalam daging buah kedondong dan juga
berfungsi memberikan rasa manis pada buah kedondong, dengan begitu manisan kedondong
juga akan lebih awet.

Larutan kapur sirih

Cara pembuatan Larutan kapur sirih adalah dengan dengan memasukkan 1 s/d 2 sdm kapur
sirih kedalam 1 s/d 1,5 liter air dan diaduk hingga bercampur rata. Kemudian diamkan
Larutan kapur sirih tersebut hinga mengendap bagian yang keruh. Bagian endapan dibuang
dan hanya bagian larutan yang jernih yang selanjutnya akan digunakan untuk merendam buah
kedondong. Larutan kapur sirih ini memiliki peran untuk mengeraskan buah kedondong
sehingga menjadi lebih renyah, dengan memperbaiki teksture daging buah kedondong.

Larutan Natrium bisulfit

Larutan ini dibuat dengan melarutkan 0,5 s/d 1gr natrium bisulfit dengan 1 liter air. Larutan
ini bertugas mencegah pencoklatan pada buah kedondong, dan mempertahankan warna asli
dari buah kedondong yang segar, sehingga manisan kedondong akan tampak segar dilihat.

Bahan Pengawet

Bahan pengawet yang digunakan dapat dibuat dengan asam sitrat sebanyak 2 s/d 5gr saja. dan
natrium benzoate sebanyak 0,5 s/d 1gr saja. Zat ssam sitrat ini akan memberikan rasa asam
yang sergar pada manisan kedondong. sementara sodium benzoat fungsinya sebagai bahan
pengawet yang akan menghambat mikroba yang tumbuh, sehngga untuk manisan kedondong
dapat disimpan lebih lama.

Buah Kedondong
Cara membuat Manisan Kedondong
Nah, berikut adalah tahapan cara pembuatan manisan kedondong;

 Kupas buah kedondong lalu potong-potong kecil-kecil panjang, dan cuci denga air
hingga bersih.
 Rendam potongan buah kedodong yang telah dibersihkan tadi dengan air kapur sirih
yang sudah disaring terlebih dahulu selama kurang lebih 1 s/d 2 jam saja.
 Kemudian angkat dan tiriskan buah kedondong, kemudian cuci dengan air hingga
bersih.
 Siapkan campuran gula pasir, garam dan pewarna makanan secukupnya, lalu rebus air
gula dan sambil diaduk hingga gula menjadi larut dengan air.
 Selanjutnya masukan kedondong kedalam larutan air gula dan diamkan hinga
mendidih, selanjutnya angkat dan dinginkan.
 Manisan kedondong sudah jadi.
 Simpanlah manisan kedondong tersebut didalam lemari es pndingin.
 Manisan kedondong siap disajikan kapan saja.

2. Cara 2
(Source : http://www.cara-memasak-enak.com/2015/03/manisan-kedondong.html)
Bahan-bahan dasar membuat (mengolah) manisan kedondong spesial :
- Buah kedondong ¼ kg
- Gula pasir 100 gram
- Air kapur sirih 2 sendok teh
- Pewarna makanan kuning/hijau 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
Cara membuat (mengolah) manisan kedondong spesial yaitu :

1. Terlebih dahulu buah kedondong dikupas, lalu dipotong-potong kecil memanjang.

Kedondong dicuci bersih.
2. Larutkan air dengan kapur sirih. Kemudian rendam kedondong kedalamnya selama kurang
lebih 1 jam. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu, kedondong dicuci hingga benar-benar bersih. Tiriskan.
4. Rebus air bersama gula pasir, garam serta pewarna makanan. Aduk rata sampai gula larut.
5. Masukkan kedondong, biarkan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Simpan manisan kedondong kedalam lemari es/kulkas.
7. Manisan kedondong siap disajikan.

Demikianlah tips resep masakan (minuman) khas Indonesia dari kami tentang bagaimana
cara membuat (membikin) dan mengolah buah kedondong menjadi sebuah minuman ringan
sederhana yang bercita rasa tinggi yaitu minuman segar manisan kedondong special
(istimewa) yang manis, enak, sedap, nikmat dan lezat. Mudah – mudahan tulisan singkat ini
dapat menambah perbendaharaan wawasan ilmu pengetahuan bagi anda, khususnya dibidang
kuliner (resep masakan dan minuman). Semoga bermanfaat, selamat mencoba.

3. Cara 3
(Source : http://carabuatresep.blogspot.co.id/2015/03/cara-membuat-manisan-kedondong-
basah.html )

BAHAN :

 250 gram buah kedondong yang sudah tua. Kupas kulitnya dan belah-belah
 Air kapur sirih secukupnya
 100 gram gula pasir
 50 ml air
 Pewarna kuning yang food grade secukupnya

CARA MEMBUAT MANISAN KEDONDONG BASAH KUAH :

1. Campur air dengan kapur sirih. Diamkan sebentar sampai kapur sirihnya mengendap.
Saring dan ambil airnya saja
2. Rendam potongan kedondong ke dalam air sirih dan diamkan selama 2 jam
3. Tiriskan potongan kedondong dan cuci bersih.
4. Rebus gula pasir dan 100 ml air , tambahkan beberapa tetes pewarna kuning. Tunggu
sampai mendidih kemudian angkat dari atas api
5. Masukkan potongan kedondong ke dalam rebusan air gula dan diamkan selama
minimal 1×24 jam
 6. Tiriskan potongan kedondong dan jemur dibawah sinar matahari sampai kering
7. Setelah kering, simpan manisan kedondong dalam wadah tertutup rapat.

4. Cara 4
(Source : https://cookpad.com/id/resep/949340-manisan-kedondong )

Bahan-bahan (untuk 6 porsi)

1. 300 gr kedondong
2. sesukanya gula pasir jika ingin manis taroh banyak
3. secukupnya garam
4. sesukanya cabe rawit

Langkah ( ±20 menit)

1. Kupas kedondong,belah2 kedondong

2. Taroh kedondong dalam mangkok besar,campurkan cabe rawit yg telah diiris2,garam
dan gula (JANGAN ditambahkan air)
3. Aduk2 hingga merata dan kedondong menjadi lemas,tambahkan lagi gula dan sedikit
garam aduk2 sampai keluar airnya
4. Diamkan taroh dlm kulkas sebelum dimakan