LAPORAN HASIL PROJECT WORK

“PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PEPAYA DAN SISIK IKAN

BANDENG SEBAGAI NATURAL BODY SCRUBS SOAP”

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 1
ALDY MAULANA MAHMUD ( 155210 )
FADILLAH DWI KURNIAWATI ( 155249 )
GRACE ( 155257 )
MUH. KAUTSAR AL AUFI ( 155292 )
MUHAMMAD NA’IM ( 155302 )
SHANTI RIZKI NURBAETI ( 155345 )
WULAN ANDARIFKA DAUD ( 155361 )
YELLYNARTI NUR ( 155363 )

SMK NEGERI SMAK MAKASAR

2018
 LEMBAR PENGESAHAN

KELOMPOK 1
NAMA : ALDY MAULANA MAHMUD( 155210 )
FADILLAH DWI KURNIAWATI ( 155249 )
GRACE ( 155257 )
MUH. KAUTSAR AL AUFI ( 155292 )
MUHAMMAD NA’IM ( 155302 )
SHANTI RIZKI NURBAETI ( 155345 )
WULAN ANDARIFKA DAUD ( 155361 )
YELLYNARTI NUR ( 155363 )
JUDUL : Pemanfaatan limbah kulit papaya dan sisik ikan bandeng sebagai
natural body scrub soap

Makassar, Oktober 2018

Mengetahui,

Pembimbing

( Drs. Bakhtiar Rahmani, M.Si.)

NIP. 19681231 199303 1 035

Menyetujui,
Kepala SMK NEGERI SMAK MAKASSAR

( Muh. Nadar Harun, ST )

NIP. 19640607 198503 1 003

KATA PENGANTAR

ii
 Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat
dan ridoh-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan Laporan hasil penelitian ini
dengan baik yang berjudul “PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PEPAYA
DAN SISIK IKAN BANDENG SEBAGAI NATURAL BODY SCRUBS
SOAP”. Laporan penelitian ini diajukan untuk memenuhi tugas Project Work
pada SMK NEGERI SMAK MAKASSAR.

Dalam usaha menyelesaikan Laporan Hasil Project Word ini, penulis

menyadari sepenuhnya akan keterbatasan waktu, pengetahuan, dan biaya sehingga
tanpa bantuan dan bimbingan dari semua pihak tidaklah mungkin berhasil dengan
baik. Oleh karena itu pada kesempatan ini tidaklah berlebihan apabila penulis
menghaturkan banyak terima kasih kepada yang terhormat :

1. Bapak Muh. Nadar Harun, ST selaku Kepala SMK NEGERI SMAK

MAKASSAR yang telah memberikan izin kepada penulis, sehingga penulis
dapat menyelesaikan tugas ini.
2. Bapak Drs. Bakhtiar Rahmani, M.Si selaku guru pembimbing yang telah
berbaik hati memberikan waktu, arahan, dan bimbingan kepada penulis,
sehingga penulis dapat menyelesaikan Project Work ini dengan baik.
3. Kepada Pak Ridwan selaku pengelola Laboratorium Terpadu dan Ibu Dyah Ayu
HPU, Amd.Ak selaku pengelola Laboratorium Gravimetri yang telah
memberikan izin kepada kami untuk melakukan praktikum di Laboratorium.
4. Kepada kedua Orang Tua kami, yang telah memberikan banyak cinta dan kasih
sayang, dukungan dan doa dalam Tugas Project Work ini dan dalam studi yang
kami tempuh.
5. Dan kepada semua teman-teman kami yang selalu mendukung kami.

Kami menyadari bahwa laporan penelitian ini masih jauh dari

kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat
diharapkan demi perbaikan dimasa mendatang.

Akhir kata, semoga Tugas Project Work ini memberikan inspirasi

khususnya bagi kami dan bagi para pembaca untuk melakukan hal yang lebih
baik serta bermanfaat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa.

iii
 Makassar, Oktober 2018

Penyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

iv
DAFTAR ISI ................................................................................................. v

DAFTAR GAMBAR..................................................................................... viii

DAFTAR TABEL.......................................................................................... ix

ABSTRAK..................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................... 2

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................. 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Buah Pepaya ............................................................................................ 4

2.1.1 Klasifikasi Botani ............................................................................ 4

2.1.2 Morfologi ........................................................................................ 5

2.1.3 Kandungan Kulit Pepaya ................................................................. 6

2.2 Sisik Ikan ................................................................................................ 7

2.3 Sabun ....................................................................................................... 9

2.3.1 Sifat Sabun ...................................................................................... 10

2.3.2 Bahan Pembuatan Sabun ................................................................. 11

2.3.3 Syarat Mutu Sabun .......................................................................... 16

2.4 Lulur......................................................................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ........................................................................................ 19

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian................................................................... 19

v
3.3 Variabel Penelitian .................................................................................. 19

3.4 Sumber Data............................................................................................. 19

3.5 Teknik Pengumpulan Data....................................................................... 20

3.6 Teknik Analisis Data................................................................................ 20

3.7 Prosedur Penelitian ................................................................................. 20

3.7.1 Alat ................................................................................................. 20

3.7.2 Bahan ............................................................................................... 21

3.7.3 Prosedur Pembuatan ........................................................................ 21

3.8 Uji kualitas .............................................................................................. 22

3.8.1 Kadar Air.......................................................................................... 22

3.8.2 Bahan tak larut dalam etanol (Gravimetri) ...................................... 23

3.8.2 Alkali Bebas..................................................................................... 24

3.8.4 Kadar Klorida................................................................................... 25

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil........................................................................................................ 27

4.1.1 Hasil Uji Kualitatif........................................................................... 27

4.1.2. Hasil Uji Kuantitatif........................................................................ 27

4.2. Pembahasan............................................................................................. 30

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ............................................................................................ 33

5.2. Saran ...................................................................................................... 33

vi
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 35

LAMPIRAN................................................................................................... 36

BIOGRAFI PENULIS................................................................................... 39

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Pohon Pepaya............................................................................... 5

Gambar 2. Kulit Pepaya.................................................................................. 6

Gambar 2. Sisik ikan bandeng........................................................................ 7

Gambar 4. Minyak Kelapa.............................................................................. 12

vii
Gambar 5. Minyak Zaitun............................................................................... 13

Gambar 6. Pencucian dan penghalusan kulit papaya.................................... 36

Gambar 7. Pengeringan dan penghalusan sisik ikan...................................... 36

Gambar 8. Pembuatan ekstrak...................................................................... 36

Gambar 9. Pencampuran minyak zaitun dan minyak kelapa......................... 37

Gambar 10. Proses saponifikasi..................................................................... 37

Gambar 11. Penambahan Essens................................................................... 38

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Syarat Mutu Sabun........................................................................... 16

Tabel 2. Jawal Kegiatan Penelitian................................................................. 19

Tabel 3. Hasil Uji Organoleptika..................................................................... 25

Tabel 4. Formulasi Pembuatan Natural Body Scrubs Soap........................... 27

viii
 PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PEPAYA DAN SISIK IKAN
BANDENG SEBAGAI NATURAL BODY SCRUBS SOAP

Aldy maulana Mahmud, Fadillah dwi kurniawati , Grace, Muh. Kautsar al aufi,
Muhammad na’im, Shanti rizki nurbaeti, Wulan andarifka daud, Yellynarti nur

Drs. Bakhtiar Rahmani :

SMK NEGERI SMAK MAKASSAR, Makassar

Abstrak

ix
 Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam yang
melimpah baik sumber daya alam di darat maupun lautnya. Penggunaan sumber
daya alam untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia membuat limbah tersebar
dimana-mana dan mengundang wabah penyakit untuk masyarakat. Melihat hal
tersebut dilakukanlah penelitian pada kulit pepaya dan sisik ikan bandeng sebagai
limbah yang banyak terdapat dimasyarakat. Seperti yang diketahui, setiap orang
membutuhkan sabun sebagai produk pembersih yang paling umum digunakan.
Maka banyak timbul produk sabun dengan berbagai bentuk, jenis, dan bahan
pembuatannya. Maka kami memanfaatkan limbah kulit papaya dan sisik ikan
sebagai bahan ekstrak pembuatan Natural Body Scrubs Soap. Kulit pepaya yang
mengandung milky latex, alkaloid karpina, glukosid, saponin, sakrosa, dextrosa
yang bermanfaat sebagai penyembuh untuk menanggulangi ruam kulit, kulit yang
terbakar sinar matahari berlebihan, mencerahkan serta melembabkan kulit.
Adapun sisik ikan yang mengandung kolagen dengan kondisi keasaman tinggi
(pH < 4) yang memberikan sifat elastis pada kulit, mengurangi keriput efek dari
penuaan. Kandungan itu dapat disatukan dan membuat produk sabun lulur dari
dari bahan alam dengan proses saponifikasi yang memiliki banyak manfaat dan
khasiat.
Kata Kunci : Kulit Pepaya, Sisik Ikan, body scrubs, soap, saponifikasi

x
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan salah satu negara megabiodiversity (negara dengan
tingkat keanekaragaman hayati yang tinggi). Keanekaragaman hayati yang
terkandung di hutan Indonesia meliputi 12 persen species mamalia dunia, 7,3
persen species reptil dan amfibi, serta 17 persen species burung dari seluruh
dunia. Diyakini masih banyak lagi spesies yang belum teridentifikasi dan masih
menjadi misteri tersembunyi di dalamnya. Sebuah contoh nyata misalnya, data
WWF (Word Wide Fund for Nature) menunjukkan antara tahun 1994-2007 saja
ditemukan lebih dari 400 spesies baru dalam dunia sains di hutan Pulau
Kalimantan. Kondisi ini menempatkan Indonesia sebagai salah satu negara
dengan keanekaragaman hayati tertinggi di dunia. Berdasarkan data FAO (Food
And Agriculture Organization) tahun 2010 hutan dunia – termasuk di dalamnya
hutan Indonesia – secara total menyimpan 289 gigaton karbon dan memegang
peranan penting menjaga kestabilan iklim dunia. (WWF, 2010)

