NAMA : SRI WAHYUNINGSI ALI

NIM : 751440119027
TINGKAT / KELAS : 1A KEPERAWATAN
TUGAS : GIZI DAN DIET
DOSEN PENGAJAR : IBU MISRAWATIE GOI, SKM, M.Kes

 KEGIATAN BELAJAR 1 : JENIS DIET DAN HUBUNGANNYA DENGAN

PENYAKIT

TES FORMATIF.

Petunjuk Mengerjakan soal :

I. Pilihlah satu jawaban yang paling benar

II. Pilihlah A bila jawaban no : 1, 2 dan 3 benar

Pilihlah B bila jawaban no : 1 dan 3 benar
Pilihlah C bila jawaban no : 2 dan 4 benar
Pilihlah D bila jawaban no : 4 saja yang benar
Pilihlah E bila semua jawaban benar

Jawablah soal-soal dibawah ini menggunakan Petunjuk I :

1. Apakah diet yang diberikan pada Pasien yang dirawat di Rumah Sakit dantidak
memerlukan diet khusus ?
A. Makanan Biasa
B. Makanan Lunak
C. Makanan Saring
D. Makanan Cair Penuh
E. Makanan Cair Kental
2. Apakah jenis makanan yang memiliki tekstur mudah dikunyah, ditelan. Dandicerna,
cukup mengandung nilai gizi asal pasien mampu mengkonsumsidalam jumlah
cukup ?
A. Makanan Biasa
B. Makanan Lunak
C. Makanan Saring
D. Makanan Cair Penuh
E. Makanan Cair Kental
3. Apakah syarat-syarat diet Makanan Saring ?
1. Rendah serat
2. Rendah garam
3. Diberikan untuk jangka waktu 1-3 hari saja
4. Diberikan unutk jangka waktu lama
Jawaban: A
4. Apakah makanan yang diberikan kepada pasien sebelum dan sesudah operasi tertentu,
keadaan mual muntah, dan sebagai makanan tahap awal pasca Perdarahan saluran
cerna?
A. Makanan Cair
B. Makanan Cair Jernih
C. Makanan Saring
D. Makanan Cair Penuh
E. Makanan Cair Kental

5. Apakah Formula Rumah Sakit (FRS) yang diberikan pada pasien yang tidaktahan
protein susu ?
A. FRS dengan susu
B. FRS makanan blender
C. FRS rendah laktosa
D. FRS tanpa susu
E. FRS rendah protein

6. Apakah syarat diet pada Makanan Cair Kental ?

1. Mudah ditelan dan tidak merangsang saluran cerna
2. Cukup energi protein
3. Diberikan bertahap menuju makanan lunak
4. Diberikan dalam tiga kali makanan utama
Jawaban : A

7. Apakah jenis minuman yang tidak boleh diberikan pada pasien yang akanmenjalani
pemeriksaan keseimbangan lemak ?
A. Teh manis
B. Air putih
C. Susu
D. Sirop
E. Air tebu

8. Apakah jenis diet berupa makanan yang disajikan dalam bentuk cairanjernih pada
suhu ruang dengan kandungan sisa (residu) minimal dan tembuspandang bila
diletakkan pada wadah bening?
A. Makanan Cair
B. Makanan Cair Jernih
C. Makanan Saring
D. Makanan Cair Penuh
E. Makanan Cair Kental

9. Berapakah jumlah lemak yang diberikan pada pasien yang akan

menjalanipemeriksaan keseimbangan lemak ?
A. 100 gr dalam waktu 5 hari
B. 200 gr dalam waktu 5 hari
C. 200 gr dalam waktu 10 hari
D. 250 gr dalam waktu 5 hari
E. 250 gr dalam waktu 10 hari
 10. Kapan pasien yang akan menjalani pemeriksaan kolonoskopi diminta berpuasa?
A. Pada hari pemeriksaan
B. Sesudah hari pemeriksaan
C. Setelah jam 20.00 malam sebelum hari pemeriksaan
D. Setelah jam 20.00 setelah hari pemeriksaan
E. Satu hari sebelum hari pemeriksaan

TUGAS MANDIRI.
Bentuklah kelompok kecil 4-5 orang, bersama kelompok buatlah tabel yangmenjelaskan
perbedaan dari diet Makanan Biasa, Makanan Lunak, dan MakananCair.
Jawaban:
DIET MAKANAN BIASA DIET MAKANAN LUNAK DIET MAKANAN CAIR
Makanan biasa sama halnya Makanan lunak yaitu Makanan dengan konsistensi
dengan makanan sehari -hari makanan yang mudah di cair hingga kental diberikan
atau makanan normal yang kunyah, ditelan, dan dicerna kepada pasien yang
mengacu pada keseimbangan dengan asupan gizi dengan mengalami susah mengunyah
gizi  ( AKG ) dengan tujuan jumlah yang cukup. Biasanya dengan tingkat kesadaran
untuk mencegah dan diberikan kepada pasien menurut, suhu tinggi, mual,
mengurangi kerusakan berpenyakit ringan secara muntah, pendarahan saluran
jaringan tubuh. langsung sebagai cerna, serta pra dan pasca
syaratnya adalah = perpindahan dari makanan bedah. diberikan secara oral
saring ke makanan biasa. atau parental. dibagi menjadi
1. Gizi 4 sehat 5 syaratnya adalah = tiga yaitu cair jernih ( jernih
sempurna ( kaya serat, dengan kandungan sisa
mineral dan mineral ) 1. Energi, protein, dan gizi residu minimal dengan
2. Protein 10 - 15 % yang cukup. ditambahkan cairan sesuai
3. Lemak 10 - 25 % penyakit pasien ), cair kental
4. Karbohidrat 60 - 75 2. diberikan dalam bentuk ( konsistensi kental ),
% cincang dan lunak sesuai makanan cair penuh
5. jangan makanan yang kemampuan makan pasien. ( konsistensi cair semua ).
merangsang seperti Syaratnya =
makanan berlemak, terlalu 3. diberikan dalam porsi 1. diberikan dalam bentuk
manis, terlalu berbumbu, sedang, yaitu tiga kali cair dan bahan hanya terdiri
dan ber-alkohol. makan lengkap dan dua sumber karbohidrat.
kali makan selingan. 2. tidak merangsang cerna,
rendah sisa, diberikan jangka
4. mudah dicerna, rendah waktu hanya 1 - 2 hari.
serat, dan tidak berbumbu 3. porsi kecil dan diberikan
tajam. sesering mungkin.
  KEGIATAN BELAJAR II : DIET PADA PENYAKIT JANTUNG PADA
PEMBULUH DARAH

