Anda di halaman 1dari 14

STUDI TEKNIK BUDIDAYA TANAMAN BROKOLI (Brassica

oleracea L.) BEBAS BAHAN KIMIA DI DATARAN TINGGI


AGRO TECHNO PARK KEBUN CANGAR UNIVERSITAS
BRAWIJAYA

MAGANG KERJA

Oleh :

SYAMSUL ARIFIN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS PERTANIAN
MALANG
2018
LEMBAR PERSETUJUAN
PROPOSAL MAGANG KERJA
JUDUL:
STUDI TEKNIK BUDIDAYA TANAMANBROKOLI (Brassica oleacea L.)
BEBAS BAHAN KIMIA DI DATARAN TINGGI AGROTECHNOPARK
KEBUN CANGAR UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Disetujui Oleh
i

KATA PENGANTAR
Puja dan Puji syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas karunia
dan kebesaranNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan proposal
magang kerja dengan judul “Studi Teknik Budidaya Tanaman Brokoli (Brassica
oleacea l.) Secara Organik Di Dataran Tinggi Agrotechnopark Kebun Cangar
Universitas Brawijaya”.
Penulis sadar bahwa dalam proses penulisan proposal magang ini tidak
terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak sehingga proposal ini dapat
diselesaikan Untuk itu dalam kesempatan ini penulis menyampaikan banyak rasa
terima kasih kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Nuhfil Hanani AR., MS sebagai
penyelenggara kegiatan magang ini;
2. Ketua magang Jurusan Budidaya Pertanian Dr. Darmawan Saptadi Sp ,Mp
3. Bapak Prof.Dr.Ir Yogi Sugito selaku dosen pembimbing yang telah
memeberikan bimbingan dan saran dalam pembuatan proposal magang ini,
serta memberikan dukungan atas persetujuan proposal magang ini;
4. Kedua orang tua dan seluruh kelurga yang selalu memberikan doa,
semangat dan dukungan baik moril maupun materil dalam pengerjaan
proposal magang ini;
5. Teman – teman mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya,
khususnya mahasiswa Minat Budidaya Pertanian yang senantiasa
memberikan bantuan dan dukungan serta saran dalam penyusunan proposal
magang ini.
Penulis menyadari masih banyak kesalahan dalam proses penyusunan
proposal magang ini. Untuk itu diperlukan berbagai saran dari berbagai pihak yang
diharapkan mampu memperbaiki kesalahan dari proposal ini. Semoga bantuan,
bimbingan serta dorongan beliau dicatat sebagai amal baik oleh Allah SWT.
ii

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR................................................................................................................ i
DAFTAR ISI........................................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................................iv
1. PENDAHULUAN ........................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Magang ................................................................................................... 1
1.3 Sasaran Kompetensi............................................................................................ 2
2. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................................... 3
2.1 Sejarah Tanaman Brokoli .................................................................................... 3
2.2 Botani Tanaman Brokoli ...................................................................................... 3
2.3 Klasifikasi Tanaman Brokoli................................................................................. 3
2.4 Morfologi Tanaman Brokoli ................................................................................ 4
2.4.1 Akar ............................................................................................................. 4
2.4.2 Batang ......................................................................................................... 4
2.4.3 Daun ............................................................................................................ 4
2.4.4 Bunga .......................................................................................................... 5
2.4.5 Biji................................................................................................................ 5
2.5 Syarat Tumbuh Tanaman Brokoli........................................................................ 6
2.6 Budidaya Tanaman Brokoli ................................................................................. 6
2.7 Budidaya Tanaman Secara Organik .................................................................... 6
3. METODE DAN PELAKSANAAN ..................................................................................... 7
3.1 Waktu dan Tempat ............................................................................................. 7
3.2 Metode Pelaksanaan........................................................................................... 7
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 8
iii

DAFTAR TABEL
iv

DAFTAR GAMBAR
1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang


Indonesia merupakan negara agraris yang subur dan baik untuk di tanami
tanaman hampir segala jenis tanaman dapat tumbuh di Indonesia. Pada sektor
pertanian perkembangan nya sangat baik karena pada Komoditas pertanian
menjadi salah satu bagian penting dalam peningkatan devisa negara, komoditas
pertanian dibagi menjadi beberapa kelompok salah satu nya adalah komoditas
hortikultura. Komoditas hortikultura sayuran banyak dibutuhkan oleh manusia
karena memiliki kandungan vitamin, karbohidrat dan mineral yang mana
kandungan tersebut tidak dapat disubtitusi oleh bahan makanan pokok. Kebutuhan
akan sayur terus meningkat setiap tahun nya salah satu komoditas yang memiliki
permintaan cukup tinggi adalah brokoli, (Gafari et al, 2015) permintaan akan
brokoli di Indonesia mengalamai peningkatan sekitar 15-20% per tahun, namun
meski permintaan akan brokoli tinggi tidak sejalan dengan hasil produksi dari segi
kualitas dan kuantitas yang kurang memadai. Produksi brokoli local sangat rendah
baik dari segi kualitas maupun kuantitas dengan keadaan mahkota bunga (curd)
yang rata-rata berukuran kecil dan tidak sempurna dikarenakan kultivar yang di
tanamn tidak mampu beradaptasi dengan baik di daerah tropis pada suhu tinggi.
Menurut (Gafari et al, 2015) tanaman brokoli membutuhkan kondisi yang
relatif sejuk dengan kisaran suhu kurang dari 23O C selama proses pertumbuhan
bunga. Apabila suhu rendah ini tidak terpenuhi maka fase vegetatifnya akan terus
berlanjut dan tanaman brokoli tidak akan menghasilkan mahkota bunga (curd) yang
bagus. Untuk memenuhi permintaan tersebut pemerintah melakukan impor
terhadap tanaman brokoli berdasarkan data (Statisitk Pertanian 2016) pada tahun
2013 volume impor yaitu 569 ton, namun pada tahun 2014 mengalami kenaikan
menjadi 1.222 ton dan pada tahun 2015 kembali mengalami kenaikan volume impor
menjadi 1.417 ton.
1.2 Tujuan Magang
Magang kerja bertujuan unutk mengetahui secara spesifik bagaimana teknologi
budidaya tanaman brokoli ( Brassica oleracea L.) yang bebas bahan kimia.
2

