ANALISIS KELAYAKAN BISNIS

PADA UMKM AFLAH SALBA

DI BANGKALAN, KABUPATEN BANGKALAN

LAPORAN PRAKTIKUM
STUDI KELAYAKAN BISNIS

Disusun Oleh:
Kelompok 7
Ayu Safira Kholilah 17.03.2.1.1.000.08
Agung Setiawan 17.03.2.1.1.000.15
Uyun Arifah 17.03.2.1.1.000.19

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA
BANGKALAN
2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah atas segala nikmat dan karunia yang telah Allah
Subhanahu Wa Ta’ala berikan kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Mini
Riset yang berjudul “Analisis Kelayakan Usaha pada UMKM Aflah Salba di
Bangkalan, Kabupaten Bangkalan” dengan baik. Penyusunan mini riset ini untuk
memenuhi tugas mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis. Mini riset ini dilaksanakan di
UMKM Aflah Salba pada bulan September 2019. Kelancaran pelaksanaan dan
penulisan mini riset ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak, maka dari itu
dengan rasa hormat penulis sampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Allah Subhanahu Wa Ta’ala atas nikmat dan karunianya sehingga dapat
melaksanakan dan menyusun mini riset dengan baik dan lancar.
2. Segenap keluarga terutama Bapak dan Ibu atas Do’a serta dukungan berupa
moral dan materi sehingga dapat melaksanakan mini riset dan penyusunan
laporan dengan baik.
3. Dosen Pengampuh dan Asisten praktikum mata kuliah Studi Kelayakan
Bisnis yang telah memberikan ilmu pengetahuan.
4. Keluarga besar serta teman-teman Agribisnis yang membantu dalam
menyelesaikan tugas mini riset ini.
Penulis telah menyelesaikan pelaksanaan dan penyusunan mini riset, namun
penulis juga menyadari bahwa pelaksanaan dan penyusunan mini riset ini masih
belum sempurna, maka dari itu perlu kritik, saran dan penyempurnaan dari berbagai
pihak. Semoga bermanfaat bagi penulis dan pihak-pihak yang memerlukannya.

Bangkalan, 27 September 2019

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................. i

DAFTAR ISI ............................................................................................................... ii

DAFTAR TABEL ....................................................................................................... iv

BAB I ........................................................................................................................ 5

PENDAHULUAN....................................................................................................... 5

1.1. Latar Belakang ............................................................................................... 5

1.2. Rumusan Masalah ......................................................................................... 6

1.3. Tujuan ............................................................................................................ 6

BAB II ....................................................................................................................... 7

LANDASAN TEORI .................................................................................................. 7

2.1. Landasan Teori .............................................................................................. 7

2.2. Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 8

BAB III .................................................................................................................... 10

METODE PENELITIAN........................................................................................... 10

3.1. Lokasi, Waktu dan Responden Penelitian .................................................... 10

3.2. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................... 10

3.3. Metode Analisis Data ................................................................................... 11

3.3.1. Analisis Deskriptif................................................................................... 11

3.3.2. Analisis Kelayakan Finansial .................................................................. 12

BAB IV .................................................................................................................... 15

HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................................... 15

4.1. Gambaran Umum Aflah Salba ...................................................................... 15

ii
 4.2. Aspek Studi Kelayakan Bisnis ...................................................................... 15

4.2.1. Aspek Legalitas ..................................................................................... 15

4.2.2. Aspek Pasar dan Pemasaran ................................................................ 16

4.2.3. Aspek Teknis dan Produksi.................................................................... 16

4.3.4. Aspek Finansial ..................................................................................... 17

4.3.5. Aspek Manajemen ................................................................................. 23

4.3.6. Aspek Sosial, Ekonomi dan Lingkungan ................................................ 24

BAB V ..................................................................................................................... 25

PENUTUP .............................................................................................................. 25

5.1. Kesimpulan .................................................................................................. 25

5.2. Saran ........................................................................................................... 25

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................ 26

LAMPIRAN ............................................................................................................. 27

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Biaya Investasi .......................................................................................... 17