TES FORMATIF.

Petunjuk Mengerjakan soal :

I. Pilihlah satu jawaban yang paling benar

II. Pilihlah A bila jawaban no : 1, 2 dan 3 benar

Pilihlah B bila jawaban no : 1 dan 3 benar
Pilihlah C bila jawaban no : 2 dan 4 benar
Pilihlah D bila jawaban no : 4 saja yang benar
Pilihlah E bila semua jawaban benar

Ny. M 42 tahun datang ke Poli umum RS SEHAT untuk pemeriksaan rutin kolesteroldarah,
keluhan belum ada, tanda-tanda vital : TD = 125/70 mmHg, Nadi =80x/mnt, BB= 75 Kg; TB
= 151 cm, didapatkan hasil pemeriksaan laboratorium: Total Kolesterol = 210 mg/dl; LDL
kolesterol = 160 mg/dl; HDL kolesterol = 50mg/dl.
Kasus soal no 1 s. d 5 :

1. Berapakah kadar kolesterol LDL yang disarankan untuk Ny.M agar dikurangi
melalui program diet rendah lemak?
A. 130 mg/dl
B. 145 mg/dl
C. 150 mg/dl
D. 160 mg/dl
E. 170 mg/dl
2. Apakah faktor risiko yang ada pada Ny. M yang dapat menyebabkan penyakit
saat ini adalah …
1. Berat Badan berlebih
2. Hipertensi
3. Tingginya kolesterol dalam darah
4. Faktor keturunan
Jawaban: B
3. Dengan kondisi Ny.M apakah penyakit yang dapat diderita paling awal
apabila faktor risiko yang ada tidak dikendalikan?
A. Hipertensi
B. Jantung koroner
C. Gagal ginjal
D. Gagal jantung
E. Kanker
 4. Manakah jenis makanan berikut ini yang harus dihindari oleh Ny.M ?
A. Ayam goreng, gulai otak sapi
B. Ikan lele goreng, tempe bacem
C. tahu petis,sambal ikan teri
D. Orak arik kacang panjang, tahu pong
E. Bakso ikan, kacang rebus

5. Apakah saran diet yang tepat untuk Ny.M ?

A. Meningkatkan konsumsi gula sederhana
B. Mengurangi makanan mengandung lemak
C. Mengurangi asupan buah
D. Meningkatkan asupan karbohidrat
E. Mengurangi garam dalam makanan
Kasus untuk soal nomor 6 s.d 10 :
Tn. K, 60 tahun, BB = 80 Kg, TB = 160 cm, datang kepoliklinik dengan keluhan
nyeri dada, KU baik, hasil pemeriksaan fisik TD = 130/80 mmHg, Nadi 85 x/mnt.
Hasil pemeriksaan laboratorium : kolesterol Total = 400 mg/dl, kolesterol LDL
= 210 mg/dl, pemeriksaan penunjang : ditemukan penyumbatan partial pada
arteri koroner kanan.

6. Apakah jenis diet yang dianjurkan pada Tn.K ?

A. Diet rendah serat
B. Diet tinggi protein
C. Diet Dislipidemia
D. Diet tinggi purin
E. Diet rendah serat

7. Berapakah jumlah asupan lemak yang dianjurkan dari total energi untukTn.K ?
1. 25%
2. 35%
3. 40%
4. 45%
5. 50%
Jawaban: A
8. Apakah jenis buah-buahan yang tidak dianjurkan bagi Tn.K ?
1. Pisang
2. Jambu biji
3. Pepaya
4. Durian
5. Manggis
Jawaban: D
9. Bagaimanakah cara menilai keberhasilan diet pada Tn.K ?
1. Pemeriksaan kolesterol setalah 3-4 minggu diet
2. Pemeriksaan tekanan darah setiap minggu
3. Mengukur berat badan setelah 2 minggu
4. Mengukur tinggi badan setelah 1 bulan
Jawaban: B
 10. Tujuan diet pada Tn. K adalah :
1. Menurunkan asupan buah
2. Menurunkan asupan kolesterol makanan
3. Menurunkan berat badan
4. Mengubah jenis asupan lemak makanan
Jawaban: A

11. Apakah faktor risiko I yang apabila diintervensi dapat menurunkan kejadian
Penyakit Jantung Koroner ?
1. Perokok sigaret
2. Kolesterol HDL tinggi
3. Kolesterol LDL tinggi
4. Konsumsi alkohol
Jawaban: B

12. Berapakah jumlah asupan kolesterol makanan yang diberikan pada diet
Dislipidemia Tahap I ?
A. < 100 mg
B. < 200 mg
C. < 300 mg
D. < 400 mg
E. < 500 mg
13. Pada diet Dislipidemia, kapan pemberian suplemen multivitamin dianjurkan
untuk dikonsumsi ?
A. Konsumsi < 1200 kkal energi sehari
B. Konsumsi < 1500 kkal energi sehari
C. Konsumsi < 1800 kkal energi sehari
D. Konsumsi < 2000 kkal energi sehari
E. Konsumsi < 2200 kkal energi sehari

