ANALISIS PROKSIMAT DAN ENERGI BRUTO BUNGKIL KAPUK

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM

A4

LABORATORIUM NUTRISI TERNAK RUMINANSIA

DAN KIMIA MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2019
ANALISIS PROKSIMAT DAN ENERGI BRUTO BUNGKIL KAPUK

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM

Diajukan untuk Memenuhi

Tugas Praktikum Nutrisi Ternak

A4

Aji Warsena 200110180021

Aldi 200110180096
Shofi Anwarul Husnia 200110180131
Annida Iqlima 200110180135
Agung Juliansyah 200110180219

LABORATORIUM NUTRISI TERNAK RUMINANSIA

DAN KIMIA MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2019
ANALISIS PROKSIMAT DAN ENERGI BRUTO BUNGKIL KAPUK

Oleh:

A4

Aji Warsena 200110180021

Aldi 200110180096
Shofi Anwarul Husnia 200110180131
Annida Iqlima 200110180135
Agung Juliansyah 200110180219

Menyetujui:

Abidah Ishma N.
Asisten I

Sean Marshell
Asisten II
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat-Nya sehingga
Laporan Akhir Praktikum Nutrisi Ternak yang berjudul “Analisis Proksimat
Bungkil Kapuk” ini dapat ditulis hingga selesai. Laporan praktikum ini mengkaji
mengenai hasil pengamatan dari analisis proksimat dan analisis energi bruto pakan
ternak, yaitu bungkil kapuk.
Laporan akhir ini tidak akan terwujud tanpa adanya bimbingan dari dosen
kami Dr. Ir. H. Iman Hernaman, M.Si., IPU, lalu asisten laboratorium penanggung
jawab kelas kami yaitu Abidah Ishma N., dan Sean Marshell. Terima kasih pula
kepada rekan-rekan kelompok A4 atas usaha yang telah dituangkan dalam laporan
ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa memberi balasan atas bantuan yang telah
diberikan.
Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa banyak
kekurangan dalam laporan praktikum ini karena keterbatasan pengetahuan dan
pengalaman yang kami miliki, oleh karena itu, kami sangat mengharapkan saran
dan kritik yang membangun dari pembaca demi laporan praktikum yang lebih baik.
Akhir kata, kami berharap semoga laporan akhir praktikum ini bermanfaat untuk
pembaca.
Demikian, semoga laporan ini dapat bermanfaat baik bagi pembaca serta
penulis. Terima kasih.

Sumedang, November 2019

Penulis
ANALISIS PROKSIMAT DAN ENERGI BRUTO LUMPUR SAWIT

A4

ABSTRAK

Kata kunci:
 DAFTAR ISI

Bab Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................ ii

LEMBAR PENGESAHAN ................................................. iii

KATA PENGANTAR ......................................................... iv

ABSTRAK ............................................................................ v

DAFTAR ISI ........................................................................ vi

DAFTAR TABEL ................................................................ vii

DAFTAR ILUSTRASI ........................................................ viii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................ ix

I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..............................................................
1.2 Identifikasi Masalah .....................................................
1.3 Tujuan Praktikum .........................................................
1.4 Waktu dan Tempat Praktikum ......................................
II KAJIAN KEPUSTAKAAN
2.1 Deskripsi Bungkil Kapuk .............................................
2.2 Kandungan Bungkil Kapuk ..........................................
2.3 Analisis Air
2.3.1 Analisis Air ......................................................
2.3.2 Metoda Analisis ................................................
2.3.3 Kandungan Air Bahan ......................................
2.4 Analisis Abu ...................................................................
2.4.1 Analisis Abu ....................................................
2.4.2 Metoda Analisis ................................................
2.4.3 Kandungan Abu Bahan .....................................
2.5 Analisis Lemak Kasar ....................................................
2.5.1 Analisis Lemak Kasar ......................................
 2.5.2 Metoda Analisis ................................................
2.5.3 Kandungan Lemak Kasar Bahan ......................
2.6 Analisis Serat Kasar .......................................................
2.6.1 Analisis Serat Kasar..........................................
2.6.2 Metoda Analisis ................................................
2.6.3 Kandungan Serat Kasar Bahan .........................
2.7 Analisis Protein Kasar ....................................................
2.7.1 Analisis Protein Kasar .....................................
2.7.2 Metoda Analisis ................................................
2.7.3 Kandungan Protein Kasar Bahan ......................
2.8 Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen.....................................

III METODE PRAKTIKUM

3.1 Alat ...............................................................................

3.1.1 Analisis Air .......................................................
3.1.2 Analisis Abu .....................................................
3.1.3 Analisis Lemak Kasar .......................................
3.1.4 Analisis Serat Kasar ..........................................
3.1.5 Analisis Protein Kasar ......................................
3.1.6 Analisis Energi Bruto .......................................
3.2 Bahan ............................................................................
3.2.1 Analisis Air .......................................................
3.2.2 Analisis Abu .....................................................
3.2.3 Analisis Lemak Kasar .......................................
3.2.4 Analisis Serat Kasar ..........................................
3.2.5 Analisis Protein Kasar ......................................
3.2.6 Analisis Energi Bruto .......................................
3.3 Prosedur .......................................................................
3.3.1 Analisis Air .......................................................
3.3.2 Analisis Abu .....................................................
3.3.3 Analisis Lemak Kasar .......................................
3.3.4 Analisis Serat Kasar ..........................................
3.3.5 Analisis Protein Kasar ......................................
3.3.6 Analisis Energi Bruto .......................................

IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................

4.1 Analisis Air ...................................................................
4.1.1 Hasil ..................................................................
4.1.2 Pembahasan ......................................................
4.2 Analisis Abu .................................................................
 4.2.1 Hasil ..................................................................
4.2.2 Pembahasan ......................................................
4.3 Analisis Lemak Kasar ...................................................
4.3.1 Hasil ..................................................................
4.3.2 Pembahasan ......................................................
4.4 Analisis Serat Kasar .....................................................
4.4.1 Hasil ..................................................................
4.4.2 Pembahasan ......................................................
4.5 Analisis Protein Kasar ..................................................
4.5.1 Hasil ..................................................................
4.5.2 Pembahasan ......................................................
4.6 Analisis Energi Bruto ...................................................
4.6.1 Hasil ..................................................................
4.6.2 Pembahasan ......................................................
4.7 Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen ....................................
4.7.1 Hasil ..................................................................
4.7.2 Pembahasan ......................................................

V PENUTUP

5.1 Kesimpulan
5.2 Saran

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................

LAMPIRAN ..........................................................................
 DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1 Hasil analisa proksimat pada bungkil kapuk ............. ..

2
 DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1 Oven ............................................................................. ..
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1 Perhitungan Analisis Air ............................................ ..

 I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan dan dicerna

sebagian atau seluruhnya tanpa mengganggu kesehatan ternak yang memakannya.

Pakan memiliki peranan penting bagi ternak, baik untuk pertumbuhan maupun

untuk mempertahankan hidupnya. Fungsi lain dari pakan adalah untuk memelihara

daya tahan tubuh dan kesehatan, agar ternak dapat tumbuh sesuai dengan yang

diharapkan. Pakan yang diberikan pada ternak harus mengandung nutrien yang

dapat memenuhi kebutuhan ternak.

Analisis proksimat merupakan salah satu cara untuk mengetahui

kandungan-kandungan nutrien yang ada di dalam bahan pakan. Analisis proksimat

digunakan untuk mengetahui kandungan air, abu, serat kasar, lemak kasar, protein

kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) yang terkandung dalam bahan

pakan.

Analisis proksimat adalah suatu metode analisis kimia untuk

mengidentifikasi kandungan zat makanan yang terdapat pada suatu pakan atau

pangan. Istilah proksimat mempunyai pengertian bahwa hasil analisisnya tidak

menunjukkan angka yang sesungguhnya, tetapi mempunyai nilai yang mendekati.

Hal ini disebabkan komposisi dari fraksi yang dianalisis masih mengandung

komponen lain yang jumlahnya sangat sedikit yang seharusnya tidak masuk dalam

fraksi yang dimaksud. Namun demikian analisis kimia ini adalah yang paling

ekonomis (relatif) dan datanya cukup memadai untuk digunakan dalam penelitian

dan keperluan praktis.

 Analisis proksimat memiliki kepentingan yang besar dalam bidang

peternakan, yaitu sebagai penilaian kualitas pakan atau bahan pakan terutama atas

standar zat makanan yang seharusnya terkandung di dalamnya, dasar untuk

formulasi ransum, bagian dari prosedur untuk uji kecernaan dan merupakan dasar

untuk melanjutkan kepada analisis kimia lebih lanjut pada tingkat yang lebih akurat,

terutama untuk keperluan penelitian yang lebih tajam.

1.2 Identifikasi Masalah

(1) Berapa persentase kadar air yang terdapat pada bungkil kapuk.

(2) Berapa persentase kadar abu yang terdapat pada bungkil kapuk.

(3) Berapa persentase kadar lemak kasar yang terdapat pada bungkil kapuk.

(4) Berapa persentase kadar protein kasar yang terdapat pada bungkil kapuk.

(5) Berapa persentase kadar serat kasar yang terdapat pada bungkil kapuk.

(6) Berapa persentase kadar BETN yang terdapat pada bungkil kapuk.

(7) Berapa nilai energi yang terdapat pada bungkil kapuk.

1.3 Tujuan Praktikum

(1) Mengetahui kadar air pada sampel bungkil kapuk.

(2) Mengetahui kadar abu pada sampel bungkil kapuk.

(3) Mengetahui kadar lemak kasar pada sampel bungkil kapuk.

(4) Mengetahui kadar protein kasar pada sampel bungkil kapuk.

(5) Mengetahui kadar serat kasar pada sampel bungkil kapuk.

(6) Mengetahui kadar BETN pada sampel bungkil kapuk.

(7) Mengetahui nilai energi pada sampel bungkil kapuk.

