MANISAN KEDONDONG

Bahan:

500 gr buah kedondong yang sudah tua

Air kapur sirih secukupnya

200 gr gula pasir

100 ml air

Pewarna kuning yang food grade secukupnya

Cara membuat manisan kedondong:

1. Campur air dengan kapur sirih. Diamkan sebentar sampai kapur sirihnya mengendap.
Saring dan ambil airnya saja
2. Rendam potongan kedondong ke dalam air sirih dan diamkan selama 2 jam
3. Tiriskan potongan kedondong dan cuci bersih.
4. Rebus gula pasir dan 100 ml air , tambahkan beberapa tetes pewarna kuning. Tunggu
sampai mendidih kemudian angkat dari atas api
5. Masukkan potongan kedondong ke dalam rebusan air gula dan diamkan selama minimal
1x24 jam
6. Tiriskan potongan kedondong dan jemur dibawah sinar matahari sampai kering
7. Setelah kering, simpan manisan kedondong dalam wadah tertutup rapat

MANISAN RAMBUTAN

Bahan-bahan:
Rambutan 5 kg
Gula pasir 2 kg
Garam 7 gr
Natrium benzoate 2 sendok teh
Air
Vanili 1 sendok makan
Kapur sirih 1/2 sendok the

Cara Membuat:

Terlebih dahulu rambutannya kupas, lalu rebus dengan air sampai mendidih lalu tiriskan.
Lalu campurkan air 1 liter dengan 1 sendok kapur sirih, kemudian masukkan rambutan
kedalamnya dan rendam selama 24 jam, lalu tiriskan.
Kemudian rebus air 1 liter dengan garam, gula pasir, dan natrium benzoate sampai
mendidih.
Lalu rambutannya masukkan dan masak sampai setengah matang.
Setelah itu angkat rambutan lalu masukkan vanili dan rendam lagi selama 1 malam.
Manisan rambutanpun siap untuk disajikan, namun jika sahabat ingin manisan
rambutannya kering, langsung saja jemur hingga 3 hari setelah rendaman terakhir.

MANISAN PEPAYA

Bahan-bahan

Pepaya mengkal 1 buah

Gula pasir 1 kg

Garam 4 sendok makan, larutkan dalam 1000 ml air

Kapur sirih 3 sendok teh, larutan dalam 1000 ml air

Langkah Membut Manisan Pepaya Basah

1. Kupas buah pepaya lalu potong tipis saja kemudian masukkan ke dalam wadah yang
sudah berisikan larutan garam. Rendam sampai potongan buah pepaya menjadi layu lalu
angkat dan tiriskan.
2. Berikutnya masukkan potongan buah pepaya ke dalam wadah lain yang sudah berisikan
larutan kapur sirih. Rendam selama 12 jam lamanya (lakukan pada malam hari).
3. Setelah itu cuci bersih potongan pepaya.

4. Selanjutnya, campurkan potongan buah pepaya dengan taburan 200 gr gula pasir. Aduk
merata dan biarkan hingga 2 jam lamanya sampai meresap dan berair lalu tiriskan dan
pisahkan dari airnya.
5. Ambil air gula dari bekas camuran gula pasir dengan potongan pepaya lalu tambahkan
kembali dengan 150 gr gula pasir baru dan didihkan sampai menjadi kental. Angkat lalu
siramkan pada potogan pepaya dan simpan dalam toples hingga 12 jam lamanya. Ulangi
tahap ini hingga 2 kali sampai air gula lalu tiriskan.

Manisan Mangga Serut

Bahan-bahan
1.

1 buahMangga Muda (dikupas)

2.

8 bijiCabe Rawit kira-kira

3.

4 sdmGula Pasir

4.

4 sdmAir Matang

Langkah

1.

Mangga yang sudah dikupas diserut kasar.

2.

Campur dengan irisan kecil cabe rawit serta gula.

3.

Aduk-aduk hingga rata. Ukuran cabe dan gula bisa disesuaikan.

4.

Beri air matang, aduk kembali. Air juga boleh ditambahkan jika suka.

5.

Masukkan kedalam kulkas. Diamkan beberapa saat hingga mangga layu dan berair
banyak. Aduk kembali.

Manisan Kolang kaling

Bahan-bahan
1.

500 gramkolang kaling

2.

100 gramgula pasir

3.

1 botol kecilfanta rasa strawberry (bs diganti

sesuai selera)

4.

Secukupnyaair cucian beras

5.

2 lembardaun pandan

6.

4 lembardaun jeruk purut

Langkah
1.

Cuci bersih kolang kaling,rendam dg air cucian beras minimal 4 jam,setelah 4 jam cuci
kembali sambil diremas2 sampai bersih & keset tdk berlendir,sisihkan. Didihkan air,masukkan
kolang kaling,rebus sampai lunak,buang airnya,tiriskan.

2.