1.3 Sasaran Kompetensi


Sasaran kompetensi dalam kegiatan magang ini yaitu dapat melakukan dan
memahami Teknik budidaya tanaman brokoli yang bebas dari bahan kimia serta
mendapatkan ilmu yang bermanfaat dan pengalaman kerja yang bermanfaat
selama magang kerja di Agro Techno Park cangar.
2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sejarah Tanaman Brokoli


Brokoli merupakan tanaman sayur famili Brassicaceae (jenis kol dengan
bunga hijau) berupa tumbuhan berbatang lunak diduga berasal dari Eropa, pertama
kali ditemukan di Cyprus, Italia Selatan dan Mediterania 2000 tahun yang lalu.
Beberapa tahun terakhir banyak terjadi perbaikan warna maupun ukuran bunga
terutama di Denmark. Di Indonesia broccoli dikenal dengan nama kubis bunga
hijau atau Sprouting broccoli. Brokoli dari bahasa Italia, dimana broco berarti tunas
(Siswoyo 2013).
2.2 Botani Tanaman Brokoli
Kol bunga hijau atau sering di sebut brokoli adalah tanaman sayuran family
Brassicaceae berbentuk bunga (curd) berwarna hijau tua. Brokoli memiliki
tangkai daun agak panjang dan helai daun berlekuk panjang. Masa bunga brokoli
tersusun secara kompak membentuk bulatan bet-war-na hijau tua atau kebiruan
dengan diameter antara 15-20 cm bahkan bisa lebih. Pada kondisi lingkungan yang
sesuai masa bunga brokoli dapat tumbuh memanjang menjadi tangkai bunga yang
dipenuhi kuntum, tiap bunga bunga terdiri dari empat helai kelopak bunga, empat
helai aun mahkota, enam benang sari yang mempunyai komposisi empat
memanjang dan dua pendek. Bakal buah terdiri dari dua ruang dan setiap ruang
berisi bakal biji. Bunga brokoli berwarna hijau tersusun dari bunga-bunga kecil dan
menggumpal.Biji brokoli memiliki bentuk dan warna yang hampir sama yaitu bulat
kecil berwarna coklat kehitaman. Sistem perakaran relatif dangkal dan dapat
menembus tanah dengan kedalaman mencapai 60-70 cm. Akar yang baru tumbuh
berukuran 0,5 mm, tetapi setelah berumur 1-2 bulan sistem perakaran menyebar ke
samping dengan diameter antara 20-30 cm (Wahyanto 2012).

2.3 Klasifikasi Tanaman Brokoli


Kol bunga hijau/Broccoli merupakan tanaman sayur famili Brassieaceae
(jenis kol dengan bunga hijau) berupa tumbuhan berbatang lunak diduga berasal
dari Eropa, pertama kali ditemukan di Cyprus, Italia Selatan dan Mediterania 2000
tahun yang lalu. Beberapa tahun terakhir banyak terjadi perbaikan warna maupun
ukuran bunga terutama di Denmark. Di Indonesia broccoli dikenal dengan nama
4

kubis bunga hijau atau Sprouting broccoli. Broccoli dari Bahasa Italia, dimana
broco berarti tunas.
Brokoli merupakan tanaman semusim dengan daur hidup
berlangsungminimal empat bulan dan maksimal setahun, tergantung tipenya
(Tinny, 2005).Pada dasar kepala tersebut terdapat daun-daun hijau yang tebal dan
tersusun rapat.Menurut Tuhumuri (2012), klasifikasi tanaman brokoli adalah
sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledoneae
Famili : Cruciferae
Genus : Brassica
Spesies : Brassica oleraceae var. italica
2.4 Morfologi Tanaman Brokoli
2.4.1 Akar
Brokoli memiliki akar tunggang dengan bulu akar yang tumbuh seperti akar
serabut.Akar tunggang tumbuh ke pusat bumi, sedangkan akar serabut tumbuh ke
arah samping, mcnycbar dan dangkal (20 cm - 30 cm).Sistem perakaran yang
dangkal itu membuat tanaman ini dapat tumbuh dengan baik apabila ditanam pada
tanah yang gembur dan porous.Batang tumbuh tegak dan pendek (4: 30 cm), batang
tersebut berwarna hijau, tebal, lunak, namun cukup kuat dan bercabang
samping.Batang tersebut halus tidak berambut, dan tidak begitu tampak jelas karena
tertutup oleh daun (Cahyono, 2001). Sistem perakaran relatif dangkal, dapat
menembus kedalaman 60-70 cm. Akar yang baru tumbuh berukuran 0,5 mm, tetapi
setelah berumur 1-2 bulan sistem perakaran menyebar ke samping pada kedalaman
antara 20-30 cm (Rukmana, 1994).

