TUGAS RANCANGAN PENELITIAN
TABEL RANGKUMAN JURNAL DI BIDANG KIMIA MAKANAN
KHUSUSNYA MENGENAI BAHAN PENGAWET MAKANAN
FITRI AINIYAH (1711C1010)
S1 KIMIA (Konsentrasi Analis Kimia)
No. PENELITI TAHUN JUDUL METODE
1. Desmita Muada1, 2019 Identifikasi Metode penelitian ini adalah
Wilmar Maarisit1, Kandungan Boraks metode deskriptif Laboratorik
Hariyadi2, (H3BO3) Pada dengan pemeriksaan
Vlagia I. Paat1. Bakso yang DiJual laboratorium secara kualitatif
di Kota Tomohon dengan metode Easy Test Kit
Boraks dan metode Uji
Kertas Tumerik. Populasi
dalam penelitian ini adalah
seluruh penjual bakso di Kota
Tomohon. Sedangkan
sampel yang digunakan
dalam penelitian ini adalah
beberapa penjual bakso yang
memiliki tempat permanen
maupun penjual bakso yang
menggunakan roda-roda atau
gerobak. Penelitian ini
diambil 3 sampel bakso di
tiap kecamatan.
Variabel Dependent :
Baso
HASIL & PEMBAHASAN
Hasil:
penelitian yang telah dilakukan
bahwa semua sampel yang telah
diuji di laboratorium dengan
metode Easy Test Kit
menunjukkan bahwa sampel
tersebut tidak mengandung
bahan pengawet berbahaya
boraks.Hasil penelitian dengan
menggunakan Uji Tumerik,
menunjukkan bahwa pada
sampel N mengandung boraks
terjadi perubahahan warna yang
signifikan pada Uji Kertas
Tumerik dibandingkan dengan
kontrol positif mengunakan
boraks. Hal ini disebabkan
karena sensitivitas deteksi Easy
test Kit 100 mg/Kg (100 ppm), di
asumsikan bahwa kadar boraks
yang digunakan oleh pedagang
bakso di bawa 100 mg/Kg (100

Variabel Independent :
Penjual baso yang memiliki
tempat permanen & penjual
baso yang menggunakan
roda.
2. Elvi, 2017 Identifikasi Boraks Jenis penelitian ini adalah
Evi Kaderani Pada Kulit Lumpia penelitian survey dengan
Barutu, Dan Kerupuk Nasi melalui penelitian
Lily Restusari Yang Di Jual Di pendahuluan dan penelitian
Pasar Tradisional lanjutan. Penelitian
Kota Pekanbaru pendahuluan adalah survei
secara langsung terhadap
jumlah penjual kulit lumpia
dan kerupuk nasi yang
berada dipasar tradisional
Kota Pekanbaru dengan
ppm), sehingga menggunakan
test kit tidak dapat terdeteksi
adanya kandungan boraks.
Sementara pada uji kertas
tumerik pada dasarnya
menggunakan bahan alami yaitu
kunyit yang mengandung
senyawa kurkumin yang mampu
mendeteksi adanya kandungan
boraks pada makanan walaupun
kadar boraks yang dipakai
berjumlah sedikit.
Kesimpulan :
Hasil indentifikasi kandungan
boraks pada bakso yang dijual di
Kota Tomohon yang
dilakukan di 5 kecamatan dengan
15 titik pengambilan sampel,
terdapat satu sampel positif
mengandung boraks yaitu pada
sampel N dengan mengunakan
Uji Kertas Tumerik.
Hasil :
Dari hasil pengujian yang telah
dilakukan di Laboratorium Balai
Riset dan Standarisasi Industri
Kota Pekanbaru, semua sampel
kulit lumpia dan kerupuk nasi
negatif mengandung
boraks.Sampel-sampel tersebut
menunjukkan nyala yang
berwarna kuning oranye,
dikarenakan semua sampel tidak
 produsen yang berbeda.
Penelitian ini ditujukan untuk
menentukan sampel
penelitian.Penelitian lanjutan
adalah analisa boraks secara
kualitatif terhadap sampel
kulit lumpia dan kerupuk nasi
dengan metode uji nyala.