Keanekaragaman tersebut diolah dan dimanfaatkan oleh masyarakat

hingga menghasilkan berbagai produk, salah satunya adalah produk pembersih
dan kecantikan atau sabun. Sabun yang berasal dari bahasa India/Hindi
adalah surfaktan yang digunakan dengan air untuk mencuci dan membersihkan.
Sabun biasanya berbentuk padatan tercetak yang disebut batang karena sejarah
dan bentuk umumnya. Banyak sabun merupakan campuran garam natrium atau
kalium dari asam lemak yang dapat diturunkan dari minyak atau lemak dengan
direaksikan dengan alkali (seperti natrium atau kalium hidroksida) pada suhu 80–
100 °C melalui suatu proses yang dikenal dengan saponifikasi.Lemak akan
terhidrolisis oleh basa menghasilkan gliserol dan sabun mentah. Sehingga tidak
sedikit sabun yng mengandung bahan kimia yang justru berbahaya bagi kulit.
Untuk itu, diperlukan adanya pembuatan produk yang murni berasal dari bahan-
bahan alam yang tidak bersifat membahayakan dan mudah dijangkau masyarakat.
Salah satunya adalah pengolahan limbah kulit pepaya dan sisik ikan bandeng
sebagai natural soap scrubs salah satu dari sekian banyaknya limbah yang tidak
dimanfaatkan sama sekali.

Kulit pepaya merupakan salah satu dari sekian banyaknya limbah yang
tidak diolah baik dari industri maupun non-industri. Perlu diketahui, kulit pepaya
juga memiliki beberapa kandungan, folat, vitamin A, Karotenoid, Lutein,
Likopen, asam amino esensial, vitamin C, vitamin E, dan masih banyak.

1
Kandungan dari kulit pepaya ini sangat cocok untuk perawatan kulit khususnya
dalam penggunaan masker karena kandungan dalam kulit pepaya ini dapat
mencerahkan warna kulit, mencegah tanda penuaan, menyamarkan noda, dan
beberapa manfaat lainnya.

Ikan bandeng (Chanos chanos) adalah ikan pangan populer di Asia

Tenggara. Ikan ini merupakan satu-satunya spesies yang masih ada
dalam suku Chanidae (bersama enam genus tambahan dilaporkan pernah ada
namun sudah punah). Dalam bahasa Bugis dan Makassar dikenal sebagai ikan
bolu, dan dalam bahasa Inggris milkfish). Sumber kolagen pada ikan banyak
terdapat pada kulit dan sisiknya. Sisik ikan banyak mengandung senyawa organik
antara lain protein sebesar 41-84% berupa kolagen dan ichtylepidin. Berdasarkan
penelitian Nagai et.al (2004), komponen yang terdapat pada sisik ikan antara lain
adalah 70% air, 27% protein, 1% lemak, dan 2% abu. Senyawa organik terdiri dari
40-90% pada sisik ikan dan selebihnya merupakan kolagen.

Kedua limbah tersebut menjadi keunikan tersendiri karena memiliki

beberapa kandungan yang dapat diolah menjadi sebuah produk pembersih dan
kosmetik, yaitu sabun lulur (scrubs soap) alami yang selain pengolahan yang
mudah, kedua limbah tersebut tidak memiliki efek samping, mudah di jangkau
dan bernilai ekonomis bagi masyarakat.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam penelitian ini adalah :
1. Bagaimanakah limbah kulit pepaya dan sisik ikan bandeng dapat
dimanfaatkan sebagai sabun lulur alami?
2. Bagaimana kualitas dari Natural Body Scrubs Soap?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui bagaimana limbah kulit pepaya dan sisik ikan
bandeng dapat dimanfaatkan sebagai sabun lulur alami.
2. Untuk mengetahui bagaimana cara mengolah limbah kulit pepaya dan
sisik ikan bandeng menjadi sebuah masker alami.

2
1.4 Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat atau berkontribusi secara
teoritis dan praktis, sebagai berikut:

1. Manfaat Teoritis
Diharapkan dapat dijadikan sebagai sumber referensi untuk menambah
khasanah ilmu pengetahuan dan mampu mengkaji kajian pustaka serta
penelitian lebih lanjut.

2. Manfaat Praktis

a. Bagi peneliti, untuk mengkaji lebih dalam mengenai sumber daya

alam yang dapat dimanfaatkan.
b. Bagi masyarakat, untuk memberikan informasi mengenai limbah
kulit pepaya dan sisik ikan bandeng yang dapat dijadikan sebagai
bahan dalam pembuatan Natural Body Scrubs Soap sehingga dapat
menambah nilai ekonomis.
c. Bagi pemerintah, untuk memberikan dukungan kepada masyarakat
dan peneliti muda agar dapat mengkaji dan memproduksi sumber
daya alam yang bermanfaat.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

3
2.1 Buah Pepaya

Pepaya (Carica papaya L.) merupakan tanaman yang berasal dari

Amerika Tengah. Pepaya dapat tumbuh dengan baik di daerah yang beriklim
tropis. Tanaman pepaya oleh para pedagang Spanyol disebarluaskan ke
berbagai penjuru dunia. Negara penghasil pepaya antara lain Costa Rica,
Republik Dominika, Puerto Riko, dan lain-lain. Brazil, India, dan Indonesia
merupakan penghasil pepaya yang cukup besar (Warisno, 2003).

Tanaman papaya (Carica papaya L.) baru dikenal secara umum

sekitar tahun 1930 di Indonesia, khususnya dikawasan Pulau Jawa. Tanaman
pepaya ini sangat mudah tumbuh di berbagai cuaca (Haryoto, 1998).

2.1.1 Klasifikasi Botani

Klasifikasi tanaman pepaya adalah sebagai berikut (Yuniarti, 2008):

Regnum : Plantae

Divisi : Spermatophyta

Class : Dicotyledoneae

Ordo : Cistales

Family : Caricaceae

Genus : Carica

Species : Carica Papaya L.

2.1.2 Morfologi

Tanaman pepaya merupakan herba menahun, dan termasuk semak

yang berbentuk pohon. Batang, daun, bahkan buah pepaya bergetah, tumbuh

4
tegak, dan tingginya dapat mencapai 2,5-10 m. Batang pepaya tak berkayu,
bulat, berongga, dan tangkai di bagian atas terkadang dapat bercabang.

(Gambar 1.) Pohon Pepaya

(Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Pepaya )

Pepaya dapat hidup pada ketinggian tempat 1m-1.000m dari

permukaan laut dan pada kisaran suhu 22°C-26°C (Warisno, 2003). Pada
tanaman pepaya daunnya berkumpul di ujung batang dan ujung percabangan,
tangkainya bulat silindris, juga berongga, panjang 25-100 cm. Helaian daun
bulat telur dengan diameter 25-75 cm, daun berbagi menjari, ujung daun
runcing, pangkal berbentuk jantung, warna permukaan atas hijau tua,
permukaan bawah warnanya hijau muda, tulang daun menonjol di permukaan
bawah daun. Bunga jantan berkumpul dalam tandan, mahkota berbentuk
terompet, warna bunganya putih kekuningan. Pepaya memiliki bermacam-
macam bentuk, warna, dan rasa. Pepaya muda memiliki biji yang berwarna
putih sedangkan yang sudah matang berwarna hitam. Tanaman ini dapat
berbuah sepanjang tahun dimulai pada umur 6-7 bulan dan mulai berkurang
setelah berumur 4 tahun (Dalimartha dan Hembing, 1994).