Tabel 2. Biaya Tetap............................................................................................... 17
Tabel 3. Biaya Variabel ........................................................................................... 17
Tabel 4. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2015 ......................................... 18
Tabel 5. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2016 ......................................... 18
Tabel 6. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2017 ......................................... 19
Tabel 7. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2018 ......................................... 19
Tabel 8. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2019 ......................................... 20
Tabel 9. Cash Flow ................................................................................................. 20
Tabel 10. Payback Period (PP) ............................................................................... 21
Tabel 11. Average Rate of Return (ARR) ................................................................ 21
Tabel 12. Net Present Value (NPV) ........................................................................ 22
Tabel 13. Internal Rate of Return (IRR) .................................................................. 22
Tabel 14. Internal Rate of Return (IRR) Positif ........................................................ 22
Tabel 15. Internal Rate of Return (IRR) Negatif ...................................................... 23
Tabel 16. Internal Rate of Return (IRR) .................................................................. 23
Tabel 17. Protability Index (PI) ................................................................................ 23

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Studi kelayakan bisnis adalah salah satu aspek penting dari kegiatan
agribisnis. Studi kelayakan bisnis merupakan suatu rangkaian kegiatan yang
terjadi dalam proses perhitungan dan perencanaan mengenai suatu usaha
yang dimiliki seseorang agar dapat mencapai keuntungan atau tujuan tertentu
dari pemilik usaha. Hal tersebut menunjukkan bahwa peranan studi kelayakan
bisnis sangat penting dalam rangka meminimalisir adanya resiko bisnis yang
dihadapi, mempermudah perencanaan, hingga menentukan kemana arah usaha
akan dikembangkan.
Kabupaten Bangkalan merupakan salah satu daerah yang memiliki
potensi cukup besar dalam sektor pertanian khususnya salak. Salak Bangkalan
merupakan buah unggulan lokal khas Bangkalan, yang aromanya lebih unggul
dibandingkan buah salak dari daerah lainnya, buah salak bangkalan dikenal
lebih kenyal, berair dan segar karena ada perpaduan rasa manis dan asam.
Musim buah salak sepanjang tahun hanya saja puncak panennya dua kali yaitu
pada bulan juni dan November.
UMKM Aflah Salba merupakan suatu UMKM yang memproduksi olahan
buah salak. Produk yang dihasilkan oleh UMKM ini adalah setup buah salak.
Besarnya kebutuhan buah salak sebagai komoditas yang menjadi bahan dasar
utama pada bisnis olahan setup buah salak merupakan salah satu alasan
pemilik usaha membudidayakan buah salak di pekarangan rumahnya.
Keuntungan yang diperoleh dari industri buah salak umumnya lebih tinggi
dibandingkan dengan hanya menjual buahnya saja.
Meskipun buah salak bukan bahan pangan utama bagi masyarakat
Bangkalan, namun komoditi ini tidak dapat ditinggalkan, harus tersedia setiap
hari khususnya untuk para pemilik usaha rumahan atau sejenisnya yang
membuat produk olahan dari buah salak. Ketersediannya secara teratur setiap
hari bagi pemilik usaha menjadi suatu keharusan. Meningkatnya harga buah
salak atau kelangkaan pasokan di pasaran mendapat reaksi sangat cepat dari

5
 pemilik usaha. Oleh sebab itu penyediaan buah salak dalam bentuk segar
setiap hari sepanjang tahun perlu direncanakan secara baik.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana aspek teknis di UMKM Aflah Salba?
2. Bagaimana aspek legalitas di UMKM Aflah Salba?
3. Bagaimana aspek manajemen sumber daya manusia di UMKM Aflah
Salba?
4. Bagaimana aspek pasar dan pemasaran di UMKM Aflah Salba?
5. Bagaimana aspek keuangan di UMKM Aflah Salba?
6. Bagaimana aspek dampak sosial, ekonomi, dan lingkungan di UMKM Aflah
Salba?

1.3. Tujuan
1. Mengetahui aspek teknis di UMKM Aflah Salba?
2. Bagaimana aspek legalitas di UMKM Aflah Salba?
3. Mengetahui aspek manajemen sumber daya manusia di UMKM Aflah
Salba?
4. Mengetahui aspek pasar dan pemasaran di UMKM Aflah Salba?
5. Mengetahui aspek keuangan di UMKM Aflah Salba?
6. Bagaimana aspek dampak sosial, ekonomi, dan lingkungan di UMKM Aflah
Salba?