Variabel Dependent :
Kulit Lupia & Kerupuk Nasi
Variabel Independent :
Metode uji nyala
3. Mimi Sugiarti 2014 Gambaran Kadar Penelitian bersifat deskriptif,
Nitrit pada Beberapa yaitu menganalisa kadar
Produk Daging natrium nitrit dalam daging
Olahan di Bandar olahan . Daging olahan yang
Lampung Tahun diambil sebagai sampel
2014 adalah korned, burger dan
daging giling. Pemeriksaan
dilakukan dengan cara visual,
uji warna, uji kualitatif, dan
memiliki kandungan senyawa-
senyawa molekul garam-garam
natrium tetraborat atau boraks,
jika sampel positif mengandung
boraks maka akan menimbulkan
nyala yang pinggirnya berwarna
hijau.
Kesimpulan :
1. Hasil analisa kualitatif boraks
menggunakan metode nyala
api menunjukkan hasil negatif
untuk semua sampel kulit
lumpia yang dijual di pasar
tradisional Kota Pekanbaru.
2. Hasil analisa kualitatif boraks
menggunakan metode nyala
api menunjukkan hasil negatif
untuk semua sampel kerupuk
nasi yang dijual di pasar
tradisional Kota Pekanbaru.
Hasil :
1.Uji Kualitatif
Pemeriksaan kualitatif dilakukan
dengan melihat reaksi warna
pada sampel dan diperiksa pada
spektrofotometer untuk
membandingkan λ maksimum
baku natrium nitrit dengan λ
larutan sampel.
kuantitatif. Secara kuantitatif
menggunakan metode
spektrofotometri.
Variabel Dependent :
Produk daging olahan
Variabel Independent :
Pemeriksaan dilakukan
dengan cara visual, uji
warna, uji kualitatif, dan
kuantitatif.
a. Reaksi warna
sampel dari tidak berwarna
ke warna merah muda.
Hasil negatif didapatkan
pada 1 sampel burger dan
pada 2 daging giling
ditandai dengan tidak
terjadinya perubahan
warna.
2. Uji Kuantitatif
Sebelum menentukan kadar
maka dibuat terlebih dahulu kurva
kalibrasi larutan baku dengan
konsentrasi 0,101 mg/L, 0,304
mg/L 0,506 mg/L, 0,709 mg/L,
0,912 mg/L dan 1,013 mg/L.Di
dapatkan persamaan y= bx+a,
dengan y adalah nilai absorban
dari larutan standar, x adalah
konsentrasi larutan standar, a
adalah intercept dan b adalah
slope. Nilai a = 0,045 dan b=
0,402, sehingga didapatkan
persamaan y= 0,402x + 0,045.
Kesimpulan :
Simpulan dalam penelitian ini
adalah dari 53 sampel daging
olahan yang beredar di
supermarket Tanjungkarang dan
diperiksa dengan uji kualitatif
didapatkan 50 sampel (94,33%)
positif mengandung nitrit, 50
 sampel yang positif terdiri dari 36
korned sapi, dan
14 burger. Hasil negatif
didapatkan sebanyak 3 sampel
(5,67%) terdiri dari 1 sampel
burger dan 2 sampel daging
giling. Kadar tertinggi pengawet
natrium nitrit pada sampel daging
olahan adalah 19,408 mg/kg,
terendah adalah 1,606 mg/kg dan
rata- rata sebesar 11,249 mg/kg.
Dari keseluruhan sampel daging
olahan yang diperiksa 100%
sampel memenuhi syarat (MS)
berdasarkan Permenkes RI No.
033 Tahun 2012 dengan batas
maksimum 30 mg/kg. Kadar
natrium nitrit tertinggi adalah
19,408 mg/kg, terendah adalah
1,606 mg/kg dan rata- rata
sebesar 11,249 mg/kg.
