JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan

No : 003/Penerimaan/JEBT/XIII/1/2018 Bandung, 11 Agustus 2018

Lampiran :
Hal : Surat Penerimaan Naskah Publikasi Jurnal

Kepada Yth.
Merita Bernik
Yasya Ghaniya Firmansyah
Universitas Padjadjaran

Terimakasih telah mengirimkan artikel ilmiah untuk diterbitkan pada Jurnal Ekonomi dan
Bisnis Terapan (ISSN 1858 - 1218) dengan judul
Analisis Diferensiasi Produk Pada PT. Alpen Food Industry
Berdasarkan hasil review, artikel tersebut dinyatakan DITERIMA untuk dipublikasikan pada
Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan Volume 13 Nomor 1 Februari 2017\2. Artikel tersebut
tersedia secara online di website berikut http://journal.feb.unpad.ac.id/index.php/jebt
Demikian informasi ini disampaikan. Atas perhatiannya, kami ucapkan terimakasih.

Hormat kami,

.Srihadi Winarningsih
Dewan Editor
Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan
FEB Universitas Padjadjaran
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan

DAFTAR ISI

Pengaruh Good Corporate Governance Dan Kualitas Audit Terhadap

Financial Distress 1
Vanessa Chritine Siregar, Fury Khristianty Fitriyah.................................................................
Kajian Mekanisme Usance L/C Pada Transaksi Impor
Layyinaturrobaniyah...................................................................................................... 8
Analisis Diferensiasi Produk Pada Pt. Alpen Food Industry
Merita Bernik, Yasya Ghaniya Firmansyah.................................................................. 21
Faktor Penentu Pendapatan Margin Istishna Pada 31
Bank Umum Syariah Di Indonesia
Rani Putri Kusuma Dewi, Diharpi Herli Setyowati, Setiawan......................................
Does Laboratory Class Matter? Accounting Students Preparation, Attendance
And Performance 41
Adisti Gilang
Cempaka.....................................................................................................................................
Analisis Prosedur Pelaksanaan Pemungutan Ppn Atas Impor Barang Kena
Pajak Pada Kantor Pengawasan Dan Pelayanan Bea Dan Cukai Tipe Madya 57
Pabean A Bandung
Iftinan, Amelia Rizky Alamanda...................................................................................

Vol 13 Nomor 1
Februari 2017
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

ANALISIS DIFERENSIASI PRODUK PADA PT. ALPEN FOOD

INDUSTRY

ANALYSIS OF PRODUCT DEFFERETIATION AT PT. ALPEN FOOD

INDUSTRY
Merita Bernik1, Yasya Ghaniya Firmansyah2
1,2
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Padjadajaran

ABSTRAK
Es krim merupakan kudapan yang disukai banyak orang mulai dari anak kecil hingga orang
tua karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Salah satu perusahaan es krim yang berada
di Indonesia adalah PT Alpen Food Industri yang terkenal dengan es krim AICE. Bentuk es
krim yang menarik dengan berbagai rasa yang menggugah selera menjadikan produk es krim
ini berbeda dengan es krim pada umumnya. Oleh sebab akan diteliti mengenai diferensiasi
produk pada es krim yang sedang menjadi trend saat ini yaitu es krim AICE.
Metode yang digunakan adalah metode deskriptif dengan menggunakan data primer yang
terdiri dari observasi, wawancara, kuisioner dan data sekunder yang berupa studi
keperpustakaan dan data yang diperoleh dari perusahaan. Metoda sampling yang dipergunakan
adalah nonprobability sampling dengan tehnik samplinya adalah purposive sampling.
Berdasarkan pengolahan data diperoleh hasil bahwa konsumen dapat merasakan diferensiasi
yang dilakukan PT. Alpen Food Industry pada bentuk es krim AICE yang unik dan menarik.
Tetapi konsumen tidak merasakan bahwa es krim AICE dapat mengenyangkan.

Katakunci: Diferensiasi, Bentuk, Gaya, Ketahanan, Es krim

21
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

ABSTRACT

Ice cream is a snack that many people like it from small children to parents because of its sweet
and refreshing taste. One of the ice cream companies in Indonesia is PT Alpen Food Industri
which is famous for AICE ice cream. An interesting form of ice cream with a variety of
appetizing flavors makes this ice cream product different from ice cream in general. Therefore,
it will be examined about product differentiation in ice cream that are currently becoming the
current trend of AICE ice cream.

The method used is descriptive method using primary data consisting of observation,
interviews, questionnaires and secondary data in the form of library studies and data obtained
from the company. The sampling method used is nonprobability sampling with the purposive
sampling technique.