6
 BAB II
LANDASAN TEORI

2.1. Landasan Teori

Salak merupakan salah satu jenis buah tropis yang dihasilkan Indonesia
dan dapat diperoleh sepanjang tahun walaupun tumbuh secara musiman.
Berdasarkan data yang dikeluarkan oleh Badan Pusat Statistik Republik
Indonesia tahun 2015, produksi salak di Indonesia mencapai 1.118.953 ton
pada tahun 2014. Buah salak tidak semuanya memiliki rasa manis, tetapi juga
terdapat buah salak yang sepat dan asam. Buah salak yang sepat dan asam
tidak begitu disukai oleh banyak orang dan jarang dikonsumsi dalam bentuk
segar. Selain itu semua jenis buah segar mempunyai sifat mudah rusak
sehingga diperlukan alternatif pengolahan untuk mengatasi masalah tersebut
dan menambah daya simpan buah salak. Salah satu alternatif adalah dengan
mengolah buah salak menjadi selai (Moulana dkk., 2012).
Tanaman salak (Salacca edulis Reinw) tergolong ke dalam buah asli
Indonesia. Buah ini sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Buah
salak tergolong dalam produk holtikultura musiman yang waktu panennya terjadi
hanya pada musim tertentu atau bulan-bulan tertentu. Sebagai buah
klimakterik, buah salak memiliki umur simpan yang pendek dan cenderung
mudah rusak. Oleh sebab itu, perlu adanya inovasi pembuatan produk pasca
panen yang berbahan dasar buah salak untuk meningkatkan daya simpannya.
(Dimyati, dkk., 2008).
Salah satu cara yang dapat dilakukan agar nilai tambah suatu komoditi
pertanian meningkat adalah dengan mengaitkan pertanian dengan
industri/pengolahan atau jasa di bidang pertanian (Hayami, 1987). Di Indonesia,
ada banyak jenis komoditas pertanian yang dapat diolah lebih lanjut menjadi
produk yang bermutu serta bernilai tinggi, salah satunya adalah salak. Salak
merupakan salah satu tanaman buah yang disukai dan mempunyai prospek
baik untuk diusahakan.
Menurut Mardiah (2006) pada penelitian dari laboratorium IPB Bogor
bahwa buah salak dapat menjadi makanan diet pengganti nasi karena zat yang

7
 terkandung dalam 100mg buah salak dapat dapat menggantikan fungsi nasi
dalam tubuh manusia karena kandungan gizinya yang cukup lengkap. Adapun
manfaat mengkonsumsi buah salak segar dan salak olahan baik berupa
makanan dan minuman antara lain menurunkan kolesterol dalam tubuh,
menurunkan kadar gula dalam darah, mempertahankan kelembaban kulit,
memperkuat struktur tulang dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap
serangan penyakit (antibodi).
Salah satu produk olahan salak adalah sirup yang mudah pembuatannya
karena tidak membutuhkan peralatan yang mahal dan rumit sehingga dapat
dilakukan oleh industri skala rumah tangga. Sirup merupakan minuman yang
sudah lama dikenal di Indoneisa. Berbagai produk sirup baik lokal maupun
impor sudah banyak diperjualbelikan di Indonesia, seperti sirup dengan rasa
cocopandan, melon, vanilla, mawar, dan sebagainya, sedangkan sirup salak
belum banyak beredar atau masih jarang sekali ditemui di Indonesia (Baroh,
2007).

2.2. Penelitian Terdahulu

Penelitian yang pertama dilakukan oleh saudara Putra Yuli mahasiswa
Universitas Riau pada tahun 2017 dengan judul Evaluasi Mutu Selai Salak
(Salacca Sumatrana B.) Dengan Penambahan Kelopak Bunga Rosela Merah
(Hibiscus Sabdariffa L.) Tujuan penelitian adalah untuk memperoleh pengaruh
penambahan kelopak bunga rosela terhadap mutu selai salak dan mengetahui
tingkat kesukaan panelis terhadap produk yang dihasilkan. Selain itu peneliti
juga mempelajari pangsa pasar dari selai salak yang sedang diteliti tersebut.
Penelitian yang kedua dilakukan oleh saudari Endang Noerhatanti
mahasiswa Universitas Wijaya Kusuma Surabaya pada tahun 2013 dengan
judul Pembuatan Selai Salak (Salacca Edulis Reinw) : Kajian Dari Penambahan
Natrium Benzoat Dan Gula Yang Tepat Terhadap Mutu Selai Salak Selama
Penyimpanan. Tujuan penilitian ini adalah untuk mengetahui jumlah gula yang
ditambahkan pada proses pembuatan buah salak. Hal ini bertujuan untuk
mengetahui perubahan yang terjadi pada selai salak selama 30 hari.