4. Ika Purwaningsih, 2016 Analisis Senyawa metode spektrofotometri UV- Hasil :
Sri Sudewi, Benzoat Pada Saus Vis pada panjang gelombang Hasil analisis secara kualitatif
Jemmy Abidjulu Sambal Di Rumah 274 nm. terhadap adanya benzoat dalam
Makan Ayam beberapa sampel saus
Goreng Cepat Saji Variabel Dependent : sambal,semua sampel
Di Manado Saus Sambal menunjukkan positif mengandung
senyawa benzoat. Hasil analisis
Variabel Independen : kualitatif, ditandai dengan
Analisis Senyawa Benzoat terbentuknya endapan berwarna
salmon atau terdapat cincin
berwarna merah kecokelatanDi
dapatkan konsentrasi senyawa
benzoat dalam sampel saus
sambal A, B, C dan D yaitu 0,411
; 0,454 ; 0,336 ; dan 0,344 g/kg
menunjukkan kadar senyawa
benzoat tidak melebihi ambang
batas menurut Peraturan Kepala
Badan Pengawas Obat Dan
Makanan Republik Indonesia
Nomor 36 Tahun 2013 dalam
saus sambal yaitu 1g/kg.
Penelitian ini dapat memberikan
informasi kepada masyarakat
bahwa saus sambal A, B, C dan
D pada rumah makan ayam
goreng cepat saji di Manado tidak
membahayakan kesehatan
masyarakat dan aman untuk
dikonsumsi.

Kesimpulan :
1. Saus sambal di rumah makan
ayam goreng cepat saji di
Manado mengandung senyawa
benzoat.
2. Kadar benzoat pada saus
sambal di rumah makan ayam
goreng cepat saji di Manado
adalah A : 0,411 g/kg ; B : 0,454
g/kg ; C : 0,336 g/kg ; D : 0,344
g/kg. Kadar tersebut tidak
melebihi ambang batas
penggunaan senyawa benzoat
yang telah ditentukan dalam
Peraturan Kepala Badan
Pengawas Obat Dan Makanan
 Republik Indonesia Nomor 36
Tahun 2013.

5. Nur Hajriyani 2017 Pengaruh Analisis yang dilakukan yaitu Hasil :

Fajarwati, Konsentrasi Asam warna, kadar air metode Hasil uji sensoris ditunjukkan
Nur Her Riyadi Sitrat Dan Suhu Thermogravimetri tekstur, pada Tingkat kesukaan panelis
Parnanto, Pengeringan pH total aktivitas antioksidan, tertinggi pada parameter tekstur
Godras Jati Terhadap dan analis sensoris. adalah sampel manisan kering
Manuhara Karakteristik Fisik, labu siam hasil perendaman
Kimia Dan Sensoris dalam ekstrak rosela ungu 8%.
Manisan Variabel Dependent : Sedangkan manisan kering labu
Kering Labu Siam Labu siam siam dengan konsentrasi ekstrak
(Sechium Edule rosela ungu 12% memberikan
Sw.) Dengan Variabel Independent : skor tertinggi tingkat kesukaan
Pemanfaatan Konsentrasi & suhu panelis pada parameter warna,
Pewarna aroma, rasa danoverall. Dengan
Alami Dari Ekstrak demikian dapat disimpulkan
Rosela Ungu bahwa konsentrasi ekstrak rosela
(Hibiscus Sabdariffa ungu yang terpilih berdasarkan
L.) karakteristik sensorisnya untuk
digunakan pada pembuatan
manisan dengan variasi
konsentrasi asam sitrat dan suhu
pengeringan adalah sebesar
12%.

Kesimpulan :
Konsentrasi asam sitrat dan suhu
pengeringan memberikan
pengaruh nyata terhadap
karakteristik fisik
(tekstur, warna), karakteristik
kimia (pH, kadar air, total
antosianin, aktivitas antioksidan)
 dan karakteristik sensorisnya.
Semakin tinggi konsentrasi
asam sitrat menyebabkan nilai
tekstur,warna, pH, total
antosianin dan aktivitas
antioksidan semakin
menurun,namun akan
meningkatkan kadar air manisan.
Sedangkan, semakin tinggi suhu
pengeringan akan meningkatkan
nilai tekstur dan pH, namun akan
menurunkan nilai warna, total
antosianin, aktivitas antioksidan
dan kadar air manisan.
