Document : Rev :

WORK INSTRUCTION WI-PKG-PROD-VFI 00

Title: Page :
1 of 2
PACKING Efective date :
13 Oktober 2017

1. Pastikan semua pekerja sehat, bersih dan memakai baju warna putih lengkap untuk Leader
diwajibkan memakai kepala warna hitam, memakai apron dan sarung tangan bersih dan tidak sobek
diperiksa oleh security dan diawasi oleh QC.
2. Leader diharuskan memastikan sudah login ke system VFI dengan kode produksi dan proses
deheading yang sesuai, diawasi oleh Supervisor dan QC.
3. Siapkan es (es akan disiapkan oleh bagian es pada sore hari, yaitu sehari sebelum proses sesuai
arahan dari supervisor Utilisasi yang disesuaikan dengan permintaan Manager Produksi yang akan
ditaruh di dalam tab), dan peralatan pendukung lainnya , dengan melapor ke bagian supervisor
utilisasi, supervisor utilisasi akan menunjukan lokasi penyimpanan alat-alatnya dan leader wajib
menyiapkan alat-alatnya di bantu bagian utilisasi.
4. Leader dengan QC , Supervisor mengecek hasil pembekuan , apabila core sudah mencapai -18 pada
bagian bawah blok maka RM akan diturunkan dari rak Abf untuk di proses
5. blok diambil dan disiapkan diatas meja dengan terus dilakukan pengawasan oleh QC dijaga pada
suhu C, dan selalu di monitor, siram bagian atas blok dengan air RO bersuhu C
6. setelah lapisan es terbentuk blok akan dimasukan ke alat pelepas pan, setelah pan dapat terlepas
maka blok diperiksa oleh QC untuk memastikan tidak ada tinta atau blok yang kurang air atau patah
7. langkah selanjutnya yaitu dengan memasukan blok ke dalam polybag sesuai ukuran (tube CFF 2 kg,
BS tube CFF 1.5 kg, Tentacle CFT 1 kg dan BS 1,5 kg)
8. blok akan di seal pada mesin seal, leader wajib memastikan sealan sudah sempurna yaitu seal tidak
mudah lepas dari blok
9. Blok yang sudah terseal akan dimasukan kedalam metal detector yang sudah di test sebelumnya
oleh QC,
10. Blok-blok yang sudah lolos uji metal akan disusun persize dan per grade untuk dimasukan kedalam
MC , (MC kecil untuk tube dan BS, MC besar untuk tentacle). Leader memastikan kode baik size,
grade, dan kode produksi telah sesuai dan benar sesuai arahan dari supervisor.
11. Setalah MC tersolasi sesuai dengan grade kemudian MC akan di striping band sesuai grade ( untuk
iqf roll putih)
 Document : Rev :
WORK INSTRUCTION WI-PKG-PROD-VFI 00
Title: Page :
2 of 2
PACKING Efective date :
13 Oktober 2017

12. Jika akan memasuki waktu istirahat maka para Supervisor akan memberhentikan kegiatan produksi
atas arahan Maneger Produksi dan mengintruksikan kepada para Leader untuk mempersiapkan es
supaya produk cutle fish rantai dinginnya tetap terjaga dan dengan diawasi QC untuk memastikan es
cukup menjaga produk supaya tetap terjaga kualitasnya.
13. Jika proses tidak selesai dan harus di tampung, maka para leader wajib mentally jumlah RM yang
tersisa dengan cara meniriskan RM sebelum di timbang dan di tally , jika sudah di tally maka RM
dimasukan kedalam tab dan diawasi oleh QC untuk penggunaan esnya dengan suhu - ⁰C dan Produk
pada suhu - ⁰C, kemudian tutup rapat tab . kemudain melaporkan kepada supervisor produksi.

Compiled by : Verified by : Approved by :

Supervisor Produksi Manager Produksi COO

Position

Sign

Date