8
 Penelitian yang ketiga dilakukan oleh saudari Olivia Andriyan Pratama
mahasiswa Universitas Gadjah Mada pada tahun 2016 dengan judul Pengaruh
Penambahan Carboxy Methyl Cellulose (Cmc) Biji Salak Dan Cmc Komersial
Terhadap Sifat Kimia, Fisik, Dan Organoleptik Sirup Salak. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi CMC (komersial dan biji
salak) terhadap sifat kimia, fisik, dan organoleptik sirup salak yang dihasilkan.
Manfaat dari penelitian ini ialah memberikan alternatif baru untuk meningkatkan
diversifikasi produk olahan salak.
Penelitian yang keempat dilakukan oleh saudari Afrida Amalia Siregar
mahasiswa Universitas Sumatra Utara pada tahun 2012 dengan judul Analisis
Nilai Tambah Pengolahan Salak (Studi Kasus : Industri Kecil Pengolah Buah
Salak Agrina, Desa Parsalakan, Kecamatan Angkola Barat, Kabupaten Tapanuli
Selatan). Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui perbandingan nilai
tambah antara hasil dari usaha pengolahan salak menjadi dodol salak, kurma
salak, keipik salak dan sirup salak. Sehingga dapat ditentukan usaha mana
yeng lebih efektif dan efisien serta mampu memberikan nilai tambah yang lebih
tinggi.
Penelitian yang kelima dilakukan oleh Ida Ayu Agung Martadewi
mahasiswa Universitas Udayana pada tahun 2016 dengan judul Industri
Pembuatan Selai Salak Di Bebandem, Karangasem. Penelitian ini bertujuan
untuk memberikan rancangan pembangunan industri pembuatan selai salak
yang berada di Desa Bebandem, Kabupaten Karangasem. Penelitian ini
bermanfaat untuk mengetahui spesifikasi dan pangsa pasar dari produksi selai
salak tersebut.

9
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1. Lokasi, Waktu dan Responden Penelitian

Lokasi penelitian ini dilakukan di UMKM Aflah Salba yang berlokasi di Jl.
KH. Moch Yasin No.I/50, Kemayoran, Kecamatan Bangkalan, Kabupaten
Bangkalan. Waktu penelitian dilakukan pada bulan September 2019, dengan
rincian survey dan wawancara dilaksanakan pada tanggal 27 September 2019.
Responden dalam penelitian ini yaitu pemilik UMKM Alfah Salba.
3.2. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi:
1. Wawancara
Merupakan proses komunikasi atau interaksi untuk mengumpulkan
informasi dengan cara tanya jawab antara peneliti dengan responden.
Wawancara yang dilakukan ada 2 macam, yaitu wawancara terstruktur dan
tidak terstruktur. Dalam penelitian ini menggunakan wawancara terstruktur
dilaksanakan dengan daftar pertanyaan yang telah dibuat sebelumnya.
2. Observasi
Merupakan pengamatan meliputi kegiatan pemusatan perhatian
terhadap suatu objek dengan menggunakan seluruh indera. Dalam
penelitian ini menggunakan teknik observasi langsung dengan melakukan
pengamatan pada objek penelitian dengan melihat dari dekat kegiatan yang
dilakukan untuk mendapatkan informasi.
3. Kuesioner
Merupakan metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara
memberi pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk
dijawab. Pada penelitian ini menggunakan kuesioner terbuka yaitu
kuesioner yang memberikan kebebasan kepada responden untuk
menjawab.
4. Dokumentasi
Merupakan metode pengambilan data dengan mengambil
dokumentasi pada objek yang dituju yang digunakan sebagai data

