LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PENGOLAHAN TOKYO BANANA

Dalam Rangka

PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)

DI

CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG

JL. PANDANARAN 51A, SEMARANG SELATAN

OLEH :

NAMA : NOVITASARI

NIS : 8680

PROGRAM KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN DAN PERIKANAN

PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN

HASIL PERTANIAN

PEMERINTAH KABUPATEN SEMARANG

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 BAWEN
Jl. RA Kartini No. 119 Bawen Kab.Semarang Tlp/Fax (0298) 591284  50661
TAHUN 2016/2017

i
 LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PENGOLAHAN TOKYO BANANA

Dalam Rangka

PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)

DI

CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG

OLEH :

NAMA : NOVITASARI

NIS : 8680

PROGRAM KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN DAN PERIKANAN

PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN

Disusun Guna Melengkapi Syarat-syarat

Dalam Mengikuti Ujian Sekolah /Nasional
2016/2017

Tanggal diterima : .............................

Tanggal disetujui : .............................

Mengetahui,

Pimpinan DU / DI Pembimbing /Instruktur

Dr.daniel Yuni

ii
 HALAMAN PENGESAHAN SEKOLAH
PENGOLAHAN TOKYO BANANA
Dalam Rangka
PENDIDIKAN SISTEM GANDA (PSG)
DI
CV.DYRIANA BAKERY & CAFE SEMARANG

OLEH :

NAMA : NOVITASARI

NIS : 8680

PROGRAM KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN DAN PERIKANAN

PAKET KEAHLIAN : TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL

PERTANIAN

Disusun Guna Melengkapi Syarat-syarat

Dalam Mengikuti Ujian Sekolah / Nasional
2016/2017
Tanggal diterima : .............................

Tanggal disetujui : .............................

Ketua Program Studi Guru Pembimbing

Moh. Hisyam, S.TP Moh. Hisyam, S.TP

NIP. 19601211 198603 1 007 NIP. 19601211 198603 1 007

Mengetahui,

Kepala Sekolah Waka Humas

Jumeri, S.TP.Msi Imroatul Azizah, S.Pd

NIP 19630510 198503 1 019 NIP. 19760519 200801 2 004

iii
 MOTO

1. Pendidikan merupakan perlengkapan terbaik bagi kita untuk masa depan

2. Kita akan sukses jika belajar dari kesalahan
3. Selalu berpikir besar, dan bertindak mulai sekarang
4. Percayalah, Tuhan tidak pernah salah memberi rezeki
5. Ketika kita tidak pernah melakukan kesalahan, itu artinya kita tidak pernah
berani mencoba
6. Jadilah diri sendiri dan jangan menjadi orang lain, walaupun dia terlihat lebih
baik dari kita

PERSEMBAHAN

1. Keluarga besar SMK N 1 Bawen Kab. Semarang

2. Keluarga besar CV. Dyriana Bakery & Cafe yang telah memberikan
kesempatan untuk melaksanakan PKL
3. Orangtua yang telah membantu secara materi dan spiritual
4. Pembaca yang budiman

iv
 KATA PENGANTAR

Penulis mengucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan karunia dan rahmat-Nya kepada Penulis seehingga Penulis dapat
menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan yang telah dilaksanakan di CV.Dyriana
Bakery & Cafe pada tanggal 7 Januari – 23 April 2016.

Tujuan Penulis menyusun Laporan ini untuk melengkapi syarat-syarat

menempuh Ujian Sekolah (US) tahun pelajaran 2016/2017 di SMK N 1 Bawen dan
sebagai pembanding dengan dunia industri yang nyata.

Semua data dan informasi dalam penyusunan laporan ini diperoleh dari
CV.Dyriana Bakery & Cafe Semarang.

Penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini tidak terlepas dari bantuan
berbagai pihak. Untuk itu Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua
pihak yang telah membantu menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini.

1. Bapak Jumeri, STP M.Si, Selaku Kepala Sekolah SMK N 1 Bawen.

2. Bapak Moh Hisyam, S.TP selaku pembimbing sekolah.
3. Bapak Moh Hisyam, S.TP., Selaku Ketua Program Keahlian Teknologi
Pengolahan Hasil Pertanian
4. Bapak dr. Daniel Nugroho Setiabudhi selaku pimpinan perusahaan
5. Ibu Yuni selaku pembimbing lapangan
6. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang telah memberikan doa’a dan
semangat yang tinggi.
7. Semua staf dan karyawan CV.Dyriana Bakery & Cafe yang telah
memberikan pengarahan, bimbingan serta pengalaman selama Penulis
melaksanakan PKL.
8. Semua pihak yang telah membantu menyelesaikan laporan ini.

Laporan ini masih jauh dari kesempurnaan dan banyak pula kekurangan, oleh karena itu
kritik dan saran yang sifatnya membangun senantiasa Penulis harapkan.

Semoga Laporan Praktik Kerja Lapangan ini banyak berguna bagi Penulis dan
pembaca.

Bawen, Januari 2016

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Halaman judul.........................................................................................................i
Halaman pengesahan DU/DI...................................................................................ii

Halaman pengesahan
Sekolah....................................................................................................................iii
Kata Pengantar........................................................................................................iv
Moto dan persembahan............................................................................................v
Daftar isi..................................................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................1
A. Latar Belakang...................................................................................1
B. Tujuan ...............................................................................................1
C. Hasil yang Diharapkan.......................................................................1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................2
A. Garis Besar.........................................................................................2
B. Sejarah................................................................................................2
C. Bahan-bahan.......................................................................................5
D. Bahan pembuatan Tokyo banana.........................................................6
E. Proses Produksi Tokyo Banana..........................................................6

BAB III PELAKSANAAN........................................................................................8

A. Waktu pelaksanaan.............................................................................8
B. Tempat dan skala produksi.................................................................8
C. Sistem pelaksanaan.............................................................................8
D. Prosedur Proses Produksi...................................................................9

BAB IV PEMBAHASAN...........................................................................................11
A. Aspek Pelaksanan Produksi................................................................11
B. Analisa Usaha.....................................................................................11
C. Problematika Pembuatan Tokyo Banana............................................12
D. Mengatasi Pembuatan Tokyo Banana.................................................12

BAB V PENUTUP....................................................................................................13
A. Kesimpulan........................................................................................13
B. Saran..................................................................................................13
Daftar Pustaka..............................................................................................................14
Lampiran-lampiran.......................................................................................................

vi