2.1.3 Kandungan kulit papaya

Pepaya (Carica papaya) adalah sumber serat yang baik, folat, vitamin A,
karotenoid, lutein, likopen, dan asam amino esensial yang mempengaruhi fungsi

5
sel yang tepat. Namun, kebanyakan orang hanya memanfaatkan daging buahnya
saja. Padahal, bagian lain dari pepaya juga mengandung banyak manfaat,
contohnya kulitnya (Anastasya Joane,2015).

(Gambar 2.) Kulit papaya

(Sumber : https://www.suara.com/lifestyle/2017/03/21/114014/ajaib-kulit-buah-ternyata-
bisa-bikin-wajah-cling )

Secara mendetail, kulit maupun buah pepaya mengandung 46 KKal,

protein 0.50 gram, karbohidrat 12.20 gram, kalsium 23 mg, besi 1.7 mg, vitamin A
365 SI, vitamin B1 0.04 mg, vitamin C 78.9 mg, dan air 86.7 mg. Lebih dari lima
puluh jenis asam amino terkandung dalam getah buah pepaya muda, antara lain
asam aspartat, treonin, serin, asam glutamat, prolin, glisin, alanin, valine,
isoleusin, leusin, tirosin, fenilalanin, histidin, lysine, arginin, triptophan, dan
sistein. Beberapa kandungan kulit pepaya ini berfungsi untuk mencerahkan warna
kulit, mencegah tanda penuaan, melembabkan kulit, dan berbagai manfaat
lainnya.

Kulit pepaya mengandung antioksidant bersifat melindungi sel dari

radikal bebas oksigen reaktif. Tubuh membutuhkan antioksidan yang mampu
memperlambat atau mencegah proses oksidasi (Fachraniah dkk, 2012:37).
Kulit buah pepaya mengandung likogen sebesar 0.36 sampai 3.40 mg/100 g
berat kering (Gayosso, 2011:1284).

2.2 Sisik Ikan

6
 Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan penghasil protein hewani
tinggi. Ikan bandeng memiliki nama latin Chanos chanos, merupakan ikan
campuran antara air asin dan air tawar atau payau (Adelaide, dkk, 2011).

Ikan bandeng (Chanos chanos) merupakan salah satu ikan budidaya yang
digemari oleh masyarakat sehingga menjadi salah satu komoditas budidaya
unggulan sehingga ikan bandeng memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai
bahan baku untuk produk olahan yang lebih bervariasi. Ikan bandeng dapat hidup
di air tawar dan air laut sehingga sering disebut ikan air payau (Susanto, 2010).

( Gambar 3.) Sisik Ikan Bandeng

Sisik ikan merupakan limbah yang belum dimanfaatkan dengan optimal.

Sisik ikan dalam skala industri (diperoleh dari industri fillet ikan) dapat
dimanfaatkan sebagai sumber kolagen (Roedy Budirahardjo, 2010). Pada bidang
pengobatan, kolagen digunakan sebagai sponges untuk luka bakar, benang bedah,
agen hemostatik, penggantian atau substitusi pada pembuluh darah dan katup
jantung tiruan.
Kegiatan industri perikanan sejak di tempat pendaratan sampai ke tempat
pengolahan ikan umumnya selalu menghasilkan limbah dalam jumlah yang besar,
baik limbah cair maupun limbah padat. Limbah cair biasanya mengandung bahan
organik yang larut air (darah, lendir, drip), dan tidak larut air (lemak). Sedangkan
limbah padat organik kebanyakan berupa kepala, insang, isi perut, tulang, sirip,
kulit dan sisik. Padahal sisik ikan yang terbuang masih dapat dimanfaatkan karena
banyak senyawa kimia yang terkandung dalam sisik ikan, antara lain adalah 41-
84% merupakan portein organik (kolagen dan ichtylepidin) dan sisanya
merupakan residu mineral dan garam inorganik seperti magnesium karbonat dan

7
kalsium karbonat. Komponen besar yang terdapat di sisik ikan antara lain adalah
70 % air, 27% protein, 1 % lemak, dan 2 % abu. Senyawa organik terdiri dari
40%-90% pada sisik ikan dan selebihnya merupakan kolagen, tanpa
memperhatikan spesies ikan tersebut. Saat ini sisik ikan dalam jumlah besar dapat
diperoleh dari limbah buangan penjualan ikan atau perusahaan pengolahan ikan.
Akan tetapi, pemanfaatan sisik ikan masih rendah.
Kolagen merupakan bagian protein yang melimpah dalam tubuh mamalia
termasuk manusia, terdapat sekitar 25% dari total protein. Kolagen banyak
ditemukan pada kulit dan tulang, sedikit terdapat di otot (Coultate, 1999).
Kolagen merupakan bagian dari protein serat atau protein fibrosa yang
memiliki beberapa rantai polipeptida yang dihubungkan oleh berbagai ikatan
silang membentuk triple helix. Kolagen merupakan bagian dari protein berjenis
stroma. Protein ini tidak dapat diekstrak dengan air, larutan asam, alkali atau
larutan garam pada konsentrasi 0,01 – 0,1. Kolagen dapat mengembang karena
daya ikat pada struktur molekulnya melemah saat diberikan perlakuan pH di
bawah 4 atau dinaikkan sampai pH 10.
Kolagen banyak dimanfaatkan dalam bidang medis dan kosmetik.
Meskipun gel yang dihasilkan kolagen ikan bukan merupakan gel yang kuat,
tetapi dapat digunakan dengan baik untuk aplikasi industri, contohnya seperti
micro-encapsulasi dan edible film.
Kolagen pada tubuh memiliki fungsi sebagai perekat untuk menyangga
tubuh agar tetap dapat menyambung, tanpa adanya kolagen maka tubuh akan
terpisah-pisah. Kolagen yang telah dihidrolisa dapat digunakan sebagai sampo,
conditioner, poerawatan rambut, leave-in, styling products, sabun, body lotion,
perawatan tubuh, pembersih, penyegar, pelembab wajah, perawatan wajah, alas
bedak, mascara, lipstik, dan kosmetika warna.

Kolagen dapat dimanfaatkan secara meluas dalam bedah kosmetik dan

dapat digunakan untuk mengobati pasien yang terluka bakar pada kulit. Kolagen
dapat dikombinasikan dengan silikon, fibroblast, dan substansi lainnya, berguna
sebagai kulit tiruan untuk mengatasi masalah kulit terbakar. Kolagen memiliki

8
kemampuan untuk memberikan sifat elastis pada kulit, dan dapat mengurangi
keriput yang terajdi sebagai efek dari penuaan. Kolagen juga banyak ditemukan di
kornea mata dalam bentuk kristal.
Kolagen yang berasal dari sisik ikan dapat digunakan untuk
menyembuhkan luka bakar dan perbaikan jaringan (Gelse et al., 2003). Pada
bidang kosmetik, kolagen digunakan untuk mengurangi keriput pada wajah atau
dapat disuntikkan ke dalam kulit untuk menggantikan jaringan kulit yang telah
rusak (Guillen et al., 2011). Oleh karenanya, pemanfaatan kolagen yang berasal
dari limbah sisik ikan sangat potensial digunakan sebagai cosmeceutical (Hanny
Setyowati, 2015).

2.3 Sabun
Sabun adalah garam natrium dan kalium dari asam lemak yang berasal
dari minyak nabati atau lemak hewani. Sabun yang digunakan sebagai
pembersih dapat berwujud padat (keras), lunak dan cair. Dewan Standarisasi
Nasional menyatakan bahwa sabun adalah bahan yang digunakan untuk tujuan
mencuci dan mengemulsi, terdiri dari asam lemak dengan rantai karbon C 12-C18
dan sodium atau potassium (DSN, 1994).

Suatu molekul sabun mengandung suatu rantai hidrokarbon panjang plus

ion. Bagian hidrokarbon dari molekul itu bersifat hidrofobik dan larut dalam
zat-zat non polar. Sedangkan ujung ion bersifat hidrofilik dan larut dalam air.
Karena adanya rantai hidrokarbon, sebuah molekul sabun secara keseluruhan
tidaklah benar-benar larut dalam air. Namun sabun mudah tersuspensi dalam air
karena membentuk misel (micelles), yakni segerombol (50 - 150) molekul yang
rantai hidrokarbonnya mengelompok dengan ujung- ujung ionnya yang
menghadap ke air. (Ralph J. Fessenden, 1992).

Sabun diproduksi dan diklasifikasikan menjadi beberapa grade mutu.

Sabun dengan grade mutu A diproduksi oleh bahan baku minyak atau lemak
yang terbaik dan mengandung sedikit atau tidak mengandung alkali bebas.
Sabun dengan grade B diperoleh dari bahan baku minyak atau lemak dengan

9
kualitas yang lebih rendah dan mengandung sedikit alkali, namun kandungan
alkali tersebut tidak menyebabkan iritasi pada kulit. Sedangkan sabun dengan
kualitas C mengandung alkali bebas yang relatif tinggi berasal dari bahan baku
lemak atau minyak yang berwarna gelap. (Kamikaze, 2002).