10
 pendukung dalam penelitian. Pengambilan dokumentasi dilakukan pada saat
melakukan survey dan wawancara.
5. Studi Pustaka
Merupakan metode pengambilan data yang dilakukan dengan
mengutip dari pengertian para ahli maupun penelitian terdahulu yang
dianggap relevan dengan penelitian yang dilakukan. Pengambilan data
berasal dari buku, skripsi/tesis, penelitian terdahulu, dll.
Penelitian ini menggunakan dua jenis data, meliputi data primer dan data
sekunder.
1. Data Primer
Data yang secara langsung diambil dari objek penelitian oleh peneliti
baik perorangan maupun organisasi. Dalam penelitian ini data primer
diperoleh dari hasil observasi dan wawancara dengan kuesioner yang telah
dibuat sebelumnya.
2. Data Sekunder
Data yang didapat secara tidak langsung atau diperoleh dari kutipan
dan sumber reverensi. Dalam penelitian ini data sekunder diperoleh dari
jurnal.
3.3. Metode Analisis Data

3.3.1. Analisis Deskriptif

Analisis deskriptif adalah suatu metode yang berfungsi untuk
mendeskripsikan atau memberi gambaran terhadap objek yang diteliti
melalui data atau sampel yang telah terkumpul sebagaimana adanya
tanpa melakukan analisis dan membuat kesimpulan yang berlaku untuk
umum (Sugiono,2009). Analisis deskriptif pada UMKM Aflah Salba
bertujuan untuk mengetahui aspek-aspek kelayakan bisnis yang meliputi:
aspek legalitas, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, aspek
finansial, aspek manajemen dan organisasi, aspek ekonomi, sosial, dan
lingkungan.

11
3.3.2. Analisis Kelayakan Finansial
Alat ukur yang digunakan untuk menentukan kelayakan usaha pada
UMKM Aflah Salba antara lain : Average Rate of Return (ARR), Payback
Payment (PP), Net Present Value (NPV), Intern Rate of Return (IRR), dan
Probability Index (PI).
1. Average Rate of Return (ARR)
Merupakan metode yang digunakan untuk mengukur seberapa besar
tingkat keuntungan rata-rata yang diperoleh dari suatu investasi
dengan cara membandingkan laba setelah pajak (EAT) terhadap rata-
rata investasinya.
Rumus ARR :
Average Earning After Tax
𝐴𝑅𝑅 = 𝑋 100%
Average Investasi

Apabila:
 ARR > return yang disyaratkan, maka UMKM layak (diterima)
 ARR < return yang disyaratkan, maka UMKM tidak layak (ditolak)
2. Payback Period (PP)
Merupakan jangka waktu yang digunakan untuk mengukur berapa lama
investasi suatu usaha akan kembali, dalam satuan waktu tahun atau
bulan. Perhitungan PP dibagi menjadi dua, yang pertama untuk suatu
proyek yang mempunyai pola cash flow sama dari tahun ke tahun
dapat dilakukan dengan cara:

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖
𝑃𝑃 = 𝑋 1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
𝐶𝑎𝑠ℎ 𝑓𝑙𝑜𝑤/tahun

Perhitungan PP untuk suatu proyek yang mempunyai pola cash flow

yang tidak sama per tahun dapat dilakukan dengan cara menguraikan
total investasi dengan cash flow-nya sampai diperoleh hasil total
investasi sama dengan cash flow pada tahun tertentu. Adapun rumus
perhitungannya sebagai berikut:

12
 𝑏−𝑐
𝑃𝑃 = 𝑡 +
𝑑−𝑐
Keterangan:

t =Tahun terakhir dimana cash inflow belum menutupi nilai investasi

b = Nilai investasi
c = Kumulatif cash inflow pada tahun ke t
d = Jumlah kumulatif cash inflow pada tahun t + 1
3. Net Present Value (NPV)
Merupakan selisih antara nilai sekarang dari arus kas yang masuk
dengan nilai sekarang dari arus kas yang keluar.
Rumus NPV :
𝑇
𝐶𝑡
NPV = ∑ − 𝐶0
(1 + 𝑟)𝑡
𝑡−1

Keterangan :
Ct = Arus kas per tahun pada periode t
C0 = Nilai investasi awal pada tahun ke 0 (dalam rupiah)
r = Suku bunga atau discount rate (dalam %)
Apabila:
 NPV lebih dari nol (NPV > 0) maka usulan UMKM akan diterima
 NPV kurang dari nol (NPV < 0) maka usulan UMKM tidak diterima
 NPV sama dengan nol (NPV = 0) maka UMKM berada dalam
keadaan BEP (Break Even Point)
4. Internal Rate of Return (IRR)
Merupakan metode yang digunakan untuk mengukur tingkat
pengembalian hasil intern, menghitung tingkat bunga yang
menyamakan nilai sekarang investasi dengan nilai sekarang –
penerimaan kas bersih.
Rumus IRR :
𝑛
𝐴𝑡
IRR = ∑
(1 + 𝑟)𝑡
𝑡=0