14. Apakah diet yang diberikan kepada pasien dengan penyakit jantung akut
seperti Myocard Infarct atau decompesatio cordis berat ?
A. Diet Jantung III
B. Diet Dislipidemia Tahap II
C. Diet Jantung I
D. Diet Jantung II
E. Diet Jantung III
TUGAS MANDIRI.
Bersama kelompok diskusikan dan buatlah tabel untuk bahan makanan yang dianjurkandan
bahan makanan yang tidak dianjurkan pada diet Dislipidemia, DietJantung dan Diet Stroke,
gunakan buku referensi gizi yang ada.
1. DIET DISLIPIDEMIA
MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Sumber karbohidrat yaitu beras
terutamaberas tumbuk, beras merah,
makaroni, roti tinggi, serat ,cereal, ubi ,
kentang,kue buatan sendiri dengan
menggunakan sedikit minyak/lemak tak
jenuh
2. Sumber Protein hewani yaitu ikan,
daging kurus, unggas tanpa kulit, putih
telur,susu skim, yoghurt dan keju rendah
lemak. Sumber protein nabati terdiri dari
tahu, tempe, dan kacang-kacangan.
3. Sumber Lemak yaitu minyak jagung,
minyakkedelai,kacang tanah, minyak biji
bungan matahari, minyak wijen, margarin
tanpa garam yang dibuat dari minyak tidak
jenuh ganda.
4. Sayuran yaitu semuasayur dalam bentuk
segar, direbus, dikukus, disetup, ditumis
dengan menggunakanminyak jagung, minyak
kedelai, dimasak dengan santan encer,
5. Buah semuabuah dalam keadaan segar dan
dalam bentuk jus.
2. DIET JANTUNG
MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Sumber Karbohidrat . Semua sumber
karbohidrat boleh dikonsumsi, kecuali
makanan yang mengandung gas dan alkohol
2. Sumber Protein yang rendah lemak, yaitu
daging sapi tanpa gajih, ayam tanpa kulit,
ikan, telur (tanpa kuning telur), susu rendah
lemak, dan susu skim. Sedangkan untuk
sumber protein nabati yang disarankan untuk
dikonsumsi seperti kacang kedelai dan
olahannya, serta kacang merah.
3. Sumber Lemak Bukan berarti penderita
penyakit jantung tidak boleh mengonsumsi
makanan yang berlemak sama sekali, karena
sebenarnya hampir setiap sumber makanan –
kecuali sayur dan buah-buahan- mengandung
lemak di dalamnya.
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Sumber Karbohidrat meliputi produk
makanan jadi, biscuitkrakers berlemak, kue-kue
berlemak,
2. Sumber protein hewani meliputi daging
gemuk, daging kambing, jeroan, otak, sosis,
kuning telur ( dibatasi hingga 3
butir per minggu ), susu whole, susu kental
manis, es krim, Sumber protein nabati
meliputi dimasak dengan santan kental dan
digoreng dengan minyak kelapa sawit,
3. Sayuran seperti yang dimasak dengan
mentega dan minyak kelapa sawit serta
santan kental,
4. Buah yaitu yang diawetkan, Minyak yaitu
minyak kelapa, minyak
kelapa sawit, mentega, margarine kelapa,
santan
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Sumber Karbohidrat seperti ubi, singkong,
tape singkong, dan tape ketan.
2.Sumber protein Hindari jenis kacang-
kacangan yang memiliki lemak tinggi yaitu
kacang tanah, kacang mede, dan kacang bogor.
3. Sumber Lemak kerang, udang, susu full
cream, serta berbagai jeroan.
4. Sayuran, sayuran yang mengandung gas,
contohnya kol, kembang kol, lobak, sawi, dan
nangka muda,
5. Batasi Garam, Untuk pasien yang
mengalami edema (bengkak pada bagian
tubuh akibat timbunan cairan) dan tekanan
darah tinggi, maka pemakaian garam yang
dianjurkan yaitu sebanyak 2-3 gram per hari.
 Sehingga tidak mungkin untuk menghindari
lemak, yang harus dilakukan adalah
membatasi kadar lemak yang dimakan.
4.Sumber utama vitamin dan mineral
adalah sayuran serta buah-buahan, yang
mana penderita penyakit jantung boleh
mengonsumsi semua jenis sumber makanan
tersebut. Namun yang perlu diperhatikan
adalah hindari buah-buahan yang
mengandung gas dan alkohol
3. DIET STROKE
MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Sumber Karbohidrat : Beras, kentang,
ubi, singkong, hunkwe, tapioka, sagu,
biskuit, bihun.
2. Sumber protein hewani : Daging sapi
dan ayam tanpa kulit, ikan, telur
ayam, susu skim.
3. Sumber protein nabati : Semua
kacang-kacangan dan produk olahan
(Tahu, tempe).
4. Sayuran : Bayam, wortel, kangkung,
kacang panjang, labu siam, tomat,
taoge.
5. Buah-buahan : Buah segar, di jus
ataupun di olah dengan cara di setup.
Seperti pisang, papaya, mangga,
jambu biji, melon, semangka.
6. Sember lemak : minyak jagung dan
minyak kedelai; margarine dan
mentega dikonsumsi dalam jumlah
terbatas, Santan encer.
Perhatikan juga kandungan natrium pada
makanan/minuman yang dimakan, karena
maksimal natrium yang boleh dikonsumsi
adalah sebanyak 1500 mg per hari.
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Sumber Karbohidrat : Mie, soda
(Baking powder), kue-kue yang terlalu
manis.
2. Sumber protein hewani : Daging sapi
dan ayam yang berlemak, jeroan, keju,
protein hewani yang diawetkan.
3. Sumber protein nabati : Pindakas,
Produk kacang-kacangan olahan yang
diawetkan.
4. Sayuran : Sayur-sayuran yang
mengandung gas seperti kol, sawi,
kembang kol, lobak.
5. Buah-buahan : Buah-buahan yang
mengandung gas seperti durian, nangka,
dan buah-buah yang diawetkan (Buah
kaleng).
6. Sember lemak : santan kental dan
produk goreng-gorengan.
  KEGIATAN BELAJAR III : DIET PADA PENYAKIT SALURAN
PENCERNAAN

