Es krim

Loncat ke navigasiLoncat ke pencarian

Es krim di sebuah toko di pusat Roma.

Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim (atau
sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan
mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar.
Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah
dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat
berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan
merata dengan air dan es tersebut.

Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk menunjuk ke "dessert" beku dan
makanan ringan, tetapi sebenarnya digunakan unuk menunjuk ke "dessert" beku dan
makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasuk Amerika Serikat,
membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan dasar
makanan tersebut.

Es krim modern komersial terbuat dari campuran bahan di bawah ini:

10-16% lemak susu

9-12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung
protein (casein dan whey protein) dan karbohidrat (laktosa) ditemukan dalam susu

12-16% pemanis: biasanya kombinasi dari sukrosa dan/atau pemanis sirup corn
berdasarkan-glukosa

0.2-0.5% stabilizer dan emulsifiers e.g., agar atau carrageenan diambili dari rumput laut

55%-64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya

Lihat pula

Baked Alaska

Es krim astronot

Es krim goreng

Sandwich es krim

Pranala luar
 Wikimedia Commons memiliki media mengenai Es krim.

The Complete Guide To Ice Cream

Ice Cream History and "who really invented the ice cream cone?"

Great free downloadable guide to how to make ice cream from Quamut.com

Cooking with Chemistry, Liquid Nitrogen Ice Cream

Frozen Custard the Milwaukee Secret.