1.4 Waktu dan Tempat

Analisis Abu dan Air

Hari/Tanggal : 16 Oktober 2019

Pukul : 15.30-17.30 WIB

Tempat : Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan

Kimia Makanan Ternak

Analisis Lemak Kasar dan Serat Kasar

Hari/Tanggal : 23 Oktober 2019

Pukul : 15.30-17.30 WIB

Tempat : Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan

Kimia Makanan Ternak

Analisis Protein Kasar dan Energi Bruto

Hari/Tanggal : 30 Oktober 2019

Pukul : 15.30-17.30 WIB

Tempat : Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan

Kimia Makanan Ternak

 II

KAJIAN KEPUSTAKAAN

2.1 Bungkil Kapuk

Pohon kapuk (Ceiba petandra) termasuk famili Bombaceae mudah tumbuh

di daerah tropis dan tumbuh dengan baik pada ketinggian 100-800 m di atas

permukaan laut, tahan terhadap kekurangan air, sehingga dapat ditanam di tegalan,

pematang sawah atau tepi jalan (Setiadi, 1983). Pohon kapuk dapat tumbuh hingga

mencapai ketinggian 7-30 meter, dengan bentuk batang yang silindris dan

bercabang secara horizontal dengan daun yang jarang. Buah kapuk berbentuk

lonjong dengan kulit keras dan berwarna hijau jika masih muda dan coklat jika telah

tua. Bentuk bijinya bulat, kecil-kecil berwarna hitam dibungkus oleh selapis serat

berwarna putih yang merupakan dinding buah kapuk. Pohon kapuk dapat

berproduksi terus menerus sampai umurnya mencapai 50-60 tahun (Ochse, dkk. ,

1961). Dari setiap buah kapuk yang masak berisi sekitar 35 % serat, 15% teras

dengan kulit buah dan 50% biji kapuk yang beratnya antara 25-40 gram. Setiap

pohon kapuk dapat menghasilkan antara 4000-5000 buah per tahun; dengan

demikian pohon kapuk dewasa dapat menghasilkan sekitar 150 kg biji kapuk per

tahun (Sihombing, 1974).

Biji kapuk adalah merupakan hasil ikutan yang penting karena dua pertiga

bagian berat buah kapuk adalah merupakan biji. Dari biji kapuk akan dihasilkan

minyak sebanyak 22 sampai 25% yang berwarna kekuning-kuningan dan hampir

tidak ada rasanya. Sisanya berupa bungkil biji kapuk dapat digunakan untuk

makanan ternak (Ochse, dkk., 1961).

2.2 Kandungan Bungkil Kapuk

Menurut Sihombing (1974), kandungan minyak pada biji kapuk adalah 25-

40%, mengandung asam oleat sekitar 50%, asam linoleat 30% dan 16% asam

palmitat. Minyak biji kapuk mengandung asam siklopropenoat 10-13%, yang

bersifat racun bagi ternak. Asam siklopropenoat ini juga terkandung pada minyak

biji kapas sebanyak kurang dari 1% (Alien, 1966 yang dikutip oleh Sihombing,

(1974) . Pada bungkil biji kapuk komersil menurut Zahirma (1986) mengandung

senyawa asam siklopropenoat yaitu asam sterkulat sebanyak 60 ppm. Sedangkan

ada bungkil biji kapuk yang sudah dihilangkan minyaknya tidak ditemukan adanya

kandungan asam sterkulat. Kandungan asam sterkulat pada minyak biji kapuk

adalah 1400 ppm. Kandungan protein kasar bungkil biji kapuk adalah cukup tinggi.

Menurut Lubis (1963) kadar protein kasar bungkil biji kapuk adalah 27,4 %,

sedangkan menurut Sihombing dan Simamora (1979) adalah 27,60 %. Menurut

Parakkasi (1983) yaitu berkisar antara 26,99 - 28,66 %.

Tabel 1. Hasil analisa proksimat pada bungkil kapuk menurut Kadirvel .dkk

(1984)
Komponen (%) 1 2 3
Bahan Kering 83,90 83,90 88,60
Protein Kasar 32,6 29,6 32,28
Lemak Kasar 6,7 7,58 9,7
Serat Kasar 30,2 30,0 13,72
BETN 22,2 25,3 36,34
Abu 8,3 7,54 7,91
Sumber :
2.3 Analisis Air

2.3.1 Analisis Air

Air berfungsi sebagai bahan yang dapat mendispersikan senyawa yang

terdapat dalam bahan makanan. Untuk beberapa bahan, air berfungsi sebagai

pelarut. Air dapat melarutkan berbagai bahan seperti garam, vitamin yang larut air,

mineral dan senyawa cita rasa. Banyaknya kandungan air dalam bahan pangan

merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kecepatan dan aktivitas enzim,

aktivitas mikroba dan aktivitas kimiawi, yaitu terjadi ketengikan, reaksi non

enzimatis sehingga menimbulkan sifat-sifat organoleptik, penampakan, tekstur dan

cita rasa gizi yang berubah. Air bebas adalah air yang secara fisik terikat dalam

jaringan matriks bahan, membran, kapiler, serat dan lain – lain, jika air ini diuapkan

seluruhnya maka kandungan air bahan berkisar antara 12 – 25 % tergantung jenis

bahan dan suhu (Amanu, 2014).

Parameter kadar air merupakan pengukuran kandungan air yang berada di

dalam bahan yang bertujuan untuk memberikan batasan minimal atau rentang

besarnya kandungaan air dalam bahan. Metode penetapan kadar air dengan

menggunakan destinasi toluen, kandungan air dalam bahan yang dinyatakan

dalam % v/b terhadap berat ekstrak. Kadar air bahan berpengaruh terhadap masa

simpan. Kadar air yang tinggi menyebabkan kerentanan terhadap aktivitas

mikroba. Kandungan air dalam ekstrak merupakan media tumbuhnya kapang dan

jamur.

Penentuan kadar air merupakan penanganan yang baik bagi suatu bahan untuk

mengetahui ketahanan atas pengaruh aktivitas mikroba. Jumlah kadar air yang

rendah membuat bahan akan lebih tahan disimpan dalam jangka waktu yang relatif

lama. Penentuan kadar air dilakukan dengan memasukkan sampel dalam oven pada
suhu 105˚C selama 3 jam. Kemudian berat sampel ditimbang kadar air dalam

bahan dapat dihitungan dengan rumus :

% kadar air = berat awal - berat akhir x 100%

berat awal

2.3.2 Metode Analisis Air

Air dalam analisis proksimat adalah semua cairan yang menguap pada

pemanasan dalam oven dengan suhu 105oC selama 3 sampai 24 jam dengan tekanan

udara bebas samapai tidak ada yang menguap mempunyai bobot yang tetap.

Penentuan kadar air dari suatu bahan sebetulnya bertujuan untuk menentukan kadar

air bahan kering dari bahan tersebut (Kamal, 1998). Kandungan air dalam bahan

makanan ikut menentukan acceptability kesegaran dan daya tahan bahan makanan

itu, selain dari bagian bahan makanan, air merupakan pencuci yang baik dari bahan

makanan tersebut. Banyaknya kadar air dalam suatu bahan pakan dapat diketahui

bila bahan pakan tersebut dipanaskan pada suhu 105⁰C dalam peranti pemanas,

seperti oven. Kadar air adalah persentase kandungan air suatu bahan yang dapat

dinyatakan berdasarkan berat basah (wet basis) atau berat kering (dry basis).

Metode pengeringan melalui oven sangat memuaskan untuk sebagian besar

makanan, akan tetapi beberapa makanan seperti silase, banyak sekali bahan-bahan

atsiri (bahan yang mudah terbang) yang bisa hilang pada pemanasan tersebut

(Winarno, 1997).

Bahan kering dihitung sebagai selisih antara 100% dengan persentase kadar air

suatu bahan pakan yang dipanaskan hingga ukurannya tetap, kebutuhan air pada

ternak dipengaruhi oleh umur, jenis ternak dan jenis kelamin ternak itu sendiri

(Anggorodi, 1994). Hijauan bahan pakan segar berkadar air sangat tinggi, setelah

dikeringkan 55º C sampai beratnya tetap diperoleh bahan pakan dalam kondisi
kering udara disebut juga berat kering. Kering udara atau dry weight. Bahan pakan

konsentrat pada umumnya berada pada kondisi kering udara dan sering disebut

kondisi asfed (Tillman, 1998). Kadar air dalam suatu bahan pakan/pangan sangat

mempengaruhi kualitas dan daya simpan dari bahan tersebut. Oleh karena itu,

penentuan kadar air dari suatu bahan sangat penting agar daalam proses pengolahan

maupun pendistribusian mendapat penanganan yang tepat (Hafez, E. S. E, 2000).

2.3.3 Kandungan Air Bahan

Kadar air dalam suatu bahan makanan sangat mempengaruhi kualitas dan

daya simpan dari bahan pangan tersebut. Apabila kadar air bahan pangan tersebut

tidak memenuhi syarat maka bahan pangan tersebut akan mengalami

perubahan fisik dan kimiawi yang ditandai dengan tumbuhnya mikroorganisme

pada makanan sehingga bahan pangan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.

Penentuan kadar air dari suatu bahan pangan sangat penting agar dalam proses

pengolahan dan pendisribusian mendapat penanganan yang tepat. Dengan

memanaskan suatu bahan pangan dengan suhu tertentu maka air dalam bahan

pangan tersebut akan menguap dan berat bahan pangan akan konstan.

Berkurangnya berat bahan pangan tersebut menggambarkan banyaknya massa air

yang terkandung dalam bahan pangan tersebut (Saputra, 2015).