Petunjuk Mengerjakan soal :

I. Pilihlah satu jawaban yang paling benar
II. Pilihlah A bila jawaban no : 1, 2 dan 3 benar
Pilihlah B bila jawaban no : 1 dan 3 benar
Pilihlah C bila jawaban no : 2 dan 4 benar
Pilihlah D bila jawaban no : 4 saja yang benar
Pilihlah E bila semua jawaban benar

KASUS UNTUK SOAL NOMOR : 1 s.d 4

Pasien Tn. S , Umur 64 tahun Datang ke RS karena mual dan muntah, BAB berwarna
kehitaman keluhan : tidak ada selera makan, rasa mual tiap kali makan.
Pemeriksaan Antropometri BB = 55 kg, TB = 162 cm . Pemeriksaan Fisik : KU
lemah, TD 130/80 mmHg, Suhu 37° C, Kebiasaan Makan : suka mengkonsumsi
makanan pedas, panas dan minuman yang memakai es. Diagnosa Medis : Gastritis

1. Berapakah berat badan ideal untuk Tn. S pada kasus diatas bila menggunakan
rumus Broca ?
a. 68,2 Kg
b. 62,8 Kg
c. 55,8 Kg
d. 55,2 Kg
e. 50,4 Kg

2. Jenis diet yang diberikan untuk Tn. S pada kasus diatas adalah :
a. Diet Hati
b. Diet Jantung
c. Diet Rendah Garam
d. Diet Lambung
e. Diet DM

3. Manakah makanan sumber karbohidrat yang tidak dianjurkan untuk Tn.S ?

a. beras dibubur saring/ dihaluskan;
b. Beras ketan, jagung, cantel, ubi, talas, singkong.
c. roti dipanggang; biscuit
d. tepung-tepungan dibuat bubur/ pudding.
e. Bubur tepung, roti lunak

4. Apakah pendidikan gizi yang berkaitan dengan perilaku makan pada Tn.S?
a. Mengurangi kebiasaan makanan pedas
b. Makan dalam porsi kecil tapi sering
c. Makan pada saat tidak serangan mual
d. Makan dalam keadaan hangat
e. Mengurangi makanan yang terlalu asam
 5. Apakah tujuan diet pada diet Disfagia ?
1. Menurunkan risiko aspirasi
2. Meningkatkan berat badan
3. Mencegah dan mengoreksi defisiensi zat gizi dan cairan
4. Menurunkan asupan lemak

Jawaban: B

6. Apakah diet yang diberikan pada pasien pasca hematemisis melena

setelah fase akut teratasi?
a. Makanan lunak
b. Makanan biasa
c. Makanan cair jernih
d. Makanan saring
e. Makanan cair kental

7. Apakah diet yang diberikan pada penderita Thypus Abdominalis berat

atau Gastritis akut ?
a. Diet sisa rendah
b. Diet lambung I
c. Diet lambung II
d. Diet lambung III
e. Diet lambung IV

8. Manakah jenis sayuran berikut ini yang tidak dianjurkan pada diet Lambung?
a. Bayam
b. Labu siam
c. Daun singkong
d. Wortel
e. Labu kuning

9. Apakah minuman yang tidak dianjurkan pada pasien Ulkus Peptikum atauGastritis
Kronis?
a. Sirop
b. Teh encer
c. Air putih
d. Kopi
e. Air gula

10. Apakah jenis diet yang tidak diberikan pada pasien penderita Kolitis Ulseratif?
a. Makanan cair
b. Makanan lunak
c. Makanan biasa
d. Diet sisa rendah
e. Diet serat tinggi
 11. Apakah jenis diet yang diberikan pada penderita Divertikulosis ?
a. Diet garam rendah
b. Diet lemak rendah
c. Diet sisa rendah
d. Diet serat tinggi
e. Diet protein rendah

12. Apakah tujuan diet pada penderita Divertikulitis ?

1. Mengistirahatkan usus untuk mencegah perforasi
2. Mengganti cairan dan elektrolit
3. Mencegah akibat laksatif dari makanan berserat tinggi
4. Meningkatkan berat badan
Jawaban: C

TUGAS MANDIRI.

Bentuklah kelompok yang terdiri dari 4-6 orang, diskusikan dan buatlah tabel makananyang
dianjurkan dan yang tidak dianjurkan pada Diet Sisa Rendah , MakananCair Jernih, Makanan
Cair Penuh, Cair Kental, Makanan Saring, MakananLunak, dan Makanan Biasa.

Jawaban :

1. DIET SISA RENDAH

a. Diet SisaRendah I

MAKANAN YANG DIANJURKAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN

(1) Sumber Karbohidrat = bubur disaring;
roti dibakar, kentang dipure; makaroni, mi,
bihun direbus; biskuit, krakers; tepung-
tepungan dipuding atau dibubur.
(2) Sumber Protein Hewani = daging empuk,
hati, ayam, ikan digiling halus; telur direbus,
ditim, diceplok air atau sebagai campuran
dalam makanan & minuman.
(1) Sumber karbohidrat = beras tumbuk, beras
ketan, roti whole wheat, jagung, ubi, singkong,
talas, cake, tarcis, dodol, tepung-tepungan yang
dibuat kue manis.
(2) Sumber Protein Hewani = daging berserat
kasar, ayam dan ikan yang diawet, di goreng
kering; telur diceplok; udang dan kerang, susu
dan produk susu.

