PENGUKURAN TITIK

ISOELEKTRIK UNTUK
MENGHITUNG KONVERSI
MONOSODIUM GLUTAMAT
MENJADI ASAM GLUTAMAT
Oleh :
Nurul Millah I8314049
Shasa Sagina Rahma
I8314062
 TUJUAN
 Mahasiswa dapat mengukur titik
isoelektrik dari larutan asam
glutamat
 Mahasiswa dapat menghitung
konversi dari monosodium glutamat
menjadi asam glutamat
 CARA KERJA
Melarutkan
Menimbang MSG dalam Menambahk
MSG 10 100 mL lalu an HCl 32 %
gram ukur pH sedikit demi
awal sedikit

Endapan
Lalu di aduk
kemudian di Sambil di
selama 15
saring dan di aduk dan di
menit , lalu di
keringkan ukur pH nya
ukur pHnya ,
hingga di dapat , sebagi pH
sebagi ph
berat asam terendah
Akhirnya
glutamat
 DATA PERCOBAN
Percobaan I Percobaan II
pH GA (Gram) pH GA (Gram)
pH Awal pH Awal
=7 6.1 =7 6.5
pH Terendah = pH Terendah
4 =4
pH Akhir pH Akhir
=5 =5
 PERHITUNGAN
Reaksi yang terjadi :

HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa + HCl HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COOH + NaCl

BM MSG : 167 Gram/mol

BM GA : 147 Gram/mol
Menghitung mol MSG
Mol MSG = Massa MSG
BM MSG
= 10 Gram
167 Gram/mol
= 0.059 mol
Menghitung konversi MSG menjadi GA
Mol GA= Massa GA
BM GA
= 6.1 Gram
147 Gram/mol
= 0.041 mol
Konversi = mol MSG yang bereaksi X 100%
Mol mula – mula
= 0.041
0.059
= 69.49 %
Analog Hasil perhitungan diatas untuk data selanjutnya adalah
Hasil konversi Monosodium glutamat menjadi Asam glutamat

Data Mol Konversi

Percobaan I 0.041 69.49 %
Percobaan II 0.044 74.58 %
Dengan Cara Stoikiomatri
HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa + HCl HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COOH +
NaCl
Diketahui :
M MSG = 10 gram
BM MSG = 169 gram/mol
n MSG = m MSG
BM MSG
= 10 gram
169 gram/mol
= 0.059 mol
Mol GA = m GA
BM GA
0.059 mol = m GA
147 gram/mol
MGA = 8.673 gram
 PEMBAHASAN
Titik isoelektrik adalah suatu
keadaan dimana muatan
keseluruhan pada molekul dalam
larutan sam dengan nol (zero)
• Reaksi yang terjadi :
HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa +
HCl
Monosodium glutamat Asam
klorida
HOOC - (CH ) – CH(NH ) – COOH +
 KESIMPULAN
 Titik isoelektrik yang di peroleh dari
percobaan I dan II adalah 4
 konversi monosodium glutamat
menjadi asam glutamat hasil
percobaan adalah
69.49 % dan 74.58 %