2.4 Analisis Abu

2.4.1 Analisis Abu

Abu adalah zat-zat organik sisa hasil pembakaran suatu bahan organik

kandungan abu dan komposisinya tergantung pada macam bahan dan cara

pengabuannya. Kadar abu ada hubungannya dengan mineral suatu bahan. Mineral

yang terdapat dalam suatu bahan dapat merupakan dua macam garam, yaitu garam
organik dan anorganik. Zat yang termasuk dalam garam organik, misalnya garam-

garam asam mollat, oksalat, asetat, dan pektat. Sedangkan garam anorganik antara

lain, dalam bentuk garam fosfat, karbonat, klorida, sulfat, dan nitrat. (Sudarmadji,

2003)

Selain kedua garam tersebut, kadang-kadang mineral berbentuk sebagai

senyawaan kompleks yang bersifat organis. Apabila akan ditentukan jumlah

mineralnya dalam bentuk aslinya sangat sulit. Oleh karena biasanya dilakukan

dengan menentukan sisa pembakaran garam mineral tersebut yang dikenal dengan
pengabuan. (Sudarmadji,2003)

Analisa kadar abu bertujuan untuk memisahkan bahan organik dan bahan

anorganik suatu bahan pakan. Kandungan abu suatu bahan pakan menggambarkan

kandungan mineral pada bahan tersebut. Menurut Cherney (2000) abu terdiri dari

mineral yang larut dalam detergen dan mineral yang tidak larut dalam detergen

Kandungan bahan organik suatu pakan terdiri protein kasar, lemak kasar, serat kasar

dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN).

Penentuan abu total dapat digunakan untuk berbagai tujuan, antara lain:

1. Untuk menentukan baik tidaknya suatu proses pengolahan. Misalnya,

pada proses penggilingan gandum diharapkan dapat dipisahkan antara

bagian endosperm dengan kulit atau katul dan lembaganya. Apabila

masih banyak katul atau lembaga terikut dalam endosperm maka

tepung gandum yang dihasilkan akan mempunyai kadar abu yang

relative tinggi. Hasil ini karena pada bagian katul, kandungan

 mineralnya dapat mencapai 20 kali lebih banyak daripada dalam

endosperm.

2. Untuk mengetahui jenis bahan yang digunakan.

3. Sebagai parameter nilai gizi bahan makanan. Adanya kandungan abu

yang tidak larut dalam asam yang cukup tinggi menunjukkan adanya

pasir/kotoran lain. (Winarno, 2004)

2.4.2 Metoda Analisis

Penentuan kadar abu adalah dengan mengoksidasikan semua zat organik

pada suhu yang tinggi, yaitu sekitar 500-600oC dan kemudian melakukan

penimbangan zat yang tertinggal setelah proses pembakaran tersebut. Bahan yang

mempunyai melakukan kandungan gas yang mudah menguap dan berlemak banyak

pengabuan dilakukan dengan suhu mula-mula rendah sampai asam hilang, baru

kemudian dinaikkan suhunya sesuai yang dikehendaki sedangkan untuk bahan yang

membentuk buih waktu dipanaskan harus dikeringkan dahulu di dalam oven dan

ditambahkan zat anti buih misalnya olive/paraffin. (Sirajuddin, 2011)

Temperatur dari pengabuan harus diperhatikan dengan sungguh-sungguh

karena banyak elemen abu yang menguap pada suhu yang tinggi misalnya unsur K,

Na, S, Ca, P. Selain itu, suhu pengabuan juga menyebabkan dekomposisi pada suhu

700oC, CaCO3 terdekomposisi pada 600-650oC, sedangkan MgCO3

terdekomposisi pada suhu 300-400oC tetapi bila ketiga garam tersebut berada

bersama-sama akan membentuk senyawa karbonat kompleks yang lebih stabil.

(Winarno, 2004)

2.4.3 Kandungan Abu Bahan

Jumlah abu dalam bahan pakan hanya penting untuk menentukan

perhitungan bahan ekstrak tanpa nitrogen (Soejono, 1990). Kandungan abu

ditentukan dengan cara mengabukan atau membakar bahan pakan dalam tanur, pada

suhu 400-600oC sampai semua karbon hilang dari sampel, dengan suhu tinggi ini

bahan organik yang ada dalam bahan pakan akan terbakar dan sisanya merupakan

abu yang dianggap mewakili bagian inorganik makanan. Namun, abu juga

mengandung bahan organik seperti sulfur dan fosfor dari protein, dan beberapa

bahan yang mudah terbang seperti natrium, klorida, kalium, fosfor dan sulfur akan

hilang selama pembakaran. Kandungan abu dengan demikian tidaklah sepenuhnya

mewakili bahan inorganik pada makanan baik secara kualitatif maupun secara

kuantitatif (Anggorodi, 1994).

2.5 Analisis Lemak Kasar

2.5.1 Lemak Kasar

Khairul (2009) menyatakan bahwa lemak kasar yang dihasilkan dari

penentuan lemak kasar adalah ekstraksi dari klorofil, xanthofil, dan karoten.

Cherney (2000) melaporkan bahwa lemak kasar terdiri dari lemak dan pigmen. Zat-

zat nutrien yang bersifat larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E dan K diduga

terhitung sebagai lemak kasar. Pigmen yang sering terekstrak pada analisa lemak

kasar seperti klorofil atau xanthofil. Analisa lemak kasar pada umumnya

menggunakan senyawa eter sebagai bahan pelarutnya, maka dari itu analisa lemak

kasar juga sering disebut sebagai ether extract .

Kandungan lemak suatu bahan pakan dapat ditentukan dengan metode

sokhlet, yaitu proses ekstraksi suatu bahan dalam tabung sokhlet (Soejono, 1990).

Lemak yang didapatkan dari analisis lemak ini bukan lemak murni. Selain

mengandung lemak sesungguhnya, ekstrak eter juga mengandung waks (lilin),

asam organik, alkohol, dan pigmen, oleh karena itu fraksi eter untuk menentukan
lemak tidak sepenuhnya benar (Anggorodi, 1994). Penetapan kandungan lemak

dilakukan dengan larutan heksan sebagai pelarut. Fungsi dari n heksan adalah

untuk mengekstraksi lemak atau untuk melarutkan lemak, sehingga merubah warna

dari kuning menjadi jernih (Mahmudi, 1997).

2.5.2 Metode Analisis lemak

Lemak dan minyak merupakan salah satu kelompok yang termasuk

golongan lipid. Satu sifat yang khas mencirikan golongan lipid (termasuk minyak

dan lemak) adalah daya larutnya dalam pelarut organik (misalnya eter, benzen,

kloroform) atau sebaliknya ketidak-larutannya dalam pelarut air (Harper, 1980).

Ekstraksi yang dilakukan menggunakan metoda sokletasi, yakni sejenis ekstraksi

dengan pelarut organik yang dilakukan secara berulang-ulang dan menjaga jumlah

pelarut relatif konstan dengan menggunakan alat soklet. Minyak nabati merupakan

suatu senyawa trigliserida dengan rantai karbon jenuh maupun tidak jenuh. Minyak

nabati umumnya larut dalam pelarut organik, seperti heksan dan benzen. Minyak

nabati dari bagian tumbuhannya didapatkan dengan metoda sokletasi menggunakan

pelarut yang sesuai (Anggorodi, 1995).

Prinsip sokletasi ini adalah penyaringan yang berulang-ulang sehingga hasil

yang didapat sempurna dan pelarut yang digunakan relatif sedikit. Bila

penyaringan ini telah selesai, maka pelarutnya diuapkan kembali dan sisanya adalah

zat yang tersaring. Metode sokletasi menggunakan suatu pelarut yang mudah

menguap dan dapat melarutkan senyawa organik yang terdapat pada bahan tersebut,

tapi tidak melarutkan zat padat yang tidak diinginkan (Anggorodi, 1995).

Menurut Buckle (1987), lemak dalam tubuh mempunyai peranan yang

penting, karena lemak cadangan yang ada yang ada dalam tubuh dapat melindungi

berbagai organ yang penting, seperti ginjal, hati dan sebagainya, tidak saja sebagai
isolator, tetapi juga kerusakan fisik yang mungkin terjadi pada waktu kecelakaan.

Lipid terdiri atas lemak dan minyak yang banyak dihasilkan hewan dan tanaman.

Lipid umumnya berupa trigliserida yang merupakan ester asam lemak dan gliserol

maupun gugus senyawa lain/komponen non lipid lain. Lipid memiliki sifat kimia

dan sifat fisik yang berbeda-beda, seperti:

(1) Sifat fisik lipid:

Pada suhu kamar, lemak berwujud padat dan minyak berwujud cair, lemak

padat berwarna putih kekuningan, dapat membentuk kristal lemak, tidak larut

dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non polar seperti eter, alkohol, aseton,

khloroform, benzene, lemak besifat plastis, lipid jenuh (sedikit ikatan rangkap)

memiliki titik lebur tinggi, lipid tidak jenuh (banyak ikatan rangkap) memiliki titik

lebur rendah, dan dapat melarutkan beberapa jenis vitamin, yaitu vitamin A, D, E,

dan K.

(2) Sifat kimia lipid:

Lipid tersusun atas rantai hidrokarbon panjang berantai lurus, bercabang,

atau berbentuk siklis, terdiri atas ester asam lemak dengan gliserol atau dengan

gugus senyawa lain, lemak banyak mengandung asam lemak jenuh (sedikit ikatan

rangkap), minyak banyak mengandung asam lemak tidak jenuh (banyak ikatan

rangkap), reaksi dengan alkali akan menghasilkan asam lemak dan gliserol,

sehingga mudah teroksidasi.

(3) Analisis Lemak dengan Metode Sokhlet

Penetapan kadar lemak dengan ektraksi menggunakan pelarut pada bahan

merupakan analisa kadar lemak kasar karena tidak hanya lemak saja yang ikut

terekstraksi, tetapi juga fosfolipid, asam lemak bebas, karotenoid, dan pigmen larut

lemak lainnya. Sebagai zat gizi, lemak atau minyak semakin baik kualitasnya jika
banyak mengandung asam lemak tidak jenuh dan sebaliknya. Minyak atau lemak

bersifat non polar sehingga tidak larut dalam pelarut polar seperti air dan larutan

asam, tetapi larut dalam pelarut organik yang bersifat non polar seperti n-Hexane,

Benzene, Chloroform, petroleum eter (Sudarmadji, dkk., 1996).