13
 Keterangan :
An = Aliran kas masuk pada periode n
r = Discount rate (tingkat bunga)
n = Periode terakhir aliran kas yang diharapkan
Apabila:
 IRR > rate of return yang ditentukan maka usulan UMKM diterima
 IRR < rate of return yang ditentukan maka usulan UMKM ditolak
5. Probability Index (PI)
Merupakan metode yang menghitung perbandingan antara nilai
sekarang penerimaan kas bersih dimasa yang akan datang dengan
nilai sekarang investasi.
Rumus PI :
∑ 𝑃𝑉 𝑘𝑎𝑠 𝑏𝑒𝑟𝑠𝑖ℎ
𝑃𝐼 =
∑ 𝑃𝑉 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖

Apabila:
 PI lebih besar dari satu (PI > 1) maka usulan proyek diterima
 PI kurang dari satu (PI < 1) maka usulan proyek ditolak

14
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum Aflah Salba

Aflah Salba merupakan UMKM yang berdiri cukup lama tepatnya pada
tahun 2011 yang didirikan oleh Ibu Yuni Astuti bersama saudara dan dikelola
oleh anggota keluarganya. Lokasinya terletak di Jl. KH. Moch Yasin No.I/50,
Kecamatan Kemayoran, Kabupaten Bangkalan. Alasan pemilik membuka
UMKM ini adalah ketika musim salak tiba, terdapat banyak salak yang
melimpah. Banyaknya penawaran salak yang ada maka harga salak tersebut
cenderung kecil, sehingga pemilik berinovasi untuk membuat setup salak
dengan harapan dapat menaikkan harga jual salak tersebut.
Aflah Salba tidak mempekerjakan orang lain. Sumber tenaga kerja di
UMKM Aflah Salba adalah berasal dari keluarga sendiri,dalam hal ini saudara
kandung pemilik usaha tersebut. Tenaga kerja berasal dari anggota keluarga
yang rumahnya tidak jauh dari rumah tempat produksi. Kegiatan produksi yang
dilakukan oleh tenaga kerja mulai dari proses pengupasan, pengolahan dan
pengemasan produk.
Produk yang dihasilkan UMKM Aflah Salba adalah setup salak. Setup
salak merupakan olahan dari salak muda yang dijadikan minuman namun
didalamnya masih terdapat salak utuh yang telah dipisahkan dari bijinya. Produk
Setup Salak dikemas menggunakan gelas plastik dan ditutup dengan penutup
yang di dalamnya tertulis nama produk tersebut. Kapasitas produksi dari Aflah
Salba tidak menentu setiap harinya, jika ada pesanan maka produksinya akan
meningkat dari produksi pada hari biasa. Bahan baku utama (salak) diperoleh
dari kebun sendiri, namun terkadang membeli di pasar.
4.2. Aspek Studi Kelayakan Bisnis
4.2.1. Aspek Legalitas
UMKM Aflah Salba telah berusaha mengurus perizinan Produk Industri
Rumah Tangga (P-IRT) kepada pihak terkait. Namun belum ada surat
keterangan atau sejenisnya yang menyatakan bahwa UMKM Aflah Salba
telah terdaftar P-IRT. Alasan yang mendasarinya adalah dikarenakan

15
 produk olahan setup salak tersebut tidak mampu bertahan dalam kurun
waktu yang telah ditentukan dalam P-IRT yaitu minimal satu minggu.

4.2.2. Aspek Pasar dan Pemasaran

Produk olahan yang dihasilkan di UMKM Aflah Salba berupa setup salak
yaitu di dalamnya terdapat buah salak utuh tanpa biji dan air gula sebagai
perasanya yang dikemas dalam gelas plastik dengan harga jual Rp.
2500,-/gelas. Penentuan harga ini diperoleh dari perhitungan bahan baku
dan kemasan yang telah diperkirakan oleh pemilik usaha. Produk ini
dipasarkan kepada khalayak umum dari semua kalangan. Produk setup
salak ini dipromosikan melalui internet atau konsumen datang langsung ke
tempat produksi. Biasanya pembeli akan memesan terlebih dahulu berapa
jumlah produk yang diinginkan, kemudian setelah beberapa hari produk
tersebut akan dikirim atau konsumen sendiri yang akan mengambil ke
tempat produksi dengan sistem pembayaran di tempat. UMKM Aflah
Salba baru akan memproduksi setup salak ketika ada pesanan yang
masuk.

