Jiptummpp GDL Windaayusu 31591 2 Babi
Jiptummpp GDL Windaayusu 31591 2 Babi
BAB 1
PENDAHULUAN
Bahan tambahan pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara
alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke
dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk bahan pangan. Dalam
tambahan yang berbahaya bagi kesehatan. Efek dari bahan tambahan beracun
tidak dapat langsung dirasakan, tetapi secara perlahan dan pasti dapat
Salah satu bahan tambahan yang dilarang penggunaannya tetapi masih sering
yang berbentuk kristal, warna putih, tidak berbau, larut dalam air dan stabil pada
suhu dan tekanan normal. Boraks biasanya digunakan untuk mematri logam,
sebagai bahan pembuatan gelas dan enamel, pengawet dan anti jamur kayu,
dapat menyebabkan mual, muntah, diare, sakit perut, penyakit kulit, kerusakan
ginjal, kegagalan sistem sirkulasi akut, dan bahkan kematian. Jika tertelan 5-10 g
boraks oleh anak-anak bisa menyebabkan shock dan kematian (BPOM, 2004).
1
2
pada 10 propinsi, dari 163 sampel jajanan anak yang diuji, sebanyak 80 sampel
formalin, zat pengawet, zat pewarna, zat pemanis, dan garam tidak beryodium
(Selly, 2009). Hasil survei menunjukkan bahwa senyawa boraks sebagai BTP
masih digunakan, dan ditemukan boraks pada sampel mie sebesar 0,052 - 0,367
mg/g berat kering dan pada bakso sebesar 0,0075 – 0,139 mg/g berat kering.
Penurunan kadar setelah direbus sekitar 18 - 20% (larut dalam air perebus). Selain
itu dilakukan juga perhitungan asupan (intake) boraks yang mungkin didapat oleh
konsumen yang berasal dari mie bakso dengan responden mahasiswa sebesar
Pengaruh boraks terhadap kesehatan dibagi menjadi tanda gejala akut dan
kronis. Tanda dan gejala akut meliputi nyeri perut, muntah, diare, merah dilendir,
konvulsi dan depresi Sistem Saraf Pusat (SSP). Tanda dan gejala kronis meliputi
Penelitian yang dilakukan oleh Heindel dkk (1992) serta Weir dan Fisher
selama 90 hari didapatkan efek samping selain pengaruh terhadap testis. Boraks
secara peroral pada hewan coba, karena absorbsi boraks per inhalasi ataupun per
kutan tidak terlalu baik (SERA, 2006). Kasus-kasus intoksikasi boraks yang
3
ditemukan pada manusia hampir seluruhnya masuk ke tubuh pasien secara peroral
(ECHA, 2008).
yang ternyata bisa mengakibatkan anemia pada manusia, dan belum adanya
penelitian ini digunakan hewan coba tikus putih jantan (Rattus novergicus) strain
wistar.
1.4.1 Akademik
1.4.2 Masyarakat
anemia.