Menurut Tejasari (2005) prinsip analisa lemak metode Sokhlet modifikasi

adalah ekstraksi lemak dengan pelarut lemak yaitu petroleum ether. Pelarut yang

digunakan untuk mengekstraksi lemak harus memiliki derajat polaritas yang sama

dengan lemak yang akan dianalisis. Ekstraksi ini dapat dilakukan secara terputus-

putus. Timbel (biasanya terbuat dari kertas saring tebal menahan padatan agar tidak

terbawa fluks pelarut) yang sudah terisi sampel dimasukan ke dalam sokhlet.

Sokhlet disambungkan dengan labu dan ditempatkan pada alat pemanas listrik serta

kondensor. Alat pendingin disambungkan dengan sokhlet. Air untuk pendingin

dijalankan dan alat ekstraksi lemak mulai dipanaskan. Pelarut yang memiliki titih

didih lebih rendah akan diuapkan dan dikondensasi saat melewati kondensor lalu

pelarut akan jatuh membasahi bahan dan lemak bahan akan terekstraksi sekitar 4-6

jam, ditunggu hingga pelarut turun kembali dan sisa/residu lemak akan dioven

untuk menguapkan sisa pelarut lalu ditimbang hingga dicapai berat konstan

kemudian dapat ditentukan persentase kadar lemaknya yaitu nisbah berat lemak

terhadap berat sampel dikali 100%.

Ekstraksi dengan sokhlet memberikan hasil ekstrak yang lebih tinggi karena

pada cara ini digunakan pemanasan yang diduga memperbaiki kelarutan ekstrak.

Dibandingkan dengan cara maserasi, ekstraksi dengan sokhlet memberikan hasil

ekstrak yang lebih tinggi. Makin polar pelarut, bahan terekstrak yang dihasilkan

tidak berbeda untuk kedua macam cara ekstraksi (Whitaker, 1915).

 Menentukan kadar lemak dengan sokhlet menurut Andarwulan, dkk. (2011)

yaitu sebanyak 5 gram sampel dibungkus dengan kertas saring, kemudian ditutup

dengan kapas wool yang bebas lemak. Kertas saring yang berisi sampel tersebut

dimasukkan dalam alat ektraksi sokhlet, kemudian dipasang alat kondensor

ditasnya dan labu lemak di bawahnya. Pelarut dituangkan ke dalam labu lemak

secukupnya sesuai dengan ukuran yang digunakan. Selanjutnya dilakukan refluks

minimum 5 jam sampai pelarut yang turun kembali ke labu lemak berwarna jernih.

Pelarut yang ada di dalam labu lemak didestilasi dan ditampung. Kemudian labu

lemak yang berisi hasil ekstraksi dipanaskan dalam oven pada suhu 105º C, untuk

menguapkan sisa pelarut yang mungkin masih tertinggal. Selanjutnya

didinginkan dalam desikator dan dilakukan penimbangan hingga diperoleh bobot

tetap.

2.5.3 Kandungan Lemak Kasar

Kandungan lemak kasar pada bungkil kapuk adalah sebesar 5,25 – 9,48 %.

Menurut woodman (1941) lemak tidak larut dalam air akan tetapi larut dalam

chloroform, eter, dan benzene. Lemak dapat di ekstraksi dengan bahan-bahan

tersebut dan eter diuapkan sehingga lemak dapat diketahui beratnya

2.6 Analisis Serat Kasar

2.6.1 Serat Kasar

Serat merupakan senyawa karbohidrat yang tidak dapat dicerna, fungsi

utamanya untuk mengatur kerja usus (Sitompul dan Martini, 2005). Faktor bahan

pakan, khususnya serat selain menentukan kecernaan juga menentukan kecepatan

aliran pakan meninggalkan rumen. Bahan pakan yang mengandung serat kasar
tinggi sukar dicerna sehingga kecepatan alirannya rendah (Susanti

dan Marhaeniyanto, 2007).

Serat kasar merupakan bagian dari karbohidrat dan didefinisikan sebagai

fraksi yang tersisa setelah didigesti dengan larutan asam sulfat standar dan sodium

hidroksida pada kondisi yang terkontrol (Suparjo, 2010). Serat kasar ditentukan

dengan cara mendidihkan sisa makanan dari ekstraksi eter secara bergantian dengan

asam dan alkali dengan konsentrasi tertentu. Sisa bahan organiknya merupakan

serat kasar (Hernawati, 2010). Serat ataupun senyawa-senyawa yang termasuk

dalam serat mempunyai sifat kimia yang tidak larut dalam air, asam atau basa

meskipun dengan pemanasan atau hidrolisis (Sitompul dan Martini, 2005). Serat

kasar (SK) / Crude fiber (CF) adalah bagian karbohidrat yang tidak larut setelah

pemasakan berturut-turut.

2.6.2 Metode Analisis Serat Kasar

Serat kasar terdiri dari selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Selulosa dan

hemiselulosa merupakan komponen dinding sel tumbuhan dan tidak dapat dicerna

oleh ternak monogastrik. Hewan ruminansia mempunyai mikroorganisme rumen

yang memiliki kemampuan untuk mencerna selulosa dan hemiselulosa (Hernawati,

2010). Serat kasar adalah bagian dari pangan yang tidak dapat dihidrolisis oleh

bahan-bahan kimia yang digunakan untuk menentukan kadar serat kasar yaitu asam

sulfat (H2SO4 1,25%) dan natrium hidroksida (NaOH 1,25%). Piliang dan

Djojosoebagio (2002) mengemukakan bahwa yang dimaksud dengan serat kasar

ialah sisa bahan makanan yang telah mengalami proses pemanasan dengan asam

kuat dan basa kuat selama 30 menit yang dilakukan di laboratorium. Dengan proses

seperti ini dapat merusak beberapa macam serat yang tidak dapat dicerna oleh
manusia dan tidak dapat diketahui komposisi kimia tiap-tiap bahan yang

mengandung dinding sel (Tejasari, 2005).

Langkah- langkah yang dilakukan dalam analisa adalah :

(1) Defatting, yaitu menghilangkan lemak yang terkandung dalam sampel

menggunakan pelarut lemak.

(2) Digestion, terdiri dari dua tahapan yaitu pelarutan dengan asam dan basa.

Kedua macam proses digesti ini dilakukan dalam keadaan tertutup pada

suhu terkontrol (mendidih) dan sedapat mungkin dihilangkan dari pengaruh luar.

Penyaringan harus segera dilakukan setelah digestion selesai, karena terjadi

perusakan serat lebih lanjut oleh bahan kimia yang dipakai (Tillman, 1998). Fraksi

serat kasar mengandung lignin, selulosa, dan hemiselulosa terhantung pada spesies

dan fase pada pertumbuhan bahan tanaman (Anggorodi, 1994). Serat kasar sangat

penting dalam penilaian kualitas bahan pakan makanan karena angka 2n merupakan

index dan menunjukan nilai gizi bahan makanan tersebut. Selain itu kandundungan

serat kasar dapat digunakan untuk mengevaluasi suatu proses pengolahan misalnya

proses pemisahan kulit dan ketiledon, dengan demikian persentase serat kasar dapat

dipakai untuk menentukan kemurnian bahan atau efisiensi suatu proses

(Sudarmadji, dkk., 1989).

2.6.3 Kandungan Serat Kasar

Kandungan serat kasar pada bungkil kapuk adalah sebesar 18%. Serat kasar ini

merupakan hasil akhir yang tidak dapat dicerna oleh beberapa hewan. Semakin

sedikit persentase serat kasar maka penyerapan akan kandungan gizi pada pakan

akan semakin baik (Nabib, 2003)

2.7 Analisis Protein Kasar

2.7.1 Protein Kasar

2.7.2 Metode Analisis Protein Kasar

2.7.3 Kandungan Protein Kasar

2.8 Analisis Energi Bruto

2.8.1 Energi Bruto

Penentuan energi bruto prinsipnya bahwa kawat yang dibakar harus tepat

mengenai bahan makanan yang digunakan. Hal ini dilakukan agar tidak terjadi

kegagalan, karena kawat sebagai penghantar panas untuk bahan yang

digunakan. Energi yang terdapat di dalam bahan pakan merupakan enegi kimia

yang seterusnya berperan sangat penting sebagai sumber utama bagi ternak

(Williamson G., 1993).

Energi bruto adalah energi kasar yang panas yang dihasilkan oleh satu bahan

yang di hasilkan oleh satu bahan yang di bakar secara sempurna dalam Bomb

calorimeter yang hasil akhirnya CO2, H2O,dan panas. Penetapan energi terjadi

pengubahan energi kimia dalam suatu sampel menjadi energi panas dan diukur

jumlah panas yang dihasilkan dari bahan makanan. Suhu distabilkan setelah

tabung bomb dimasukkan kedalam buchet dengan memutar tombol pemutar

setelah lima menit (Anggorodi, 2000).

Sebelum sampel dimasukkan kedalam cawan bomb kalorimeter sampel

dibentuk pelet dahulu kemudian ditimbang, agar mudah untuk menghitung

energinya (Anshory, 2004). Pada setiap bahan pakan yang diberikan pada

ternak terdapat energi, yang mana energi tersebut sangat berpengaruh pada

kebutuhan ternak. (Soedarno, 2007). Bahan makanan yang memiliki energi

bruto tinggi belum tentu bisa menghasilkan energi yang cukup untuk keperluan

ternak karena tergantung dari daya cerna ternak tersebut (Gultom, 2008).
 Energi kimia dapat di ukur dalam kaitannya dengan panas yang dinyatakan

dengan kalori. Satu kalori merupakan jumlah energi yang di hasilkan dan dapat

diperlukan untuk menaikkan temperatur (Anggorodi, 1995). Persentase energi

yang terbuang melalui feses ternak dan sangat tergantung pada jenis bahan

makanan yang di berikan pada ternak tersebut.