Manisan kering labu siam-rosela
ungu yang terbaik berdasarkan
karakteristik fisik, kimia dan
sensorisnya adalah manisan
dengan konsentrasi asam sitrat
1,5% dan suhu pengeringan
60oC dengan nilai tekstur (338,47
N), nilai L (lightness) (36,41), nilai
a (redness) (7,63), nilai
b(yellowness) (1,22), nilai pH
(3,16), kadar air (13,33 %), total
antosianin (299,74 mg/L) dan
aktivitas antioksidan (11,64%).
6. Putri Nindita Rauf, 2017 Analisis Natrium Metode yang digunakan pada Hasil :
Sri Sudewi, Siklamat Pada analisis kualitatif ini yaitu Hasil analisis kualitatif terhadap
Henki Rotinsulu Produk Olahan metode pengendapan,dan adanya pemanis buatan siklamat
Kelapa Di Swalayan analisis kuantitatif dalam beberapa sampel
Kota Manado berdasarkan sensittivitas minuman ringan dan nata de
Menggunakan spektrofotometer uv-vis. coco untuk keenam sampel
Metode
Spektrofotometri Variabel Dependent : menunjukkan bahwa sampel
Ultra Violet Produk olahan kelapa negatif mengandung siklamat.
Hasil analisis kualitatif pada
Variabel Independent : penelitian ini menunjukkan bahwa
Analisis Natrium Siklamat keenam sampel tidak
mengandung natrium siklamat,
untuk memastikan bahwa sampel
benar tidak mengandung natrium
siklamat maka dilakukan analisis
kuantitatif dikarenakan
sensitivitas spektrofotometer UV-
Vis lebih tinggi dibandingkan
metode pengendapan. Parameter
yang digunakan untuk
mengevaluasi yaitu batas deteksi
(LOD), dimana hasil LOD yang
didapat yaitu 2,234 ppm.

Kesimpulan :
1. Dari hasil penelitian ini, pada
analisis kualitatif dan analisis
kuantitatif tidak menunjukkan
bahwa sampel mengandung
natrium siklamat.
2. Hasil validasi metode yang
didapat yaitu hubungan linier
antara konsentrasi dan
absorbansi ditunjukkan dengan
persamaan y =0,0027 x – 1,809
serta nilai r = 0,9991 sehingga
dapat dikatakan korelasi antara
absorbansi dan konsentrasi
standar siklamat sangat kuat.
Batas deteksi yang didapat yaitu

7. Jeanny Zulyana, 2016 Analisis Jenis penelitian yang
Albiner Siagian, Penggunaan digunakan dalam penelitian
Fitri Ardiani Sakarin Dan ini adalah deskriptif
Siklamat Pada observasional. Lokasi
Manisan Buah Yang penelitian terdapat pada
Dijajakan Di Pasar Pasar Rame Medan. Data
Rame Medan diperoleh dari hasil analisis
sakarin dan siklamat secara
kualitatif dengan metode
ekstraksi uji warna dan
metode pengendapan serta
secara kuantitatif
menggunaan metode titrasi
asam basa dan metode kurva
kalibrasi spektrofotometri.
Kedua pengujian sampel
akan dilakukan di
Laboratotium Biokimia dan
Kimia Bahan Makanan,
FMIPA USU. Hasil analisis
akan dibandingkan dengan
standar baku mutu yaitu SNI
01-6993-2004 tentang bahan
tambahan pangan pemanis
buatan, persyaratan
2,234 ppm dan batas kuantitas
yaitu 7,445 ppm. nilai presisi
dinyatakan dengan RSD sebesar
1,5% yang berarti presisi baik. Uji
akurasi dengan perolehan
kembali sebesar 103,062%.
Hasil :
Hasil pemeriksaan Sakarin dan
siklamat pada manisan buah
yang dijajakan di Pasar Rame
Medan secara kualitatif dapat
diketahui bahwa semua sampel
positif mengandung sakarin. Hasil
Pemeriksaan Sakarin pada
Manisan Buah yang Dijajakan di
Pasar Rame secara Kuantitatif
diketahui bahwa kadar sakarin
terendah terdapat pada manisan
mangga dan jambu yaitu 806,52
mg/kg dan kadar sakarin tertinggi
terdapat pada manisan jeruk
kesturi yaitu 1506,73 mg/kg,dan
kadar siklamat terendah terdapat
pada manisan salak yaitu 640,8
mg/kg dan kadar siklamat
tertinggi terdapat pada manisan
jeruk kesturi yaitu 3054,8 mg/kg.
