CARA MEMBUAT TAPE KERING KHAS BANDUNG

1. Pertama memilih singkong yang sudah cukup umur jangan terlalu tua nanti
banyak akarnya, kalau ada singkong yang berwarna kuning itu lebih bagus
karena rasa lebih manis dan teksturnya lebih menarik.

2. Kupas singkong dan bersihkan dengan cara dicuci sambil dikerik guna
menghilangkan lendirnya. Ingat jangan sampai ada lendir yang masih
menempel dikulitnya.

3. Kemudian singkong dipotong kecil - kecil atau masih utuh juga bisa. Lalu
rebus singkong sampai matang tapi jangan sampai terlalu matang atau
jangan sampai singkongnya mekar. Kalau sudah matang tiriskan dan biarkan
dulu hingga singkong menjadi dingin.

4. Kalau sudah dingin, singkong ditaruh diwadah dengan alas daun pisang dan
ditaburi ragi lalu tutup rapat - rapat dengan daun pisang dan biarkan selama
24 jam, jangan sampai lebih dari waktu tersebut karena kalau terlalu lama
maka tape menjadi lembek dan banyak airnya.

5. Kemudian gantung tape tadi ditempat penggantungan dan biarkan, tak

masalah kalau tape dibuka setengah matang, ini untuk memperlambat proses
permentasi dan juga nantinya tape tetap kering tidak banyak air.
Untuk berhasil atau tidak proses membuat tape itu tergantung kebersihan,
kebersihan dari kotoran, minyak, atau apa saja yang bisa mengganggu proses
permentasi. Caranya cukup sederhana, tidak ada salahnya jika sahabat ingin
mencobanya, dengan ketekunan dan ketelitian cara membuatnya semoga berhasil.