Pengaruh Monosodium Glutamate terhadap Peningkatan Berat Badan

pada Hewan Uji Coba Tikus.

SKRIPSI

Oleh :

PATRICK DANIEL
PRABOWO

160100004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA MEDAN
2019
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Pengaruh Monosodium Glutamate terhadap Peningkatan Berat

Badan pada Hewan Uji Coba Tikus.

Nama Mahasiswa : Patrick Daniel Prabowo

Nomor Induk (NIM) : 160100004

Program Studi : Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera

Utara

Telah berhasil dipertahankan di hadapan Komisi Penguji dan diterima sebagai bagian

persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran pada

Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara

Pembimbing

Tanda Tangan

dr.Deri Edianto M.Ked(OG) Sp.OG(K)

NIP.196106221986121002

Ketua Penguji Anggota Penguji

Tanda Tangan Tanda Tangan

dr.Dwi Faradina, Sp.OG(K) dr.Pimpin Utama Pohan,Sp.B(K)

NIP. 198003202009122003 NIP.197801072005011001

 Medan, 9 Desember 2019

Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara

Tanda Tangan

DR. Dr. Aldy Safruddin Rambe, Sp.S(K)

NIP: 196605241992031002
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala belas

kasih, karunia serta kehendak-Nya, penulis dpat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Pengaruh Monosodium Glutamate terhadap Peningkatan Berat Badan pada Hewan Uji

Coba Tikus.” ini dengan baik.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini tidak lepas dari kerjasama
dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan penuh rasa hormat,
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Keluarga Tercinta. Papa dan Mama, Albert Pakpahan dan Saur Mangasi
Novita yang selalu mengingatkan untuk tidak lengah dan selalu
mengejar skripsi dan lulus tepat waktu
2. 2 adikku yang selalu memberikan kebahagiaan di ujung hari
3. Dokter Pembimbing saya dr.Deri Edianto M.ked(OG) Sp.OG yang
selalu senantiasa memberikan saran, motivasi dan menjadi figur
panutan selama setahun ini.
4. Dosen Penguji saya, dr.Dwi Faradina Sp.OG(K) dan dr.Pimpin Utama
Pohan Sp.B (K) Onk yang banyak memberikan saran membangun.
5. Rekan Rekan sejawat WOLVES yang menjadi tempat bertukar pikiran
dan berbagi cerita
6. Segenap staf Animal House yang selalu siap membantu Pemeliharaan
Hewan coba.
Medan, 5 Desember 2019

Penulis
Patrick Daniel
160100004

\
 DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Pengesahan.................................................................................................i
Kata Pengantar...........................................................................................................ii
Daftar Isi.....................................................................................................................iv
Daftar Tabel...............................................................................................................vi
Daftar Gambar............................................................................................................vii
Daftar Singkatan.........................................................................................................viii
Abstrak.......................................................................................................................ix
Abstract.....................................................................................................................xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian.....................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian...................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sejarah Singkat Monosodium Glutamate.................................................4
2.2 Ciri Ciri Kimiawi Monosodium Glutamate................................................4
2.3 Toksisitas Monosodium Glutamate............................................................4

2.4 Dosis Monosodium Glutamate...................................................................5

2.5 Efek Samping Monosodium Glutamate.....................................................5
2.6 Fisiologi Kenaikan Berat Badan.................................................................5
2.8 Deposit Lemak Tikus.................................................................................6
2.9 Interaksi MSG dan Reseptor......................................................................6
2.10 MSG dan Peningkatan Selera Makan....................................................6
2.11 Kerangka Teori......................................................................................7
2.12 Kerangka Konsep....................................................................................8
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Rancangan Penelitian.................................................................................9
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian......................................................................9
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian.................................................................9
3.4 Metode Pengumpulan Data......................................................................10
 3.5Metode Analisis Data................................................................................10
3.6 Definisi Operasional.................................................................................10
3.7 Prosedur Penelitian...................................................................................11
3.8 Alur Penelitian..........................................................................................11

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................................12

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan...............................................................................................15
5.2 Saran.........................................................................................................15
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................................16
BIODATA.................................................................................................................20
LAMPIRAN..............................................................................................................23
 DAFTAR TABEL
JUDUL Halaman
3.1 Definisi Operasional…………………………. 10
4.1 Hasil Penelitian………………………………. 12
 DAFTAR GAMBAR
JUDUL HALAMAN
-
 DAFTAR SINGKATAN

MSG : Monosodium Glutamate

WHO : World Health Organization

NHS : National Health Service

T1R1 : Taste Receptor type 1 member 1

T1R3 : Taste Receptor type 1 member 3

 ABSTRAK
Latar belakang Obesitas yang berdasarkan definisi WHO merupakan penumpukan lemak yang
tidak normal ataupun berlebihan. Timbunan lemak yang berlebihan tersebut menjadi faktor resiko
penyakit seperti DM tipe 2 maupun PJK.. Salah satu yang menjadi faktor pencetus wabah obesitas
adalah peningkatan teknologi makanan terutama zat aditif yang dapat membuat makanan semakin
menarik dan meningkatkan rasa makanan seperti Monosodium Glutamate. Tujuan: Mengetahui
efek MSG terhadap peningkatan berat badan dan efeknya terhadap intake pakan tikus. Metode:
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen sederhana dengan metode posttest only. Hasil:
Tidak ditemukan pengaruh yang signifikan pada konsumsi MSG terhadap berat badan, intake
pakan maupun penimbunan lemak subkutis. Kesimpulan : Setelah pelaksanaan penelitian, tidak
ditemukan hubungan maupun pengaruh yang kuat Monosodium glutamate terhadap kenaikan berat
badan maupun intake pakan hewan coba.
Kata Kunci: Monosodium Glutamate, pakan, lemak subkutis.
 ABSTRACT
Background: Obesity, as defined by the WHO is an abnormal fat consolidation or excessive fat
deposit. Those excessive fat deposits, has been known to be the risk factors for several diseases
such as Type 2 Diabetes or Coronary Heart Disease. One of the factors for the spread of the
obesity epidemic is the evolution of food technology. Now more than ever, food has been able to
improve on its tastes or its appearance due to additives. One such additives, is known to improve
the taste of the food which is Monosodium Glutamate or MSG. Purpose: To understand the effects
of Monosodium Glutamate on weight gain and food intake of the test animals. Methods: This is a
simple experimental design with posttest only method. Results: There is no discernible links
between Monosodium Glutamate on weight gain, food intake or subcutaneous fat deposits.
Conclusion: From this experiment, there is no found discernible link between MSG on weight or
food intake of the test animals.
Keywords: Monosodium Glutamate, feed, subcutaneous fat.