Based on data processing obtained results that consumers can feel the differentiation of PT.
Alpen Food Industry on AICE ice cream is unique and interesting. But consumers do not feel
that AICE ice cream can filling.

Keywords: Differentiation, Shape, Style, Durability, Ice Cream

22
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

1. Pendahuluan Food Industry tingkat penjualan produk AICE

dari awal muncul hingga saat ini terus
Banyaknya penggemar es krim di Indonesia
mengalami peningkatan dan cenderung stabil.
membuat banyaknya perusahaan-perusahaan
Hal ini dibuktikan oleh pihak perusahaan
es krim yang masuk ke Indonesia sekarang ini,
dengan banyaknya toko-toko bahkan warung-
salah satu perusahaan yang sedang happening
warung kecil yang menjual produk AICE.
adalah PT. Alpen Food Industry atau yang
Karena keuanikan ek krim AICE maka dalam
biasa kita kenal dengan produk es krim AICE.
penelitian ini ingin diketahui diferensiasi
Karena keunikan es krim nya baik dari segi
produk yang dilakukan oleh PT. Alpen Food
kualitas rasa maupun dari macam-macam
Industry.
bentuk es krim nya yang mampu menarik
minat para penyuka es krim di Indoneisa, Menurut Kotler dan Amstrong (2014)
khususnya di daerah Jawa Barat. diferensiasi merupakan suatu tindakan untuk
merancang perbedaan untuk menciptakan
AICE adalah salah satu produk es krim yang suatu nilai yang tinggi dimata konsumen.
mulai dikenal oleh masyarakat Indonesia, es Sedangkan menurut Manap (2016)
krim ini memiliki banyak keunikan dan ragam diferensiasi adalah upaya yang dilakukan
rasa yang sangat lezat Keunikan dari produk perusahaan untuk mengahasilkan sesuatu yang
es krim AICE yang pertama adalah perpaduan berbeda baik dari segi produk, harga,
antara buah dan susu yang sangat menggoyang distribusi ataupun bentuk pelayanannya
lidah. Perpaduan yang sempurna membuat sehingga menarik konsumen. Bernik dan
rasa setiap es krim AICE menjadi sangat Dwinandita (2017) menyatakan bahwa
spesial dan menjadi produk – produk andalan diferensiasi produk merupakan suatu kegiatan
AICE. Keunikan yang kedua adalah bentuk yang dapat membedakan produk dengan
yang menarik, beberapa produk AICE pesaing. Terdapat beberapa cara untuk
memiliki bentuk yang menyerupai buah membedakan produk, menurut Kotler dan
aslinya. Keller (2016) terdapat Sembilan cara yaitu
berdasarkan bentuk, fitur, penyesuaian,
Jika dilihat dari awal mula berdirinya tahun kuaitas kinerja, kualitas kesesuaian,
2014 PT. Alpen Food Industry menciptakan ketahanan, keandalan, kemudahan perbaikan,
produk es krim AICE yang sudah hampir dan gaya.
berjalan kurang lebih 3 tahun. Berdasarkan
informasi dari pihak perusahaan PT. Alpen

23
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

2. Metoda Penelitian 3. Hasil dan Pembahasan

Metoda penelitian yang diperguanakan dalam 3.1 Diferensiasi Produk yang Dilakukan PT.
penelitian ini adalah metoda deskriptif dimana Alpen Food Industry
dengan menggunakan metoda tersebut dapat Diferensiasi produk dilakukan suatu
memberikan gambaran berdasarkan data yang perusahaan demi menciptakan pembeda
diperoleh (Sugiyono, 2013) mengenai dengan produk pesaing yang sejenis.
diferensiasi produk yang dilaksanakan oleh Diferensiasi produk sangat perlu dilakukan
PT. Alpen Food Industri. oleh perusahaan untuk dapat memenangkan
persaingan pasar. PT. Alpen Food Industry
Data yang diperguanakn merupakan data
menyadari akan pentingnya diferensiasi untuk
primer dengan melakukan observasi dan
kepuasan pelanggan terhadap produk dari PT.
wawancara kepada manajer dan juga beberpa
Alpen Food Industry, dan untuk membentuk
karyawan untuk mengetahui pelaksanaan
citra perusahaan. Maka dari itu PT. Alpen
diferensiasi dari sisi perusahaan sebagai
Food Industry melaksanakan diferensiasi
produsen es krim AICE. Sedangkan untuk
produk guna memenangkan persaingan dan
mengetahui pelaksanaan diferensiasi produk
membentuk citra perusahaan (Sahetapy, 2013)
es krim dimata konsumen adalah dengan
serta meningkatkan kepuasan konsumen
melakukan penyebaran kuesioner kepada 30
(Arindiaty, Bernik, 2017).
konsumen di kota Bandung. Metoda sampling
Adapun diferensiasi produk yang dilakukan
yang dipergunakan adalah non probability
oleh PT. Alpen Food Industry yaitu :
sampling dengan tehnik samplingnya adalah
purposive sampling, dimana yang menjadi 1. Bentuk (form)
sampel merupakan konsumen yang pernah
a. Bentuk Es Krim
membeli es krim AICE di kota Bandung.
Salah satu keistimewaan diferensiasi
Operasional variable yang diperguanakan
produk pada PT. Alpen Food Industry
terdiri dari 4 variabel yaitu bentuk, ketahanan,
adalah dalam segi bentuk yang
keandalan dan gaya (Pratama, Andri, 2015),
menawarkan bentuk unik dan terlihat
dengan skala yang dipergunakan adalah
lebih berbeda dan membuat konsumen
ordinal. Selain data primer juga dipergunakan
penasaran dan tertarik akan bentuk
data sekunder, berupa data yang diperoleh dari
produk es krim tersebut. Bentuk dari es
perusahaan secara langsung mengenai produk
krim yang diciptakan jelas berbeda
es krim AICE.
dibandingkan dengan pesaing. Setiap

