LEMBAR PENGESAHAN

“Hotel Santika TMII Jakarta”

Judul :
“LAPORAN ON THE JOB TRAINING DI HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA”
Periode 1 Oktober – 1 April 2019

Laporan ini telah disahkan :

Pada Tanggal : ………………………………. 2019

Disahkan oleh :

Rizal Zulhijah Indra Permana

Executive.Housekeeper Supervisor

Pandu Prasetyo
HR.Manager

( Nabila Caprilia )
 KATA PENGANTAR

Puji serta syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
rahmatnya, penulis dapat menyelesaikan LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN /
PRAKERIN di HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA dengan baik. Laporan ini merupakan suatu
bukti bahwa penulis telah melakukan kegiatan PRAKTEK KERJA LAPANGAN / PRAKERIN di
HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA pada periode 1 Oktober – 1 April 2019.
Pada kesempatan yang baik ini, tidak lupa saya ucapkan kepada :
1. Kepala Sekolah SMK Negri 24 Jakarta : Ibu .Tri Eryani
2. Ketua Jurusan Akomodasi Perhotelan : Ibu. Fitri Juni Puspitasari
3. Guru Pembimbing : Ibu. Siti Kundakimah
4. General Manager Hotel Santika TMII Jakarta : Bpk. Candra
5. Head of Human Resources Departement : Bpk. Pandu Prasetyo
6. Training Manager : Bpk. Rio Herlambang
7. Executive Housekeeper : Bpk. Rizal Zulhijah
8. Supervisor : Bpk. Indra Permana
Bpk. Muchlis Joefandra
Bpk. Muhammad Yasin
9. Karyawan dan Staff Hotel Santika TMII Jakarta

Penyusun menyadari bahwa laporan ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,penulis sangat
berharap untuk kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak. Sehingga laporan ini
lebih sempurna dan bermanfaat bagi para pembaca.

Jakarta, 1 April 2019

DAFTAR ISI
  Halaman Judul
 Lembar Pengesahan………………….1
 Kata Pengantar…………………...2
 Daftar Isi……………………..3

BAB I. Pendahuluan
 Latar Belakang…………………..4
 Tujuan Praktik Industri………..4
 Manfaat Praktik Industri…….5

BAB II. Gambaran Umum Hotel

 Sejarah Berdirinya Hotel Santika TMII Jakarta……………………………..6
 Struktur Organisasi Housekeeping Departement…………………………8
 Kedudukan dan Letak Hotel Santika TMII Jakarta……………………8
 Visi & Misi Hotel Santika TMII Jakarta……………………………8
 Nilai-nilai Santika TMII Jakarta………………………………….8
 Pelayanan produksi dan Jasa Layanan Hotel Santika TMII Jakarta…..9-23

BAB III. Pembahasan

 Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL……….24
 Bahan dan Alat…………………………....24
 Penjelasan proses produksi…………….25-30

BAB IV. PENUTUP

 Kesimpulan………………………..31

BAB I
 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kegiatan PRAKTEK KERJA LAPANGAN/PRAKERIN merupakan kurikulum
pendidikan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang mendukung kegiatan belajar mengajar
siswa melalui kegiatan praktek kerja secara langsung di dunia kerja sesuai dengan program
studi tertentu untuk mencapai keahlian kerja sebagai bekal untuk bekerja dengan professional.
Latar belakang pelaksanaan PRAKTEK KERJA LAPANGAN/PRAKERIN bertujuan
untuk menimbah ilmu pengetahuan dalam dunia industri/perusahaan, serta untuk
meningkatkan mutu serta kualitas sebagai lulusan SMK untuk menjadi sumber daya manusia
yang handal dan professional. Untuk itu siswa dan guru pembimbing dipandang perlu
mempunyai pedoman yang sama berupa Buku Jurnal Laporan Kegiatan PRAKTEK KERJA
LAPANGAN/PRAKERIN. Jurnal ini masih perlu penerapan yang lebih baik dari pihak
instansi Pemerintah/ Perusahaan/ maupun Sekolah.
Laporan PRAKTEK KERJA LAPANGAN/PRAKERIN yang telah penulis kerjakan
merupakan syarat kelulusan mata pelajaran praktikum. Dalam penulisan laporan ini, penulis
membatasi ruang lingkup masalah. Penulis ditempatkan dibagian Housekeeping
Departement (Room Attendent). Sehingga saya tidak dapat menjelaskan Departement-
departement lain yang terdapat di Hotel Santika Tmii Jakarta.

