Uji Pengetahuan 1

1. Makanan internasional adalah makanan khas internasional yangbiasa dikonsumsi di suatu

negara. Makanan yang dibuat biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Contoh
spageti dari Italia sekarang dapat dinikmati di Indonesia dengan varian rasa yang beraneka
ragam, fried chicken merupakan makanan khas Amerika dan sekarang sudah banyak orang
Indonesia yang berjualan.
2. Rencana dalam berwirausaha perlu dianalisis untuk mengenali peluang usaha, kekuatan
usaha yang akan dijalani, kelemahan-kelemahan yang mungkin akan dihadapi, maupun
persaingan usaha dalam bidang yang sama. Analisis usaha ini juga dapat digunakan untuk
mencari strategi alternatif dalam bidang pengolahan, pemasaran, pengendalian usaha, dan
sebagainya.
3. Masakan oriental berasal dari negara kepulauan di kawasan Asia, seperti Indonesia,
Tiongkok, Jepang, India, Arab, Pakistan, dan negara timur lainnya. Negara-negara oriental
yang mencolok berbumbu tajam adalah makanan India, Pakistan, dan Myanmar. Adapun
Jepang, Korea, dan Vietnam mengikuti selera masakan Tiongkok pada umumnya. Selera
masakan Thailand, Filipina, dan Malaysia lebih mendekati selera masakan Indonesia. Dalam
makanan oriental tidak dikenal susunan menu. Penyajian menu berdiri sendiri karena belum
ada standardisasi susunan menu. Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama,
tetapi tata cara penyajiannya lebih simpel, dihidangkan bersama alat makan yang sama
untuk jenis makanan berbeda dan dilaksanakan sekaligus. Terdiri dari makanan pokok, lauk,
dan sayuran.
4. Hal yang perlu diperhatikan jika ingin membuka usaha makanan adalah sebagai berikut.
a) Kualitas makanan yang dijual.
b) Inovasi dalam menjalankan usaha makanan.
c) Menjaga hubungan baik dengan konsumen.
d) Membidik target pasar yang tepat.
e) Berpikir positif.
5. Syarat pokokpositil.pengemasan makanan yaitu sebagai berikut.
a. Identifikasi
Pengemasan itu harus berbicara kepada konsumen dan memberikan informasi
tentang produk yang dikemas, tanggal produksi, dan hal-hal penting lainnya.
b. Membantu penjualan produk.
Kemasan harus dapat mempromosikan produk itu sendiri yang meliputi warna, foto,
atau gambar.
c. Pemenuhan peraturan perundang-undangan. Setiap kemasan makanan harus
terdapat label yang mencatumkan label halal, nomor Depkes, SNI, atau ISO. Hal yang
harus diperhatikan saat akan membuat label yaitu sebagai berikut.
1) Nama produk.
2) Nama dagang.
3) Komposisi
4) Berat/isi bersih.
5) Nama dan alamat produsen.
6) Nomor pendaftaran (PIRT/MD).
7) Tanggal atau bulan dan tahun kedaluwarsa.
8) Kode produksi.

Uji Pengetahuan 2
 1. Ada beberapa hal yangharus diperhatikan sebelum menentukan harga jual suatu produk,
yaitu sebagai berikut.
a. Pelanggan
b. Pesaing
c. Biaya
d. Kemanfaatan untuk usaha.
2. Karena sebelum menentukan harga, pastikan bahwa harga jual produk dapat bersaing
dengan harga jual produk pesaing. Perhatikan tingkat keuntungan. Jangan mengambil
keuntungan yang terlalu besar karena akan menyebabkan harga jual terlalu mahal. Ada
baiknya menurunkan tingkat keuntungan sehingga harga yang ditawarkan dapat bersaing
dengan harga yang ditetapkan dengan pesaing.
3. Jenis-jenis teknik promosi meliputi memberikan kupon, potongan harga, promosi spesial,
kontes dan undian, pemberian contoh produk/ sampel, membuat website atau toko online,
menggunakan media sosial, membuat channel YouTube, menggunakan sarana iklan gratis,
dan memanfaatkan ojek online.
4. Laba usaha = Total pendapatan - total biaya operasional
5. Komponen biaya dalam penghitungan HPP yaitu sebagai berikut.
a) Tenaga kerja
b) Biaya operasional
c) Biaya marketing
d) Risiko
e) Profit

Penilaian Harian 4

A.

1. D 6. B 11. B
2. E 7. A 12. E
3. A 8. C 13. A
4. B 9. E 14. B
5. D 10. D 15. A

B.

1. Strategi pemasaran yang cocok untuk kegiatan usaha pengolahan makanan internasional
adalah menentukan segmenasar dengan cara selalu berfokus pada kebutuhan pasar dan
melakukan promosi secara terus-menerus.
2. Sumber daya usaha pengolahan makanan internasional adalah segala sesuatu yang perlu
dipersiapkan agar jalannya usaha menjadi lancar dan sesuai dengan apa yang diinginkan.
3. Cara-cara untuk mengenalkan produk kepada konsumen (pemasaran produk) antara lain
sebagai berikut.
a. Penjualan personal (personal selling), merupakan bentuk komunikasi yang
menggunakan media individu.
b. Iklan (advertising), merupakan komunikasi produk melalui media dan tidak dilakukan
secara individu atau perorangan.
c. Promosi penjualan (sales promotion), dapat digunakan untuk memasarkan dan
mengomunikasikan pesan produk Anda kepada calon konsumen
 d. Publikasi (publication), mencakup pengaturan komunikasi masa di luar iklan dan
promosi penjualan yang bertujuan meningkatkan penjualan atau memperkuat
merek secara tidak langsung dan tidak bersifat menjual.
e. Sponsorship, merupakan aplikasi dalam mempromosikan produk atau merek yang
berasosiasi dengan kegiatan perusahaan lain atau kegiatan pemerintah dan
masyarakat.
4. Teknik mengukus (steaming) adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
Sebelum mengukus bahan makanan, alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan
terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru memasukkan bahan makanan
pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan
yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini adalah menjadikan makanan lebih lunak dan
lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan
langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini, yaitu puding, bolu, sayuran, ikan,
atau ayam.
5. Makanan kontinental adalah makanan yang biasa atau lazim dimasak dan dihidangkan di
negaranegara Eropa dan Amerika.

Remedial

1. Tipe sumber daya yang harus disiapkan dalam usaha pengolahan makanan internasional
meliputi sebagai berikut.
a) Manusia yang terlibat dalam usaha.
b) Alat dan bahan yang digunakan.
c) Teknik pengolahan yang dipilih.
d) Strategi pemasaran yang sesuai.
e) Modal yang diperlukan untuk menjalankan usaha tersebut.

2. Faktor-faktor pendukung keberhasilan usaha pengolahan makanan internasional adalah

sebagai berikut.
a. Faktor manusia
b. Faktor keuangan
c. Faktor perencanaan
d. Faktor mengatur usaha
e. Faktor pemasaran
f. Faktor administrasi

3. Media promosi merupakan sarana yang digunakan untuk mengomunikasikan suatu pesan
atau produk agar dikenal oleh masyarakat luas.

4. Teknik poaching adalah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi
bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92-96?C).

5. Deep frying, shallow frying, sauteing, baking, grilling, dan roasting.