Definisi Lipid

Lipid adalah sekelompok senyawa heterogen lemak dan substansi serupa lemak,
termasuk asam lemak, lemak netral, lilin, dan steroid, yang tidak larut dalam air dan larut dalam
pelarut non polar seperti eter dan kloroform. Lipid yang mudah disimpan dalam tubuh
merupakan sumber energi bahan penting dalam struktur sel dan metabolisme tubuh.

Struktur Lipid

Lipid merupakan senyawa triester yang dibentuk dari senyawa gliserol dan berbagai asam
karboksilat rantai panjang

Klasifikasi Lipid

Lipid dapat dibedakan dalam tiga kelompok besar, yaitu:

- Lipid sederhana (simple lipids), Lipid sederhana merupakan ester gugus asam lemak (sering
disebut juga sebagai gugus asil) dengan molekul alkohol gliserol. Lipid sederhana dapat
berbentuk monogliserida, digliserida atau trigliserida (triasilgliserol). Trigliserida merupakan
lipid yang tersimpan dalam sitoplasma sel-sel adiposa. Contoh lipid sederhana antara lain : 1.
Lemak (fat) merupakan ester asam lemak dengan gliserol. 2. Minyak (oil) adalah lemak dalam
keadaan cair 3. Wax (malam) merupakan ester asam lemak dengan alkohol monohidrat yang
berat molekulnya tinggi.
- Lipid kompleks (complex lipids) lipid kompleks, merupakan ester gugus asam lemak dengan
molekul alkohol, lipid kompleks juga berikatan dengan molekul yang lain, seperti asam fosfat
dan senyawa nitrogen tertentu. Asam lemak tidak hanya mengalami proses esterisasi menjadi
molekul lipid yang lebih kompleks, tapi juga dapat mengalami poses transformasi metabolik
menjadi senyawa-senyawa baru yang disebut sebagai turunan lipid.

- Turunan lipid (derived lipids). Turunan lipid dapat dikelompokkan menjadi beberapa
kelompok besar, seperti eikosanoid, isoprenoid, badan keton (keton bodies), dan sebagainya.
( Baaras,2006; Mayes, 1999 ; Santoso,2009)

Komponen lipid juga dapat diklasifikasikan bedasarkan sifat polaristasnya.

Berdasarkan polaritasnya, lipid dibagi atas non-polar dan polar. Kelompok lipid yang bersifat
non polar yaitu :

1. Alkana dan alkena : hidrokarbon yang tersusun atas lebih dari 36 atom karbon, berbentuk
jenuh atau tak jenuh. Hidrokarbon ditemukan pada serum manusia. Pada tumbuhan ditemukan
dalam bentuk karotenoid.

2. Lemak alkohol : merupakan alkohol aliphatik dengan hidrokarbon jenuh atau tak jenuh, denga
panjang 6-26 atom karbon

3. Lilin : merupakan ester dari asam lemak dan alkohol rantai panjang

4. Sterol : ditemukan pada tanaman (fitosterol) dan hewan (kolesterol)

5. Tokoferol : merupakan vitamin E, yang ditemukan pada sumber minyak.

6. Trigliserida : tersusun atas gliserol dan asam-asam lemak.

Kelompok lipid yang bersifat polar umumnya merupakan penyusun membran sel, yang bersifat
larut air. Golongan lipid polar (Sikorski, 2007 :178-179) antara lain :

1. Fosfolipid : lipidyang berikatan dengan fosfat

2. Glikolipid : lipid yang berikatan dengan komponen karbohdirat

3. Proteolipid : lipid yang tersusun atas satu residu asam amino yang dihubungkan dengan asam
atau alkohol rantai panjang.

DAFTAR PUSTAKA

Mamuaja, Christine F. 2017. LIPIDA. Unsrat Press

Dorland, W.A. Newman; alih bahasa Huriwati Hartanto; dkk. 2002. Kamus Kedokteran Dorland.
Edisi ke-29. Jakarta: EGC.