Cara Membuat Mie Aceh Spesial

Mie Aceh

Bahan:

500 gr mie basah atau mie kuning

150 gr udang segar, kupas dan buang kulitnya

150 gr daging sapi atau daging kambing. Bila tidak menyukai keduanya, anda bisa memakai daging
ayam namun akan kurang ciri khas Mie Aceh-nya.

1 buah tomat, potong memanjang segitiga

5 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

100 gr kol putih, cincang halus

100 gr toge segar, buang ekornya, atau bila suka anda bisa tidak membuang ekornya

25 gr daun bawang, iris halus

10 gr daun seledri, iris halus

600 ml kaldu sapi

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan kecap asin

4 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

7 buah cabe merah

7 siung bawang putih

1 cm jahe

3 butir kemiri
1/4 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jinten

3 butir adas manis

3 butir kapulaga

1/2 cm kunyit

1 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Mie Aceh

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, dan bumbu
halus hingga aroma wangi tercium.

Masukkan daging sapi dan daging kambing, lalu udang, aduk rata. Tunggu hingga warna daging dan
udang berubah.

Masukkan kaldu, tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan kol, daun bawang, daun seledri,
dan garam. Masak hingga kaldunya agak berkurang dan mengental.

Tambahkan toge dan tomat. Aduk rata. Masukkan kecap manis dan kecap asin.

Masukkan mie basah yang sudah disiram dengan air panas sebelumnya. Aduk-aduk hingga rata.

Tunggu hingga kuah mendidih, lalu angkat.

Mie Aceh siap dihidangkan. Tambahkan emping dan acar di mangkuk saji.