(3) Sumber Protein Nabati = tahu ditim dan (3) Sumber Protein Nabati = kacang-kacangan
direbus, susu kedelai. seperti kacang tanah, kacang merah, kacang
(4) Sayur-sayuran = Sari sayuran. tolo, kacang hijau, kacang kedelai, tempe, dan
(5) Buah-buahan = Sari buah. oncom.
(6) Minuman = teh, sirup, kopi encer. (4) Sayur-sayuran = sayuran dalam keadaan
(7) Bumbu = garam, vetsin, gula. utuh.
(5) Buah-buahan = buah dalam keadaan utuh.
(6) Minuman = teh dan kopi kental, minuman
beralkohol dan mengandung soda.
(7) Bumbu = bawang, cabe, jahe, merica,
ketumbar, cuka dan bumbu lain yang tajam.
b. Diet SisaRendah II
MAKANAN YANG DIANJURKAN
(1) Sumber Karbohidrat = Beras  (1) Sumber Karbohidrat = Beras ketan, beras
dibubur/tim, roti bakar, kentang rebus,
krakkers, tepung-tepungan dibubur atau
dibuat pudding.
(2) Sumber Protein Hewani = Daging empuk,
hati ayam, ikan direbus, ditumis, dikukus,
diungkep,dipanggang; telur direbus,
ditim,diceplok air, didadar, dicampur dalam
makanan dan minuman; susu maksimal 2 gls
perhari.
(3) Sumber Protein Nabati = Tahu,tempe
ditim, direbus, ditumis; pindakas; susu
kedelai.
(4) Sayur-sayuran = Sayuran yang berserat
rendanh dan sedang seperti: kacang pnjang,
buncis muda, bayam, labu siam, tomat
masak, wortel direbus, dikukus, ditumis.
(5) Buah-buahan = Semua sari buah : buah
segar yang matang (tanpa kulit dan biji) dan
tidak banyak menimbulkan gas, seperti:
papaya, pisang, jeruk, avocado,nanas.
(6) Sumber Lemak = Margarin, mentega, dan
minyak dalam jumlah terbatas untuk
menumis, mengoles dan setup.
(7) Minuman = Kopi, teh encer, dan sirup
(8) Bumbu = Garam,
vetsin,gula,cuka,salam,laos, kunyit, kunci
dalam jumlah terbatas.
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
tumbuk/merah, roti whole wheat, jagung, ubi,
singkong, talas, tarcis, dodol dan kue-kuelain
yang manis dan gurih.
(2) Sumber Protein Hewani = Daging berserat
kasar (liat) serta daging, ikan, ayam diawet;
daging babi, telur mata sapi, telur dadar.
(3) Sumber Protein Nabati = Kacang merah
serta kacang-kacang kering seperti kacang
tanah, kacang hijau, kacang kedelai, dan kacang
tolo.
(4) Sayur-sayuran = Sayuran yang berserat
tinggi seperti daun sinking, daun katuk, daun
papaya, daun dan buah melinjo, oyong, pare
serta semua sayuran yang dimakan mentah.
(5) Buah-buahan = Buah-buahan yang dimakan
dengan kulit, seperti apel, jambu biji dan pir
serta jeruk yang dimakan dengan kulit ari; buah
yang menimbulkan gas seperti durian dan
nangka.
(6) Sumber Lemak = Minyak untuk
menggoreng, lemak hewani, kelapa, dan santan.
(7) Minuman = Kopi dan teh kental; minuman
yang mengandung soda dan alcohol.
(8) Bumbu = Cabe dan merica. 

2. DIET MAKANAN CAIR JERNIH

MAKANAN YANG DIANJURKAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN

1. The Makanan yang
2. sari buah tidakdianjurkanadalahmakanantanpalemak.
3. air gula
4. kaldujernih
2. DIET MAKANAN CAIR PENUH
MAKANAN YANG DIANJURKAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. MakananCairDenganSusu: susupenuh, 1.Nasi
maizena, telurayam, margarine, gula, sari 2. Daging
buah 3. Tahu
2. Makanan di blender: nasitim, telurayam, 4. Tempe
daginggiling, ikan, tahu, tempe, wortel, 5. Eskrimdanpuding
labukuning, sari buah 6. Sup danSereal
3. RendahLaktosa : susupenuh, maizena,
telurayam, margarine, gula, sari buah
4. Tanpasusu : Kacanghijau, tahu, tempe,
wortel, sari buah, telur, tepungsereal

3. DIET MAKANAN CAIR KENTAL

MAKANAN YANG DIANJURKAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Kentang 1. susurendahlemah
2. Maizena 2. susu full cream
3. TelurAyam 3. sarden
4. Sayuran
5. Jagung Muda
6. Pepaya
7. GulaPasir
8. Margarine
9. Susu