Kesimpulan :
1. Manisan buah yang dijajakan
di Pasar Rame Medan
mengandung sakarin dan
 penggunaan berdasarkan
kategori pangan.
Variabel Dependent :
Manisan Buah
Variabel Independent :
Analisis Penggunaan Sakarin
Dan Siklamat
8. Yusthinus T. Male, 2017 Analisis Kandungan menggunakan
Lina I. Letsoin dan Formalin Pada Mie Spektrofotometri UV-Vis
Netty A. Siahaya Basah Pada pada panjang gelombang
Beberapa Lokasi Di 520 nm.
Kota Ambon
Variabel Dependent :
Mie Basah
Variabel Independent :
Analisis Kandungan Formalin
menggunakan
spektrofotometer Analisis
Kandungan Formalin
menggunakan
spektrofotometer uv-vis
siklamat sebagai pemanis
buatan.
2. Manisan buah yang dijajakan
di Pasar Rame Medan memiliki
kadar sakarin dan siklamat
melebihi batas maksimum yang
diizinkan oleh SNI 01-6993-2004
yaitu 500 mg/kg.
3. Manisan buah yang dijajakan
di Pasar Rame Medan tidak
aman untuk dikonsumsi.
Hasil :
Hasil analisis kadar formalin
dalam mie basah pada penelitian
ini lebih tinggi jika dibandingkan
dengan hasil penelitian oleh
Silvana (2016) di sekitar
Universitas Tarumanegara
Jakarta bahwa kadar formalin
sebesar 5,99 mg/kg. Jika
dibandingkan dengan hasil
penelitian oleh Aqnes dkk (2009)
di Pasar Johar Semarang kadar
formalin dalam mie basah
sebesar 271,749 mg/kg. Menurut
SNI 01-2987-1992, syarat mutu
mie basah harus tidak
mengandung formalin. Dengan
demikian dua sampel (J dan K)
pada penelitian ini tidak layak
dikonsumsi

9 DWI ARINI 2017 Identifikasi Sakarin Jenis penelitian ini adalah
Pada Minuman penelitian deskriptif kualitatif
Jajanan Di Kawasan menggunakan metode uji
Pendidikan warna (SNI 01-2893-1992),
Sd Di Wilayah dalam waktu satu bulan yaitu
Kecamatan Mojoroto pada bulan Desember 2017
Kota Kediri di laboratorium zoologi UN
PGRI Kediri.
Variabel Dependent :
Minuman Jajanan
Variabel Independent :
Identifikasi Sakarin
menggunakan metode uji
warna
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil penelitian
diperoleh bahwa Hasil analisis
keberadaan kandungan formalin
pada empat belas sampel mie
basah di Kota Ambon, ditemukan
dua sampel mengandung
formalin yaitu sampel J (Batu
Merah), sebesar 9,07 mg/kg dan
sampel K (Mardika) sebesar
10,01 mg/kg. Berdasarkan syarat
mutu SNI 01-2987-1992, tidak
diperbolehkan adanya formalin
dalam mie basah, penelitian ini
mengindikasikan adanya mie
basah yang mengandung
formalin di Kota Ambon.
Hasil :
Berdasarkan analisis uji sakarin
dapat diketahui bahwa minuman
jajanan yang positif mengandung
sakarin yang dijual di kawasan
pendidikan SDN 3 Sukorame dan
SD Kreatif The Naff adalah
sampel dengan kode S2; S3; S4
dan S5. Sedangkan untuk
minuman yang negatif
mengandung sakarin yaitu
dengan kode sampel S1 dan
S6.
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil identifikasi
sakarin pada minuman jajanan di
 kawasan pendidikan SDN 3
Sukorame dan SD Kreatif The
Naff dapa diketahui bahwa 4 dari
6 sampel positif mengandung
sakarin, yaitu dengan kode
S2;S3;S4 dan S5.
