Hasil Kuesioner

Pengetahuan Kualitas Makanan dan Minuman

No Pertanyaan R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
Bagaimana menjaga kebersihan pada
saat mengolah makanan yaitu?
o Upaya menjaga kebersihan diri
sendiri

o Upaya menjaga kebersihan

penyiapan bahan makanan
1
o Upaya menjaga kebersihan
tempat pengolahan makanan

o Upaya menjaga kebersihan

penyimpanan makanan

o Tidak tahu
2 Penyakit apa yang diakibatkan
kebersihan makanan yang buruk ?
o Diare

o Keracunan makanan
 o Kolera

o Typus

o Tidak tahu
3 Bagaimana syarat tempat
penyimpanan makanan yang baik ?
o Tidak Berdebu

o Tertutup

o Jauh dari tempat pembuangan

sampah

o Tidak lembab

o Tidak tahu
4 Bagaiamana cara mencegah makanan
tidak tercemar?
o Tidak membiarkan keadaan
makanan dalam keadaan terbuka

o Pisau dan talenan yang

digunakan untuk memotong
daging ayam mentah, jangan
 digunakan untuk memotong
daging sapi yang sudah matang
tanpa dicuci terlebih dahulu

o Tidak mencampur makanan

matang dengan makanan yang
sudah kadaluarsa

o Tidak mencampur bahan

makanan dengan bahan tambahan
makanan

o Tidak tahu
5 Bagaimana seharusnya kondisi
peralatan yang digunakan untuk
menyiapkan makanan ?
o Dibiarkan bersih tanpa dilap
kembali

o Peralatan yang digunakan dalam

pengolahan makanan harus dicuci
dengan air bersih dan sabun

o Peralatan tidak kotor dan berdebu

 o Peralatan tidak rusak / gompel

o Tidak tahu
6 Bagaimana ciri – ciri makanan yang
sudah basi ?
o Berlendir

o Berbau

o Berjamur
o Berubah rasa dan warna

o Tidak tahu
7 Apa saja dampak mengkonsumsi
makanan yang sehat ?
o Dapat terhindar dari penyakit
o Dapat menutrisi tubuh
o Dapat menjadi suplemen bagi
tubuh kita

o Dapat mejadi asupan gizi yang

baik bagi tubuh

o Tidak tahu
8 Bahan tambahan pangan yang boleh
berada didalam makanan yaitu
o Penyedap rasa
o Pewarna makanan
o Pengawet makanan
o Pemanis buatan
o Tidak tau