4. DIET MAKANAN SARING

MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Sumber karbohidrat : Beras dibubur saring
atau dihaluskan (diblender), roti dipanggang
atau dibubur, krakers, biscuit, tepung-
tepungan : tepung beras, maizena, sagu,
hunkwe; havermout dibubur atau dibuat
pudding; gula pasir, gula merah, gula aren,
sirop
2. Sumber protein hewani: Daging, ayam dan
ikan tanpa duri, digiling, dihaluskan; telur
ayam rebus ½ masak atau dicampur dalam
makanan atau minuman; susu sapi, yoghurt
3. Sumber protein nabati: Tempe dan tahu
digiling, kacang hijau disaring atau
dihaluskan, susu kedelai
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Sumber karbohidrat : Beras ketan, jagung,
cantel, ubi, talas, singkong
2. Sumber protein hewani: Daging dan ayam
berlemak; daging ayam, ikan, dan telur
digoreng; daging diawet seperti dendeng,
diasap; ikan diawet seperti dendeng dan diasap;
ikan banyak duri seperti bandeng, mujair, mas
dan selar
3. Sumber protein nabati: Kacang-kacangan dan
hasil olah seperti tempe dan tahu digoreng
5. DIET MAKANAN LUNAK
MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Sumber karbohidrat : Beras ditim, dibubur;
kentang direbus, dipure; macaroni, soun, mi,
misoa direbus; roti; biscuit; tepung sagu,
tapioca, maizena, hunkwe dibubur atau
dibuat pudding; gula; madu
2. Sumber protein hewani: Daging, ikan,
ayam, unggas tidak berlemak direbus,
dikukus, ditim, dipanggang; telur direbus,
diceplok air, diorak-arik; bakso ikan, sapi
atau ayam direbus; susu, milkshake, yoghurt,
keju
3. Sumber protein nabati: Tempe dan tahu
direbus, dikukus, ditumis, dipanggang;
kacang hijau direbus; susu kedelai
6. DIET MAKANAN BIASA
MAKANAN YANG DIANJURKAN
1. Nasiputih
2. AyamGoreng
3. Susu
4. Sup Ikan
5. LeleGoreng
6. Tempe Goreng
7. Jeruk
8. DagingSemur
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Sumber karbohidrat : Nasi digoreng; beras
ketan, ubi, singkong; tales
2. Sumber protein hewani: Daging dan ayam
berlemak dan berurat banyak; daging ayam,
ikan, dan telur digoreng; ikan banyak duri
seperti bandeng, mujair, mas dan selar
3. Sumber protein nabati: Tempe, tahu, dan
kacang-kacangan digoreng; kacang merah
4. Sayuran : Sayuran banyak serat seperti daun
singkong, daun katuk, daun melinjo, nangka
muda,dll
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
1. Kue-kue yang dipanggang
2. Makanan yang digoreng
3. Margarin
4. Mentega
5. KeripikKentang
KEGIATAN BELAJAR IV : DIET PADA PEMBEDAHAN

Petunjuk Mengerjakan soal :

I. Pilihlah satu jawaban yang paling benar
II. Pilihlah A bila jawaban no : 1, 2 dan 3 benar
Pilihlah B bila jawaban no : 1 dan 3 benar
Pilihlah C bila jawaban no : 2 dan 4 benar
Pilihlah D bila jawaban no : 4 saja yang benar
Pilihlah E bila semua jawaban benar

1. Diet pra bedah pada pasien yang mempunyai status gizi baik, energi diberikansesuai
kebutuhan energi normal ditambah dengan faktor stress sebesarberapa persen dari
Angka Metabolisme Basal (AMB) Pasien ?
a. 2,5%
b. 5%
c. 10%
d. 15%
e. 20%

2. Berapakah syarat diet pra bedah untuk kebutuhan protein pada pasiendengan status
gizi baik atau gemuk ?
a. 0,2-0,6 g / Kg BB
b. 0,4-0,8 g / Kg BB
c. 0,8-1g / Kg BB
d. 1,5- 2 g / Kg BB
e. 2 -3 g / Kg BB

3. Bagaimana kasus pasien bedah darurat atau bedah cito misalnya pada
kecelakaanmobil yang membutuhkan operasi?
a. Pasien tidak diberikan diet tertentu
b. Pasien diberikan diet cair
c. Pasien diberikan diet lunak
d. Pasien diberikan diet biasa
e. Pasien diberikan diet formula komersial

4. Diet apakah yang diberikan pada pasien pra bedah minor seperti apendiktomiatau
herniotomi sehari sebelum operasi?
a. Diet Tinggi Kalori
b. Diet Tinggi Protein
c. Diet Sisa Rendah
d. Diet Garam Rendah
e. Diet Sisa Tinggi

5. Bagaimana cara memesan diet makanan pra bedah ?

1. Diet Pra Bedah Makanan Lunak (DPBML)
2. Diet Pra Bedah Makanan Saring (DPBMS)
3. Diet Pra Bedah Makanan Cair Oral (DPBMCO)
4. Diet Pra Bedah Makanan Formula Enteral (DPBMFE)
Jawaban: E
 6. Tujuan diet pasca bedah adalah untuk mengupayakan agar status gizi pasiensegera
kembali normal untuk mempercepat proses penyembuhandan meningkatkan daya
tahan tubuh pasien dengan cara sebagai berikut :
1. Memberikan kebutuhan dasar (cairan, energi, protein)
2. Mengganti kehilangan protein, glikogen, zat besi, dan zat gizi lain
3. Memperbaiki ketidakseimbangan cairan dan elektrolit
4. Memberikan makanan kesukaan pasien
Jawaban: A

7. Kapan waktu yang tepat untuk mulai memberikan diet pada pasien pascabedah kecil?
a. Sejak sebelum pasien sadar
b. Setelah pasien sadar atau rasa mual hilang
c. Setelah pasien kembali keruang rawat
d. Pada saat pasien masih merasa mual
e. Bersamaan dengan waktu minum obat

8. Minuman yang tidak boleh diberikan kapada pasien pasca bedah besarsaluran cerna
adalah
a. Teh manis
b. Air putih
c. Susu
d. Air jeruk
e. Sirup

9. Apakah diet yang diberikan pada pasien koma atau luka bakar derajatIII yang luas
tetapi saluran pencernaan masih baik yang diberikan melauipipa NGT ?
a. Makanan biasa
b. Makanan lunak
c. Makanan saring
d. Makanan cair
e. Makanan perenteral