4.2.3. Aspek Teknis dan Produksi

Proses produksi yang dilakukan pada UMKM Aflah Salba dimulai dari
persediaan bahan baku. Pemilik usaha biasanya memperoleh bahan baku
salak dari pohon salak yang berada di sekitar rumahnya atau membeli di
pasar. Salak yang digunakan adalah salak yang masih muda dengan
bahan pelengkap lainnya yaitu gula dan kayu manis. Proses awal yang
dilakukan adalah mengukus salak yang telah dibuang kulit dan bijinya.
Selagi menunggu salak matang, menyiapkan air rebusan gula dan kayu
manis. Setelah keduanya matang lalu dicampurkan menjadi satu dan
kemudian di kemas menggunakan gelas plastik lalu di pres menggunakan
alat pres. Peralatan dan mesin yang digunakan diletakkan di tempat yang
sama yaitu di dapur produksi.

16
4.3.4. Aspek Finansial

Tabel 1. Biaya Investasi

Tabel 2. Biaya Tetap

Tabel 3. Biaya Variabel

17
Tabel 4. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2015

Tabel 5. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2016

18
Tabel 6. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2017

Tabel 7. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2018

19
 Tabel 8. Proyeksi Aliran Kas Masuk Bersih Tahun 2019

Tabel 9. Cash Flow

1. Payback Payment (PP)

Merupakan jangka waktu yang digunakan untuk mengukur berapa
lama investasi suatu usaha akan kembali, dalam satuan waktu tahun atau
bulan.

20
 Tabel 10. Payback Period (PP)
14.050.000
PP = 6.558.500 𝑥 12 𝐵𝑢𝑙𝑎𝑛

= 25,7070976595
= 26 Bulan
= 2 Tahun 2 Bulan
Berdasarkan hasil perhitungan Payback Period diketahui bahwa
investasi pada UMKM Aflah Salba akan kembali dalam jangka waktu 2
tahun 2 bulan.
2. Average Rate of Return (ARR)
Merupakan metode untuk mengukur tingkat keuntungan rata-rata
yang diperoleh dari suatu investasi dengan membandingkan laba setelah
pajak (EAT) terhadap rata-rata investasinya.

Tabel 11. Average Rate of Return (ARR)

Berdasarkan hasil perhitungan Average Rate of Return diketahui bahwa nilai

ARR sebesar 69%.

21
3. Net Present Value (NPV)

Merupakan selisih antara nilai sekarang dari arus kas yang masuk
dengan nilai sekarang dari arus kas yang keluar.

Tabel 12. Net Present Value (NPV)

Berdasarkan hasil perhitungan Net Present Value diketahui bahwa nilai NPV
sebesar 7.657.285,88, artinya usaha UMKM Aflah Salba layak karena nilai
NPV positif.

4. Internal Rate of Return (IRR)

Tabel 13. Internal Rate of Return (IRR)

Tabel 14. Internal Rate of Return (IRR) Positif

22
 Tabel 15. Internal Rate of Return (IRR) Negatif

Tabel 16. Internal Rate of Return (IRR)

Berdasarkan hasil perhitungan Internal Rate of Return dapat diketahui bahwa

nilai IRR sebesar 54%.

5. Probability Index (PI)

Tabel 17. Protability Index (PI)

Berdasarkan hasil perhitungan Protability Index diperoleh 1,55 > 1, sehingga

usaha ini dapat dikatakan layak.

4.3.5. Aspek Manajemen

Kegiatan utama usaha yang akan dikembangkan yaitu pemasaran.
Mengingat UMKM Aflah Salba baru bisa memproduksi setup salak ketika
ada pesanan saja. Struktur organisasi pada UMKM Aflah Salba sebagai
berikut:

23
 Ketua : Yuni Astuti

Sekretaris : Wahida Barkatul Aini

Bendahara : Sudaryati

Seksi Bahan Baku : Soinah

Seksi Produksi : Sumaiyah

Seksi Pemasaran : Nur Istiqomah

Anggota : Chotjiah, Nurul K, Nariyah, Nasulah, Rohma

Masrifah, Tutik, Emy Aminatus, Wardah, Suhartatik,
Lailaha Q, Taufik Hdy, Dwi Lany

Tenaga kerja pada UMKM Aflah Salba berasal dari keluarga sendiri.
Dalam satu kali produksi mempekerjakan 2 orang tenaga kerja dengan
upah Rp 25.000 selama 4 jam.