2.3.1 Sifat sabun

Molekul sabun tersusun dari gugus hidrofobik dan hidrofilik. Ketika

menggunakan sabun untuk membersihkan kotoran (lemak), gugus hidrofobik
sabun akan menempel pada kotoran dan gugus hidrofilik menempel pada air.
Pengikatan molekul-molekul sabun tersebut dapat menyebabkan tegangan
permukaan air berkurang, sehingga kotoran dapat terbuang saat pembilasan.
Sifat-sifat sabun sebagai berikut :

a. Sabun adalah garam alkali dari asam lemak suku tinggi sehingga akan
dihidrolisis parsial oleh air. Karena itu larutan sabun dalam air bersifat
basa.

CH3(CH2)16COONa + H2O CH3(CH2)16COOH + OH-

b. Jika larutan sabun dalam air diaduk, maka akan menghasilkan buih,
peristiwa ini tidak akan terjadi pada air sadah. Dalam hal ini sabun dapat
menghasilkan buih setelah garam-garam Mg atau Ca dalam air
mengendap.
CH3(CH2)16COONa + CaSO4 Na2SO4 + Ca(CH3(CH2)16COO)2

c. Sabun mempunyai sifat membersihkan. Sifat ini disebabkan proses kimia

koloid, sabun (garam natrium dari asam lemak) digunakan untuk mencuci
kotoran yang bersifat polar maupun nonpolar karena sabun mempunyai
gugus polar dan nonpolar. Molekul sabun mempunyai rantai hidrogen
CH3(CH2)16 yang bersifat hidrofobik (tidak suka air) sedangkan COONa +
bersifat hidrofilik (suka air) dan larut dalam air.
Nonpolar : CH3(CH2)16 (larut dalam minyak, hidrofobik dan juga
memisahkan kotoran nonpolar).

10
 Polar : COONa+ ( larut dalam air, hidrofilik dan juga memisahkan kotoran
polar)
d. Proses penghilangan kotoran.
 Sabun didalam air menghasilkan busa yang akan menurunkan
tegangan permukaan sehingga kain menjadi bersih dan air meresap
lebih cepat ke permukaan kain.
 Molekul sabun akan mengelilingi kotoran dan mengikat molekul
kotoran. Proses ini disebut emulsifikasi karena antara molekul
kotoran dan molekul sabun membentuk suatu emulsi.
 Sedangkan molekul sabun didalam air pada saat pembilasan menarik
molekul kotoran keluar dari kain sehingga kain menjadi bersih.

2.3.2 Bahan pembuatan sabun

1. Minyak kelapa

Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering digunakan dalam

industri pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning pucat dan diperoleh
melalui ekstraksi daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak kelapa
memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi, terutama asam laurat
sekitar 44-52%, sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi yang
menimbulkan bau tengik. Minyak kelapa juga memiliki kandungan asam lemak
miristat 13-19%, asam palmitat 8-11%, asam kaprat 6-10%, asam kaprilat 5-
9%, asam oleat 5-8%, asam stearat 1-3%, dan asam linoleat 2%.

(Gambar 2.4) Minyak kelapa

(Sumber : http://www.medanbisnisdaily.com/news/read/2013/02/17/13283/minyak_kelapa/)

11
 Minyak kelapa merupakan hasil ekstraksi kopra atau daging buah kelapa
segar. Di pasaran, harga minyak kelapa dua kali lebih mahal apabila
dibandingkan dengan minyak kelapa sawit. Asam-asam lemak dominan yang
menyusun minyak kelapa adalah asam laurat dan asam miristat, yang
merupakan asam-asam lemak berbobot molekul rendah. Minyak kelapa adalah
salah satu jenis minyak dengan kandungan asam lemak yang paling kompleks.

Berdasarkan kandungan asam lemaknya, minyak kelapa digolongkan ke

dalam minyak asam laurat (Thomssen & McCutcheon dalam Anggraeni, 2014),
karena kandungan asam laurat di dalamnya paling besar jika dibandingkan
asam lemak lain. Asam laurat atau asam dodekanoat adalah asam lemak jenuh
berantai sedang yang tersusun dari 12 atom C (BM: 200,3 g.mol-1). Asam
laurat memiliki titik lebur 44°C dan titik didih 225°C sehingga pada suhu ruang
berwujud padatan berwarna putih, dan mudah mencair jika dipanaskan. Asam
laurat mampu memberikan sifat pembusaan yang sangat baik, oleh karenanya
asam laurat sangat diperlukan dalam pembuatan produk sabun. Busa yang
dihasilkan banyak dan sangat lembut namun

Stabilitasnya relatif rendah (busa cepat hilang atau tidak tahan lama)
(Lakey dalam Anggraeni, 2014). Sabun yang dihasilkan dari asam laurat
memiliki ketahanan yang tidak terlalu besar, artinya sabun batang yang
dihasilkan tidak cukup keras.

2. Minyak zaitun

Minyak zaitun atau minyak olive (bahasa Inggris : Olive oil)

adalah minyak yang didapat dari buah zaitun (Olea europaea), pohon tradisional
dari basin Mediterania. Minyak zaitun berasal dari pohon zaitun yang tumbuh
lambat, memiliki batang keriput dan abu-abu ramping dengan cabang pecah-
pecah. Pohon zaitun bisa tumbuh hingga 50 meter di habitat alami mereka dan
hidup selama lebih dari 500 tahun. Buah ini memiliki bentuk bulat gemuk dengan
warna hijau ketika mentah dan berubah menjadi kekuning-kuningan ketika sudah

12
mulai masak. Minyak dapat digunakan untuk memasak, kosmetik, obat herbal,
dan sabun, dan juga sebagai bahan bakar untuk lampu minyak. Manfaat minyak
zaitun sangat banyak bagi kesehatan karena mengandung lemak tak jenuh yang
tinggi (utamanya asam oleik dan polifenol).

(Gambar 2.5) Minyak Zaitun

(Sumber : http://www.healthandfitness.ro/uleiul-de-masline-aliment-si-medicament/)

Kandungan dalam minyak zaitun sangat beragam seperti squalene, zat besi,
kalsium, potassium, polifenol. Minyak zaitun juga memilikibanyak manfaat
seperti mempercantik dan melangsingkan tubuh, menjaga kesehatan kulit,
merawat kulit, mengatasi wajah berminyak, dan menghilangkan flek di wajah.
Penelitian ini juga menggunakan minyak zaitun di samping minyak kelapa
dan minyak kelapa sawit. Minyak zaitun diperoleh dari ekstraksi buah zaitun.
Minyak zaitun dengan kualitas tinggi memiliki warna kekuningan. Sabun yang
berasal dari minyak zaitun memiliki sifat yang keras tapi lembut bagi kulit.
Minyak zaitun trigliserida (TG) dengan persentase 95-98% dan zat-zat minyak
lainnya. TG merupakan ikatan ester antara tiga asam lemak dengan satu unit
gliserol (Mailer dalam Anggraeni, 2014).

Minyak zaitun secara alami juga mengandung beberapa senyawa yang

tak tersabunkan seperti fenol, tokoferol, sterol, pigmen, dan squalen. (Mailer,
2006). Selain digunakan untuk masakan, minyak zaitun juga dapat digunakan
untuk perawatan kecantikan. Minyak zaitun dengan kandungan asam oleat
hingga 80% dapat mengenyalkan kulit dan melindungi elastisitas kulit dari
kerusakan. Minyak zaitun kaya tokoferol (vitamin E) yang merupakan anti

13
penuaan dini. Minyak zaitun juga bermanfaat untuk menghaluskan dan
melembabkanpermukaan kulit tanpa menyumbat pori. Minyak zaitun
merupakan pelembab yang baik untuk melembabkan kulit wajah dan tubuh.
Selainitu, minyak zaitun bermanfaat untuk melepaskan lapisan sel-sel kulit
mati (Thomssen & McCutcheon dalam Anggraeni, 2014).

2. Natrium Hidroksida (NaOH)

Senyawa alkali merupakan garam terlarut dari logam alkali seperti

kalium dan natrium. Alkali digunakan sebagai bahan kimia yang bersifat basa
dan akan bereaksi serta menetralisir asam. Alkali yang umum digunakan
adalah NaOH atau KOH. NaOH banyak digunakan dalam pembuatan sabun
padat karena sifatnya yang tidak mudah larut dalam air (Rohman, 2009)

NaOH berwarna putih, massa lebur, berbentuk pellet, serpihan atau

batang atau bentuk lain. Sangat basa, keras, rapuh dan menunjukkan pecahan
hablur. Bila dibiarkan diudara akan cepat menyerap karbondioksida dan
melembab. NaOH membentuk basa kuat bila dilarutkan dalam air. Senyawa
ini sangat mudah terionisasi membentu ion natrium dan hidroksida.