10. Bagaimana cara memberikan makanan cair kental penuh pada pasien pascabedah
melalui NGT ?
a. Diberikan melalui 3 kali makanan utama
b. Diberikan 250 ml tiap 3 jam
c. Diberikan 250 ml tiap 6 jam
d. Diberikan 1500 ml setiap 12 jam
e. Diberikan 1500 ml setiap 6 jam
TUGAS MANDIRI.
Bersama teman bentuklah kelompok kecil lalu diskusikanlah
1. Persamaan dan perbedaan diet pada pembedahan
2. Buatlah daftar makanan yang boleh diberikan dan yang tidak boleh diberikanpada diet pra
dan pasca bedah.
Jawaban:

1. Diet Pra Bedah adalah untuk mengusahakan agar status gizi pasien dalam keadaan
optimal pada saat pembedahan, sehingga tersedia cadangan untuk mengatasi stres dan
penyembuhan luka.
Diet Pasca Bedah adalah untuk mengupayakan agar status gizi pasien segera kembali
normal, untuk mempercepat proses penyembuhan dan meningkatkan daya tahan tubuh
pasien, dengan cara sebagai berikut :
1.      Memberikan kebutuhan dasar ( cairan, energi dan protein )
2.      Mengganti kehilangan protein, glikogen, zat besi, dan zat gizi lain
3.      Memperbaiki ketidakseimbangan elektrolit dan cairan

2. a. Diet PraBedah
MAKANAN YANG BOLEH MAKANAN YANG TIDAK BOLEH
DIBERIKAN DIBERIKAN
1. Bayam, wortel, buah beri, anggur merah, 1. Kentang yang memiliki kulit berwarna
cranberry, apel, kacang tanah dan brokoli. kehijau-hijauan ataupun yang telah tumbuh
tunas.
2. Keju cottage, yogurt, ikan, tuna, ayam, 2. Gorengan
kalkun, almond, kenari, selai kacang atau 3. Cookies
telur untuk memenuhi asupan protein Anda. 4. Permen
3. Susu kedelai, tahu, tempe dan kacang- 5. Keripik
kacangan.  6. Santan
7. Kopi hitam
8. Alkohol
4. Vitamin C juga dibutuhkan untuk
9. Soda
pertumbuhan dan perbaikan semua jaringan
10. Makanan produk olahan susu
di tubuh.. 11. Makanan yang merupakan produk junkfood

b. Diet PascaBedah
MAKANAN YANG BOLEH MAKANAN YANG TIDAK BOLEH
DIBERIKAN DIBERIKAN
1. Buahberi 1. Makanan Pedas

2. Wortel 2. Makanan Tinggi lemak

3. Kentang 3. Daging Merah

4. Alpukat 4. Minuman Energi dan Soda

5. Brokoli 5. Makanan Instan

6. Bayam
 7. Telur

8. MakananLaut

9. Yogurt

10. Rotigandum

KEGIATAN BELAJAR V : DIET PADA PEMBEDAHAN

Petunjuk Mengerjakan soal :

I. Pilihlah satu jawaban yang paling benar
II. Pilihlah A bila jawaban no : 1, 2 dan 3 benar
Pilihlah B bila jawaban no : 1 dan 3 benar
Pilihlah C bila jawaban no : 2 dan 4 benar
Pilihlah D bila jawaban no : 4 saja yang benar
Pilihlah E bila semua jawaban benar

1. Suatu keadaan pada masa awal kehamilan yang ditandai dengan rasa mualdan muntah
yang berlebihan dalam waktu relatif lama yang lazim disebuthipermesis untuk
mengatasi hal ini perlu dilakukan diet yang penekanannyaadalah :
1. Pemberian makanan karbohidrat kompleks
2. Pemberian makanan protein
3. Pengurangan pemberian makanan berlemak dan goreng-gorengan
4. Pemberian makanan karbohidrat sederhana
Jawaban: B
2. Tujuan diet pada masa awal kehamilan dengan Hyperemisis adalah untuk :
1. Mengganti persediaan glikogen
2. Memberi makanan berenergi dan zat gizi cukup
3. Mengontrol asidosis
4. Mengganti persediaan protein
Jawaban: A

3. Apakah syarat diet Hiperemis ?

a. Karbohidrat tinggi, yaitu 75-80 %, lemak tinggi, yaitu > 10 %, dan
Proteintinggi, yaitu >15 % dari kebutuhan energi total
b. Karbohidrat tinggi, yaitu 75-80 %, lemak rendah, yaitu < 10 %, dan
Protein sedang, yaitu 10 - 15 % dari kebutuhan energi total
c. Karbohidrat tinggi, yaitu 75-80 %, lemak tinggi, yaitu > 10 %, dan
Proteintinggi, yaitu >15 % dari kebutuhan energi total
d. Karbohidrat tinggi, yaitu 75-80 %, lemak rendah, yaitu < 10 %, dan
Proteinsedang, yaitu 10-15 % dari kebutuhan energi total
e. Karbohidrat rendah, yaitu 50-60 %, lemak rendah, yaitu < 10 %, danProtein
sedang, yaitu 10-15 % dari kebutuhan energi total
 4. Apakah diet yang diberikan pada penderita Hiperemisis berat ?
a. Diet Hiperemisis I
b. Diet Hiperemisis II
c. Diet Hiperemisis III
d. Diet Hiperemisis IV
e. Diet Hiperemisis V

5. Apakah zat gizi yang harus dibatasi pada penderita Pre Eklampsia ?
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Vitamin
d. Garam
e. Air
6. Berapakah jumlah protein yang diberikan pada pasien pre eklampsia?
a. 0,4 -0,6 g/ Kg BB
b. 0,6-0,8 g/ Kg BB
c. 0,8-1 g/ Kg BB
d. 1-1,5 g/ Kg BB
e. 1,5 - 2 g/ Kg BB
7. Apakah tujuan diet pada Preeklampsia ?
1. Mencapai dan mempertahankan status gizi optimal
2. Mencapai dan mempertahankan tekanan darah normal
3. Mencegah atau mengurangi retensi air
4. Meningkatkan berat badan
Jawaban: A
8. Berapakan jumlah cairan yang diberikan pada diet Preeklampsia I ?
a. Minimal 500 ml/hari
b. Minimal 750 ml/hari
c. Minimal 1000 ml/hari
d. Minimal 1500 ml/hari
e. Minimal 2500 ml/hari

