SOAL KASIR november 2019

PETUNJUK UMUM

A. Pilihlah jawaban yang paling benar dengan memberi tanda silang (x) pada huruf A,B,C atau D di
lembar jawab yang telah tersedia untuk soal pilihan ganda

B. Jumlah soal sebanyak 25 butir pilihan ganda dan 5 butir essay

I.PILIHAN GANDA
1. Berapa gram SOP berat 1 pack nestle orange?
a. 360 gram
b. 460 gram
c. 560 gram
d. 640 gram

2. Pelayanan yang sangat memuaskan minimal dapat memenuhi kebutuhan tamu adalah
pengertian dari?
a. 8 langkah service kasir
b. Hukun a to z
c. Service excellent
d. Travelpath

3. SOP 2 resep teh gopek menggunakan simpel sebanyak??

a. 1.350 ml
b. 2.700 ml
c. 1.800 ml
d. 2.400 ml

4. SOP 1 resep Nestle Orange menjadi berapa porsi??

a. 32 cup
b. 34 cup
c. 35 cup
d. 36 cup

5. Berapa SOP berat daging buah melon, jambu, dan strawberry manual untuk 1 porsi??
a. 150 gram, 150 gram, 50 gram
b. 140 gram, 140 gram, 50 gram
c. 140 gram, 150 gram, 80 gram
d. 140 gram, 150 gram, 50 gram
6. Waktu yang di gunakan untuk clear up adalah.?
a. 2 menit per 2 set meja
b. 2 menit per 1 set meja
c. 1 menit per 2 set meja
d. 1 menit per 1 set meja

7. Berapakah berat 1 scoop ice cream?

a. 30 gram
b. 40 gram
c. 50 gram
d. 60 gram

8. Yang bukan termasuk tugas cleaning staff pada saat closing adalah.?
a. Menyapu & mengepel lantai
b. Mencuci lap clear up
c. Menjaga kebersihan area dinning room
d. Membersihkan cermin & washtafel

9. Diketahui pada LP, penjualan rocket 1 selama 1 periode adalah Rp 2.000.000 dan total sales
selama 1 minggu adalah Rp 15.000.000. berapakah persentase penjualan rocket 1?
a. 13,3 %
b. 17,5 %
c. 7,5 %
d. 0,53 %

10. Berikut ini yang tidak boleh dilakukan seorang server,kecuali..!

a. Meninggalkan counter
b. Kehabisan uang kecil
c. Kehabisan stok ayam
d. Membersihkan hidung sambil bekerja

11. Berapa holding time teh yang sudah jadi..!

a. 12 jam
b. 18 jam
c. 24 jam
d. 12 jam tidak bermalam

12. Tanggal berapakah Rocket Chicken pertama kali didirikan?

a. 12 februari 2010
b. 10 februari 2010
c. 21 februari 2010
d. 20 februari 2010
13. Berapa Holding time ayam di dalam warmer?
a. 2 jam
b. 3 jam
c. 30 menit
d. 12 jam tidak bermalam

14. Berikut ini adalah SOP susunan ayam di dalam warmer..!

a. paha atas,paha bawah,dada,sayap
b. Dada,paha atas,paha bawah,sayap
c. Dada,paha bawah,paha atas,sayap
d. Sayap,dada,paha atas,paha bawah

15. Berapakah suhu warmer?

a. 600c - 65°c
b. 650c - 70°c
c. 700c - 75°c
d. 1400c -150°c

16. Berikut ini 8 langkah pelayanan kasir yang ke 4 adalah…..

a. Menyiapkan pesanan dengan cepat dan rapi
b. Menerima dan mengulangi pesanan
c. Menawarkan produk
d. Memposting pesanan

17. Tugas kasir pada saat closing adalah…

a. Melaporkan omset penjualan kepada manager
b. Menyapu dan mengepel lantai area dinninghall
c. Menghitung modal dan memasukkan mesin cash register
d. Membersihkan botol saos

18. Berapa lama holding time susu kaleng yang sudah dibuka??
a. 7 x 24 jam
b. Sesuai tanggal kadaluarsa
c. 30 hari (1 bulan)
d. 2 minggu

19. Berapakah holding time nestea lemon tea yang sudah jadi?
a. 12 jam tidak bermalam
b. 1 x 24 jam tidak bermalam
c. 1 x 24 jam
d. 2 x 24 jam
20. Tombol apa pada mesin register se400 yang berfungsi untuk memasukkan modal?
a. Tombol CA
b. Tombol RA
c. Tombol RC
d. Tombol NS