NaOH atau kaustik soda adalah senyawa alkali denganberat molekul 40

yang berbentuk padat dan berwarna putih, dapat mengakibatkan iritasi pada
kulit, senyawa NaOH larut dalam air dan bersifat basa kuat, mempunyai :

Titik leleh : 318,4oC

Titik didih : 1390oC
Densitas : 2,1 gr/cm3 pada 20oC

Kristal NaOH merupakan zat yang bersifat hidroskopis sehingga harus

disimpan pada tempat yang tertutup rapat untuk mengurangi konsentrasi basa
yang diperlukan (kirk et al, 1952 dalam Kamikaze, 2002).

14
 NaOH merupakan salah satu jenis alkali, baik KOH ataupun NaOH
harus dilakukan dengan takaran yang tepat. Apabila terlalu pekat atau lebih,
maka alkali bebas tidak berikatan dengan trigliserida atau asam lemak akan
terlalu tinggi sehingga dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Sebaiknya apabila
terlalu encer atau jumlahnya terlalu sedikit, maka sabun yang dihasilkan akan
mengandung asam lemak bebas yang tinggi, asam lemak bebas pada sabun
dapat mengganggu proses emulsi sabun dan kotoran pada saat sabun
digunakan (Kamikaze, 2002).

4. Air

Air adalah substansi kimia dengan rumus kimia H2O. Satu molekul air
tersusun atas dua atom hidrogen yang terikat secara kovalen pada satu atom
oksigen. Air bersifat tidak berwarna, tidak berasa dan tidak berbau pada
kondisi standar, yaitu pada tekanan 100 kPa (1 bar) and temperatur 273,15 K
(0 °C)). Zat kimia ini merupakan suatu pelarut yang penting, yang memiliki
kemampuan untuk melarutkan banyak zat kimia lainnya, seperti garam- garam,
gula, asam, beberapa jenis gas dan banyak macam molekul organik.

Dalam pembuatan sabun, air yang baik digunakan sebagai pelarut yang
baik adalah air sulingan atau air minum kemasan. Air dari PAM kurang baik
digunakan karena banyak mengandung mineral.

5. Zat Aditif

Zat aditif yang paling umum ditambahkan dalam pembuatan sabun

adalah parfum, pewarna, dan garam (NaCl). Parfum merupakan bahan yang
ditambahkan dalam suatu produk kosmetika khususnya untuk sabun wajah dan
sabun badan dengan tujuan menutupi bau yang tidak enak serta untuk
memberikan wangi yang menyenangkan terhadap pemakainya. Jumlah yang
ditambahkan tergantung selera, tetapi biasanya 2%-10% untuk campuran
sabun. Sedangkan pewarna digunakan untuk membuat produk lebih menarik

15
(Utami dalam dalam Sella, 2013). NaCl merupakan komponen kunci dalam
proses pembuatan sabun. Kandungan NaCl pada produk akhir sangat kecil
karena kandungan NaCl yang terlalu tinggi di dalam sabun dapat memperkeras
struktur sabun. NaCl yang digunakan umumnya berbentuk air garam (brine)
atau padatan (kristal). NaCl digunakan untuk memisahkan produk sabun dan
gliserin. Gliserin tidak mengalami pengendapan dalam brine karena
kelarutannya yang tinggi, sedangkan sabun akan mengendap. NaCl harus
bebas dari besi, kalsium, dan magnesium agar diperoleh sabun yang
berkualitas.

6. Parfum/Pewangi

Isi sabun tidak lengkap bila tidak ditambah parfum sebagai pewangi.
Pewangi atau pengaroma adalah suatu zat tambahan yang ditujukan untuk
memberikan aroma wangi pada suatu sediaan agar konsumen lebih tertarik
(Anggaraeni, 2014). Setiap pabrik memilih bau sabun bergantung pada
permintaan pasar. Biasanya dibutuhkan wangi parfum yang tak sama untuk
membedakan produk masing-masing

2.3.3 Syarat Mutu Sabun

(Tabel 1) Syarat mutu sabun mandi sesuai SNI 06 3532:2016, yaitu:

No Kriteria Uji Satuan Mutu

1 Kadar air % fraksi Maks. 15,0
massa
2 Total lemak % fraksi Min. 65,0
massa
3 Bahan tak larut dalam % fraksi Maks. 5,0
etanol massa
4 Alkali bebas (dihitung % fraksi Maks. 0,1
sebagai NaOH) massa
5 Asam lemak bebas % fraksi Maks. 2,5
(dihitung sebagai massa
asam oleat)
6 Kadar klorida % fraksi Maks. 1,0
massa
7 Lemak tidak % fraksi Maks. 0,5

16
 tersabunkan massa
CATATAN :
Alkali bebas atau asam lemak bebas merupakan pilihan bergantung pada
sifatnya asam atau basa.

2.4 Lulur
Lulur merupakan bahan campuran tumbuhan atau buah-buahan yang
dioleskan ke tubuh, dibiarkan setengah mengering, lalu digosokkan dengan
telapak tangan agar kulit mati yang ada di sana terangkat dan pori-pori terbuka
sehingga kulit bisa bernapas. Pemberian lulur sangat berguna untuk terjadi
regenerasi kulit di tubuh. Perawatan lulur sudah dinikmati oleh putri kerajaan
berabad-abad lalu, sebelum Indonesia merdeka. Terutama kerajaan di sekitar
pulau Jawa, atau biasa disebut sebagai keraton Jawa. Proses luluran diyakini
sebagai metode terbaik untuk jaga kesehatan dan kecantkan kulit. Sebelum
pernikahan, putri keraton biasa melakukan ritual luluran setiap hari selama 40 hari
berturut-turut.
Perawatan adalah tindakan yang dilakukan dalam mempertahankan dan
mengembalikan sesuatu pada kondisi yang baik. Perawatan yang dimaksud dalam
penelitian ini adalah perawatan kulit badan (kulit tangan) dengan menggunakan
lulur pepaya yang sudah diolah secara semi tradisional. Perawatan lulur
merupakan perawatan mingguan dan bulanan dengan menggunakan butiran/scrub
untuk mengikis sel kulit mati yang menumpuk. Dengan melakukan lulur sel kulit
mati yang menumpuk dipermukaan kulit akan terangkat sehinga kulit menjadi
bersih, halus dan cerah.
Dipihak lain Darwati (2013:84) menjelaskan melakukan perawatan lulur
dapat membantu kita untuk menyehatkan dan merawat kulit agar tidak terlihat
gelap, selalu bersih, halus dan cerah. Sedangkan menurut Achroni (2012:25)
melakukan lulur dapat mengangkat sel kulit mati yang menumpuk dipermukaan
kulit akan terangkat sehingga kulit tidak terlihat gelap, bersih, halus dan cerah.
Untuk melihat kehalusan dan kecerahan kulit dapat dilakukan beberapa cara
seperti: melakukan pengamatan/melihat, melakukan perabaan dan menggunakan
alat seperti magnifilm lamp, namun karena keterbatasan penelitian ini untuk

17
pencerahan kulit hanya dengan cara mengamati dan perabaan sedangkan untuk
kehalusan kulit tangan menggunakan pengamatan, perabaan dan magnifilm lamp.
Dari hasil penelitian Kusantati dkk (2008:225) menjelaskan bahwa untuk
mencapai hasil dari perawatan badan ini dapat dilakukan perawatan badan dengan
frekuensi 1 kali 15 hari, dan didukung dari penjelasan pada kemasan lulur pepaya
Mustika Ratu dengan berat netto 200 gram bahwa penggunaan lulur pepaya
tersebut juga digunakan 1 kali seminggu dan 2 kali seminggu, sesuai pula dengan
anatomi dan fisiologi kulit dimana pergantian kulit berkisar 14-21 dan 28 hari atau
disebut juga dengan siklus kulit normal.
Berdasarkan hal tersebut, kami memiliki ide untuk membuat sabun lulur
dengan memanfaatkan limbah kulit papaya dan sisik ikan bandeng sebagai bahan
pembuatannya.

BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang lakukan adalah eksperimen yakni menguji kualitas

dari penggunaan limbah Kulit Pepaya dan Sisik ikan bandeng dalam proses
pembuatan natural body scrubs soap.

18
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan pada tanggal 12 juli – 3 oktober 2018 yang
dilaksanakan di SMK SMAK MAKASSAR. Berikut ini tabel jadwal kegiatan
yang telah dilakukan :

Tabel 2. Jadwal Kegiatan Penelitian

Tanggal Jenis kegiatan

12 Juli 2018 Pencarian ide

15 Juli 2018 Pencarian referensi

Pembuatan Natural Body
7 - 10 Agustus 2018
Scrubs Soap
Uji kualitas Natural Body
10 Agustus - 3 Oktober 2018
Scrubs Soap

3.3 Variabel Penelitian

Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah variabel terikat dan
variabel bebas. Variabel terikat yakni limbah kulit pepaya dan sisik ikan bandeng,
sedangkan variabel bebas dalam penelitian ini adalah kualitas dari Natural Body
Scrubs Soap seperti aroma, tekstur, warna, dan khasiat.