Suhu distabilkan setelah tabung bomb dimasukkan kedalam buchet dengan

memutar tombol pemutar setelah lima menit (Kenan, 2000). Untuk perhitungan

dari energi ditentukan dulu energi ekuivalen asam benzoat, suhu awal dan suhu

akhir, volume titrasi serta jumlah kawat terbakar. Jika semua gas yang di

hasilkan dalam suatu proses pembakaran di tampung secara kuantitas, ternyata

bobot abu di tambah bahan gas yang di hasilkan lebih berat di bandingakan dari

bobot bahan semua (Wahyu, 2005).

2.8.2 Metode Analisis Energi Bruto

Energi bukan suatu nutrient tetapi merupakan fungsi penting sebagai zat

nutrien. Energi merupakan bahan bakar bagi pengendalian suhu badan, pergerakan

badan, penggunaan bahan makanan. Energi digunakan oleh hewan untuk

melakukan suatu pekerjaan dan proses-proses produksi lainnya. Energi akan

diubah menjadi panas. Energi berhubungan dengan proses-proses tubuh yang

dinyatakan dalam unit panas (kalori). Penentuan nilai energi yang umum adalah

dalam istilah energi bruto, energi nilai dapat dicerna, energi metabolis atau energi

netto (Anggorodi, 1995).

Energi Bruto (Gross Energy) adalah sejumlah panas yang dilepaskan oleh

satu unit bobot bahan kering pakan bila dioksidasi sempurna. Kandungan GE

biasanya dinyatakan dalam satuan Mkal GE/ kg BK. Gross energy didefinisikan

sebagai energi yang dinyatakan dalam panas bila suatu zat dioksidasikan secara
sempurna menjadi CO2 dan air. Tentu saja CO2 dan air ini masih mengandung

energi, akan tetapi dianggap mempunyai tingkat nol karena hewan sudah tidak bisa

memecahkan zat-zat melebihi CO2 dan air. Gross energi diukur dengan alat bomb

kalorimeter. Besarnya energi bruto bahan pakan tidak sama tergantung dari macam

nutrien dan bahan pakan (Sutardi, 2004).

Kandungan Gross Energy (GE) diukur dengan cara membakar satu gram

bahan dalam bomb kalorimeter yang sudah diisi gas oksigen dengan tekanan

mencapai 25-30 atm. Pembakaran bomb kalorimeter terendam dalam air yang
bobotnya satu kilogram. Panas pembakaran akan menaikkan suhu air. Panas

(kalor) yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1o C adalah satu

kilokalori (Jaelani dan Firahmi, 2007). Bomb kalorimeter adalah alat yang di

gunakan untuk mengukur jumlah kalor (nilai kalor) yang dibebaskan pembakaran

sempurna (dalam O2 berlebih) suatu senyawa, bahan makanan, bahan bakar.

Sejumlah sampel ditempatkan pada tabung beroksigen yang tercelup dalam

medium penyerapan kalori (kalorimeter), dan sampel akan terbakar oleh api listrik

dari kawat logam terpasang dalam tabung. Sejumlah sampel dalam satu ruang

bernama bomb dan di nyalakan atau di bakar dengan sistem penyala elektris,

sehingga sampel tersebut terbakar habis dan menghasilkan panas (Kamal, 1998)

Energi Bruto dalam makanan/pakan dapat diukur dengan bomb calorimeter.

Prinsip dari pengukuran EB pakan ini adalah konversi energi dalam pakan

(karbohidrat, lemak, protein) menjadi energi panas dengan cara oksidasi zat

makanan tersebut melalui pembakaran. Bomb calorimeter dapat digunakan untuk

mengukur energi bruto dari pakan secara utuh (whole food) atau dari bagian-bagian

pakan (misalnya glukosa, pati, selulosa), jaringan ternak dan ekskreta (feses, urine).
Nilai energi bruto dari suatu bahan pakan tergantung dari proporsi karbohidrat,

lemak, dan protein yang dikandung bahan pakan tersebut. Nilai energi bruto tidak

menunjukkan apakah energi tersebut tersedia untuk ternak atau tidak tersedia,

tergantung dari kecernaan bahan pakan tersebut (Henawati, 2011).

2.8.3 Kandungan Energi Bruto

2.9 Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN)

2.9.1 Bahan Esktrak Tanpa Nitrogen (BETN)

2.9.2 Metode Analisis BETN

2.9.3 Kandungan BETN

 III

METODE PRAKTIKUM

3.1 Alat

3.1.1 Analisis Air

(1) Oven listrik, berfungsi untuk alat untuk menguapkan air dalam bahan.

(2) Eksikator, berfungsi untuk mengeringkan atau menghilangkan uap air

dalam bahan.

(3) Cawan alumunium, berfungsi untuk menyimpan sampel yang dianalisis.

(4) Tang penjepit, berfungsi untuk memindahkan sampel yang ada di cawan

alumunium.

(5) Neraca analitik, berfungsi untuk menimbang berat sampel atau cawan yang

digunakan.

3.1.2 Analisis Abu

(1) Cawan porselen 30 mL, berfungsi sebagai wadah bahan pakan atau sampel

yang lebih tahan pemanasan suhu tinggi.

(2) Pembakaran bunsen atau hot plate, berfungsi sebagai tempat memanaskan

sampel atau bahan pakan.

(3) Tanur listrik, berfungsi untuk penanuran atau pembakaran bahan pakan

atau sampel.

(4) Eksikator, berfungsi untuk menyerap uap air pada alat.

(5) Tang penjepit, berfungsi untuk menjepit wadah saat dikeluarkan dari oven.

3.1.3 Analisis Lemak Kasar

(1) Satu set alat sokhlet (Erlenmeyer 500 mL, sokhlet 500 mL, kondensor

sokhlet, pemanas), untuk mengekstrasi lemak dalam selongsong.

(2) Kertas saring bebas lemak, berfungsi sebagai selongsong untuk menyaring

lemak dalam bahan.

(3) Kapas dan biji hekter, untuk merekatkan dan menutup selongsong.

(4) Eksikator, berfungsi untuk mengeringkan atau menghilangkan uap air

dalam bahan.

(5) Neraca analitik, untuk menimbang berat sampel atau cawan yang

digunakan.

3.1.4 Analisis Serat Kasar

(1) Gelas piala khusus, berfungsi untuk wadah untuk memasak sampel.

(2) Cawan porselen, berfungsi untuk wadah sampel yang tahan suhu tinggi.

(3) Corong buchner, berfungsi untuk penyaringan.

(4) Eksikator, berfungsi untuk mengeringkan dan menghilangkan uap air dari

bahan.

(5) Kertas saring, berfungsi untuk menyaring bahan.

(6) Tanur listrik, berfungsi untuk memanaskan sampel dengan suhu 600℃.

(7) Hotplate, berfungsi untuk membakar sampel sebelum dimasukkan ke tanur.

(8) Tang penjepit, berfungsi untuk menjepit cawan porselen.

(9) Neraca analitik, berfungsi untuk menimbang sampel atau bahan.

3.1.5 Analisis Protein Kasar

3.1.6 Analisis Energi Bruto

(1) Seperangkat alat bomb calorimeter.

Bejana bomb, yang terdiri dari:

a) Wadah berfungsi untuk tempat meletakkan tutup

b) Tutup yang dilengkapi:

  kabel elektroda, berfungsi untuk mengalirkan arus listrik yang di

sambungkan dari catu daya

 katup inlet, berfungsi untuk mengisi oksigen

 katup outlet, berfungsi untuk mengeluarkan gas pembakaran

 cawan/mangkuk pembakaran, berfungsi sebagai wadah sampel

 sumbu pembakar, berfungsi sebagai bahan pembakar sampel

 drat pengunci, untuk mengunci bejana bomb

(2) Bejana air , berfungsi untuk tempat mengisi aquades.

(3) Jacket, yang terdiri dari:

a) Wadah, berfungsi untuk memasukkan bejana air yang berisi bejana bomb

b) Tutup yang dilengkapi,

 Batang pengaduk air, berfungsi untuk mengaduk air dan

menghomogenkan suhu air di dalam bejana air

 Electromotor, berfungsi untuk menjalankan batang pengaduk air

 Termometer skala kecil yang dilengkapi teropong pembacaan,

berfungsi untuk mengukur suhu saat proses analisis

(4) Tabung gas oksigen yang dilengkapi regulator dan selang inlet, untuk

mengeluarkan oksigen di dalam bejana air.

(5) Statif/ standar untuk tutup jaket dan tutup bejana bomb, berfungsi untuk

meletakkan tutup jacket atau bejana bomb.

(6) Catu daya 23 volt, berfungsi sebagai sumber listrik selama proses

pembakaran.

3.2 Bahan

3.2.1 Analisis Air

(1) Bungkil kapuk sebagai sampel yang akan diuji kadar airnya.

3.2.2 Analisis Abu

(1) Bungkil Kapuk, berfungsi sebagai bahan yang dijadikan sampel.

3.2.3 Analisis Lemak Kasar

(1) Bungkil kapuk yang akan diuji lemak kasarnya berfungsi sebagai sampel.

(2) Kloroform berfungsi sebagai pelarut lemak.

3.2.4 Analisis Serat Kasar

(1) H2SO4 1.25 % sebagai asam encer.

(2) NaOH 1.25 % sebagai basa encer.

(3) Aquades panas untuk membilas sokhlet.

(4) Sampel sebagai objek yang akan di uji serat kasarnya.

