Lembar Kerja Peserta Didik

ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Tema

JENIS ZAT ADITIF PEWARNA ALAMI DAN BUATAN PADA MAKANAN ATAU MINUMAN

Disusun oleh:
Anneesa Vanya Atheesa (17231065)

Dosen : Dr. Skunda Diliarosta, M.Pd.

JURUSAN PENDIDIKAN IPA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
2019
 Deskripsi Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)

Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)

Kelas : VIII
Judul Praktikum : Zat aditif dan zat adiktif
Tema : Jenis zat aditif pewarna alami dan buatan pada
makanan atau minuman
Pendekatan : Saintifik
Metode : Praktikum (Percobaan)
Model Pembelajaran : Discovery Learning (Pembelajaran Penemuan)

Petunjuk Belajar

1. Sebelum siswa memulai praktikum, siswa harus membaca materi terkait zat aditif
pewarna alami dan buatan pada makanan atau minuman
2. Baca dan cermati setiap petunjuk langkah-langkah kerja sebelum siswa melakukan percobaan.
3. Lakukan percobaan dengan seksama dan hati-hati.
4. Setelah selesai melakukan percobaan, lakukan kegiatan diskusi dan lanjutkan
dengan mempresentasikan hasil percobaan.
5. Jika terdapat hal-hal yang kurang jelas, silakan bertanya pada guru.

Kompetensi Inti

KI : Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.

1
KI : Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong
2 royong), santun, dan percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
KI : Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa
3 ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena
dan kejadian tampak mata.
KI : Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
4 merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di
sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

 Kompetensi Dasar
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif
dalam makanan dan minuman,
zat adiktif, serta dampaknya
terhadap kesehatan
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.6.1
Peserta didik dapat menjelaskan jenis zat
aditif (alami dan buatan) dalam
makanan dan minuman
 Materi Pembelajaran

jenis zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan minuman

Zat adiktif merupakan bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan atau minuman dalam
jumlah kecil saat pembuatan makanan. Penambahan ini bertujuan untuk memperbaiki penampilan, cita rasa,
tekstur, aroma dan untuk memperpanjang daya simpan.
Zat aditif alami adalah zat aditif yang bahan bakunya berasal dari makhluk hidup, misalnya zat pewarna
dari tumbuhan, penyedap dari daging hewan, zat pengental dari alga, dan sebagainya. Sedangkan zat aditif buatan
diperoleh melalui proses reaksi kimia yang bahan baku pembuatannya berasal dari bahan- bahan kimia. Misalnya,
bahan pengawet dari asam benzoat, pemanis buatan dari sakarin, pewarna dari tartrazine dan lainnya.

Kegiatan Pembelajaran

STIMULASI

Peserta didik memperhatikan gambardibawah ini

Perhatikan gambar berikut ini!

TIFIKASI MASALAH

ta didik menyusun pertanyaan yang berhubungan dengan hasil pengamatan dan mengemukakan hipotesis dari permasalahan tersebu

Menjelaskan Fenomena Ilmiah

Berdasarkan tabel di atas pewarna alami dan pewarna buatan apa yang digunakan?

...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................
 KEGIATAN PRAKTIKUM

ENGUMPULAN DATA

eserta didik mengumpulkan data dan informasi yang diperlukan dari berbagai sumber melalui panduan LKPD yang digunakan

A. Tujuan Praktikum

- penyelidiki pewarna alami dan buatan pada makanan atau minuman

B. Alat dan Bahan

Alat Bahan
- Air 50 ml - Saus
- pipet - Cincau
- Benang wol putih atau benang - Cendol
katun - Jajanan berwarna
- Kaki tiga - Sabun cuci
- Kawat kassa
- Gelas kimia
- Pemanas bunsen/ lampu spiritus
- Mortar dan alu (pestle)

C. Cara Kerja
1. Sediakan gelas kimia sesuai dengan jumlah bahan yang kamu akan uji
2. Pada masing-masing gelas kimia tersebut masukkan sekitar 5 gram bahan makanan yang akan
diuji dengan 10 mL air. Jika bahan itu tidak mudah bercampur haluskan terlebih dahulu dengan
mortar sebelum dimasukkan dalam gelas.
3. Celupkan beberapa potongan benang wol ke dalam masing-masing gelas kimia
4. Panaskan masing-masing gelas kimia dengan pemanas bunsen/lampu spiritus sampai campuran
dalam gelas kimia tersebut mendidih. Bila telah mendidih, angkat gelas kimia tersebut dari api.
5. Biarkan campuran dalam gelas kimia sampai benar-benar dingin.
6. Ambil benang wol yang telah dicelupkan pada larutan bahan makanan, amati dan catat
warnanya. Kemudian, cucilah benang wol tersebut dengan sabun cuci.
7. Bandingkan hasil pengamatan sebelum benang dicuci dan setelah dicuci. Kemudian tuliskan
datanya dalam tabel dengan memberi tanda centang (√ ) sesuai dengan hasil pengamatan.
Perwarna makanan alami pada umumnya akan hilang dari benang wol setelah benang dicuci.
 D. Hasil Pengamatan

PENGOLAHAN DATA

Peserta didik mengolah data yang telah dikumpulkan dan menghubungkan dengan hipotesis awal yang telah dibuat

Setelah anda melakukan percobaan, tuliskan data yang anda peroleh ke dalam tabel di bawah ini!

Warna Benang Wol

Warna Benang Wol Sebelum Setelah Dicuci
No Jenis Bahan
Dicuci Warna Warna Tidak
Hilang Hilang

E. Pertanyaan
Menginterpretasi Data dan Bukti Ilmiah
1. Zat pewarna apakah yang digunakan pada cendol?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

2. Zat pewarna apakah yang digunakan pada saus?

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
3. Zat pewarna apakah yang digunakan pada cincau?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

4. Apa dampak yang ditimbulkan pada zat pewarna buatan dan alami terhadap kesehatan
tubuh kita?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
5. Apa yang dapat kamu simpulkan dari aktivitas ini ?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
VERIFIKASI
Peserta didik mendiskusikan dan membuktikan hipotesis yang telah dibuat.

Presentasikan hasil diskusi anda, lalu bandingkan data yang telah anda peroleh dengan kelompok
lain! Hubungkan hasil dengan hipotesis yang telah kalian buat ke dalam isian di bawah ini!

 ...............................................................................................................................................

 ...............................................................................................................................................

 ...............................................................................................................................................

Kesimpulan

MENYIMPULKAN/ GENERALISASI

Peserta didik menarik kesimpulan dari kegiatan praktikum yang telah dilaksanakan.

Berdasarkan kegiatan yang telah kamu lakukan, tuliskan kesimpulanmu mengenai zat
aditif pewarna alami dan buatan pada makanan atau minuman!
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
Tanggal Paraf guru Nilai