MOTIVASI KONSUMEN Dan MANFAAT FOOD SERVICE K.1
MOTIVASI KONSUMEN Dan MANFAAT FOOD SERVICE K.1
MOTIVASI KONSUMEN Dan MANFAAT FOOD SERVICE K.1
A. MOTIVASI KONSUMEN
Motivasi konsumen yang dilakukan oleh produsen sangat erat sekali berhubungan dengan
kepuasan konsumen (consumer statisfaction) untuk itu perusahaan selalu berusaha untuk
membangun kepuasan konsumen (consumer statisfaction development) dengan berbagai cara,
diantaranya:
a. Mengetahui nilai yang didapat oleh konsumen.
b. Meningkatkan penawaran dengan tiga cara:
Meningkatkan tata nilai konsumen ( perbaian manfaat dan pelayanan)
Menurunkan biaya nonmoneter ( tenaga kerja dan waktu)
Menurunkan biaya moneter (bahan baku, produksi dan pengiriman)
c. Meningkatkan harapan dan memenuhi harapan konsumen.
Tingkat kepuasan konsumen dapat diukur dengan mengetahui respon konsumen terhadap
kinerja perusahaan yang ditujukan pada hasil outputnya. Untuk itu perusahaan mempunyai
tugas penting untuk meningkatkan harapan dan memenuhi harapan konsumen. Harapan
konsumen akan dipengaruhi oleh pengalaman pembelian, janji, informasi, pemasar dan
pesaing. Adapun strategi yang digunakan untuk melacak kepuasan konsumen, antara lain:
1) Suara konsumen
2) Servei kepuasan pelanggan
3) Belanja siluman
4) Analisis kehilangan pelanggan
3. Asas Motivasi Konsumen
B. FOOD SERVICE
Pada umumnya tata hidang dalam pelayanan di bagi dalam beberapa yaitu :
1. Restoran, merupakan suatu ruangan atau tempat di mana tamu dapat menikmati atau
membeli makanan dan minuman, karena hal ini merupakan suatu seksi untuk
menyiapkan makanan dan minum bagi tamu yang memerlukannya.
2. Bar, merupakan suatu tempat secara komersil yang menyiapkan dan menjual
minuman, baik yang mengandung alkohol maupun tidak
3. Room Service, merupakan bagian yang bertugas dalam pelayanan makanan dan
minuman
4. Banquet, merupakan bagian yang melayani dan bertanggung jawab dalam penjualan
makanan dan minuman khusus di luar restoran
5. Steward, merupakan bagian yang bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan
penyimpanan peralatan F&B departemen
Fungsi utama dari Fungsi Food and Beverage adalah untuk melayani serta mencapai
kepuasan pelanggan, mungkin akan berusaha untuk memuaskan dengan cara :
Fisiologis : Adalah sebuah kebutuhan makanan khusus
Ekonomi : Merupakan sebuah kebutuhan dengan nilai yang terbaik mulai dari
harga dibayarkan
Sosial : Adalah suasana yang bersahabat, terus terang dalam mengungkapkan
perasaan
Psikologis : Yaitu kebutuhan guna meningkatkan harga diri
Kenyamanan : Adalah keinginan orang lain untuk melakukan pekerjaan.
Dalam kebutuhan yang seperti ini sangat menentukan faktor, seperti rasa bertanggung
jawab dalam menentukan berbagai jenis metode pelayanan.
https://barthaisite.wordpress.com/about/pengertian-food-beverage-service/
https://rumus.co.id/pengertian-food-and-beverage/
Nugroho J. Setiadi, Perilaku Konsumen, (Jakarta: PT. Kharisma Putra, 2013), 26.
Alex Sobur, Psikologi Umum, (Bandug: Pustaka Setia, 2011), 266.