Sirup adalah cairan yang kental dan memiliki kadar gula terlarut yang tinggi, namun hampir tidak

memiliki kecenderungan untuk mengendapkan kristal. Viskositas (kekentalan) sirup disebabkan oleh
banyaknya ikatan hidrogen antara gugus hidroksil (OH) pada molekul gula terlarut dengan molekul
air yang melarutkannya. Secara teknik maupun dalam dunia ilmiah, istilah sirup juga sering
digunakan untuk menyebut cairan kental, umumnya residu, yang mengandung zat terlarut selain
gula. Untuk meningkatkan kadar gula terlarut, biasanya sirup dipanaskan. Larutan sirup menjadi
super-jenuh. Sirup juga sering digunakan pada dunia obat-obatan, kuliner serta minuman.(Sumber
: id.wikipedia.org/wiki/Sirup)
Sirup merupakan salah satu produk olahan cair yang dikonsumsi sebagian besar orang sebagai minuman
pelepas dahaga. Sirup adalah sediaan pekat dalam air dari gula atau pengganti gula dengan atau tanpa
bahan tambahan, bahan pewangi, dan zat aktif sebagai obat (Ansel, 2005). Menurut Syamsuni, (2007)
menyatakan, Sirup adalah larutan oral yang mengandung sukrosa atau gula lain dalam kadar tinggi.
Menurut Mun’im dan Endang (2012), menyatakan bahwa sirup mengandung paling sedikit 50% sukrosa
dan biasanya 60-65%. Sirup dapat dibuat dari bahan dasar buah, daun, biji, akar dan bagian lain dari
tumbuhan (Margono et. al., 2000). Dari kemanfaatannya sirup dapat dijadikan sebagai minuman pelepas
dahaga sekaligus sebagai obat dengan bahan herbal yang dapat mencegah dan mengobati penyakit
(Rekomendasi WHO, 2006).
Secara umum Proses Pembuatan Sirup dapat dijabarkan sebagai berikut :
 Sirup bisa dibuat dengan buah asli atau essense perasa, atau keduanya. Sirup yang dibuat
dengan buah asli, hasilnya tidak sejernih sirup yang dibuat dengan essense perasa. Tetapi dari rasa
tentu saja yang lebih segar sirup dari buah asli.
 Pembuatan sirup harus menggunakan alat-alat yang benar-benar bersih supaya sirup tidak
berjamur. Botol harus steril, kering dan tidak berbau.
 Gunakan gula pasir putih dan bersih. Ketika memasak gula Anda akan menemukan lapisan
busa di permukaan larutan, aduk sebentar lalu teruskan memasak. Busanya akan berkurang, busa
yang tersisa dapat Anda buang.
 Sirup yang baik harus kental. Untuk itulah campuran larutan gula dan larutan gula harus
dimasak kembali. Sirup akan mengkristal kalau terlalu lama dimasak.
 Untuk pembuatan sirup murni tanpa tambahan juice buah asli, sebaiknya tambahkan
Glukose syrup (beli di tempat penjual bahan kue) sebanyak 100 gram tiap 1Kg gula, agar sirup tidak
mengkristal kembali.
 Setelah agak dingin baru masukkan pewarna makanan, essense perasa (artificial flavour).
 Jika mau diberi pengawet makanan (benzoat) ukurannya 1gr = 1 Kg bahan atau 1L cairan.
Caranya Pengawet dicairkan dulu dengan sedikit air, dimasukkan ketika sirup sudah diangkat dari
atas kompor, namun masih dalam keadaan agak panas.

1. Sirup buah Nanas

 3 buah nanas, kupas bersih dan potong-potong

 500 ml air
 20 sdm gula pasir
 1 batang kayu manis
 4 butir cengkeh
 1 sdt asam citrun

Cara Membuat:

1. Cuci bersih nanas.

2. Blender nanas dengan air sedikit demi sedikit.
3. Saring jus nanas dan masak airnya bersama dengan gula pasir, cengkeh, dan kayu manis
sampai mendidih.
4. Matikan api.
5. Tambahkan asam citrun.
6. Aduk rata dan biarkan dingin.
7. Saring sirup nanas dan simpan dalam botol rapat

2. Sirup Apel

Bahan :

 2 kg. apel
 100 gr. gula
 Air
Cara membuat:

Pertama-tama cuci apel dengan baik. Kupas dan potong-potong, sisakan hati dan kulit.Masukkan
1 liter air ke dalam wajan dan tambahkan kulit, jantung, dan biji atau biji apel. Dalam casserole
lain, masukkan potongan apel menjadi potongan-potongan dan tambahkan 1 liter air lagi. Masak
sampai air berkurang setengahnya. Kemudian saring cairan dari kedua panci dan tekan dengan
hati-hati agar tidak terbakar sendiri. Masukkan cairan yang dihasilkan ke dalam casserole baru,
dengan api kecil, dan tambahkan gula, aduk rata dari waktu ke waktu. Biarkan memasak di atas
 api sampai berkurang setengahnya. Terakhir, kemas dalam botol kaca yang panas, sterilkan
dalam bak air selama 30 menit.