Masukkan kolang kaling dlm panci,tuangi fanta,masukkan jg gula pasir,daun jeruk &
daun pandan yg sdh disobek2,masak dg api kecil sampai air menyusut & kuah
mengental.Matikan api,buang daun pandan & daun jeruknya,biarkan dingin baru pindahkan
kewadah yg kedap udara,simpan dikulkas krn lbh nikmat disantap ketika dingin.

3.

Note: Bila ingin warna yg lbh ngejreng bs ditambah pewarna makanan,tp saya tdk pakai.

MANISAN BELIGO/ KUNDUR

Bahan-bahan
1.

1 buahbeligo (yang sudah tua)

2.

500 gramgula

3.

1/2 sendokkapur sirih

4.

1 literair

5.

1 batangkayumanis

6.

2 tetespewarna makanan (sesuai slera)

Langkah

1.
2.

kupas kulit beligo, buang biji tengahnya, cuci bersih. potong- potong sesuai slera
larutkan kapursirih dengan 1mangkok besar air rendam beligo dengan air kapursirih
semalaman
3.
tiriaskan beligo dan cuci hingga bersih. rebus beligo dengan 1liter air, gula, dan kayu
manis gingga air menyusut beri pewarna
4.
stelah dingin masukan ke lemari pendingin dan siap di hidangkan di cuaca siang yg panas

MANISAN TOMAT RASA KURMA

Bahan-bahan
1.

100 gramgula pasir

2.

1/2 kgtomat yg ukurannya sama

Langkah

1.

rendam tomat dengan air kapur sirih. Kira-kira satu jam.

2.

setelah itu cuci tomat.

3.

keluarkan bijinya. Dan cuci lagi.

4.

masak tomat beserta gula pasir dalam panci dengan api sedang.

5.

tunggu sampai gula meresap. Angkat dan jemur sampai kering.

ASINAN MANGGA

Bahan-bahan
1.

6 buahMangga muda

2.

150 gramgula pasir

3.

secukupnyagaram

4.

secukupnyaair

5.

3 buahCabai Merah

6.

3 buahCabai Rawit Merah

Langkah

1. Siapkan mangga muda. Saya pakai mangga manalagi. Prinsipnya, bisa mangga
apa saja, asal muda. Kupas mangga, potong sesuai selera. Saya potong
memanjang. Cuci bersih mangga. Sisihkan.
Siapkan baskom berisi air panas, masukkan mangga, tambahkan garam.

2. Diamkan mangga yang direndam air panas dan garam selama sekitar 20 menit.
Buang air, tiriskan mangga.
siapkan toples atau baskom, isi dengan air suam2 kuku, masukkan gula, cabai
yang telah diiris dan garam secukupnya. Aduk2,masukkan mangga. Diamkan.

3. Setelah 2 jam, asinan bisa dinikmati. Enak disantap

dingin. Selamat mencoba!

ASINAN APEL MANGGA PEDES MANIS TANPA CUKA

Bahan-bahan
1.

1 buahmangga stengah matang

2.

2 buahapel

3.

2 buahjeruk nipis/ 1 ,5 buah lemon

4.

3 buahcabe merah ( jika suka pedas bisa ditambah)

5.

7 sdmgula pasir ( sesuai selera )

6.

1 1/2 sdtgaram (jika kurang as in boleh ditambah)

7.

200 mlair

Langkah

1.

Potong buah apel dan mangga kotak2 sesuai selera

2.

Blender cabe dengan air..saring air blenderan..masak air campur dengan gula 7-8 sdm dan
garam..tidak susah sampai mendidih yang penting gula dan garam larut

3.

Siram air rebusan td ke potongan buah...kucuri dengan jeruk nipis /lemon..

Icipi..jika kurang manis atau as in boleh ditambah garam/gula sesuai selera
Masukkan ke kulkas..asinan ini enak dinikmati dingin2

RUJAK CUKA (ASINAN BANDUNG)

Bahan-bahan
1.

1/2Kol putih

2.

Toge (ini bisa sesuai selera)

3.

1 buahnanas ukuran sedang

4.

Gula Puthi

5.

2 buahtimun ukuran kecil

6.

1 buahmangga muda ukuran besar

7.

bumbu halus

8.

200 grkacang tanah goreng (bisa sesuai selera)

9.

5 buahcabai merah (bisa sesuai selera)

10.

1 batangGula Merah (Gula merah di sini berbentuk batangan)

11.

2 buahapel (pakai apel karena belum musim bengkuang)

12.

Garam

13.

Cuka

14.

Air matang

Langkah
1.

Haluskan kacang tanah goreng bersama gula merah dan cabai.

2.

Cuci kol dan iris tipis.

3.

Cuci bersih toge. Timun belah 2 iris tipis.

4.

Potong kotak apel dan nanas. Potong mangga berbentuk korek

5.

Campur bahan menjadi satu. kemudian masukkan bumbu halus. Aduk sampai bumbu merata
masukkan sedikit air. Tuang 1/2 sendok garam dan gula putih secukupnya. Setelah itu tuang 4
sendok cuka aduk kembali sampai rata. Cicipi, bila dirasa ada yang kurang bisa ditambah gula
atau cuka sesuai selera. Selamat mencoba.
ASINAN BUAH

Bahan-bahan
1.

