No.

Dokumen : STANDARD OPERATING PROCEDURE

Tgl Berlaku : NAMA
Status Revisi : Penyimpanan Sisa Produksi PERUSAHAAN
Halaman : 1/1 Departemen :

1. TUJUAN
Tujuan dari Penyimpanan Sisa Produksi dalam bisnis fried chicken diantaranya mempertahankan keamanan dan
kualitas sisa produksi fried chicken untuk menghindari kontaminasi atau kerusakan, mencatat dan mengelola
inventaris sisa produksi fried chicken untuk pemantauan persediaan dan pengendalian biaya, mengoptimalkan
penggunaan kembali sisa produksi fried chicken dalam menu lain atau makanan tambahan, mematuhi peraturan
sanitasi dan peraturan terkait untuk menjaga kepatuhan hukum, mengurangi limbah dan dampak lingkungan dengan
pengelolaan sisa produksi yang efisien.
2. CAKUPAN
Karyawan

3. DEFINISI
Penyimpanan Sisa Produksi dalam bisnis fried chicken adalah prosedur yang mengatur bagaimana menyimpan dan
mengelola sisa produksi fried chicken setelah proses penyajian. Ini mencakup penanganan dan penyimpanan sisa
makanan yang aman, pencatatan inventaris, dan penggunaan kembali atau pembuangan yang tepat
4. DOKUMEN
Buku Laporan

5. RINCIAN PROSEDUR

TANGGUNG
No. KEGIATAN
JAWAB
5.1 Jika ada sisa fried chicken, simpan dengan benar dalam wadah kedap Karyawan
udara atau kemasan yang sesuai.

5.2 Tandai tanggal penyimpanan untuk memantau umur simpan produk. Karyawan

5.3 Pastikan sisa produk disimpan pada suhu yang tepat dan ditempatkan Karyawan
sesuai dengan kebijakan keamanan pangan.
1. Penyimpanan Sisa Produksi

1. Pengertian
Penyimpanan Sisa Produksi dalam bisnis fried chicken adalah prosedur yang mengatur bagaimana menyimpan dan
mengelola sisa produksi fried chicken setelah proses penyajian. Ini mencakup penanganan dan penyimpanan sisa
makanan yang aman, pencatatan inventaris, dan penggunaan kembali atau pembuangan yang tepat.

2. Subyek
Karyawan

3. Kebijakan
Penyimpanan Sisa Produksi yang sesuai.

4. Prosedur Penyimpanan Sisa Produksi

PROSES TANGGUNGJAWAB

Karyawan
Identifikasi dan Pemisahan Sisa
Produksi

Tindakan Pengemasan yang

Sesuai Karyawan

Penandaan dan Label yang Jelas Karyawan

Penyimpanan dalam Wadah

Tertutup atau Kemasan Khusus Karyawan

Catat Inventaris Sisa Produksi Karyawan

Evaluasi Penggunaan Kembali atau

Penyimpanan Jangka Pendek Karyawan

Pemilihan Metode Penggunaan Karyawan

(menu lain atau makanan
tambahan)
Form SOP Penyimpanan Sisa Produksi

Form Penyimpanan Sisa Produksi

Tanggal: ________

Daftar Sisa Produksi Fried Chicken:

Nama Menu: ________ Jumlah Sisa: ________ Tanggal Produksi: ________

Nama Menu: ________ Jumlah Sisa: ________ Tanggal Produksi: ________

Nama Menu: ________ Jumlah Sisa: ________ Tanggal Produksi: ________

...

Metode Penyimpanan Jangka Pendek:

[ ] Pendingin

[ ] Freezer

[ ] Ruang Penyimpanan Khusus (sebutkan): _______________

Catatan Penyimpanan: ________________________________

Tanda Tangan Penanggung Jawab: ________