10. Paulina V. Y. 2011 Identifikasi Dan Spektrofotometer uv-vis Hasil :
Yamlean1 Penetapan Kadar Hasil penelitian yang diperoleh
Rhodamin B Pada membuktikan bahwa sampel-
Jajanan Kue Variabel Dependent : sampel kue berwarna merah
Berwarna Merah Jajanan Kue Berwarna muda yang beredar di kota
Muda Yang Beredar Merah Muda Manado ada yang positif
Di Kota Manado menggunakan Rhodamin B.
Variabel Independent : Sampel yang positif
Identifikasi Dan Penetapan menggunakan Rhodamin B yaitu
Kadar Rhodamin B sampel kue bolu kukus yang
menggunakan diambil di pasar Karombasan,
spektrofotometer uv-vis pasar Bersehati dan pasar
Tuminting Hal ini dibuktikan
dengan hasil analisis jajanan kue
berwarna merah muda tersebut
menggunakan spektrofotometer
UV-Vis dengan 2 kali pengujian
(duplo).

Kesimpulan :
Dari hasil penelitian yang telah
dilakukan dapat disimpulkan
bahwa jajanan kue khususnya
kue bolu kukus yang beredar di
kota Manado masih ada yang
enggunakan Rhodamin B
sebagai pewarna, sedangkan
untuk kue ku tidak menggunakan
Rhodamin B sebagai pewarna.
Nilai rata-rata kadar Rhodamin B
yang terdeteksi pada sampel-
sampel kue bolu kukus yaitu: dari
pasar Karombasan pada penjual I
(0,0019798 μg/ml), penjual II
(0,0011963 μg/ml), dari pasar
Bersehati pada penjual I
(0,00123415 μg/ml), penjual II
(0,00122575 μg/ml) dan dari
pasar Tuminting pada penjual I
(0,00241365 μg/ml).
NO. PENELITI TAHUN JUDUL METODE HASIL & PEMBAHASAN
1. Ika Purwaningsih1), 3 Analisis Analisis kualitatif yang
Sri Sudewi1), Jemmy AGUSTUS Senyawa Benzoat dilakukan terhadap sampel
Abidjulu1) 2016 Pada Saus bertujuan untuk
Sambal Di Rumah menunjukkan adanya
Makan Ayam senyawa benzoat dalam
Goreng Cepat sampel. Hasil analisis
Saji Di Manado secara kualitatif terhadap
adanya benzoat dalam
beberapa sampel saus
sambal dapat dilihat pada
Tabel 1.
2. Desmita Muada1*, 2019 Identifikasi Masing-masing kecamatan
Wilmar Maarisit1, Kandungan di ambil 3 sampel dengan
Hariyadi2, Vlagia I. Boraks (H3BO3) mengunakan Metode Easy
Paat1. Pada Bakso Yang Test kit dan metode Uji
Dijual Kertas Tumerik menunjukan
Di Kota Tomohon hasil sebagai berikut, dapat
kita lihat pada tabel 1 dan
tabel 2. Tabel 1 Menunjukan
bahwa hasil identifikasi
kandunagn boraks
berdasarkan kecamatan dari
15 sampel dan tiga kali
ulangan yang diperoleh di
kota Tomohon dengan
menggunakan metode Easy
Test Kit dengan hasil yang di
peroleh adalah negatif
senyawa boraks.
3. Mimi Sugiarti 2014 Gambaran Kadar Jenis penelitian ini
Nitrit Pada bersifat deskriptif
Beberapa Produk Yaitumenggambarkan
Daging Olahan kandungan nitrit
Di Bandar dalam produk daging
Lampung Tahun olahan berupa
2014 korned, daging giling
dan burger di Bandar
Lampung. Variabel
dalam penelitian ini
adalah nitrit dan
 produk daging olahan
berupa korned,
daging giling dan
burger.Analisis data
yang dilakukan
menggunakan
analisis univariat.