2.4.2 Batang

2.4.3 Daun
Daun brokoli umumnya berwarna hijau dan tumbuh berselang- seling pada
batang tanaman dengan pangkal daun yang tebal dan lunak.Daun bertangkai dan
bentuk daunnya bulat telur dengan bagian tepi daun bergerigi agak panjang dan
5

membentuk celah-celah yang menyirip agak melengkung ke dalam.Daun-daun


yang tumbuh pada pucuk batang sebelum masa bunga terbentuk, berukuran kecil
dan melengkung ke dalam melindungi bunga yang sedang mulai tumbuh.

2.4.4 Bunga
Warna bunga pada brokoli sesuai dengan kultivar, ada yang memiliki masa
bunga hijau muda, hijau tua dan hijau kebiru-biruan (ungu).Pembungaan utama
terbentuk pada ujung batang memanjang yang tidak bercabang.Tunasbunga pada
ujung setiap cabang pembungaan secara keseluruhan membentuk sebuah kepala
yang agak bundar dan padat (Tinny dan Rachmat, 2005). Berat berkisar 0,6 - 0,8 kg
dengan diameter antara 18 - 25 cm, tergantung padakultivarnya. Kuntum bunga
brokoli bersatu membentuk bulatan tebal serta padat (kompak). Berat untuk massa
bunganya berkisar 0,6 - 0,8 kg dengan diameter antara 18 - 25 cm. Bunga brokoli
dapat tumbuh memanjang menjadi tangkai bunga yang penuh dengan kuntum
bunga. Tiap bunga terdiri atas 4 helai daun kelopak, 4 helai daun mahkota bunga, 6
benang sari yang komposisinya 4 memanjang dan 2 pendek, Bakal buah terbagi
mcnjadi dua ruang, dan setiap ruang berisi bakal biji (Rukmana, 1994).

Bunga brokoli berwarna hijau dan masa tumbuhnya lebih lama dari kubis
bunga. Brokoli tersusun dari bunga-bunga kecil yang berwarna hijau, tetapi tidak
sekompak kubis. Dibandingkan dengan kubis bunga, bunga brokoli akan terasa
lebih lunak setelah direbus (Dalimartha, 1999).

2.4.5 Biji
Biji brokoli memiliki bentuk dan warna yang hampir sama, yaitu bulat kecil
berwarna coklat sampai kehitaman, Biji berukuran kecil (diarneter sekitar Imm)
berbentuk bulatan dan terbungkus oleh cangkang berwarna hitam.Biji tersebut
dihasilkan oleh penyerbukan sendiri ataupun silang dengan bantuan sendiri ataupun
serangga.Buah yang terbentuk seperti polong-polongan, berukuran ramping dan
panjangnya sekitar 3-5 mm (Rukmana, 1994).
Biji brokoli memiliki bentuk dan warna yang hampir sama, yaitu bulat
kecil berwarna coklat sampai kehitaman. Biji tersebut dihasilkan oleh
penyerbukan sendiri ataupun silang dengan bantuan sendiri ataupun serangga.
6

Buah yang terbentuk seperti polong-polongan, tetapi ukurannya kecil, ramping


dan panjangnya sekitar 3-5 mm (Rukmana, 1994).

2.5 Syarat Tumbuh Tanaman Brokoli


2.6 Budidaya Tanaman Brokoli
2.7 Budidaya Tanaman Secara Organik
3. METODE DAN PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat


Pelaksanaan kegiatan magang kerja dilakukan di Kebun Percobaan Agro
Techno Park Cangar Jln. Cangar - Pacet KM. 13, Hutan, Pacet, Sumber Brantas,
Bumiaji, Mojokerto, Jawa Timur 61374. Kebun Percobaan Agro Techno Park
Cangar berada diketinggian tempat sekitar 3.000 mdpl. Memiliki suhu sekitar
3.2 Metode Pelaksanaan
8

DAFTAR PUSTAKA
Gafari, Zaenal., E. Kriswiyanti., I.A. Astarini. 2015. Kemampuan Adaptasi,
Pengaruh Pupuk Dan Kandungan Gizi Berbagai Kultivar Brokoli (Brassica
oleracea L. var. italica) Introduksi Di Kopang, Lombok Tengah. Metamorfosa
II. (2): 72-81.