A.

Pilihan Ganda

1. Sebelum memulai usaha makanan internasional, ada beberapa hal yang

harus diperhatikan diantaranya, kecuali…..
a. Tentukan jenis makanan internasional yang akan di buat
b. Mengolah makanan dengan tepat
c. Carilah lokasi yang disukai
d. Tentukan harga yang bersaing
e. Berikan layanan prima

2. Setiap benda atau jasa yang digunakan untuk menciptakan,

menghasilkan, atau meningkatkan nilai guna suatu barang atau jasa
disebut …….
a. Faktor konsumen
b. Faktor produksi
c. Faktor distribusi
d. Faktor potensi
e. Faktor ekonomi

3. Faktor produksi dibedakan menjadi empat macam yaitu, kecuali……

a. Faktor produksi alam
b. Tenaga kerja
c. Modal
d. Kualitas
e. Kewirausahaan

4. Tenaga kerja yang lebih banyak menggunakan kemampuan intelektual

dalam melakukan aktivitasnya, disebut…..
a. Tenaga kerja rohani
b. Tenaga kerja jasmani
c. Tenaga kerja terdidik
d. Tenaga kerja tidak terdidik
e. Tenaga kerja intelektual
5. Seseorang yang akan memulai usaha makanan internasional sebaiknya
membuat perencanaan yang disusun dalam sebuah proposal. Isi proposal
meliputi penjelasan tentang, kecuali….
a. Visi dan misi
b. Tujuan kegiatan usaha
c. Maksud kegiatan usaha
d. Profil usaha makanan internasional
e. Organization Skill

6. Sejarah masakan kontinental dimulai ketika…..

a. Bangsa Yunani kalah melawan bangsa Eropa
b. Indonesia merdeka
c. Jepang mendapat serangan Amerika
d. Bangsa Romawi jaya melawan eropa
e. Negara Korea terbelah dua

7. Menu yang sederhana dapat hanya terdiri dari satu atau dua giliran
santapan saja tetapi dapat terdiri dari bermacam-macam masakan yang
disajikan berturut-turut menurut urutan yang telah ditentukan.
1) Santapan mula dingin atau panas (appetizer cold atau hot hor’s
deeuvre)
2) Entrée
3) Buah (fruits)
4) Sup (soup)
5) Likeur (ligour)
6) Santapan utama (maindish) yang dapat berupa ikan (fishdish), daging
(meatdish) atau ayam (pouldish)
7) Keju (cheese)
8) Santapan penutup (dessert)
9) Kopi (coffee)

Urutan menu Kontinental yang benar adalah…..

a. 1), 4), 2), 6), 8), 7), 3), 5), dan 9)
b. 1), 4), 2), 6), 8), 7), 3), 9), dan 5)
c. 7), 3), 9), 5), 1), 4), 2), 6), dan 8)
d. 7), 3), 9), 5), 2), 4), 1), 8), dan 6)
e. 8), 3), 4), 2), 1), 9), 5), 6), dan 7)

8. Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia yaitu ‘hidangan pembuka’.

Sedangkan istilah Perancis yaitu……
 a. Finger food
b. Canapé
c. Hors d’oeuvre
d. Starter
e. Desert

9. Pemesanan makanan yang telah disusun lengkap menurut urutan harga

disebut .,…..
a. Table D’hote
b. Main course
c. Chef recommendation
d. Specialite de la maison
e. A la carte

10.Pemesanan menu makanan menurut yang tercantum pada suatu kartu

menu lengkap dengan harganya disebut ……
a. Table D’hote
b. Main course
c. Chef recommendation
d. Specialite de la maison
e. A la carte

B. Essai
1. Sebutkan sifat kekauan bahan kemas!
2. Faktor produksi alam yang digunakan untuk usaha makanan internasional
adalah……
3. Sebutkan apa yang di maksud dengan afktor produksi modal!
4. Sebutkan apa yang dimaksud dengan keahlian teknologi!
5. Langkah awal sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional
adalah…..
6. Analisis SWOT digunakan untuk mengetahui langkah-langkah yang
perlu dilakukan dalam pengembangan usaha sebagai……………
7. Apa itu masakan Kontinental?
8. Susunan menu makanan kontinental terdiri dari berbagai macam
makanan yang dimakan secara bergiliran yang disebut……dan…….
9. Cara-cara pengemasan berhubungan erat dengan…..
10.Struktur sistem kemas berdasarkan letak atau kedudukan suatu bahan
kemas di dalam sistem kemasan keseluruhan dapat dibedakan atas……..
Kunci jawaban

A. Pilihan ganda
1. C 6. D
2. B 7. B
3. D 8. C
4. A 9. A
5. E 10.B

1. Sifat kekauan bahan kemas

 Fleksibel
 Kaku
 Semikaku
2. Faktor Produksi Alam :
 Air
 Tanah
 Iklim
 Tumbuh-tumbuhan
3. faktor produksi modal adalah setiap benda atau alat yang digunakan untuk
menghasilkan barang atau jasa ataupun dapat digunakan dalam proses
produksi.
4. keahlian yang bersifat teknis ekonomis yang diperlukan wirausahawan
dalam melakukan kegiatan ekonomi terutama dalam produksi makanan
internasional.
5. menentukan segmentasi pasar.
6. alat penyusun strategi.
7. Masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti
Perancis, Inggris, Amerika, Australia
8. courses/kosis dan mempunyai urutan tertentu
9. kondisi produk yang dikemas serta cara transportasinya.
10. Kemasan primer, kemasan sekunder, kemasan tersier