3.2.5 Analisis Protein Kasar

3.2.6 Analisis Energi Bruto

(1) Oksigen, berfungsi untuk memberikan oksigen pada saat pembakaran

sampel dalam bejana bomb.

(2) Kawat sumbu pembakar, berfungsi sebagai bahan pada saat pembakaran

sampel.

(3) Bungkil kapuk, berfungsi sebagai sampel yang diuji energi brutonya

3.2.7 Analisis BETN

3.3 Prosedur Kerja

3.3.1 Analisis Air

(1) Dikeringkan cawan alumunium dalam oven selama 1 jam pada suhu 100 -

1050 C

(2) Kemudian didinginkan dalam eksikator selama 15 menit dan menimbang

beratnya (Dicatat sebagai A gram)

(3) Ditambahkan ke dalam cawan alumunium tersebut sejumlah sampel/bahan

lebih kurang 2-5 gram, ditimbang dengan teliti. Dengan demikian berat

sampel/bahan dapat diketahui dengan tepat (Dicatat sebagai B gram). Bila

menggunakan timbangan analitik digital maka dapat langsung diketahui

berat sampelnya dengan menset zero balans, yaitu setelah berat alumunium

diketahui beratnya dan telah dicatat, kemudian dizerokan sehingga

penunjukan angka menjadi nol, lalu memasukan sampel ke dalam cawan

dan kemudian menimbang beratnya dan catat sebagai C gram

(4) Dimasukan cawan+sampel ke dalam oven selama 3 jam pada suhu 100 -

1050 C sehingga seluruh air menguap (atau dapat pula memasukan dalam

oven dengan suhu 60oC selama 48 jam)

(5) Dimasukkan dalam eksikator selama 15 menit dan timbang. Mengulangi

pekerjaan ini dari tahap no 4 dan 5, sampai beratnya tidak berubah lagi.

Dicatat sebagai D gram

(6) Setiap kali memindahkan cawan alumunium (baik berisi sampel atau tidak,

menggunakan tang penjepit).

3.3.2 Analisis Abu

(1) Dikeringkan cawan porselen ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 100 –

1050 C.
(2) Didinginkan dalam eksikator selama 15 menit dan timbang. Dicatat sebagai

A gram.

(3) Dimasukkan sejumlah sampel kering oven 2 – 5 gram ke dalam cawan,

dicatat sebagai B gram

(4) Dipanaskan dengan hot plate atau pembakaran bunsen sampai tidak berasap

lagi.

(5) Dimasukkan kedalam tanur listrik dengan temperatur 600 – 7000 C,

dibiarkan beberapa lama sampai bahan berubah menjadi abu putih betul.

Lama pembakaran sekitar 3 – 6 jam.

(6) Didinginkan dalam eksikator kurang lebih 30 menit dan ditimbang dengan

teliti, catat sebagai C gram.

(7) Dihitung kadar abunya.

3.3.3 Analisis Lemak Kasar

(1) Disiapkan kertas saring yang telah kering oven (digunakan kertas saring

bebas lemak)

(2) Dibuat selongsong penyaring yang terbuat dari kertas saring, ditimbang

dan dicatat beratnya sebagai A gram. Dimasukkan sampel sekitar 2 – 5

gram dalam selongsong kemudian ditimbang dan dicatat beratnya sebagai

B gram. Ditutup dengan kapas kemudian dihekter, lalu ditimbang dan

dicatat beratnya sebagai C gram. Berat sampel = (B - A) gram

(3) Selongsong penyaring berisi sampel dimasukkan ke dalam alat sokhlet.

Dimasukkan pelarut lemak (Kloroform) sebnayak 100 – 200 ml ke dalam

labu didihnya. Dilakukan ekstraksi (Dinyalakan pemanas hot plate dan

dialirkan air pada bagian kondensornya)

(4) Diekstraksi selama lebih kurang 6 jam. Diambil selongsong yang berisi

sampel yang telah diekstraksi dan dikeringkan di dalam oven selama 1 jam

pada suhu 1050 C. Kemudian dmasukan ke dalam eksikator 15 menit dan

kemudian ditimbang dan dicatat beratnya sebagai D gram

(5) Kloroform yang terdapat dalam labu didih, didestilasi sehinga tertampung

dipenampung sokhlet. Kloroform yang tertampung disimpan untuk

digunakan kembali

3.3.4 Analisis Serat Kasar

(1) Disiapkan kertas saring kering oven dengan diameter 4,5 cm, dicatat sebagai

A gram

(2) Disiapkan cawan porselen kering oven

(3) Residu/sisa ekstraksi lemak dimasukkan kedalam gelas piala khusus

sebanyak 1 gram, Catat sebagai B gram

(4) Ditambah asam sulfat 1,25 % sebanyak 100 ml kemudian dipasang pada alat

pemanas khusus tepat dibawah kondensor (reflux)

(5) Dialirkan airnya dan nyalakan pemanas listrik tersebut

(6) Didihkan selama 30 menit dihitung saat mulai mendidih. Setelah cukup

pemanasan, diambil dan disaring dengan mempergunakan corong buchner

yang telah dipasang kertas saring (kertas saring ini tidak perlu diketahui

beratnya)

(7) Digunakan pompa Vacum untuk penyaringan (pompa isap) dan dicuci/bilas

dengan aquades panas sebanyak 100 ml

(8) Residu yang terdapat dalam corong buchner dikembalikan kepada beaker

glass semula
(9) Ditambahkan NaOH 1,25% sebanyak 100 ml kemudian dipasang kembali

pada alat pemanas khusus seperti semula

(10) Dilakukan seperti pada 6 – 7. Tetapi menggunakan kertas saring yang telah

diketahui beratnya (lihat no 1)

(11) Pada penyaringan ini dicuci/bilas berturut – turut dengan :

a. Air panas 100 ml

b. Asam sulfat panas 0.3 N (1.25%) 50 ml

c. Air panas 100 ml

d. Aceton 50 ml

(12) Kertas saring dan isisnya (residu) dimasukkan ke dalam cawan porselen

gunakan pinset

(13) Dikeringkan dalam oven 100 - 1050 C selama 1 jam

(14) Didinginkan dalam eksikator selama 15 menit lalu ditimbang, dicatat

sebagai C gram

(15) Dipanaskan dalam hotplate sampai tidak berasap lagi, kemudian

dimasukkan dalam tanur listrik 600oC –700oC selama 3 jam sampai abunya

berwarna putih . Di sini serat kasar dibakar sampai habis

(16) Didinginkan dalam eksikator selama 30 menit lalu ditimbang dan dicatat

sebagai D gram

3.3.5 Analisis Protein Kasar

3.3.6 Analisis Energi Bruto

(1) Dihubungkan ujung elektroda dengan kawat sumbu pembakar.

(2) Ditimbang 1 gram sampel dan dimasukannya ke dalam cawan, kemudian

disimpan tepat di bawah sumbu pembakaran.

(3) Dimasukkan tutup bomb ke wadahnya, lalu dikencangkan drat pengunci.

(4) Diisi bejana bomb dengan oksigen sebesar 30 atmosfir melalui katup selang

inlet ke katup inlet.

(5) Diisi bejana air dengan aquades sebanyak 2 kg.

(6) Dimasukkan bejana bomb ke bejana air yang telah diisi aquades.

(7) Dimasukkan bejana air berisi bejana bomb kedalam wadah jacket, lalu

ditutup dengan penutup jacketnya.

(8) Disambungkan kabel elektroda ke catu daya 23 volt.

(9) Dinyalakan motor listrik yang kemudian akan dijalankan pengaduk air yang

terhubung ke bejana air. Dilalukan pengadukan selama 5 menit. Pada menit

ke 6 , dicatat suhunya sebagai T1.

(10) Tombol catu daya ditekan sebagai pemicu pembakaran di dalam bomb.

(11) Diamati suhu sampai suhu tidak naik lagi (konstan) dan dicatat sebagai data

T2.

(12) Dicabut Elektro catu daya.

(13) Diangkat tutup jacket.

(14) Dikeluarkan bejana air dan bejana bomb.

(15) Dikeluarkan gas pembakaran melalui katup outlet.

(16) Dibuka draft pengunci dan tutup bom.

 IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Analisis Air

4.1.1 Hasil

Perhitungan kadar air pada bungkil kapuk dapat dilihat pada Tabel , yaitu sebagai

berikut:

Tabel . Hasil Pengamatan Analisis Air

Berat cawan +
Berat Berat Kadar
Sampel sampel setelah di
sampel cawan air
oven

…………………...gram……………………. %
Bungkil 2,025 4,443 6,36 5,33
Kapuk

Jadi, kadar air dalam bahan bungkil kopra adalah 5,33 %

4.1.2 Pembahasan

Praktikum analisis air yang telah dilakukan, menggunakan bungkil kapuk

sebagai bahan pakan atau sampel yang dianalisis. Bungkil biji kapuk dihasilkan

dari proses pembuatan minyak kapuk. Pembuatan minyak kapuk ini dilakukan
dengan pemerasan secara mekanik maupun menggunakan pelarut organik.

Berdasarkan hasil pengamatan pada praktikum analisis air yang dilakukan,

didapatkan kandungan air pada bungkil kapuk sebesar 5,33%. Menurut penelitian

(Primadona 2013) menyatakan kadar air bungkil kapuk sebanyak 10,72% Angka

yang didapat cukup jauh berbeda dari hasil pengamatan pada praktikum yang
dilakukan. Perbedaan ini dapat disebabkan karena perbedaan tekstur permukaan
bahan. Hal ini mempengaruhi daya serap bahan terhadap air yang berbeda di antara

kedua bahan tersebut. Bedanya berat jenis dan umur dari bungkil kopra yang

digunakan juga dapat menjadi faktor perbedaan bahan sampel. Semakin tua umur

bahan yang digunakan maka semakin sedikit air serta bagian yang digunakan untuk

bahan pakan (Hartadi dkk., 1993). Perbedaan metode pengambilan minyak biji

kapuk akan berpengaru terhadap kandungan dalam bungkil kapuk.