9 Bagaimana kondisi dapur yang baik ?

o Ventilasi yang cukup

o Lantai dinding yang bersih

o Terdapat cerobong asap

o Ruangan tidak terdapat lalat dan

kecoa

o Tidak tahu
Bagaimana kondisi alat makan yang
baik ?
10 o Tidak rusak

o Tidak retak
 o Tidak berkarat

o Permukaan yang rata

o Tidak tahu

Hasil Lembar Observasi

Sarana dan Prasarana Penyehatan Makanan Minuman
No Sarana R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
1 Tempat Pengolahan Makanan (Dapur)
Lantai bersih (tidak kotor, tidak berdebu)
Dinding bersih (tidak kotor, tidak berdebu)
Tersedia alas untuk memotong bahan
makanan
Tersedia pisau untuk memotong bahan
makanan
Terdapat lubang penghawaan
Dapur rapat vector seperti tikus, lalat dan
kecoa
 Hasil Lembar Observasi
Perilaku Penjamah Makanan dan Minuman
No Sarana R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
1 Penjamah makanan
Cuci tangan pada saat akan, selama
dan setelah bekerja
Tidak berbicara saat mengolah
makanan
Menjaga kebersihan kuku, tangan,
rambut dan pakaian
Tidak merokok saat mengolah
makanan
Tidak memakai perhiasaan saat
mengolah makanan
Memakai celemek (apron) dan tutup
kepala saat mengolah makanan
Tidak menderita penyakit menular
 seperti batuk, pilek, influenza,
*dilihat dari ciri-ciri
Menjamah makanan harus memakai
alat/perlengkapandan/atau alas
tangan
2 Cara penyajian makanan
Makanan jadi yang akan disajikan
menggunakan wadah yang
dilengkapi dengan penutup
Menggunakan tudung saji
Penyajian makanan jadi jauh dari
tempat sampah
3 Makanan jadi
Berlendir
Berbau
Berjamur
 Hasil Instrumen Pengumpul Data
Observasi Kualitas Udara
No Indikator R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
1 Suhu (18oC-30oC)
(Nyaman, tidak panas, tidak
pengap)
2 Pencahayaan alami
(Masuknya cahaya matahari
kedalam rumah)
3 Kelembaban (40%-60%)
(Dinding tidak berlumut, tidak
basah, tidak berjamur, tidak
dingin)
 Hasil Kuesioner
Pengetahuan Kualitas Makanan dan Minuman
No Pertanyaan R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16
MenurutAnda, apakah yang
dimaksud dengan pencemaran
udara?
o Udara yang mengandung satu
atau lebih bahan kimia yang
cukup tinggi untuk dapat
menyebabkan gangguan
kesehatan atau bahaya
1 terhadap manusia, hewan,
tumbuh-tumbuhan, dsb.
o Udara yang mengandung satu
atau lebih bahan fisik yang
cukup tinggi untuk dapat
menyebabkan bahaya terhadap
manusia, hewan, tumbuh-
tumbuhan, dsb.
o Udara yang mengandung satu
 atau lebih bahan mikrobiologi
yang cukup tinggi untuk dapat
menyebabkan gangguan
kesehatan terhadap terhadap
manusia, hewan, tumbuh-
tumbuhan, dsb.
o Tidak tahu
Menurut Anda, apakah penyebab
pencemaran udara?
o Pembakaran sampah
2
o Asap kenderaan bermotor
o Asap pabrik
o Tidak tahu
Menurut Anda, apakah dampak
pencemaran udara terhadap
makhluk hidup?
3 o Gangguan system pernafasan,
o Iritasi mata
o Keracunan dan meningkatkan
angka kesakitan dan kematian.
 o Tidak tahu
Bagaimana suhu yang baik di
dalam ruangan?
o Sejuk
4
o Tidak panas
o Nyaman
o Sangat panas
Bagaimana Kondisi pencahayaan
alami yang baik di dalam
ruangan?
o Sinar matahari masuk
5
keruangan
o Terang
o Tidak redup
o Tidak tahu
Idealnya dalam satu kamar dihuni
oleh berapa orang?
6 o Satu kamar kurang dari dua
orang
o Satu kamar hanya dua orang
 o Satu kamar tidak lebih dari
dua orang
o Tidak tahu
Bagaimana konstruksi bagunan
yang baik?
o Permanen (beton, batubata,
dan batako)
7
o Kokoh memakai beton
o Kuat dan tahan setiap kondisi
cuaca
o Tidak tahu
Bagaimana cara pengendalian
suhu di ruangan?
o Membuka jendela
o Memasang kipas angin/AC
8
o Membuka bukaan seprti pintu
o Tidak tahu
Bagaimana cara pengendalian
pencahayaan alami di dalam ruang
rumah?
9
 o Mengatur sinar matahari agar
masuk kedalam ruangan
o Membuka jendela agar sinar
matahari masuk
o Menambahkan kaca
o Tidak tahu
Bagaimana upaya perbaikan pada
pencahayaan dalam ruang rumah
yang gelap/redup?
o Dengan menambah kaca
bening agar sinar matahari
masuk dengan merata
10
o Penambahan lampu saat
malam hari
o Membuka gorden kaca
/jendela pada pagi hari da
siang hari
o Tidak tahu
 Hasil Observasi
Pemeliharaan Sarana yang Mempengaruhi Kualitas Udara

No Indikator Pemeliharaan R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16

1 Ventilasi (jalusi) tidak berdebu

3 Kipas angin tidak berdebu
4 Dinding tidak berdebu
5 Lantai tidak berdebu
6 Langit-langit tidak berdebu
 Hasil Observasi
Perilaku Kualitas Udara dalam Ruang Rumah

No Perilaku R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 R10 R11 R12 R13 R14 R15 R16

Apakah ibu
membersihkan
rumah setiap
1 hari seperti
mengepel lantai,
menyapu lantai
yang kotor dsb?
Apakah di
rumah saudara,
ventilasi rumah
2 atau jendela
rumah selalu
dibuka Setiap
pagi hari ?
Apakah saudara
rutin
membersihkan
3
jendela dari
debu dan
kotoran ?
Apakah saudara
4
rutin
 membersihkan
Kipas
angina/Ac dari
debu dan
kotoran ?
Apakah saudara
rutin
membersihkan
5 dinding dan
langit-langit
dari kotoran dan
debu ?
Apakah saudara
membuka
lubang
6
angina/ventilasi
dapur pada saat
memasak ?
Apakah saudara
memusnahkan
7 sampah tidak
dengan cara
dibakar?
Apakah saudara
atau anggota
8
keluarga
saudara tidak
ada yang
mempunyai
kebiasaan
merokok?