Analisis ini
dilakukan untuk
memperoleh
gambaran masing-
masing variabel,
dalam analisis ini
digunakan ukuran
nilai rata-rata (mean),
nilai minimal-
maksimal dalam
sampel daging giling,
dan korned sapi
(corned beef)
bermerk, dan
persentase kadar
nitrit dalam daging
giling dan korned sapi
yang memenuhi
syarat (MS)
berdasarkan
persyaratan
Permenkes RI No.
033 tahun 2012
dengan kadar
maksimal 30 mg/kg.
4. Nur Hajriyani Pengaruh Penilaian mutu sensoris
Fajarwati1), Nur Her 3 Januari Konsentrasi pada penelitian
Riyadi Parnanto1), 2017 Asam Sitrat Dan pendahuluan ini dilakukan
Godras Jati Suhu oleh 25 orang panelis semi
Manuhara1) Pengeringan terlatih berdasarkan uji
Terhadap penerimaan, panelis
Karakteristik diminta untuk menilai
Fisik, Kimia Dan berdasarkan tingkat
Sensoris Manisan kesukaan. Penilaian
 Kering Labu Siam kesukaan sesuai dengan
(Sechium Edule skala hedonik. Pengujian
Sw.) Dengan sensoris meliputi warna,
Pemanfaatan rasa, tekstur, aroma dan
Pewarna overall (Soekarto, 1985).
Alami Dari Hasil uji sensoris
Ekstrak Rosela ditunjukkan pada Tabel 1.
Ungu (Hibiscus
Sabdariffa L.)
5. Putri Nindita Rauf1), 4 Analisis Natrium
Sri Sudewi1), Henki NOVEMBER Siklamat Pada
Rotinsulu1 2017 Produk Olahan
Kelapa Di
Swalayan Kota
Manado
Menggunakan
Metode
Spektrofotometri
Ultra Violet
6. Jeanny Zulyana1, Analisis 1. Manisan buah yang
Albiner Siagian2, Fitri Penggunaan dijajakan di Pasar Rame
Ardiani2 Sakarin Dan Medan mengandung sakarin
Siklamat Pada dan siklamat sebagai
Manisan Buah pemanis buatan.
Yang Dijajakan Di 2. Manisan buah yang
Pasar Rame dijajakan di Pasar Rame
Medan Medan memiliki kadar
sakarin dan siklamat
melebihi batas maksimum
yang diizinkan oleh SNI 01-
6993-2004 yaitu 500 mg/kg.
3. Manisan buah yang
dijajakan di Pasar Rame
Medan tidak aman untuk
dikonsumsi.

7. Yusthinus T. Male, Analisis

Lina I. Letsoin dan Kandungan
Netty A. Siahaya Formalin Pada
Mie Basah
 Pada Beberapa
Lokasi Di Kota
Ambon
8 DWI ARINI 07 Tahun Identifikasi Jenis penelitian ini Berdasarkan hasil
2018 Sakarin Pada adalah penelitian identifikasi sakarin pada
Minuman Jajanan deskriptif kualitatif minuman jajanan di
Di Kawasan menggunakan kawasan pendidikan SDN 3
Pendidikan metode uji warna Sukorame dan SD Kreatif
Sd Di Wilayah (SNI 01-2893-1992), The
Kecamatan dalam Naff dapa diketahui bahwa 4
Mojoroto Kota waktu satu bulan dari
Kediri yaitu pada bulan 6 sampel positif
Desember 2017 di sakarin, yaitu dengan kode
laboratorium zoologi S2;S3;S4 dan S5.
UN PGRI Kediri.
9. Elvi*, Evi Kaderani 1 April 2017 Identifikasi 3. Hasil analisa kualitatif
Barutu*, Lily Boraks Pada boraks menggunakan
Restusari* Kulit Lumpia Dan metode nyala api
Kerupuk Nasi menunjukkan hasil
Yang Di Jual Di negatif untuk semua
Pasar Tradisional sampel kulit lumpiayang
Kota Pekanbaru dijual di pasar tradisional
Kota Pekanbaru.
4. Hasil analisa kualitatif
boraks menggunakan
metode nyala api
menunjukkan hasil
negatif untuk semua
sampelkerupuk nasi yang
dijual di pasar tradisional
Kota Pekanbaru.

10.