3.4 Sumber Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini bersumber dari :

 Data primer, meliputi data yang diperoleh melalui kegiatan eksperimen
yang dilakukan dilaboratorium dan data dari uji organoleptik.

 Data sekunder, meliputi data yang diperoleh dari berbagai referensi

berupa buku, jurnal penelitian dan internet yang dapat dipertanggung
jawabkan keabsahannya.

3.5 Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengambilan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah

sebagai berikut :

19
 1. Data dari uji laboratorium yang dilakukan sejak tanggal 10 agustus 2018
sampai tanggal 3 Oktober 2018
2. Study Literature, yakni teknik pengambilan data yang dilakukan untuk
menambah keabsahan hasil penelitian dengan cara mencari referensi dari
buku, jurnal dan internet.

3.6 Teknik Analisis Data

Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis data
kualitatif dan kuantitatif. Analisis data kualitatif yakni data yang dipeoleh
dari observasi terhadap pengamatan uji coba dan uji organoleptik, sedangkan
analisis data kuantitatif dilihat dari hasil uji kualitas berdasarkan SNI
3532:2016 di laboratorium.

3.7 Prosedur Penelitian

3.7.1 Alat
Berikut ini alat-alat yang digunakan dalam prosedur pembuatan Natural body
Soap Scrubs :
 Neraca digital  Spatula
 Blender  Gelas piala
 Hot plate  Gelas ukur
 Water Bath  Pipet tetes
 Thermometer  Pipet skala

 Pengaduk

3.7.2 Bahan
Berikut ini bahan-bahan yang digunakan dalam prosedur pembuatan
Natural body Soap Scrubs :
 Kulit papaya  Asam Sitrat
 Sisik ikan bandeng  NaCl

20
 Minyak kelapa  Air
 Minyak zaitun  Aquadest
 NaOH
 Asam Stearat

3.7.3 Prosedur Pembuatan

 Pembuatan Ekstrak Kulit Pepaya Dan Sisik Ikan Bandeng
1. Dicuci kulit pepaya dan sisik ikan bandeng sampai bersih.
2. Kemudian, sisik ikan bandeng dikering anginkan dibawah sinar matahari.
3. Setelah pengeringan, sisik ikan bandeng digiling sampai menjadi serbuk
yang halus.
4. Kulit papaya dihaluskan hingga menjadi pasta.
5. Campur 200 g Kulit papaya yang telah dihaluskan dan 100 g Sisik ikan
tersebut kedalam wadah yang bersih
6. Setelah tercampur rata, tambahkan 2 sdm minyak zaitun kedalam
campuran ekstrak kulit pepaya dan sisik ikan bandeng, kemudian blender
agar campuran lebih merata.

 Pembuatan Natural Body Scrubs Soap

1. Ditimbang 17,8 g NaOH p.a
2. Dibuat NaOH 1:1 b/v
3. Ditimbang 50 g Minyak Zaitun dan 50 g Minyak Kelapa, lalu dicampurkan
keduanya.
4. Ditimbang 126,38 g Asam stearat lalu dilarutakan kedalam minyak.
5. Ditimbang 2,3 g Asam sitrat
6. Ditimbang 2,5 g NaCl
7. Ditimbang 75 g Ekstrak lulur kulit papaya dan sisik ikan
8. Campuran minyak zaitun, minyak kelapa, dan asam stearate dipanaskan
hingga suhu (75±5)oC diatas water bath dan hingga asam stearate larut
sempurna dalam minyak.
9. Ditambahkan Asam sitrat dan NaCl, diaduk hingga larut sempurna

21
 10. Ditambahkan larutan NaOH 1:1 kedalam minyak (suhu minyak dan NaOH
harus sama). Diaduk hingga trace (kondisi di mana sabun sudah terbentuk
dengan tanda mas sabun mengental).
11. Ditambahkan Ekstrak lulur kulit papaya dan sisik ikan. Diaduk hingga
tercapur rata.
12. Setelah tercampur rata, ditambahkan essens/pewangi, diaduk hingga
tercampur rata.
13. Pemanasan dihentikan, dan dibiarkan hingga suhunya turun.
14. Dimasukkan dalam wadah kemasan.
15. Di uji kualitas dari natural body scrubs soap sesuai SNI 06 – 3532 : 2016.

3.8 Uji Kualitas

3.8.1. Kadar air

 Prinsip : Pengukuran kekurangan bobot setelah pemanasan pada suhu

(105±2)ºC.
 Peralatan : a. Oven;
b. Neraca analitik dengan ketelitian 0,1 mg;
c. Cawan petri;
d. Desikator.
 Cara kerja :
1. Timbang cawan petri yang telah dikeringkan dalam oven pada suhu
(105±2)ºC selama 30 menit;

2. Timbang (5±0,01) g contoh uji ke dalam cawan petri diatas (b1);

3. Panaskan dalam oven pada suhu (105±2) ºC selama 1 jam;
4. Dinginkan dalam desikator sampai suhu ruang lalu ditimbang (b2);
5. Ulangi cara kerja huruf 3 dan 4 sampai bobot tetap.

3.8.2. . Bahan tak larut dalam etanol (Gravimetri)

 Prinsip : Pelarutan sabun dalam etanol, penyaringan, dan penimbangan residu
yang tidak larut.
 Bahan dan pereaksi :
a. Etanol netral .
Etanol 95% atau lebih, dipanaskan, dan netral terhadap fenolftalein
dengan penambahan KOH 0,1 N.
Peralatan :

22
 a. Neraca analitis, dengan ketelitian 0,1 mg.
b. Oven;
c. Pompa vakum;
d. Penangas air;
e. Erlenmeyer tutup asah;
f. Kertas saring dengan porositas 20 µm atau cawan Gooch (G4);
g. Pendingin tegak.
 Cara kerja :
1) Larutkan (5 ± 0,01) g contoh uji (b1) dengan 200 mL etanol netral ke
dalam erlenmeyer tutup asah dan pasangkan pendingin tegak,
panaskan di atas penangas air sampai sabun terlarut seluruhnya;
2) Keringkan kertas saring atau cawan gooch dalam oven pada suhu
(100-105)ºC selama 30 menit.
3) Biarkan kertas saring atau cawan Gooch dingin;
4) Timbang kertas saring atau cawan Gooch;
5) Ulangi cara kerja b sampai d sampai bobot tetap (b0).
6) Tempatkan kertas saring atau cawan Gooch pada corong di atas labu
erlenmeyer yang sudah dirangkai dengan pompa vakum;
7) Saat sabun terlarut seluruhnya, tuang cairan ke kertas saring atau
cawan Gooch;
8) Lindungi larutan dari karbon dioksida dan asap asam selama proses
dengan menutupnya menggunakan pendingin tegak;
9) Cuci bahan yang tak larut dalam erlenmeyer pertama dengan etanol
netral;
10) Tuang cairan cucian tadi ke kertas saring atau cawan Gooch;
11) Cuci residu pada kertas saring atau cawan Gooch dengan etanol netral
sampai seluruhnya bebas sabun;
12) Simpan filtratnya;
13) Keringkan kertas saring atau cawan Gooch serta residu dalam oven
pada suhu (100-105) ºC selama 3 jam;
14) Biarkan dingin;
15) Timbang kertas saring atau cawan Gooch tersebut (b2);

3.8.3. Alkali bebas

 Prinsip : Filtrat hasil bahan tak larut dalam alkohol dititrasi dengan larutan
standar asam jika dengan indikator fenolftalein ternyata larutan
bersifat basa atau dititrasi dengan larutan standar alkali jika dengan
indikator fenolftalein ternyata larutan bersifat asam.
 Bahan dan pereaksi :

23
 1. Larutan standar KOH 0,1 N alkoholis;
2. Larutan standar HCl 0,1 N alkoholis;
3. Indikator fenolftalein 1%

 Peralatan :
1. Erlenmeyer 250 mL;
2. Penangas air.
 Cara kerja :

1. Panaskan filtrat dari penentuan bahan tak larut dalam alkohol. Saat hampir
mendidih, masukkan 0,5 mL indikator fenolftalein 1%;
2. Jika larutan tersebut bersifat asam (penunjuk fenolftalein tidak berwarna),
titrasi dengan larutan standar KOH sampai timbul warna merah muda yang
stabil;
3. Jika larutan tersebut bersifat alkali (penunjuk fenolftalein berwarna
merah), titrasi dengan larutan standar HCl sampai warna merah tepat
hilang.
4. Hitung menjadi NaOH jika alkali atau menjadi asam oleat jika asam.