24
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

produk es krim AICE yang berbeda
pun memiliki bentuk-bentuk yang
berbeda sesuai dengan rasa dari es
krim tersebut. Misalnya Mango Slush,
Sweat Corn, Semangka, Chocolate
Crispy dan Mochi Es krim.
Crispy dan Sweat Corn memiliki
ketebalan produk 2,3 – 2,8 cm, panjang
genggaman stik 4-5 cm. Sedangkan
untuk ukuran es krim Taro memiliki
panjang produk ≥9,8 cm, tidak
menggunakan stik es krim.
c. Bentuk Kemasan
Bentuk kemasan produk es krim dari
PT. Alpen Food Industry hampir
semua kemasannya berukuran sama
yaitu persegi panjang yang memiliki
panjang ± 15,2 cm dan berbahan dasar
pembungkus plastik yang ramah
lingkungan.

Gambar 1. Mango Slush Low Fat

b. Ukuran Es Krim
Ukuran produk es krim pada PT. Alpen
Food Industry pada dasarnya sesuai
dengan standar es krim pada
umumnya. Hanya saja mungkin
ukuran es krim pada PT. Alpen Foof
Industry lebih beragam dikarenakan
2.
banyaknya macam-macam bentuk es
krim yang dikeluarkan oleh PT. Alpen
Food Industry. Ukuran ketebalan es
krim Mango Slush dan Mango Slush
Low Fat Less Sugar yaitu 1,6 – 2,1 cm
dan panjang genggaman stik kayu
adalah 3,5 – 5 cm. Sedangkan untuk
ukuran es krim Semangka dan Nanas
memiliki panjang produk ≥ 9,2 cm. Es
krim Chocolate Crispy, Strawberry
Gambar
2.
Strawberry Crispy
Ketahanan (durability)
PT. Alpen Food Industry sangat
mengutamakan kualitas untuk produk
es krim AICE. Bahan-bahan yang
digunakan merupakan bahan-bahan
pilihan yang sudah diuji coba terlebih
dahulu. Penggunaan susus segar dan
buah-buahan asli pada es krim AICE
ini yang menjadikan patohan
perusahaan untuk menentukan masa

25
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

kadaluarsa produk es krim tersebut. 4. Gaya (Style)