4.3.6. Aspek Sosial, Ekonomi dan Lingkungan

Berdasarkan hasil survey UMKM yang telah dilakukan bahwa Aflah Salba
tidak memiliki dampak lingkungan akibat proses produksi. Karena UMKM
Aflah Salba dalam proses produksi tidak menggunakan bahan kimia
sehingga tidak ada pencemaran lingkungan. Kemudian untuk warga
sekitar tempat usaha juga tidak pernah ada komplen hal negatif dari
keberadaan usaha tersebut.

24
 BAB V
PENUTUP
5.1. Kesimpulan
Aflah Salba merupakan UMKM yang berdiri cukup lama tepatnya pada tahun
2011 yang didirikan oleh Ibu Yuni Astuti bersama saudara dan dikelola oleh anggota
keluarganya. Produk yang dihasilkan UMKM Aflah Salba adalah setup salak. Dari
aspek legalitas UMKM Aflah Salba belum memiliki perizinan PIRT. Dari aspek pasar
dan pemasaran UMKM ini menjual produknya dengan harga 2.500,00 dan
pemasaran dari setup salak ini dipromosikan melalui internet atau konsumen datang
langsung ke tempat produksi. Dari aspek Finansial didapatkan hasil perhitungan
Protability Index diperoleh 1,55 > 1, sehingga usaha ini dapat dikatakan layak. Dari
aspek manajemen tenaga kerja pada UMKM Aflah Salba berasal dari keluarga
sendiri. Dalam satu kali produksi mempekerjakan 2 orang tenaga kerja dengan upah
Rp 25.000 selama 4 jam. Dari segi aspek lingkungan dan ekonomi UMKM Aflah
Salba tidak memiliki dampak lingkungan akibat proses produksi. Karena UMKM
dalam proses produksi tidak menggunakan bahan kimia sehingga tidak ada
pencemaran lingkungan.

5.2. Saran
UMKM Aflah Salba dalam melakukan produksi belum maksimal dan hanya
mengandalkan dari ada atau tidaknya pesanan dari konsumen. Oleh karena itu
maka UMKM Aflah Salba perlu memperluas jaringan pemasaran agar setup salak
dapat dijual setiap hari sehigga mampu memberikan keuntungan yang maksimal.
Hal ini dapat dilakukan dengan cara menjual setup salak di tempat yang strategis
seperti di pasar ataupun di tempat wisata yang banyak dikunjungi.

25
 DAFTAR PUSTAKA

Afiyah, Abidatul, Muhammad Saifi, dan Dwiatmanto. 2015. Analisis Studi Kelayakan
Usaha Pendirian HOME INDUSTRY (Studi Kasus pada Home Industry Cokelat
“Cozy” Kademangan Blitar). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) Vol.23 No.1: 1-11

Dhaneswari, P., Sula, C.G., Ulima, Z., and Andriana, P. Pemanfaatan Pektin yang
Diisolasi dari Kulit dan Buah Salak (Salacca Edulis Reinw) Dalam Uji In Vivo
Penurunan Kadar Kolesterol dan Glukosa Darah Pada Tikus Jantan Galur
Wistar. KHAZANAH. 2015. 7(2)

Gumelar Galuh ,2011 Analisis Kelayakan Bisnis Kedai Kopi Mobil di wilayah kota
Bogor. Bogor : Institut Pertanian Bogor

Lukman Wylma,2008 Analisis Kelayakan Bisnis Restoran Sushi di Kelapa Gading

Jakarta, Jakarta: Universitas Indonesia.

Nurina, C.I.E., Samingan and Iswadi. Uji Antimikroba Ekstrak Buah Salak (Salacca
edulis) terhadap bakteri Escherchia coli. Jurnal Biologi Edukasi edisi 12. 2014.
(6)1: 19-23.

Sahputra, F.M. Potensi Ekstrak kulit dan Daging Buah Salak sebagai Antidiabetes.
Biochemistry. 2008.

26
LAMPIRAN

27
28