Nama Mahasiswa : Nabillah Cholifatul Aula

NPM : P23131117022
Hari, tanggal : Kamis, 19 Maret 2020
Mata Kuliah : Manajemen Mutu Penyelenggaraan Makanan
Topik : PDCA (Plan, Do, Check, Action)
Dosen : Drs. Tugiman Atmasumarta, M.Kes

RESUME

BATASAN PDCA

1. Identifikasi masalah
2. Penentuan prioritas masalah
3. Pembuatan pernyataan masalah/Perumusan masalah
4. Penentuan kelompok pemecah masalah
5. Pembuatan diagram alir
6. Penentuan penyebab masalah
7. Penentuan alternatif pemecahan masalah
8. Penyusunan rencana pemecahan masalah
9. Penerapan pemecahan masalah
10. Pemantauan dan evaluasi

KONSEP DASAR PDCA

Konsep PDCA merupakan siklus yang pada implementasinya dimaksudkan untuk membangun
budaya mutu berbasis perbaikan terus menerus. PDCA adalah model empat tahap berulang
untuk peningkatan berkelanjutan (continuous improvement) dalam manajemen proses.

PLAN  Merencanakan sasaran, tujuan, dan proses apa yang dibutuhkan untuk menentukan
hasil yang sesuai dengan spesifikasi tujuan yang ditetapkan.

DO  Melakukan perencanaan proses yang telah ditetapkan sebelumnya.

CHECK  Melakukan evaluasi terhadap sasaran dan proses serta melaporkan apa saja
hasilnya; sudahkah sesuai dengan standar yang ada atau masih ada kekurangan.
ACTION  Mengambil tindakan yang seperlunya terhadap hasil-hasil dari tahap CHECK.
Terdapat 2 jenis tindakan, yaitu tindakan perbaikan (corrective action) dan tindakan standarisasi
(standardization action).

CONTOH 1 IMPLEMENTASI PDCA

Dalam Model Proses ISO 9001, manajemen suatu organisasi setelah memahami persyaratan-
persyaratan Sistem Manajemen Mutu, selanjutnya melakukan tahap-tahap sebagai berikut :

 menetapkan komitmennya untuk melaksanakan sistem manajemen mutu;

 menetapkan kebijakan mutu dan sasaran mutu;

 melakukan penetapan dan pendelegasian tugas dan wewenang;

 menunjuk wakil manajemen yang bertugas mengawasi pelaksanaan sistem manajemen

mutu;

 melakukan tinjauan manajemen.

Proses berikutnya yang juga merupakan Proses Perencanaan (plan) adalah Pengelolaan
Sumber Daya, dimana organisasi menetapkan sumber daya-sumber daya yang diperlukan
untuk melaksanakan sistem manajemen mutu dan memenuhi persyaratan pelanggan. Sumber
daya tersebut berupa :

-    sumber daya manusia (karyawan);

-    infrastruktur (bangunan);

-    peralatan proses;

-    alat transportasi;

-    komunikasi dan lingkungan kerja.

        Pada tahap selanjutnya, organisasi harus melaksanakan (do) perencanaan-perencanaan

yang telah ditetapkan dalam proses Realisasi Produk. Pada proses ini yang dilakukan
organisasi adalah :
   menetapkan semua kebutuhan untuk membuat proses;

 melakukan kegiatan verifikasi, validasi, monitor, inspeksi;

 pengujian yang dibutuhkan untuk kriteria penerimaan produk;

 komunikasi dengan pelanggan, kegiatan desain dan  pengembangan, pembelian,

kegiatan pengendalian perlengkapan produksi dan pelayanan, pengendalian alat
ukur, dan lain sebagainya. 

        Dengan kata lain, semua kegiatan operasional suatu perusahaan merupakan bagian dari
proses Realisasi Produk dalam ISO 9001:2000. Pada tahapan ini, Persyaratan Pelanggan
merupakan input bagi proses sedangkan outputnya adalah Kepuasan Pelanggan. Setelah
proses implementasi (do) dijalankan, maka proses berikutnya adalah pemeriksaan (check)
hasil-hasil yang diperoleh dan penetapan tindakan (act) yang diperlukan untuk perbaikan. Pada
proses ini :

-    organisasi memonitor dan mengukur kepuasan pelanggan;

-    melakukan audit mutu internal (internal quality audit);

-    memonitor dan mengukur proses-proses dan produk;

-    melakukan pengendalian terhadap ketidaksesuaian (non conformity) yang terjadi;

-    menganalisa semua data yang diperoleh termasuk kecenderungan proses-proses;

-    kemudian melakukan tindakan perbaikan dan pencegahan.

        Hasil dari proses ini kemudian digunakan sebagai input bagi proses perencanaan
selanjutnya.
CONTOH 2 IMPLEMENTASI PDCA
Daftar Pustaka :
https://sites.google.com/site/kelolakualitas/PDCA/Implementasi-Plan-Do-Check-Act-PDCA

https://wave20.blogspot.com/2017/12/pdca-konsep-menyelesaikan-masalah.html

Fertilia, Yora. 2013. “Aplikasi Siklus PDCA (Plan, Do, Check, Action) dalam Upaya Menurunkan
WIP (Work In Process) Produk Chicken Nugget di PT. Belfoods Indonesia.” Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Taufik, SKM, M.K.M. “Siklus Pemecahan Masalah Mutu Layanan Kesehatan”