Bukan berarti karena es krim AICE
a. Warna Es Krim
menggunakan buah-buahan asli es
PT. Alpen Food Industry (AICE)
krim ini tidak dapat bertahan lama.
memiliki keunggulan dari segi warna
Tapi karena proses pengolahannya
yang tidak hanya satu warna saja.
yang baik serta ada beberapa formula
Warna-warna dari es krim AICE ini
yang menjadikan es krim AICE ini
merupakan warna yang sesuai dengan
dapat memiliki masa kadaluarsa cukup
jenis es krimnya. Misalnya seperti
lama yaitu kurang lebih 1 tahun dari
Mango Slush dan Mango Slush Low
masa pembuatan es krim. Selain dari
Fat Less Sugar adalah es krim yang
ketahanan masa kadaluarsa, es krim
terbuat dari buah manga yang
AICE juga es krim yang tidak mudah
berwarna orange. Lalu adapula es krim
mencair ketika dimakan. Jadi bentuk
Semangka yang berwarna merah
yang unik dan menarik dari es krim
dilengkapi dengan kulit semangka
AICE dapat terjaga saat sedang
yang berwarna hijau dan biji semangka
dinikmati.
yang berwarna hitam sama persis
seperti buah semangka aslinya. Dan
3. Keandalan (reability)
juga es krim Nanas yang berwarna
PT. Alpen Food Industry memilih kuning sama seperti buah Nanas.
bahan baku seperti susu dan buah-
buahan asli karena PT. Alpen Food
Industry ingin memberikan yang
terbaik kepada setiap konsumen dari
es krim AICE. Karena bahan baku
yang baik juga dapat membuat
penikmat es krim AICE bukan hanya
Gambar 3. Semangka
sekedar memakan es krim saja tetapi
b. Design Kemasan Es Krim
dapat merasakan kenyang dari bahan
Design kemasan produk yang dimiliki
baku susu segar dan buah buahan asli
oleh PT. Alpen Food industry (AICE)
yang dapat menyegarkan para
sangat simple. Pemilihan warna yang
penikmat es krim AICE.
menarik pada kemasan es krim, bahan
plastik yang digunakan pun aman

26
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

untuk konsumen. Gambar yang ada Gambar 4. Karakteristik Responden

pada setiap kemasan es krim sesuai Berdasarkan Jenis Kelamin
dengan isian es krimnya. Misalnya es
Berdasarkan gambar 4 dapat dilihat bahwa
krim Semangka yang berbentuk seperti
yang pernah mencoba es krim AICE yaitu
semangka dan memiliki warna
lebih banyak perempuan dengan frekuensi
kombinasi antara merah, hijau, dan
23 orang dengan presentase 77%
hitam, pada kemasan es krim juga
dibandingkan dengan laki-laki yang
tampilan yang disajikan sama dengan
berfrekuensi 7 orang dengan presentase
es krimnya. Berikut contoh es krim
23%. Berdasarkan hasil pengamatan,
Semangka dan kemasannya.
tingkat keingintahuan perempuan terhadap
sesuatu lebih tinggi dibandingkan dengan
3.2 Diferensiasi Produk PT. Alpen Food Industry
laki-laki.
dari Sudut Pandang Konsumen
Setelah menyebarkan kuesioner ke 30 Selain mengklasifikasikan berdasarkan

responden, data tersebut akan diolah jenis kelamin, dianalisis juga berdasarkan

berdasarkan jenis kelamin dan usia responden. usia untuk mengetahui es krim AICE.
Berikut ini diagram karakteristik
Indikator berdasarkan jenis kelamin ini berdasarkan usia dari peminat es krim
bertujuan untuk mengetahui lebih banyak AICE.
peminat laki-laki atau perempuan pada es krim
AICE. Berikut ini adalah klasifikasi
Usia
berdasarkan jenis kelamin peminat es krim
AICE. > 20
tahun
43% < 20
57% tahun
Jenis Kelamin

Peremp
23% uan
Laki-laki Gambar 5. Karakteristik Responden
Berdasarkan Usia
77%
Berdasarkan gambar 5, dapat dilihat bahwa
responden di atas usia 20 tahun lebih banyak
yang telah mencoba es krim AICE dengan
presentase 57%, dibandingkan dengan

27
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

responden usia di bawah 20 tahun dengan Hasil

presentase 43%. Hal tersebut menunjukan NO Pernyataan Skor
bahwa peminat es krim ini ternyata berusia di Rata-rata
atas 20 tahun.
Bentuk Es Krim dari
1 AICE Sangat Unik dan 4.27
Salah satu alasan yang membuat konsumen
Menarik
tertarik pada suatu produk yang diproduksi
oleh suatu perusahaan adalah produk yang Kemasan Es Krim AICE

dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan 2 Sangat Simpel dan 3.8

konsumen. Perusahaan memiliki cara untuk Seragam

memenuhi kebutuhan dan keinginan Warna Es Krim Sesuai
3 3.3
konsumen tersebut, contohnya dengan cara dengan Rasa Es Krim
menciptakan diferensiasi es krim AICE pada
Es krim AICE Memiliki
PT. Alpen Food Industry.
4 Waktu Expaired yang 3.47
Berikut ini hasil dari Analisa Diferensiasi
Cukup Lama
Produk pada PT. Alpen Food Industry dari
Ukuran Es Krim dari
sudut pandang konsumen:
5 AICE Sesuai dengan 2.97
Kemasan Es Krim

Es krim AICE tidak

Tabel 1. Diferensiasi Produk Es Krim AICE 6 mudah mencair ketika 2.8
dari Sudut Pandang Konsumen dimakan