3.8.4. Kadar klorida

 Prinsip : Penetapan kadar klorida dengan titrasi argentometri setelah

penguraian contoh uji dan pemisahan asam lemak dengan
penyaringan.
 Bahan dan pereaksi :

1. Larutan Magnesium Nitrat (200 g/L)

Larutkan 20 g magnesium nitrat (Mg(NO3)2.6H2O) bebas klorida dalam
akuades dan encerkan sampai 100 ml .
2. Larutan indikator kalium kromat
Larutkan 5 g kalium kromat (K2CrO4) dalam akuades dan encerkan sampai
100 mL.
3. Larutan standar perak nitrat (AgNO3)0,1 N.

 Peralatan :
1. Erlenmeyer 500 mL;
2. Penangas air;
3. Neraca analitik.

24
 Cara kerja :
1. Larutkan (5±0,01) g contoh uji (b0) dengan 300 mL akuades;
2. Didihkan jika diperlukan untuk menyempurnakan pelarutan;
3. Tambahkan larutan Magnesium Nitrat berlebih (sekitar 25 mL);
4. Tanpa didinginkan atau disaring, titrasi dengan AgNO3 dengan indikator
K2CrO4 sampai terbentuk warna merah bata;
5. Catat volume AgNO3 yang digunakan (V)

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
4.1.1. Hasil Uji Kualitatif
Berdasarkan Analisis data kualitatif yakni data yang dipeoleh dari observasi
terhadap pengamatan uji coba dan uji organoleptic (uji aroma,tekstur,warna dan
khasiat) terhadap produk Natural Body Scrubs Soap dengan penambahan 70 g dan
75g ekstrak limbah kulit pepaya dan serbuk sisik ikan telah tencapai tingkat
keenceran dan tekstur yang sesuai, namun masker dengan penambahan 80 g
ekstrak kulit pepaya menjadi padat.

25
 Tabel 3. Hasil Uji Organoleptik produk Natural Body Scrubs Soap
terhadap lama penyimpanan pada kondisi normal dalam ruangan

Uraian MINGGU KE
1 2 3 4
TEKSTUR AK AK AK AK
ORGANOLEPTIK WARNA CC CC CC CC
AROMA EL EL EL EL
KHASIAT SHC SHC SHC SHC
BUSA BB BB BB BB
Keterangan : AK(Agak Kasar), CC (Coklat Cerah), EL(Essens Lemon),
SHC(Segar,Halus, Cerah), BB (Berbusa)

4.1.2. Hasil Uji Kuantitatif

Hasil analisis data kuantitatif dilihat dari hasil uji kualitas berdasarkan SNI
3532:2016 di laboratorium. Pengujian ini meliputi :

1. Kadar Air
 Data penimbangan :
 Bobot cawan petri kosong (b0) : 72,8093 g
 Bobot cawan petri + sampel sebelum pemanasan (b1) : 77,8130 g
 Bobot cawan petri + sampel setelah pemanasan (b2) : 77,1378 g
 Bobot sampel (bs) : 5,0037 g

 Data perhitungan :

Kadar air =

= 13,49 %

2. Bahan tak larut dalam etanol (Gravimetri)

26
  Data penimbangan :
 Bobot cawan kosong (b0) : 72,5023 g
 Bobot cawan + sampel sebelum pemijaran (b1) : 77,5049 g
 Bobot cawan petri + sampel setelah pemijaran (b2) : 73,0491 g
 Bobot sampel (bs) : 5,0026 g

 Data perhitungan :

BTL =

= 4,49 %

3. Alkali Bebas
 Data Pengamatan :
 Bobot sampel (bs) : 5,0041 g
 Volume penitar HCl alkoholis : 1,85 ml
 N HCl alkoholis : 0.0952 N

 Data perhitungan :

Kadar Alkali Bebas =

27
 =

= 0,14 %

4. Kadar Klorida
 Data Pengamatan :
 Bobot sampel (bs) : 5,0026 g
 Volume penitar : 42,75 ml
 N AgNO3 : 0.0972 M
 Data perhitungan :

Kadar Klorida =

= 0,82 %

4.2. Pembahasan
Pada proses pemanfaatan limbah kulit pepaya dan sisik ikan bandeng
sebagai Natural Body Scrubs Soap didapatkan produk yang sesuai dengan
kriteria pada percobaan yang ke tiga. Dengan produk yang berwarna coklat
cerah, bertekstur agak kasar seperti tekstur lulur, namun dapat digunakan
sebagai sabun karena pembuatannya melibatkan proses saponifikasi terlebih

28
dahulu sebelum penambahan ekstrak limbah kulit pepaya dan sisik ikan
bandeng, serta aroma lemon yang berasal adari essens beraroma lemon.

Tabel 4. Formulasi yang digunakan pada proses pembuatan limbah

kulit pepaya dan sisik ikan bandeng sebagai Natural Body Scrubs Soap.

FORMULASI
BAHAN
I II III
EKSTRAK 85 g 80 g 75 g
MINYAK ZAITUN 50 g 50 g 50 g
MINYAK KELAPA 50 g 50 g 50 g
NaOH 18 g 17,8 g 17,8 g
ASAM STEARAT 50 g 120 g 126,38 g
ASAM SITRAT - 2,3 g 2,3 g
NaCl - 2,5 g 2,5 g

Pada formulasi ke I, didapatkan produk yang sangat jauh dari

perkiraan karena tekstur yang encer dengan pH 13. Sehingga kami
memutuskan untuk tidak melanjutkan pengujian untuk menentukan kualitas
berdasarkan SNI 3532:2016. Sehingga kami mencari formulasi yang baru,
dan mencari referensi teori berkaitan dengan perhitungan untuk formulasi
bahan-bahan pembuatan Natural Body Scrubs Soap.

Pada formulasi ke II, didapatkan produk dengan warna coklat cerah,

bertekstur agak kasar seperti lulur, dan pH 10, serta bentuk yang stabil.
Kemudian kami melanjutkan untuk melakukan pengujian kualitas
berdasarkan SNI 3532:2016. Dimulai dengan penentuan kadar air pada
sampel, dan kami mendapatkan kadar air dalam sampel 25,62%. Hal
tersebut tidak sesuai dengan kriteria SNI 3532:2016 yakni kadar air
maksimal 15%. Hal tersebut dikarenakan, pada saat penggilingan kulit
papaya dilakukan penambahan air yang tidak terukur sehingga dihasilkan
ekstrak yang agak encer.

29
 Pada formulasi ke III, didapatkan hasil yang sesuai kritaria. Produk
yang dihasilakan berwarna coklat cerah, bertekstur agak kasar seperti lulur,
menimbulkan busa biala bereaksi dengan air, pH 8 serta bentuk yang stabil.
memperbaiki formula sebelumnya, kami menggiling kulit papaya dengan
alat juicer sehingga air dan ampasnya langsung terpisah dan kandungan air
yang ada dapat dikurangi. Pada saat dilanjutkan uji kualitas berdasarkan SNI
3532:2016 didapatkan hasil yang sesuai pula, yakni kadar air 13,49%;
bagian tak larut dalam etano 4,49%; kadar alkali bebas 0,14%; dan kadar
klorida 0,82%.

Dilakukan pula uji Organoleptik pada produk Natural Body Scrubs

Soap terhadap lama penyimpanan pada kondisi normal dalam ruangan
selama 4 minggu. Dan dihasilkan pada minggu pertama hingga minggu ke
empat didapatkan kondisi yang stabil, yaitu tekstur agak kasar seperti lulur,
berwarna coklat tua, beraroma essens lemon yang tetap bertahan hingga
minggu ke empat, serta masih menghasilkan busa ketika bereaksi dengan air.

Untuk uji kualitas berdasarkan SNI 3532:2016 ada 7 syarat mutu,

yaitu kadar air, total lemak, bagian tak larut dalam etanol, alkali bebas/asam
lemak bebas, kadar klorida, dan lemak tidak tersabunkan. Namun kami
hanya melakukan 4 uji syarat mutu yaitu kadar air, bagian tak larut dalam
etanol, alkali bebas dan kadar klorida. Hal tersebut dikarenakan ada
beberapa pereksi yang belum tersedia dilaboratorium dan keterbatasan
waktu pelaksanaan. Namun ketiga uji tersebut sudah bisa mewakili dari
tujuh uji syarat mutu yang ada pada SNI 3532:2016.

Natural Body Scrubs Soap merupakan sabun lulur dari pemanfaatan

limbah kulit papaya dan sisik ikan sebagai ekstrak, dan dicampurkan setalah
proses reaksi saponifikasi, menggunakan minyak zaitun dan minyak kelapa.
Pepaya (Carica papaya) adalah sumber serat yang baik, folat, vitamin A,
karotenoid, lutein, likopen, dan asam amino esensial yang mempengaruhi fungsi
sel yang tepat. Lebih dari lima puluh jenis asam amino terkandung dalam getah

30
buah pepaya muda, antara lain asam aspartat, treonin, serin, asam glutamat, prolin,
glisin, alanin, valine, isoleusin, leusin, tirosin, fenilalanin, histidin, lysine, arginin,
triptophan, dan sistein. Beberapa kandungan kulit pepaya ini berfungsi untuk
mencerahkan warna kulit, mencegah tanda penuaan, melembabkan kulit, dan
berbagai manfaat lainnya.