1.2 Tujuan Praktik Industri

1. Menciptakan SDM yang terampil dan disiplin dibidangnya masing-masing.

2. Menerapkan secara langsung ilmu yang di dapat dan melaksanakan praktek langsung di
Hotel.
3. Menambah pengalaman, pengenalan, dan pengembangan karir serta meningkatkan kualitas
kerja.
4. Menciptakan sikap disiplin dalam bekerja.
5. Mengembangkan sikap percaya diri dan dedikasi yang tinggi guna meningkatkan wawasan
dalam bidang pariwisata terutama di bahasa asing.
6. Diharapkan agar mampu menerapkan bidangnya masing-masing setelah melaksanakan
training di Hotel.

1.3 Manfaat Praktik Industri

1. Mendapatkan ilmu dan pengetahuan yang lebih selama menjalankan kegiatan PRAKTEK
KERJA LAPANGAN/PRAKERIN.
2. Mengetahui tata cara membersihkan kamar dengan baik dan benar.
3. Kemampuan dan keahlian yang diperoleh selama training.
4. Dapat mengetahui dunia kerja yang sebenarnya.

BAB II
Gambaran Umum Hotel
2.1 SEJARAH
PT. Graha Wita Santika didirikan untuk mengelola bisnis perhotelan dibawah kelompok
Kompas Gramedia pada tanggal 22 Agustus 1961. Hotel Soeti adalah hotel pertama yang dibeli
dari pemiliknya, Ibu Soetyah Pudjosuwarno. Cikal bakal Hotel Santika ini terletak di Jalan
Sumatra No. 52-54Bandung. Pada tahun 1988, Hotel sederhana dengan 33 kamar yang dibangun
di area seluas 3.200 meter persegi ini direnovasi menjadi 70 kamar. Setelah renovasi tersebut
selesai Hotel Santika ini diresmikan sebagai Hotel Santika Bandung berbintang tiga oleh Mentri
Pariwisata, Pos, Telekomunikasi, Susilo Sudarman pada tanggal 27 maret 1989. Hotel Santika
Bandung inilah yang menjadi pelopor pendirian Santika Indonesia Hotels & Resorts.
Latar belakang pendirian Hotel Santika ini disebabkan oleh prmutusan hubungan kerja
harian Kompas pada tahun 1978. Oleh karena itu, para pendiri Kelompok Kompas
Gramedia harus memikirkan diversifikasi unit bisnis di luar bisnis intinya sebagai media
komunikasi. Mereka membuat rencana untuk mencegah pemecatan massal. Jika suatu hari harian
Kompas akan memutuskn hubungan kerja kembali, masih ada anak perusahaan yang bisa
menyokong karyawan mereka. Beberapa bisnis mulai dilakukan, termasuk di antaranya adalah
industri perhotelan.
Pada awalnya, rencana pendirian sebuah hotel tidak disetujui oleh pihak manajemen,
karena pada saat itu bisnis hotel dianggap memiliki konotasi yang negatif serta Return of
Investment dinilai berjalan lamban. Bagaimanapun juga, Bapak Binawarna Sardjan, anggota Tim
Investasi Kelompok Kompas Gramedia pada saat itu, bisa meyakinkan Ketua Tim Investasi
Kelompok Kompas Gramedia, Bapak Indra Gunawan, untuk menyetujui rencana pendirian hotel.
Berkat kegigihan dan kerja keras Bapak Binawarman Sardjan, maka Hotel Santika berhasil
didirikan.
Beberapa tahun setelah Hotel Santika yang pertama diresmikan dan dikelola, Hotel Santika
pun berhasil mengembangkan sayapnya dan mencapai lebih dari 40 properti yang tersebar di
Indonesia. Sesuai dengan brand value-nya, yaitu “Indonesian Home” dan motto pelayanannya,
yaitu “Hospitality from the Heart”, Santika Indonesia Hotels & Resorts selalu menonjolkan nilai
kebudayaan Indonesia, termasuk sisi keramah-tamahannya kepada seluruh tamunya.

The Brand
Nilai-nilai yang dibentuk pada brand Santika Indonesia Hotels & Resorts menekankan pada citra
‘Indonesian Home’, yaitu suatu cerminan pelayanan kepada semua tamu bernuansa Indonesia.
Dengan fasilitas dan pelayanan yang disajikan, Santika Indonesia Hotels & Resorts berusaha
memanjakan para tamu dengan tradisi unik dari daerah setempat serta mewujudkan pelayanan
dengan sentuhan spesifik yang disesuaikan dengan kebutuhan tamu sehingga memberikan rasa
puas.
Bersama Santika Indonesia Hotels & Resorts, bersiaplah untuk menikmati kenyamanan di setiap
bagian akomodasi yang bernuansa tradisional namun tetap moderen, menikmati kuliner daerah
setempat yang menggugah selera, bersantai di fasilitas-fasilitas yang telah tersedia sambil
merasakan di udara tropis khas Indonesia.