TUGAS MANDIRI.
Bersama teman-teman buat lah kelompok kecil untuk berdiskusi, coba buatcontoh menu
untuk pasien diet Hiperemisis dan Preeklampsia disertai denganperkiraan nilai gizi dan
pembagian bahan makanan sehari.Selamat berdiskusi.
Jawaban:

1. Pasien Diet Hiperemisis

a. Menu :
- Diet hiperemesis I diberikan kepada pasien dengan hiperemesis berat. Makananhanya terdiri
dari roti kering, singkong bakar atau rebus, dan buah-buahan.
- Diet hiperemesis II, Diet Hiperemesis II diberikan bila rasamual dan muntah sudah
berkurang , secara berangsur mulai diberikan bersamamakananyang bernilai gizi tinggi,
minuman masih tidak diberikan bersamamakanan. Pemilihan bahan makanan yang tepat pada
tahap ini dapat memenuhikebutuhan gizi, kecuali kebutuhan energi.
- Diet Hiperemesis III.Diet hiperemesisIII diberikan kepada pasien dengan hiperemesiss
ringan. Sesuai dengan kesanggupanpasien, minum boleh diberikan bersama makanan.
Makanan ini cukup energidan semua zat gizi.

b. PerkiraanNilaiGizi
Diet hiperemesis I Diet hiperemesis II Diet hiperemesis III
ENERGI 1100 1700 2300
PROTEIN 15 57 73
LEMAK 2 33 59
KARBOHIDRAT 259 293 368
KALSIUM 100 300 400
BESI 9,5 17,9 24,3
VITAMIN A 542 2202 2270
TIAMIN 0,5 0,8 1,0
VITAMIN C 283 199 199
NATRIUM - 267 362

c. PembagianBahanMakananSehari
BahanMakanan Diet hiperemesis I Diet hiperemesis II Diet hiperemesis III
Berat urt Berat urt Berat Urt
(g) (g) (g)
Beras - - 150 2 glsnasi 200 3 glsnasi
Roti 120 6 iris 80 4 iris 80 4 iris
Biskuit - - 20 2b 40 4 b1
Daging - - 100 2 ptgsdg 100 2 ptgsdg
TelurAyam - - 50 1 btr 50 1 btr
Tempe - - 50 2 ptg dg 100 4 ptgsdg
Sayuran - - 150 1 ½ gls 150 1 ½ gl
Buah 700 7 400 4 400 4
ptgsdgpepaya ptgsdgpepay ptgsdgpepaya
a
Minyak - - - 10 1 sdm
Margarin - 10 1 sdm 20 2 sdm
Jam 30 20 2 sdm 20 2 sdm
GulaPasir 50 30 3 sdm - -
Susu - - - 200 1 gls

2. Pasien Diet Preeklampsia

a. Menu :
- Diet Preeklampsia I. Diet Preeklampsia I diberikan kepada pasien denganpreeklampsia
berat. Makanan diberikan dalam bentuk cair, yang terdiri dari susudan sari buah . jumlah
cairan diberikan paling sedikit 1500 ml sehari per oral,dan kekurangannya diberikan secara
parenteral . Makanan ini kurang energi danzat gizi, karena itu hanya diberikan selama 1-2
hari.
-Diet Preeklampsia II. DietPreeklampsia II diberikan sebagai makanan perpindahan dari
diet preeklampsia Iatau kepada pasien preeklampsia yang penyakitnya tidak begitu berat .
Makananberbentuk saring atau lunak dan diberikan sebagai diet rendah garam I . Makananini
cukup energi dan gizi lainnya.
-Diet Preeklampsia III Diet Preeklampsia IIIdiberikan sebagai makanan perpindahan dari
preeklampsia II atau kepada pasiendengan preeklampsia ringan. Makanan ini mengandung
protein tinggi dan garamrendah, diberikan dalam bentuk lunak atau biasa . Makanan ini
cukup semuazat gizi . jumlah energi harus disesuaikan dengan kenaikan berat badan
yangboleh lebih dari 1 kg tiap bulan.

b. PerkiraanNilaiGizi
Diet Preeklampsia I Diet Preeklampsia II Diet PreeklampsiaIII
ENERGI 1032 1604 2128
PROTEIN 20 56 80
LEMAK 19 44 63
KARBOHIDRAT 211 261 308
KALSIUM 600 500 800
BESI 9,9 17,3 24,2
VITAMIN A 750 2796 3035
TIAMIN 0,5 0,8 1
VITAMIN C 246 212 213
NATRIUM 228 248 403

c. PembagianBahanMakananSehari
BahanMakanan Diet Preeklampsia Diet Preeklampsia II Diet Preeklampsia III
I
Berat urt Berat urt Berat Urt
(g) (g) (g)
Beras - - 150 3 glstim 200 1 glsnasi
Telur - - 50 1 btr 50 1 btt
Daging - - 100 2 ptgsdg 100 2 ptg
Tempe - - 50 2 ptgsdg 100 4 ptgsdg

Sayuran - - 200 2 gls 200 2 gls

Sari Buah/Buah 1000 5 gls 400 4 400 4
ptgsdgpepay ptgsdgpepaya
a
GulaPasir 80 8 30 3 sdm 30 3 sdm
MinyakNabati - - 50 1 ½ sdm 25 2 ½ sdm
SusuBubuk 75 15 sdm 25 5 sdm 50 10 sdm