Sisik ikan juga memiliki kandungan yang berkhasiat untuk perawatan

kulit. Banyak senyawa kimia yang terkandung dalam sisik ikan, antara lain adalah
41-84% merupakan portein organik (kolagen dan ichtylepidin). Kolagen
merupakan bagian protein yang melimpah dalam tubuh mamalia termasuk
manusia, terdapat sekitar 25% dari total protein. Kolagen banyak ditemukan pada
kulit dan tulang, sedikit terdapat di otot (Coultate, 1999).

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. KESIMPULAN

31
1. Limbah kulit pepaya dan sisik ikan bandeng dapat dijadikan sebagai
Natural Body Scrubs Soap karena kandungan dari kulit papaya dan sisik
ikan sendiri berkhasiat untuk mencerahkan warna kulit, mencegah tanda
penuaan, melembabkan kulit, dan berbagai manfaat lainnya.
2. Natural Body Scrubs Soap berdasarkan uji organoleptik (uji
aroma,tekstur,warna dan khasiat). Dari segi aroma yang dihasilkan berbau
aroma yang berasal dari essens lemon yang memberikan rasa segar saat
digunakan. Dari segi tekstur dan warna yang dihasilkan tekstur seperti
lulur dan berwarna coklat cerah dan dari segi khasiat yaitu menyegarkan,
cerah dan menghaluskan kulit. Berdasarkan hasil diatas, maka dapat
diketahui bahwa Natural Body Scrubs Soap dapat digunakan karena
memiliki kuaitas yang baik. Hal ini dibuktikan dari aroma, tekstur, warna
dan khasiat.
3. Berdasarkan hasil pengujian syarat mutu sesuai SNI 3532:2016 yaitu kadar
air 13,49% yang memnuhi syarat yakni <15 %. Kadar bagian tak larut
dalam etano 4,49 %, memenuhi syarat yaknik maksimal 5%. Alkali bebas
0,14% dan kadar klorida 0,82 % yang memenuhi syarat yakni maksimal
1%.

5.2. SARAN
Adapun saran yang diajukan dalam penelitian ini yaitu :

1. Bagi Peneliti
a. Penelitian lebih lanjut dilakukan untuk mendapatkan hasil penelitian
yang lebih baik.
b. Sebagai bahan referensi untuk penelitian selanjutnya.

2. Bagi Masyarakat
Sebaiknya masyarakat memanfaaatkan limbah yang terdapat
dilingkungan sekitar menjadi bahan atau olahan natural yang tidak memiliki
efek samping, ramah lingkungan dan bernilai ekonomis.

3. Bagi Pemerintah
Diharapkan untuk memberikan kontribusi kepada masyarakat maupun
produsen mengenai pengolahan limbah yang ada di indonesia.

32
 DAFTAR PUSTAKA

Adelaide, dkk. 2011. Identifikasi Parasit pada Bandeng (Chanos chanos).

Jurnal Identifikasi Parasit pada Bandeng.

Badan Standarisasi Nasional, 1994, Standar Mutu Sabun Mandi, SNI 06-3532-
1994, Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.

33
Dalimarta, S danHembing, W. 1994.Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesiajilid
ke-3.PustakaKartini.Jakarta.

Gayosso, L. E., Garcia, S., Elhadi. M. Y., Gustavo, A. G.,Aguilar.

2011.Identification AndQuantification Of Phenols, Carotenoids, And
Vitamin C From Papaya (Carica papayaL.,Cv. Maradol) Fruit. Journal
Food Research International.Volume 44 (5): 1284-1291.

Hanny, s & Wahyuning, s.(2015). Potensi nanokolagen limbah sisik ikan sebagai
cosmeceutical. Jurnal farmasi sains dan komunita. Vol 12,no 1.

Haryoto. 1998. Membuat Saus Pepaya.Fakultas Kedokteran Universitas

Brawijaya. JakaElektrik Kanisius.Malang.

Kamikaze, D., 2002, Studi Awal Pembuatan Sabun Menggunakan Campuran

Lemak Abdomen Sapi dan Curd Susu Afkir, Skripsi, 10, Fakultas
Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Warisno. 2003. Budidaya Pepaya. Yogyakata: Kanisius.

Yuniarti,T. 2008. Ensiklopedia Tanaman Obat Tradisioal. Medpress.Jakarta.

https://id.scribd.com/doc/234547721/Kolagen-Dari-Sisik-Ikan
(diakses pada tanggal 9 oktober 2018 pukul 2:14)

Lampiran I (Dokumentasi Penelitian)

34
(Gambar 6.) Pencucian dan penghalusan kulit pepaya

(Gambar 7.) Pengeringan dan penghalusan sisik ikan

35
 (Gambar 8.) Pembuatan ekstrak

(Gambar 9.) Pencampuran minyak zaitun dan minyak kelapa

36
(Gambar 10.) proses saponifikasi

( Gambar 11.) Penambahan essens

37
Lampiran II (Biodata Penulis)

Aldy Maulana Mahmud akrab disapa dengan

“Aldy” ini dilahirkan di Wonomulyo, 28
November 1999 dari pasangan Ismail Mahmud dan
Nurma sebagai anak pertama dari 4 bersaudara.
Pendidikan formal diawali di SDN 015 Sumberjo
pada tahun 2006, dan melanjutkan di SMPN 1
Wonomulyo pada tahun 2012. Dan saat ini
menempuh pendidikan di SMK SMAK
MAKASSAR.

Fadillah Dwi Kurniawati akrab disapa dengan

“FDK” ini dilahirkan di Makassar, 26 September
2000 dari pasangan Bahtiar dan Siti Sulainah
sebagai anak kedua dari 3 bersaudara. Pendidikan
formal diawali di SD Inpres Pagandongan II pada
tahun 2006, dan melanjutkan di SMPN 31 Makassar
pada tahun 2012. Dan saat ini menempuh
pendidikan di SMK SMAK MAKASSAR.

38
Grace akrab disapa dengan “Gee” ini dilahirkan di
Palopo, 16 Maret 2000 dari pasangan Simon Suli
dan Jahari Bari sebagai anak pertama dari 2
bersaudara. Pendidikan formal diawali di SD 348
Tarramatekkeng pada tahun 2006, dan melanjutkan
di SMPN 31 Makassar pada tahun 2012. Dan saat
ini menempuh pendidikan di SMK SMAK
MAKASSAR.

Muh. Naim akrab disapa dengan “Ubet” ini

dilahirkan di Makassar, 23 Mei 2000 dari pasangan
Umar Husain dan Normawati sebagai anak
pertama dari 3 bersaudara. Pendidikan formal
diawali di SD Baraya I pada tahun 2006, dan
melanjutkan di SMPN 10 Makassar pada tahun
2012. Dan saat ini menempuh pendidikan di SMK
SMAK MAKASSAR.

Shanty Rizki Nurbaety akrab disapa dengan

“Shanty” ini dilahirkan di Makassar, 5 Januari 2001

39
dari pasangan Taroni dan Yuyun sebagai anak kedua dari 3 bersaudara. Pendidikan
formal diawali di SD Inpres Pampang II pada tahun 2006, dan melanjutkan di
SMPN 23 Makassar pada tahun 2012. Dan saat ini menempuh pendidikan di
SMK SMAK MAKASSAR.

Wulan Andarifka Daud akrab disapa dengan “Wulan”

ini dilahirkan di Makassar, 18 Juni 2000 dari
pasangan Alman Daud dan Kartini Marzuki sebagai
anak pertama dari 2 bersaudara. Pendidikan formal
diawali di SD Inpres Bangkala II pada tahun 2006,
dan melanjutkan di SMPN 19 Makassar pada tahun
2012. Dan saat ini menempuh pendidikan di SMK
SMAK MAKASSAR.

Yellynarti Nur akrab disapa dengan “Yelly” ini

dilahirkan di Rappang, 19 Mei 2000 dari pasangan
Yusrianto dan Muliati sebagai anak pertama dari 2
bersaudara. Pendidikan formal diawali di SDN 247
Soroako pada tahun 2006, dan melanjutkan di SMPN
1 Nuha pada tahun 2012. Dan saat ini menempuh
pendidikan di SMK SMAK MAKASSAR.

Muh. Kautsar akrab disapa dengan “Kautsar” ini

dilahirkan di Toraja, 1 Januari 2000 dari pasangan
Aufi dan Ani sebagai anak pertama dari 2
bersaudara. Pendidikan formal diawali di SD 16
Cellu pada tahun 2006, dan melanjutkan di SMPN 1

40
Toraja pada tahun 2012. Dan saat ini menempuh
pendidikan di SMK SMAK MAKASSAR

41