4.2 Analisis Abu

4.2.1 Hasil Pengamatan

Tabel . Hasil Pengamatan Analisis Abu

Berat Berat Crussible Berat Berat Kadar Abu
Sampel Crussible + Crussible +
sampel Abu
2,219 g 26,086 g 28,035 g 28,132 g 4,37%
Perhitungan besar kadar abu terdapat pada lampiran ...

4.2.2 Pembahasan

Berdasarkan analisis yang telah dilakukan, kadar abu pada sampel bungkil

kapuk adalah sebesar 4,37%. Kadar abu yang didapatkan pada hasil pengamatan
memiliki nilai yang lebih rendah daripada rentang normal besar kadar abu pada

bungkil kapuk pada literatur. Menurut Widodo (2005), bungkil kapuk memiliki

kadar abu sebesar 5,98-6,35%, berarti kadar abu pada hasil pengamatan memiliki

nilai yang lebih kecil dibandingkan rentang kadar abu normal pada literatur.

Kadar abu pada hasil pengamatan yang lebih rendah daripada kadar abu

pada rentang normal dapat disebabkan oleh perbedaan asal bahan baku dan lokasi

pembudidayaan, hal ini sesuai dengan penyataan Barry (2004) yang menyatakan

bahwa asal bahan baku dan lokasi pembudidayaan mempengaruhi kadar abu karena

media tanam pada daerah yang berbeda memiliki kandungan mineral yang berbeda,
sehingga mempengaruhi kadar mineral pada tanaman. Selain itu, faktor lain yang

dapat mempengaruhi kadar abu adalah kemampuan suatu tanaman dalam menyerap

unsur mineral pada tanah.

Maka, dapat diasumsikan bahwa bungkil kapuk pada sampel pengamatan

berasal dari lokasi pembudidayaan yang media tanamnya tidak lebih baik daripada

bungkil kapuk pada literatur. Hal ini menyebabkan jumlah mineral pada bungkil

kapuk sampel menjadi lebih sedikit dibandingkan literatur, dan mempengaruhi

jumlah kadar abu. Asumsi lain yang dapat disimpulkan berdasarkan pernyataan

literatur adalah kemampuan menyerap mineral pada tanaman bungkil kapuk pada

sampel tidak lebih baik daripada bungkil kapuk pada literatur.

4.3 Analisis Lemak Kasar

4.3.1 Hasil

Perhitungan kadar lemak kasar pada bungkil kopra dapat dilihat pada

Tabel , yaitu sebagai berikut:

Tabel . Hasil Pengamatan Analisi Lemak Kasar

Berat
Berat
Selongsong +
Berat Selongsong Hasil
Sampel +
Selongso + Sampel + Perhitun
Berat Kapas +
Sampel ng + Kapas + gan
Sampel Hekter
hekter + Hekter
Sesudah di
kapas Sebelum di
Ekstraksi
Ekstraksi
(gram)

……..…………………...gram…………………………. %
B. kapuk 0,853 2,259 3,382 3.127 10,08

Jadi, kadar serat kasar dalam bahan bungkil kapuk adalah 10,08%
4.3.2 Pembahasan

Prinsipnya yaitu melarutkan (ekstraksi) lemak yang terdapat dalam bahan

dengan pelarut lemak (ether) selama beberapa waktu (3-8 jam) ekstraksi

menggunakan alat sokhlet. Pelarut yang digunakan yaitu kloroform, petroleum

benzene, aseton, heksan. Lemak kasar merupakan campuran dari berbagai senyawa

yang larut dalam pelarut lemak. Menurut Tillman (1993), sampel bahan kering

diekstrasi dengan etil eter selama beberapa jam, maka bahan yang didapatkan

adalah lemak, eter akan menguap. Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah

timbangan analitik, tang penjepit, oven pengering, desikator, seperangkat alat

ekstraksi dan selongsong dari sokhlet yang berfungsi untuk ekstraksi lemak, labu

penampung yang berfungsi menampung sisa kloroform yang jatuh dari sokhlet, alat

pendingin yang berfungsi untuk mengondensasi uap hasil penguapan kloroform

agar tidak mencemari lingkungan, dan kertas saring bebas lemak yang berfungsi

untuk menyaring ekstrak.

Berdasarkan data-data yang diperoleh, maka kadar lemak kasar dapat

dihitung dengan menghitung bobot sampel dan kertas saring bebas lemak setelah

oven 105°C (sebelum diekstraksi). Bobot sampel dikurangi dan kertas saring bebas

lemak setelah dioven 105°C (setelah diekstraksi) dan dikali 100% dan dibagi bobot

sampel sebelum ditanur. Bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah

kloroform yang berfungsi sebagai pelarut lemak.

Hasil penetapan kadar lemak kasar dalam bungkil kapuk yang digunakan

adalah 10,08 %. Menurut hasil analisis proksimat di laboratorium IPB didapatkan

hasil komposisi bungkil biji kapuk sebesar 5,25-9,48 %. Tinggi rendahnya kadar

lemak pada tanaman dapat dipengaruhi oleh spesies, umur dan perbedaan bagian

yang digunakan untuk sampel. Lemak pada tanaman terutama terdapat pada biji-
bijian. Hasil sampling yang berupa bungkil jelas lebih rendah dari bijinya, sebab

bungkil merupakan hasil sampling dari pembuatan minyak biji tanaman

(Kamal,1998).

4.4 Analisis Serat Kasar

4.4.1 Hasil

Hasil Pengamatan Analisis Serat Kasar

Beratsampel
Beratsampel +
+ cawan +
cawan +
Berat Kertas kertas
Cawan kertas
Sampel Saring saring
saringsebelum
sesudah di
di tanur
tanur

1,003 0,941 33,452 35,196 34,976

Jadi, kadar serat kasar pada bungkil kapuk sebesar 21,934 %

4.4.2 Pembahasan

Kandungan Serat kasar pada bungkil kapuk didapat sebesar 21,934%.

Menurut Hasan (2012) kandungan serat kasar pada bungkil kapuk adalah sebesar

18%. Hal ini menunjukkan antara hasil praktikum dengan literatur diperoleh hasil

yang berbeda. Adanya perbedaan disebabkan karena berat sampel yang digunakan

berbeda, pengaruh alat-alat yang digunakan serta kurang sempurna dalam

mengoven sampel, kurang ketelitian dalam mencatat waktu penimbangan sampel

dan penggunaan timbangan analitik yang berbeda. Perbedaan tersebut juga dapat

disebabkan umur tanaman yang berbeda, semakin muda umur, tanaman kadar serat

kasarnya semakin rendah. Sebab umur tanaman, jenis tanaman dan komposisi

tanaman mempengaruhi kadar serat kasar dalam bahan pakan

4.5 Analisis Protein Kasar

4.5.1 Hasil

4.5.2 Pembahasan

4.6 Analisis Energi Bruto

4.6.1 Hasil

Hasil analisis kadar Energi Bruto pada bungkil kapuk dapat dilihat pada

Tabel 7 yaitu sebagai berikut:

Tabel . Hasil Analisis Kandungan Energi Bruto Bungkil Kapuk

Suhu akhir
Berat sampel Suhu awal (T1) Hasil Perhitungan
(T2)
.........gram......... ......⁰C..... ⁰C Cal/gram
0,504 28,672 29,583 4368,82
4.6.2 Pembahasan

Pada praktikum energi bruto bertujuan untuk mengetahui kadar energi yang

di hasilkan oleh pakan ternak yang diidentifikasi dari pelepasan panas dan

penyerapan panas dalam kalorimeter. Prinsipnya yaitu sampel yang di masukan

bejana bomb dan di bakar sempurna, panas yang timbul akan memanaskan air

dalam bejana air, selisih suhu awal dan akhir di konversi ke nilai kalori. Prinsip

dari energi bruto adalah sampel dimasukkan bejana bomb dan dibakar sempurna.

Panas yang timbul akan memanaskan air dalam bejana air. Selisih suhu awal dan

akhir dikonversi ke nilai kalori. Nilai energi dari bahan makanan dapat dinyatakan

dengan cara yang berbeda-beda. Pernyataan mengenai nilai energi bisa didapatkan

secara langsung dengan penelitian atau dihitung dengan menggunakan faktor-faktor

yang dimilikinya. Energi bruto bahan pakan ditentukan dengan membakar

sejumlah bahan sehingga diperoleh hasil oksidasi berupa CO2, air, dan gas lainnya.

Energi bruto adalah banyaknya panas (diukur dalam sel) yang dilepas apabila suatu
zat dioksidasi secara sempurna dalam bomb kalorimeter (25-30 atm). Bomb

kalorimeter terbuat dari logam tebal yang kuat dan tahan asam berfungsi untuk

menentukan energi total dan sampel makanan (Rahardjo, 2001).

Analisis kadar energi adalah usaha untuk mengetahui kadar energi bahan

baku pakan, dalam analisis biasanya ditentukan energi bruto lebih dahulu dengan

cara membakar sejumlah bahan baku pakan sehingga diperoleh hasil-hasil oksidasi

yang berupa karbondioksida, air dan gas lainnya. Untuk mengukur panas yang

ditimbulkan oleh pembakaran digunakan suatu alat bomb kalorimeter. Penentuan

energi bruto menentukan jumlah energi kalori dalam bahan baku pakan yang

dianalisis (Murtidjo, 1990). Sebuah bomb calorimeter digunakan untuk

menentukan energi total dari sampel makanan. Alat tersebut terdiri dari ruangan

logam yang kuat dimana didalamnya diisi dengan sampel-sampel makanan yang

sudah ditimbang terlebih dahulu. Kemudian oksigen dimasukkan dengan tekanan

dan bomb dimasukkan ke dalam ruangan tertutup yang mengandung sejumlah air

yang diketahui beratnya. Temperatur air tersebut dicatat dan sampel makanan

dipijarkan dengan aliran listrik. Panas yang dihasilkan di absorbsi oleh bomb dan

air, dan setelah terjadi keseimbangan temperatur air dicatat lagi. Jumlah panas yang

dihasilkan dihitung dengan memakai kenaikan temperatur air dan berat serta panas

spesifik dari alat bomb dan air. Metode ini dipakai untuk menurunkan energi total

makanan dan produk ekskretori (Tillman, dkk., 1998). Besarnya nilai energi bahan

pakan tidak sama tergantung dari macam nutrien dan bahan pakan (Sudarmadji,

dkk., 2003).

