TENTENG PENGOLAHAN MAKANAN

NAMA: AGESTHA CINDHI FIRISKA

KELAS: x IPS 3

SOAL ESSAY PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS X SEMESTER 2

1. Sebut dan jelaskan metode-metode yang dapat digunakan dalam penetapan harga jual!

Jawaban:Jawaban:

a. Penetapan harga mark up (markup pricing)

Penetapan harga menurut metode ini adalah berdasarkan biaya keseluruhan yang telah dikeluarkan
dengan mark-up tertentu sebagai keuntungan

b. Penetapan harga menurut tingkat sasaran (target return pricing)

Pengusaha menetapkan harga jual berdasarkan peresntase yang diinginkan dari investasi yang
ditanam dari sejumlah unit yang diharapkan penjual.

c. Penetapan harga menurut pandangan konsumen

Harga jual produk itu berdasarkan nilai yang dirasakan oleh konsumen terhadap produk tersebut.

2. Jelaskan tujuan utama pengawetan pangan!

Jawaban: pengawetan pangan tujuan utamamnya adalah untuk memperpanjang masa simpan

3. Berikan empat contoh makanan bahan hewani yang melewati sistem pengolahan dan
pengawetan

Jawaban: sosis, abon, telor asin, sarden

4. Jelaskan yang dimaksud pendinginan bahan pangan!

Jawaban: pendinginan adalah penyimpanan bahan pangan di atas suhu pembekuan bahan yaitu -2
sampai +10oC

5. Terangkan yang dimaksud sistem pengalengan!

Jawaban: pengalengan adalah suatu cara pengawetan bahan pangan yang dipak secara hermetis
(kedap terhadap udara, air, mikroba, dan benda asing lainnya) dalam suatu wadah.

6. Salah satu tujuan promosi yaitu untuk meningkatkan pembelian ulang. Menurut Anda cara
efektif apa saja yang dapat digunakan untuk meningkatkan pembelian ulang konsumen
Jawaban:

a. Memberikan kupon di dalam produk yang berisi potongan harga bagi pembelian selanjutnya

b. Menggunakan cara “beli tiga gratis satu”

c. Menggunakan cara “10 kupon gratis satu”

7. Strategi penjualan produk dengan iming-iming diskon kini mulai marak diberbagai toko.
Menurut Anda apa yang mendasari penjual untuk menerapkan strategi potongan harga?
Jawaban: hal-hal yang mendasari penjual untuk menerapkan strategi potongan harga yaitu sebagai
berikut.

a. penjualan promo

b. meningkatkan volume penjualan

c. untuk memenangkan persaingan

d. untuk mengurangi atau menghabiskan stock barang di gudang

e. memperkuat merk dan lini produk

f. mempercepat memperoleh uang kas

g. penggantian usaha

8. Mengapa wirausahawan sering melakukan sistem berorientasi pada citra dalam usahanya,
apa tujuannya?

Jawaban: tujuan berorientasi pada citra yaitu pengusaha dapat menetapkan harga tinggi untuk
membentuk atau mempertahankan citra prestisius

9. Ada berbagai cara dalam menetapkan harga suatu produk, namun apapun cara yang
digunakan pengusaha makanan bahan pangan hewani harus memperhatikan faktor-faktor
situasional, apa saja faktor-faktor situasional yang harus diperhatikan dalam menetapkan harga?

Jawaban:

a. strategi usaha dan komponen-komponen lain di dalam bauran pemasaran

b. perluasan produk sedemikian rupa sehingga produk dipandang berbeda dari produk-produk lain
yang bersaing dalam mutu atau tingkat pelayanan konsumen

c. biaya dan harga pesaing

d. ketersediaan dan harga dari produk pengganti

10. Apa yang anda ketahui tentang proses pengolahan dan pengawetan pangan hewani?
Jawaban: proses pengolahan dan pengawetan adalah suatu cara untuk menjadikan hasil peternakan
yang awalanya bersifat mudah rusak menjadi produk makanan (pangan) yang lebih awet dengan
sebisa mungkin tetap mempertahankan sifat fisik (tekstur, warna) dan zat gizinya