250 grkedondong

2.

259 grmangga muda

3.

15 buahcabe merah keriting dibuang bijinya

4.

5 buahcabe rawit

5.

75 grgula pasir

6.

500 mlair

7.

1 sdmcuka

8.

2 sdmgaram

9.

secukupnyakacang tanah goreng untuk taburan

Langkah

1.

kupas kulit buah, cuci bersih dan potong sesuai selera. sisihkan

2.

blender cabe hingga halus, tuang kedalam panci, masukkan gula pasir, garam dan air.
masak hingga mendidih. angkat dan dinginkan

3.

setelah air cabe dingin masukkan cuka, aduk rata.. cicipi rasanya.
klo sudah pas tuang kedalam baskom yg berisi buah. masukkan kdlm kulkas.
asinan buah lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin. sajikan dengan ditaburi kacang tanah
goreng.

ASINAN BUAH KHAS BOGO

Bahan-bahan

1. kedondong,
2. mangga
3. mengkal,
4. nanas,
5. timun,
6. bengkuang dan lainnya

Bumbu Kuah
1.

100 gram Gula pasir

2.

10 buah Cabai merah besar, haluskan

3.

10 buah Cabai rawit, haluskan

4.

1 sdm Asam jawa

5.

2 sdm Cuka masak

6.

2 sdm Garam dapur

7.

1500 ml Air

Cara Membuat Asinan Buah Segar

1.

Didihkan air dan masukkan gula pasir, cabai merah dan cabai rawit halus, garam dan
asam jawa.

2.

Masak hingga gula dan asam jawa larut, angkat dan biarkan hingga dingin.

3.

Setelah dingin pindahkan kedalam wadah plastik dan barulah bubuhkan cuka.

4.

Masukkan buah-buahan yang telah dipotong-potong.

5.

Asinan buah dapat langsung dinikmati, tapi untuk mendapatkan citarasa yang lebih enak
sebaiknya dibiarkan dulu semalaman dan besoknya baru dihidangkan
CARA MEMBUAT MANISAN CERMEI KERING

Bahan-bahan:

Buah cermai tua 500 gr

Gula pasir 500 gr

Garam, secukupnya

Pewarna makanan

Cara Membuat Manisan Cermai:

Terlebih dahulu buah cermai rendam dalam air garam, lalu cermai gilas dengan botol
pelan-pelan supaya airnya keluar, tapi jangan sampai pecah.

Kemudian buah cermai cuci sampai bersih.

Setelah itu campurkan air, gula pasir, pewarna dan sedikit garam, lalu rebus sampai
mengental dan aduk.

Jika sudah mengental masukkan cermai sembari di aduk-aduk merata sampai mengering
gulanya. Lalu angkat.

Jika sudah diangkat ratakan dalam tempat lalu jemur hingga gula yang menempel
mengering, lalu setelah itu masukkan ke dalam toples.

ASINAN JAMBU BOL

Bahan-bahan
1.

8-10 buahjambu bol

2.

secukupnyagaram

3.

secukupnyagulpas (sesuai selera)

4.

2 sdmcuka

5.

air matang

6.

8 buahcabai merah

7.

4 buahcabe rawit setan (jika suka pedas)

Langkah

1.

rebus cabe merah,cabe rawit setan gulpas dan garam sampai mendidih lalu angkat dan
tiriskan

2.

blender cabe yg sdh di rebus dgn sedikit air

3.

potong jambu bol bentuk dadu atau memanjang

4.

campur cabai yg sdh di blender td dgn potongan jambu bol,air matang,cuka kemudian
aduk rata

5.

masukkan kedalam kulkas kurang lebih 1 jam, sajikan dingin lebih segar dan nikmat

ASINAN SAYUR PELANGI

Bahan-bahan
1.

1 buahWortel ukuran besar

2.

2 buahTimun

3.

1 bungkusJagung muda

4.

3 siungBawang putih

5.

6 buahCabe merah

6.

2 sendok makanRebon/udang kering

7.

1 bungkusAsam jawa

8.

150 mlAir

9.

secukupnyaGaram

10.

4 sendok makanGula

11.

secukupnyaMinyak goring

Langkah
1. Bersihkan wortel, timun dan jagung muda. Potong memanjang agak tebal. Bagian dalam
timun dibuang sebelum diiris memanjang. Buang kulit jagung muda
2. Haluskan bawang putih, cabe merah, rebon. Larutkan asam jawa dengan air panas,
saring.
3. Panaskan wajan. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai wangi dan kesat.

4.

Masukkan irisan wortel, timun dan jagung muda. Tambahkan air dan larutan asam jawa.
Tambahkan garam dan gula. Kalau saya suka ditambah sedikit merica. Sajikan setelah
matang.