A.

Pengertian Lipid
lipid adalah klompok molekul alami yang meliputi lemak, lilin, sterol, vitamin yang larut
dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K), monogoliserida diglisarida trigliserida,
fosfolipid dan lain-lain.

B. Sumber Lipid dan nilainya

C. Sifat dari Lipid

1. lipid tidak larut dalam air, tetapi dapat larut dalam pelarut organik(benzena, eter, aseton,
kloroform, dan karbontetraklorida)
2. lipid mengandung unsur-unsur karbon, hydrogen, oksigen. Beberapa jenis lipid juga
mengandung nitrogen dan fasfor.
3. Hidrolisis lipid akan menghasilkan asam lemak yang berperan pada metabolisme
tumbuhan dan hewan.
 4. Lipid tidak mempunyai satuan yang berulang, berbeda dengan karbohidrat dan protein.

D. Fungsi Lipid dalam tubuh

1. Untuk produksi energi dan penyimpanan
Fungsi lemak yang utama dalam tubuh Anda adalah untuk memberikan energi
bagi otot dan proses tubuh. Lemak adalah energi yang padat, yang mengandung 9 kalori
per gram, sedangkan protein dan karbohidrat mengandung hanya 4 kalori per gram.
2. Isolasi dan perlindungan
Lemak juga berperan dalam mengisolasi dan melindungi tubuh Anda. Anda
memiliki lapisan lemak di bawah kulit yang membantu untuk menjaga suhu tubuh normal
internal Anda terpisah dari suhu eksternal.
3. Pencernaan dan penyerapan
Fungsi lemak dalam tubuh Anda sangat penting untuk pencernaan dan penyerapan
makanan dan nutrisi. Asam empedu yang dihasilkan dari lipid pada hati Anda
memungkinkan lemak dan air untuk campuran dalam usus Anda dan membantu
dalam rincian dan penyerapan makanan.
4. Struktur dinding sel
Lipid ini memberikan struktur dan dukungan untuk setiap dinding sel dalam tubuh
Anda. Komunikasi antara sel-sel ini juga tergantung pada lipid di membran sel-sel Anda.
5. Produksi hormone
Kolesterol adalah jenis lemak yang diperlukan untuk memproduksi hormon
steroid yang penting dalam tubuh Anda. Estrogen, testosteron, progesteron dan bentuk
aktif vitamin D semua terbentuk dari kolesterol.
E. Proses pencernaan Lipid

F. Perbedaan lemak dan minyak

Adapun perbedaan yang mudah dikenali ialah sebagai berikut :
1. Lemak biasanya berwujud padat pada suhu ruangan, sedangkan minyak berwujud cair
pada suhu ruangan.
2. Gliserida pada hewa berupa lemak (lemak hewabi) dan gliserida pada tumbuhan berupa
minyak (minyak nabati).
3. Pada lemak, asam lemak mmiliki ikatan rangkap(asam lemak jenuh), sedangkan pada
minyak, asam lemaknya memiliki banyak ikatan(asam lemak tak jenuh).
4. Lemak memiliki titik leleh yang tinggi, sedangkan minyek memiliki titik leleh rendah.
5. Lemak umumnya berasal dari heawan, sedangkan minyak umumnya berasal dari
tumbuhan.
G. Akibat kekuragan dan kelebihan Lipid
Kekurangan lipid :
1. Kekurangan penyerapan lemak
2. Depresi dan gangguan mental
3. Makan berlebih
Akibat berlebihan lemak :
1. Obesitas
2. Kanker
3. Penyakit jantung
4. Arteloskelrosis
5. Diabetes mellitus

H. Golongan lipid berdasarkan kemiripan struktur kimianya

1. Asam lemak
Asam lemak dapat bereaksi dengan basa, membentuk garam
R – COOH + N2OH R – COONa + H2O
2. Lemak
Yang dimaksud dengan lemak disini ialah suatu ester asam lemak dengan gliserol.
3. Lilin
Yang dimaksud dengan lilin (wax) disini ialah ester asam lemak dengan monohidroksi
alcohol yang mempunyai rantai karbon yang panjang, antara 14 sampai 34 atom karbon.
4. Fosfolipid
Fosfolipid atau fosfatidat ialah suatu gleserida yang mengandung fosfor dalam bentuk
ester asam fosfat.
5. Sfingolipid
Senyawa yang termasuk golongan ini dapat dipandang sebagai derivate sfingosin atau
mempunyai struktur yang mirip, misalnya dihidrosfingosin.
6. Terpen
Senyawa yang molekulnya dapat dianggap terdiri atas beberapa molekul isoprena (2-
metilbutadiena) atau mempunyai hubungan structural dengan isoprene.
7. Steroid
Senyawa lipid yang mempunyai struktur dasar yang sama dan dapat sianggap sebagai
derivat perhidrosi klopentanofenantrena, yang terdiri atas 3 cincin sikloheksana.
8. Lipid kompleks
Yang termasuk dengan lipid kompleks ialah lipid yang terdapat dalam bergabung dengan
senyawa lain, misalnya dengan protein atau dengan karbohidrat.