Es krim AICE bisa

7 2.6
menghilangkan haus

Es krim AICE
8 1.9
mengenyangkan

Berdasarkan tabel 1 di atas diperoleh hasll

bahwa 5 dari 8 pernyataan yang memiliki
hasil skor rata-rata yang cukup besar yaitu,
bentuk es krim dari AICE sangat unik dan
menarik sebesar 4.27. Kemasan es krim AICE

28
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

sangat simpel dan seragam sebesar 3.8. Es 3,47. AICE juga tidak mudah mencair
krim AICE memiliki waktu expaired yang ketika dimakan, hal ini dikarenakan
cukup lama sebesar 3.47. Warna es krim menggunakan bahan berkualitas baik
sesuai dengan rasa es krim sebesar 3.3. serta untuk menjadi formula es krim agar tidak
ukuran es krim dari AICE sesuai dengan mudah mencair.
kemasan es krim sebesar 2,97. Hal tersebut c. Keandalan (reability)
menunjukan bahwa bentuk es krim AICE Selain itu es krim AICE juga
menjadi daya tarik tersendiri dan menjadi menyegarkan dengan rata-rata skor
pembeda dengan betuk es krim yang lainnya, sebesar 2,6 karena es krim yang bervarian
sedangkan es krim itu sendiri berdasarkan rasa buah seperti Mango Slush,
fungsinya memang bukan produk yang dapat Semangka, Durian, dan Melon terbuat
mengenyangkan konsumen. dari buah-buahan asli. Es krim AICE juga
dapat menjadi makanan selingan.
Kesimpulan
d. Gaya (style)
Diferensiasi produk yang dilaksanakan oleh Warna yang digunakan oleh AICE
PT. Alpen Food Industry terdiri dari : merupakan warna asli dari bahan baku
susu dan buah-buahan, terbukti dengan
a. Bentuk (form)
rata-rata skor sebesar 3,3 . Selain dari segi
Bentuk yang unik dan menarik dari AICE
warna AICE juga menggunakan kemasan
mampu menarik minat para konsumen,
es krim yang ramah lingkungan serta
terbukti memiliki skor tertinggi sebesar
memiliki design kemasan yang sangat
4,27. Bentuk es krim AICE dibuat dengan
simpel dan seragam yaitu berwarna biru
menyesuaikan pada rasa tiap-tiap es
dongker. Sehingga para konsumen es
krimnya. Misalnya es krim yang memiliki
krim AICE akan dengan mudah
rasa semangka bentuknya sama persis
mengingat jika mereka melihat kemasan
seperti buah semangka aslinya.
es krim berwarna biru dongker.
b. Ketahanan (durability)
Ketahanan es krim AICE untuk masa Daftar Pustaka
kadaluarsa terbilang cukup lama untuk
Arindiaty, Adisty & Merita Bernik, 2017,
masa penyimpanan barang yaitu kurang
Analysis Kualitas Jasa dalam meningkatkan
lebih 1 tahun dari waktu pembuatan
Kepuasan Konsumen di Baker Street Café
sampai dengan expaired . Hal tersebut
Bandung, Jurnal Bisnis Terapan, Vol 1, No 1
ditunjukan dengan rata-rata skor sebesar

29
JURNAL Ekonomi & Bisnis Terapan Vol 13 Nomor 1
Februari 2017

Bernik, Merita & Thifal Al Thavia

Dwinandita, 2017, Analysis Perbandingan
Diferensiasi Produk pada Rodusa.Co dan
Maple_id, Jurnal Manajemen Industri dan
Logistik, Vol X, No X

Kotler, Philip. & Gery Amstrong, 2014,

Principle of Marketing, 15th Edition, New
Jersey: Pearson Prentice Hall

Kotler, Philip & Kevin Lane Keller, 2016,

Marketing Management, 15th edition, Pearson
Education, Inc

Manaf, H Abdul, 2016, Revolusi Manajemen

Pemasaran , Edisi 1, Mitra Wacana

Pratama, Yoga & Seno Andri, 2015, Pengaruh

Diferensiasi Produk Terhadap Minat
Konsumen dalam Rangka Memenangkan
Persiangan Bisnis Jasa Asuransi pada PT
Prudential Life Assurance Pekanbaru, Jurnal
Jom Fisip, Vol 2, No 2

Sahetapy, Joefar P , 2013, Diferensiasi

Produk, Strategi Merek, Pengaruhnya
Terhadap Keputusan Pembelian Meubel UD
Sinar Sakti Menado, Jurnal E MBA, Vol 1, No
3

Sugiyono, 2013, Metode Penelitian

Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D, AlfaBeta
CV. Bandung

30