Terdapat 6 brand dibawah payung Santika Indonesia Hotels & Resorts, yaitu
1. The Samaya
The Samaya adalah kategori boutique villa mewah yang dimiliki oleh Santika Indonesia Hotels
& Resorts. Properti ini mengutamakan keunikan yang berkelas, kemewahan dan aspek pribadi
dalam penentuan tata ruang yang luas. The Samaya sangat identik dengan eksotisme dan
keindahan.
2. The Kayana
Selain The Samaya, The Kayana juga merupakan boutique villa yang mengedepankan unsur
kemewahan dan personal service. Setiap tamu akan dibantu dengan para karyawan terlatih yang
selalu bersedia melayani.
3. The ANVAYA
The ANVAYA adalah brand hotel berbintang 5. Hotel dengan desain eksterior, interior dan
fasilitas yang identik dengan kemewahan. The ANVAYA tampil khas, unik dan mempesona;
bernuansa Indonesia sesuai dengan daerah dimana hotel tersebut berlokasi.
4. Santika Premiere
Hotel Santika Premiere merupakan hotel kategori bintang 4 dengan memakai gaya konstruksi
dan interior dengan sentuhan yang luwes dan disesuaikan dengan tren yang ada. Sentuhan
kemewahan jelas terlihat dan terasa di semua unit Hotel Santika Premiere sehingga memberikan
rasa nyaman yang berkelas kepada semua tamu hotel.
5. Santika
Hotel Santika menawarkan suasana hotel kategori bintang 3. Baik fasilitas ataupun perlengkapan
pendukung lainnya disesuaikan dengan kebutuhan para pelaku bisnis ataupun rekreasi, dengan
menawarkan rangkaian akomodasi yang sangat beragam.
6. Amaris
Amaris Hotel berkonsep smart hotel, yakni cermat dan efisien dari segi biaya, tanpa mengurangi
kualitas pada kelasnya. Fasilitas hotel didesain sedemikian rupa sehingga operasional hotel
menjadi lebih efisien dan praktis.

2.2 STRUKTUR ORGANISASI HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA

2.3 KEDUDUKAN DAN LETAK HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA
Hotel Santika TMII Jakarta berlokasi di Jalan Taman Mini Indonesia Indah, Pintu 1 Tmii,
Ceger, Cipayung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13820.

2.4 VISI HOTEL SANTIKA

Menjadi jaringan Hotel pilihan utama yang terbesar di Indonesia dan tersebar Asia Tenggara.

2.5 VISI HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA

Menjadi Hotel bintang tiga pilihan utama di wilayah Jakarta Timur

2.6 MISI HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA

Menciptakan nilai Stake Holder dengan menjadikan produk bermutu disertai pelayanan
profesional yang ramah dalam mewujudkan “Sentuhan Indonesia” sebagai citra Santika.

2.7 NILAI-NILAI SANTIKA TMII JAKARTA

1. Bersyukur kepada Tuhan Yang Maha Esa
2. Profesionalisme
3. Kejujuran
4. Kedisiplinan
5. Keterbukaan
6. Kebersamaan
7. Tanggung jawab social
2.7 PELAYANAN PRODUKSI DAN JASA LAYANAN HOTEL SANTIKA TMII
JAKARTA
Di dalam Hotel terdapat beberapa pelayanan yang terbagi menjadi 3, yaitu :
 Penginapan/ Akomodasi
 Makanan/ Minuman
 Transportasi

Untuk kelancaran tugas dan pelayanan di Hotel maka, terdapat beberapa departemennt dengan
tugasnya masing-masing dalam memberikan pelayanan bagi tamu, yaitu :
 Front Office Departement
 Housekeeping Departement
 Food and Beverage Product
 Food and Beverage Service
 Engineering Departement
 Accounting Departement
 Marketing Departement
 Human Resources Departement
 Sales & Marketing Departement