Pada praktikum analisis energi bruto dengan sampel sebesar 0,504 gram

diletakan pada wadah sampel dan bersentuhan dengan kawat energi dirangkai

dengan sedemikian rupa dalam bomb kalorimeter. Selama pembakaran pencatatan

suhu awal dilakuakan setelah 5 menit pertama dan suhu akhir dicatat pada saat suhu

sudah konstan, dengan hasil suhu awal 28,672o C dan suhu akhir 29,583o C. Hasil

akhir diperoleh kadar energi untuk bungkil kapuk sebesar 4368,82 cal/g. Nilai

tersebut tidak berbeda jauh dengan literatur menurut Ridla (2014), energi total yang

terkandung dalam bungkil kapuk untuk ternak ruminansia masing-masing adalah

sebesar 1990 kal/g – 2.840 kal/g. Perbandingan tersebut menunjukan perbedaan

yang signifikan. Nilai hasil praktikum lebih besar dari literatur yang didapatkan hal

ini dapat terjadi karena beberapa faktor dalam analisis energi. Tingginya energi

bruto dipengaruhi oleh tingginya kandungan karbohidrat, lemak dan protein yang

merupakan faktor penentu kualitas suatu bahan pakan. Dimungkinkan umur panen

pada biki kapuk dilakukan pada diusia yang cukup tua sehingga kandungan nutrisi

pada bungkil kapuk sagat tinggi dan menghasilkan energi bruto yang besar.

Kenaikan nilai nutrisi juga dimungkinkan saat penyimpanan sampel bahan pakan

ditumbuhi jasad renik.

4.7 BETN

4.7.1 Hasil

4.7.2 Pembahasan
 V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

5.2 Saran
 DAFTAR PUSTAKA

Analisis Abu
Anggorodi, R. 1985. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gramedia Pustaka Utama ;
Jakarta.
Barry. 2004. Nutrisi Ternak. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta
Cherney, D. J. R. 2000. Characterization of Forage by Chemical Analysis. Dalam
Given, D. I., I. Owen., R. F. E. Axford., H. M. Omed. Forage Evaluation in
Ruminant Nutrition. Wollingford: CABI Publishing : 281-300.
Karra , 2003. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gajah Mada University.Yogyakarta.
Sirajuddin, Sifuddin.2011. Pedoman Praktikum Analisis Bahan Makanan.
Universitas Hasanuddin:Makassar.
Soejono, M. 1990. Petunjuk Laboratorium Analisis dan Evaluasi Pakan. Fakultas
Peternakan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Sudarmadji, S. 2003. Mikrobiologi Pangan. PAU Pangan dan Gizi UGM.
Yogyakarta.
Widodo, W. 2005. Tanaman Beracun dalam Kehidupan Ternak. UMM Press.
Malang
Winarno, F.G . 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Analisis Energi Bruto

Anggorodi, R. 1995. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
____________.2000. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.
Anshory, Irfan. 2004. Bahan Pakan dan Formulasi Ransum. Erlangga.
Jakarta.
Gultom, S. 2008. Ilmu Gizi Ruminansia. Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak.
LUW-Universitas Brawijaya Animal Husbandri Project. Malang.
Henawati. 2011. Teknik Analisis Pakan, Kecernaan Pakan, dan Evaluasi Energi
pada Ternak. Jurusan Pendidikan Biologi. FMIPA UPI. Bandung.
Kamal, M. 1998. Nutrisi Ternak 1. Rangkuman. Lab Makanan Ternak. jurusan
nutrisi dan makanan ternak. Fakultas Peternakan. UGM. Yogyakarta.
Murtidjo, B. A. 1990. Beternak Sapi Potong. Kanisius. Yogyakarta.
Rahardjo. 2001. Nutrisi Ternak Dasar. Universitas Jendral Soedirman.
Purwokerto.

Ridla, M. 2014. Pengamatan Bahan Makanan Ternak. IPB Press. Bogor.

Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid I. Departemen Ilmu Makanan
Ternak. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Soedarno, 2007. Introduction Partical Animal Breeding. Granada Publishing,
Newyork. Parrakkasi.a. 2005. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak.
Penerbit Angkasa. Bandung.
Sudarmadji, Slamet. H . Bambang, Suhardi. 2003. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Liberty. Yoyakarta.
Sutardi, T. R. 2004. Ilmu Bahan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan
Universitas Jendral Soedirman. Purwokerto.
Tillman, A.D. 1993. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.
Wahyu, Juju. 2008. Tuna Budidaya Jepang Mengancam. PT PWI. Jakarta.
Williamson, G. dan W. J. A. Payne. 1993. Pengantar Peternakan di
Daerah Tropis. Edisi Ketiga. Diterjemahkan oleh Prof. Dr. SGN
Djiwa Darmadja. Universitas Gadjah Mada Press. Yogyakarta.

Analisis lemak kasar

Andarwulan, N., F. Kusnandar & D. Herawati. 2011. Analisis Pangan. Dian
Rakyat. Jakarta.
Anggorodi, R. 1995. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Buckle, K.A. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Harper. 1980. Biokimia Revieuw of Physiological Chemistry. Edisi 17. EGC.
Jakarta.
Kamal, M. 1998. Bahan pakan dan Ransum Ternak. Laboratorium Makanan
Ternak Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Sudarmadji dan Slamet, H. 1996. Prosedur Analisis Bahan Makanan dan
Pertanian. Penerbit Liberty. Yogyakarta.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Tillman, A. D. 1993. Ilmu Makanan Ternak Dasar.Universitas Gadjah
Mada.Yogyakarta.
Whitaker, M.C. 1915. The Journal of Industrial and Engineering Chemistry.
Jakarta.
Woodman, A.G., 1941. Food Analysis 4th Edition, Mc.Graw Hill Book Company,
Inc. New York

LAMPIRAN

Lampiran . Perhitungan Kadar Analisis Abu

Diketahui :

1. Berat cawan crussible 26,086 gram

2. Berat cawan crussible+sampel 28,035 gram

3. Berat cawan crussible+abu 28,132 gram

Ditanyakan :

Kadar Abu ?
Jawaban :
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑏𝑢 (𝑔𝑟𝑎𝑚)
Kadar Abu % =𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑆𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙(𝑔𝑟𝑎𝑚) × 100%
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐶𝑎𝑤𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑡𝑒𝑙𝑎ℎ 𝑑𝑖 𝑇𝑎𝑛𝑢𝑟−𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐶𝑎𝑤𝑎𝑛
= × 100%
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐶𝑎𝑤𝑎𝑛+𝑆𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙−𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐶𝑎𝑤𝑎𝑛
28,132−28,035
= × 100%
2,219
0,097
= 2,219 × 100%

= 4,37%

Lampiran . Dokumentasi Analisis Abu

Ilustrasi . Cawan Porselen 30 ml Ilustrasi . Tanur Listrik

Ilustrasi . Hot Plate Ilustrasi . Eksikator

Ilustrasi . Tang Penjepit
Lampiran . Perhitungan Kadar Analisis serat kasar
Diketahui :

1. Berat Sampel 1,003 Gram

2. Berat Kertas Saring 0,941 Gram

3. Berat Cawan 33,452 Gram

4. Berat Cawa+Residu+Kertas Saring 35,196 Gram

5. Berat Setelah Tanur 34,976 Gram

Pertanyaan : Kadar Serat Kasar?

Jawaban :

𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑅𝑒𝑠𝑖𝑡𝑢 (𝑔𝑟𝑎𝑚)− 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑏𝑢 (𝑔𝑟𝑎𝑚)

𝑆𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐾𝑎𝑠𝑎𝑟 (%) = 𝑥100
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑤𝑎𝑙 𝐵𝑎ℎ𝑎𝑛 (𝑔𝑟𝑎𝑚)

35,196− 34,976
𝑆𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐾𝑎𝑠𝑎𝑟 (%) = 𝑥100
1,003

𝑆𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐾𝑎𝑠𝑎𝑟 (%) = 21,934 %

Lampiran . Dokumentasi Analisis Serat Kasar

Ilustrasi . Gelas Piala Ilustrasi . Cawan Porselen

Ilustrasi . Corong Buchner Ilustrasi . Eksikator

Ilustrasi . Kertas Saring Ilustrasi . Tanur Listrik

Ilustrasi . Hot Plate Ilustrasi . Tang Penjepit

Ilustrasi . Neraca Analitik

Lampiran . Perhitungan Kadar Analisis lemak kasar

Diketahui :

1. Berat Selongsong + hekter + kapas 0,853 gram

2. Berat Sampel 2,259 gram

3. Berat Selebum di Ekstraksi 3,382 gram

4. Berat setelah di Ekstraksi 3.127 gram

Ditanyakan :

Kadar lemak kasar ?

Jawaban :
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑏𝑒𝑙𝑢𝑚 𝑑𝑖𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘𝑠𝑖−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑡𝑒𝑙𝑎ℎ 𝑑𝑖𝑒𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘𝑠𝑖
LK (%) = = × 100%
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
3,382−3,127
= × 100%
2,529

= 10,08 %
Lampiran . Dokumentasi Analisis lemak kasar

Ilustrasi . Seperangkat Alat Sokhlet Ilustrasi. Selongsong

Ilustrasi. Timbangan analitik Ilustrasi. Eksikator