3. Sirop Tomat

Cara membuat sirup tomat adalah sebagai berikut

Bahan-bahannya :
1. Tomat masak .................... 1/2 kg
2. Air bersih .......................... 1/2 liter
3. Gula pasir ......................... 1/2 kg
4. Asam sitrun/sitrun zuur ... 10 gram (1 sendok makan)
5. Frambozen / vanili ........... 5 cc

Cara membuatnya :

1. Tomat masak 1/2 kg direbus dengan air 1/4 liter, sampai masak dan lunak betul
2. Kalau sudah lunak betul lalu diturunkan dari atas api dan didinginkan.
Setelah dingin, diremas-remas dalam panci, terus di saring airnya, akhirnya akan menjadi
air tomat.
3. Gula pasir dan asam sitrun masukkan ke dalam air tomat, direbus sampai hancur.
4. Setelah hancur lalu diturunkan dari atas api, frambozen masukkan sekaligus diaduk-aduk
dan disaring sekali lagi dengan kain yang tipis. Terus simpan dalam botol, tutup yang
rapat.

Cara Membuat Sirup Jeruk Nipis :

1. Campur perasan jeruk nipis tadi dengan air dan gula pasir.
2. Rebus sampai mendidih dan sampai gula larut.
3. Buang buih yang ada lalu saring.
4. Masukan sirup yang telah jadi ke dalam botol atau tempat minuman.
5. Hidangkan untuk minuman penyegar dengan cara menambahkan dengan air.

Bahan-bahan
Banyak Porsi 🙌
 1. 100 ml Air Perasan Jeruk Nipis
2. 500 ml Air
3. 500 gram Gula Pasir
Langkah
45 menit
1. Siapkan bahan-bahannya dulu 🙌
2. Peras beberapa jeruk nipis, sampai terkumpul air perasannya 100ml. (7 buah
jeruk nipis)
3. Didihkan air, kemudian baru masukkan gula dan air perasan jeruk nipis. Aduk-
aduk hingga gula larut, dan masak hingga mendidih, lalu matikan kompor.
4. Tunggu hingga dingin, kemudian saring dengan kain bersih. Tujuannya agar
hasil sirup nantinya jernih 🙌
5. Tuang dalam botol dan simpan dalam kulkas. Sirup siap dinikmati, dan pastinya
nyegeriiinn 🙌🙌

Bahan Sirup Melon Manis Segar

 Melon 500 gram
 Gula pasir 750 gram
 Soda kue 1/2 sendok teh
 Garam 1 sendok teh
 Glukosa 250 gram
 Air 500 ml
 Perasa melon secukupnya
 Pewarna makanan hijau secukupnya

Cara membuat Sirup Melon Manis Segar

1. Kupas melon, potong kasar. Campur melon dengan air, haluskan dengan blender. -Saring dan ambil
sari buahnya.
2. Campur sari buah melon, glukosa dan gula pasir. Rebus di atas api kecil sambil sesekali diaduk
hingga kental.
3. Tambahkan soda kue, aduk rata dan didihkan. Angkat.
4. Biarkan uap panasnya hilang, tambahkan perasa melon dan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Sirup Melon siap digunakan.
6. Cara membuat sirup Jambu Biji
7. Bahan yang dibutuhkan :
8. 2Kg Jambu bis yang sudah masak
9. 1Kg Gula pasir
10. 1000 cc air
11. 1/2 sendok kecil asam sitrun
12.
Cara membuatnnya
:
1. Kupaslah jambu dan dibelah menjadi dua, kemudian ambil bagian dalamnya dengan
sendok.
2. Masaklah bagian dalam jambu tersebut dengan sedikit air sampai lunak, jika sudah tekan
atau peras dan disaring agar isinya bisa dibuang.
3.Bersihkan daging jambu, dan campurkan dengan bagian dalam yang telah dibersihkan dari
isinya, setelah itu diblender sampai halus.
4.Masaklah gula pasir dengan air sampai mendidih.
5. Masukanlah hasil blenderan jambu kedalam larutan gula tersebut, dan kemudian diaduk
dan dimasak bersamaan selama kurang lebih 15 menit.
6. Aduklah sampai merata jika sudah angkat dan dinginkan
7. Setelah dingin berikan asam sitrun dan diaduk kembali
8. Bila semua sudah masukan kedalam beberapa botol yang bersih.