A. PELAYANAN FRONT O FFICE DEPARTEMENT

Front Office Departement adalah salah satu departemen yang paling penting di dalam
suatu hotel. Front office juga merupakan First Impression atau kesan pertama bagi tamu yang
ingin menginap di suatu hotel karena bagian departemen pertama yang berhubungan langsung
dengan tamu adalah front office.
Berikut adalah bagian- bagian dari front office section diantaranya:
1. Front office Manager
Front office manager bertanggung jawab kepada general manager hotel, ia bertanggung jawab
atas semua hal yang bersangkutan dengan semua kegiatan operasional dan administrasi kantor
depan.
2. Assistan front office manager
Bertanggung jawab kepada front office manager bertugas untuk membantu menyelesaikan tugas
pimpinan , mewakili manajer apabila berhalangan hadir di suatu rapat , menyiapkan dan
memeriksa untuk tamu penting , mengkordinir bawahan dan bekerjasama dengan departemen
lain dan menerima complain dari tamu.
3. Telephone operator
Telephone operator adalah satu secsioan berada di front officee yang secara umum memiliki
tugas menerima telophone ,menyambungkan telephone dan mencatat pesan tamu.
4. Reservasi
Reservasi adalah satu secsion yang berada di front office yang secara umum memiliki tugas
untuk memperlancar operasional dan administrasi di bagian pemesanan kamar.
5. Reception
Reception adalah secsion yang berada di front office yang bertugas menangani kedatangan tamu
( check-in ) ,baik mengani tamu dengan reservasi ( reservation guest ) maupun tamu tanpa
reservasi ( walk-in guest ) menangani tamu pindah kamar ( change room ) dan menangani tamu
berangkat ( check-out ).
6. Front office cashiering
Front office cashhiering adalah secsion yang berda di front office yang bertugas menangani
rekening transaksi pembayaran dari para tamu sebelum mereka meninggalkan hotel (check-out).
7. Uniformend
Uniformend service adalah secsion yang berada di front office yang secara umum memiliki tugas
menangani barang bawaan tamu baik tamu tiba ( check-in ) , tamu pindah kamar
( room change) sampai tamu berangkat ( check-out).
8. Information service
Information sevice adalah secsion yang berada di front ofice yang secara umum memiliki tugas
untuk memberikan beragam informasi kepada tamu secara tepat dan akurat.

Adapun beberapa tugas dan tanggung jawab front office department :

 Memastikan meja depan dalam keadaan rapi dan memiliki semua alat tulis dan materi
yang diperlukan (misalnya pena, formulir dan selebaran informatif)
 Melatih, mengawasi dan mendukung staf kantor, termasuk resepsionis, penjaga keamanan
dan agen call center
 Memastikan layanan pelanggan tepat waktu dan akurat
 Menangani keluhan dan permintaan pelanggan tertentu
 Memecahkan masalah keadaan darurat
 Memantau stok dan pesan perlengkapan kantor
 Memastikan distribusi surat yang benar
  Menyiapkan dan pantau anggaran kantor
 Menyimpan catatan biaya dan biaya kantor yang diperbarui
 Memastikan kebijakan dan persyaratan keamanan perusahaan terpenuhi

B. JASA LAYANAN HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA

Jumlah semua kamar adalah 124 kamar tamu. Semua kamar dilengkapi dengan fasilitas
seperti Telephone, TV, AC, WiFi, dan sebagian kamar memiliki fasilitas seperti Mini Bar, Kitchen
Sofa, Terrace/Balkon. Tersedia juga 2 lantai yang menyediakan area kawasan bebas merokok/ Non
Smoking Area, yaitu lantai 1&2. Dan juga tersedia 1 lantai yang menyediakan balkon/terrace
disetiap kamarnya yang diperuntukkan untuk kawasan merokok/ Smoking Area. Dan berikut
merupakan fasilitas penunjang lainnya :
 Lobby
 6 Meeting Rooms = Kecapi 1, Kecapi 2, Kecapi 3, Kecapi 5, Kecapi 6, Kecapi 7
 Krakatau Restaurant
 Jali-Jali Lounge
 SPA
 Swimming Pool
 GYM
 Parking Area
 Musholla
 Rest Room

 TYPE KAMAR HOTEL SANTIKA TMII JAKARTA

 Superior Queen (SPQ) = 39 rooms
 Superior Twin (SPT) = 31 rooms
 Superior Queen Terrace (SPQT) = 17 rooms
 Superior Twin Terrace (SPTT) = 14 rooms
 Deluxe (DLX) = 10 rooms
 Deluxe Suite (DLXS) = 11 rooms
 Executive Suite (EXSC) = 1 room
 Santika Suite (SS) = 1 room

Connecting Rooms :
101-105 201-205
102-106 202-206
121-123 254-256
144-142

 ROOM RATE ( HARGA KAMAR )

 Superior Queen/ Twin = Rp 878.000,00 /malam
 Superior Queen/ Twin Terrace = Rp 979.000,00 /malam
 Deluxe = Rp 1.078,000,00 /malam
 Deluxe Suite = Rp 1.378.000,00 /malam
 Executive Suite = Rp 2.178.000,00 /malam
 Santika Suite = Rp 4.700.000,00 /malam
 Extra Bed = Rp 380.000,00 /malam