21. Berikut ini adalah pelanggaran berat yang sanksinya dikeluarkan, Kecuali..!
a. Makan pada saat jam kerja
b. Tidur pada saat jam kerja
c. Berkelahi
d. Manipulasi data

22. Manakah jus dibawah ini yang pembuatanya tidak menggunakan susu kental manis.?
a. Jus sirsat
b. Jus melon
c. Jus strawberry
d. Jus jambu

23. Berapakah holding time simple syrup di chiller?

a. 4 x 24 jam
b. 5 x 24 jam
c. 6 x 24 jam
d. 7 x 24 jam

24. Berapakah suhu standart untu cup sealer?

a. 2000c - 2500c
b. 1500c - 2000c
c. 1500c - 1750c
d. 1000c - 1500c

25. Berikut ini yang merupakan administrasi chasier KECUALI..!

a. Laporan penjualan
b. Laporan pengeluaran kas kecil
c. Laporan kas kasir
d. Laporan kas per periode
II.ESSAY
1. Sebutkan tugas dan tanggung jawab seorang server
2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan
a. Clear up
b. Service excellent
c. Hukum 2 meter
d. Hukum a to z
e. Clean us you go
3. Diketahui penjualan bersih RC imam bonjol 10.500.000, modal 300.000, ada koreksi
55.000,diskon 100.000 voucher 250.000. berapakah penjualan kotor nya?
4. Mengapa tamu sangat penting?
5. Jelaskan standart penampilan kasir PT RCI minimal 10!

SELAMAT MENGERJAKAN
 KUNCI JAWABAN
I.PILIHAN GANDA
1. C 6. C 11. D 16. A 21. A
2. C 7. B 12. C 17. A 22. C
3. B 8. B 13. A 18. C 23. D
4. D 9. A 14. C 19. D 24. B
5. D 10. B 15. A 20. B 25. B

II.JAWABAN ESSAY
1. Tugas dan tanggungjawab server
 Membantu kasir menyiapakan pesanan tamu, menjaga kebersihan dan kerapihan counter
 Mempertanggungjawabkan hasil pekerjaannya kepada supervisor

2. Jelaskan yang dimaksud:

a. Clear up : mengambil peralatan makan dan membersihkan meja yang sudah tidak
dipergunakan customer
b. Service excellent : pelayanan yang sangat emmuaskan minimal dapat memenuhi
kebutuhan pelanggan
c. Hukum 2 meter : menyambut tamu dengan senyum, slam dan sapadari jarak 2 meter dari
area counter
d. Hukum a to z : pelayanan yang sangat memuaskan mulai dari tamu datang hingga tamu
meninggalkan store
e. Clean us you go : membersihkan peralatan yang setelah dipakai dan disimpan kembali di
tempat semula

3. Penjualan kotor = penjualan bersih + koreksi + diskon

Penjualan kotor = 10.500.000 -+55.000+ 100.000 = 10.655.000

4. Menagapa tamu sangat penting

 Karena keuntungan perusahaan tergantung tamu
 Tanpa tamu perusahaan dan kegiatannya tidak berarti apa-apa
 Tamu mempunyai banyak pilihan untuk memuaskan diri
 Dia akan menyampaikan kepada orang lain rasa puas dan tidak puasnya

5. Standart penampilan kasir

 Celana panjang kain warna hitam ( bukan jeans atau soft jeans) model standart tidak
pensil dan tidak boleh bersaku untuk staf
  Memakai baju seragam rocket chicken tanpa saku untuk crew (saku harus dijahit) dan
baju dimasukkan
 Memakai ikat pinggang berwarna hitan
 Bagi karyawan yang berjilbab, memakai kerudung atau jilbab instan warna hitam dengan
daleman jilbab (ciput) warna hitam
 Bagi karyawan training memakai jilbab, memakai kemeja putih lengan pendek dengan
manset / deker warna hitam
 Memakai sepatu warna hitam tertutup rapat bagian depan dan be;akang dengan tinggi
hak max 2cm
 Karyawan wanita yang berambut panjang harus diikat rapi dan emakai hairnet
 Wajib memakai makeup dan lipstik tidak boleh mencolok
 Memakai parfume dan deodorant yang tidak menyengat
 Tidak boleh menggunakan cat kuku ( kutek)
 Tidak diperbolehkan mempunyai tattoo
 Tidak diperbolejkan mempunyai body piercing (tindik)
 Tidak diperbolehkan memakai jam tangan, cincin (kecuali yang sudah menikah )